Доповнити перше блюдо або замінити ситний гарнір допоможуть фрикадельки в томатному соусі - 5 кращих рецептів, які підкорили своєю простотою і в той же час вишуканістю багатьох. Маленькі м'ясні кульки традиційно додавали в суп, для додання ситності першої страви і поліпшення його смаку. Зараз їх готують як самостійне блюдо, застосовуючи різні технології і комбінуючи різні продукти. Чим же відрізняються фрикадельки від тефтелей, як їх правильно готувати - все це в кращих рецептах від відомих кухарів.
Фрикадельки в томатному соусі - класичний рецепт в духовці
Фрикадельки в порівнянні з тефтелі називають більш витонченими, гармонійними і повноцінними.
Традиційно м'ясні кульки готуються з:
- свинини - 550 г;
- ріпчастої цибулі - 2 невеликі цибулини;
- часнику - 2 зубчики;
- сметани - 30 мл;
- томатної пасти - 45 мл;
- паприки меленої - 1 ч.л .;
- перцю запашного, солі і лаврового листа;
- рослинної олії.
З м'яса потрібно приготувати фарш, посолити його, поперчити за смаком. Добре доповнити і поліпшити смак продукту допоможе щіпка мускатного горіха. Фарш необхідно ретельно вимішати і трохи відбити, для додання йому еластичності, легкості, легкості і однорідності.Це позитивно вплине на смак підсумкового продукту.
З фаршу формуються невеликі фрикадельки - їх розмір повинен бути не більше перепелиного яйця.
Щоб в процесі приготування м'ясо не прилипало до рук, потрібно постійно змочувати пальці в чистій воді.
У сковороду потрібно налити масло, розігріти його і викласти в ємність фрикадельки, обсмажити їх з обох боків до появи рум'яної скоринки. Поки продукт готується, необхідно в окремій ємності змішати сметану, пасту, спеції, залити їх чистою водою і згасити протягом 8 хвилин. Готовий соус після додається до фрикадельок, і вони продовжують гаситися ще 15 хвилин. Приготовану страву подається теплим, як самостійне блюдо або доповнення до будь-якого гарніру.
Готуємо курячі фрикадельки на сковороді
Приготувати курячі фрикадельки в томатному соусі зможе навіть починаюча господиня.
Для приготування продукту знадобляться:
- курячий фарш або філе - 400 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква;
- круглозерністий рис - 100 г;
- помідорна паста - 2,5 ст.л .;
- гриби - 250 г;
- сметана - 2 ст.л.
Рис потрібно очистити від сміття і промити під проточною водою. Відварити рис у киплячій підсоленій воді до напівготовності, остудити, зцідити попередньо зайву рідину. Додати до рису фарш, перемелений цибулю і спеції, перемішати все і сформувати фрикадельки.Обсмажити їх на сковороді, попередньо обваляти в борошні.
В окремій сковорідці слід обсмажити цибулю, нашатковану моркву, гриби. Після додати сметану, пасту і трохи м'ясного бульйону. Згасити протягом 10 хвилин.
Додати соус до фрикадельок і готувати під кришкою не менш 25 хвилин, зменшивши вогонь. Подати до столу, прикрасивши зеленню.
З рибного фаршу
Діткам і тим, хто стежить за фігурою, можна додати в меню фрикадельки з рибного фаршу.
Готуються вони з наступних продуктів:
- філе будь-якої риби (хек, сом) - 350 г;
- гіркий цибуля - 2 шт .;
- вершкове масло - 35 г;
- борошно - 60 г;
- сіль, спеції;
- морква;
- корінь петрушки;
- сухе біле вино - ¼ склянки;
- лаврушка;
- помідорна паста - 25 м
Морква і корінь петрушки слід подрібнити, обсмажити на рослинному маслі. Влити до них розведену у воді пасту, вино, приправити чорним перцем, лаврушкой і згасити все 2-4 хвилини.
Філе риби очистити від шкіри і дрібних кісточок, перекрутити разом з цибулею через м'ясорубку. Фарш слід поперчити, посолити, додати потрібну кількість масла, вимішати і приступити до формування фрикадельок. Обсмажити кульки, обваляти в борошні, на рослинному маслі, після залити соусом, протушкувати 5-7 хвилин.Подати до столу, додавши зелень петрушки і кропу.
М'ясні фрикадельки в томатному соусі в мультиварці
В мультиварці улюблений багатьма продукт готується з:
- меленого м'яса - 500 г;
- рисової крупи - 100 г;
- цибулин - 2 шт .;
- морквини - 1 шт .;
- помідорною пасти - 1 ст.л .;
- домашньої сметани або вершків - 40 мл;
- соняшникової олії, солі і спецій.
Спочатку готується фарш - він змішується з перемолотим цибулею, спеціями і сіллю. Після в мультиварці потрібно приготувати соус, обсмажити цибулю і моркву на олії в режимі "Жарка", додати до них пасту, борошно, сметану.
З фаршу сформувати маленькі кульки, додати до соусу, залити кип'яченою рідиною. Готувати в програмі "Гасіння" протягом 35 хвилин, після додати спеції і тушкувати ще 10 хвилин.
У томатно-часниковою підливі
Приготувати ніжні і соковиті фрикадельки можна з:
- м'ясного фаршу - 0,5 кг;
- курячих яєць - 2 шт .;
- білого черствого хліба - 120 г;
- молока - 0,5 склянки;
- сиру - 120 г;
- спеції і сіль за смаком;
- часнику - пару зубків;
- помідорною пасти - 30 мл;
- рослинної олії.
Потрібну кількість сиру потрібно натерти на тертку, подрібнити зелень, замочити хліб в молоці. Змішати в ємності фарш разом з яйцями, хлібом, сиром, спеціями, зеленню, сформувати фрикадельки і викласти їх на деко.
Для приготування соусу необхідно в маслі обсмажити цибулю і часник, попередньо дрібно нарізані, залити їх розведеною у воді пастою, протушкувати, додати фрикадельки. Гасити м'ясні кульки потрібно під кришкою протягом 30 хвилин.
Правильний вибір гарніру для страви
Звичайно, фрикадельки можна подавати як самостійне блюдо, доповнивши його овочевими салатами або зеленню. Однак зробити трапезу більш ситної допоможе правильно підібраний гарнір, приготувати який досить просто.
Спагеті з фрикадельками в томатної підливі
Спагеті з фрикадельками в томатному соусі готуються трохи більше години. Для приготування слід узяти 300 мл томатного соусу, трохи оливкового масла, фарш, цибулю, базиліка листя, спагетті, спеції.
Готується блюдо наступним чином:
- З фаршу, цибулі та спецій готуються фрикадельки невеликого розміру.
- Готові напівфабрикати обсмажуються на сковороді, заливаються соусом, гасяться 8 хвилин.
- Спагеті відварюються в підсоленій воді, поливаються маслом, соусом. Зверху викладаються фрикадельки.
Блюдо подавати відразу після приготування, прикрасивши листям базиліка. Окремо можна подати салат з сиром і оливками.
Італійська паста
Паста з фрикадельками в томатному соусі ідеально доповнить сімейний обід чи романтична вечеря.
З інгредієнтів потрібно запастися:
- пастою - 250 г;
- м'ясним фаршем - 550 г;
- цибулею, часником;
- солодким перцем;
- петрушкою;
- яйцем;
- панірувальними сухарями;
- солодким перцем, томатами;
- оливковою олією;
- сіллю і спеціями.
Фарш змішується з яйцем, подрібненим луком, спеціями. З отриманої маси формуються кульки, викладаються на піднос і прибираються на холод приблизно на 15-25 хвилин (цей прийом допоможе домогтися золотистої скоринки при обсмажуванні).
Подрібнений часник і перець потрібно обсмажити, додати до них попередньо бланшірованние і перемелені томати. Гасити 10 хвилин, додати спеції за смаком.
Поки йде приготування соусу, окремо в сковороді обсмажуються фрикадельки, викладаються в підливу і гасяться протягом 15-20 хвилин.
У підсоленій воді відварюється паста, викладається порційно і приправляється соусом з фрикадельками. Можна подавати до столу з різними овочевими салатами.
