Смачні та ніжні фрикадельки в сметанному соусі стануть відмінним вечерею. Подають блюдо, як правило, з картопляним пюре, відварною рисом і макаронами, салатом зі свіжих овочів.
Класичні фрикадельки в сметанному соусі в духовці
Класичні фрикадельки в сметанному соусі в духовці виходять соковитими і дуже смачними.
склад:
- свинячий фарш - 650 гр;
- довгий рис - 100 гр;
- цибуля - ріпка;
- яйця столові - 2;
- сметана - 180 гр;
- борошно пшеничне - 1 ст. л .;
- сіль;
- спеції "Для свинини";
- трави;
- масло пісне.
Приготування починається з подрібнення очищеного цибулі разом з прянощами за допомогою блендера. Отриману суміш з'єднуємо з фаршем, яйцями і рисом в сирому вигляді. Не забуваємо посолити.
Смачний рецепт: фрикадельки в томатному соусі
З отриманої маси вручну формуємо круглі котлетки, обвалюють у борошні й злегка обсмажуємо на невеликій кількості олії, з двох сторін. Коли фрикадельки схопляться апетитною скоринкою, перекладаємо їх у форму для запікання.
Готуємо соус: сметану, борошно і трави змішуємо разом. Заливаємо фрикадельки і відправляємо в духову піч на півгодини при 180-ти градусах.
Щоб вироби легко формувалися і фарш не прилипав до долонь, змочіть їх холодною водою або маслом.
Як приготувати на сковороді?
Приготувати фрикадельки в сметанному соусі на сковороді можна трохи швидше, ніж в духовці. Варто відзначити, що змішаний фарш додає цікаве смакове відміну від фрикадельок з фаршем з одного виду м'яса.
- змішаний фарш - 450 гр;
- рис - 4 стіл. л .;
- цибуля - ріпка;
- яйце - 1 одиниця;
- морквина середня;
- сметана - стакан;
- сіль, спеції, олія.
Відмінність від першого варіанту в підготовці пассеровкі для соусу і приготуванні самих тефтелей на сковороді. У фарш додається тільки половина цибулі, решта разом з морквою обсмажується до готовності.
Далі вироби викладаються поверх засмажкою, паряться під кришкою кілька хвилин, після чого заливаються соусом і готуються ще з третину години на мінімальному вогні.
В мультиварці з рисом
Фрикадельки в мультиварці, як і в духовці, виходять соковитими і ніжними.
- фарш змішаний (порівну свинячий і яловичий) - 500 гр;
- цибуля - 4 головки;
- морква;
- рис - 100 гр;
- пшеничний хлібний м'якуш - 80 гр;
- борошно пшеничне - 30 гр;
- масло;
- сметана - 350 гр;
- яйце столове;
- вода - 600 мл;
- сіль перець.
Попередньо відварити рисову крупу до напівготовності - досить витримати 7-9 хвилин після закипання води.М'якуш залити невеликим обсягом води, після подрібнити м'ясорубкою / блендером разом з трьома головками цибулі.
Змішати заготовку, з'єднавши фарш, цибульний-хлібну масу, яйце, крупу і спеції. Гарненько вимісити масу і відбити об дно миски - вона стане більш щільною, і фрикадельки НЕ будуть розвалюватися.
З решти цибулини і морквини приготувати обжарку. У невеликому обсязі неароматно масла в режимі "Жарка" загасити її протягом 7-8 хвилин. Перекласти в окремий посуд, залити водою, просіяти борошно, перемішати до розчинення борошняної суміші у воді. Далі викласти сметану і об'єднати всі до однорідності - соус готовий.
З заготовки сформувати кульки, скласти в мультіварочную чашу, залити сметаною підливою. Вибрати режим "Гасіння", на таймері виставити 40 хвилин. Накрити кришкою і включити кнопку старту.
Перед подачею прикрасити рубаною зеленню.
Рецепт з курячого фаршу
Курячі фрикадельки в сметанному соусі відрізняються своєю ніжністю завдяки курячого фаршу. Приготувати таку страву дуже просто навіть якщо воно буде готуватися в перший раз.
- фарш з курки - 800 гр;
- цибуля - 2 одиниці;
- часник - 3 зубки;
- рис - 200 гр;
- яйце - 1 одиниця;
- сметана - 200 мл;
- вода - 200 гр (дуже гаряча, майже окріп);
- борошно - 1 стіл. л .;
- морква - 1 одиниця;
- масло - 4 стіл. л .;
- сіль, перець мовляв.
Відварити рис до майже повної готовності - після кипіння з чверть години.
Лук (один) дрібно нарубати, те ж саме зробити з часником.
Приготувати масу для фрикадельок з фаршу, яйця, цибулі, часнику, рису, солі і спецій, гарненько все, перемішавши і вимісити.
Сформувати круглі фрикадельки, злегка обсмажити з обох сторін, щоб вони трохи вкрилися скоринкою. Перекласти в каструльку або сотейник.
Останню цибулину і моркву дрібно нарізати і приготувати обжарку. Коли овочі размягчатся, додати до них борошна, перемішати. З'єднати окремо сметану і воду, добре розмішати до однорідності і вилити до овочів. Закип'ятити, помішуючи. Після залити фрикадельки і продовжити готувати ще третину години.
Дієтичні фрикадельки з індички в сметані
- фарш індички - 500 гр;
- рис кус-кус - ¼ скл .;
- гаряча вода - ½ скл .;
- сметана - 150 гр;
- вода тепла - 50-100 мл;
- сіль морська - ½ ч. л .;
- паприка - ⅓ ч. л .;
- грибна пряність - ½ ч. л .;
- мускатний горіх і мол. перець - по щіпці;
- масло пісне.
Заздалегідь крупу промити і залити окропом, накрити кришкою і на час залишити.
Поки крупа набухає, доповнити фарш половиною спецій і посолити, перемішати. Після, коли кус-кус стане практично готовим, додати до фаршу і знову перемішати. Сформувати кульки, і, як і в попередніх варіантах, трохи обсмажити.
Підготувати соус, змішавши сметану з водою і залишилися прянощами. Залити фрикадельки і протушкувати на тихому вогні півгодини, накривши кришкою.
На замітку. Густоту соусу можна регулювати на свій розсуд, зменшуючи або додаючи води в сметану.
Як приготувати з риби?
- філе риби (краще біле м'ясо) - 800 гр;
- пшеничний м'якуш - 50 гр;
- цибуля - 2 одиниці;
- сметана та молоко - по 1 скл .;
- борошно і слив. масло - по 1 стол. л .;
- перець мовляв., сіль.
Філе двічі пропустити через м'ясорубку, вдруге, додавши розмочений в молоці м'якуш і дрібно нарізану цибулю. Після вбити яйце і викласти м'яке масло, приправити і посолити. Все ретельно перемішати. Сформувати м'ясні кульки, обваляти в борошні і обсмажити протягом декількох хвилин з кожного боку. Після залити сметаною і тушкувати під кришкою ще з третину години.
Подавати можна з рисом або стравами з картоплі.
Шведські фрикадельки в сметанно-томатному соусі
- яловичий фарш - 1 кг;
- цибулю дрібно рубаний - 2 одиниці;
- яйце - 1 одиниця;
- спеції - 1 стол. л .;
- сметана - 250 гр;
- Томатний. соус - 500 мл;
- борошно - пара ложок для обвалювання і ложка для соусу.
З фаршу, яйця, цибулі та спецій приготувати однорідну масу. Сформовані кульки помістити на покритий тонким шаром масла деко і запікати півгодини при 170-ти град.
Поки фрикадельки готуються, зробити соус зі сметани, злегка обсмаженої борошна і томата, при бажанні додати зелень, трохи посолити. Перемішати до розчинення борошняних грудочок.
Фрикадельки перекласти в глибоку форму для запікання і залити соусом. Готувати в духовці ще третину години.
З додаванням грибів
- курячий фарш - 500 гр;
- свинячий фарш - 300 гр;
- яйце столове;
- пшеничний м'якуш - 2 скибки, вимочений у воді / молоці;
- сіль перець;
- борошно - пара ложок;
- масло пісне;
- пара головок цибулі;
- печериці - 250 гр;
- сметана - 200 гр.
Підготувати фарш зі спеціями, одним рубаним луком, м'якушем і яйцем. Сформовані фрикадельки обваляти в борошні. Злегка обсмажити.
Другу цибулину нарізати дрібними кубиками, обсмажити кілька хвилин. Нарізати дрібно печериці та обсмажити разом з цибулею. Всипати прянощів, солі, влити сметану, тушкувати, помішуючи, ще хвилин п'ять.
Вироби скласти в глибоку ємність для запікання і залити соусом. Готувати в духовій печі чверть години при 200-ах градусах.
