Приготувати фрикадельки у вершковому соусі не складе труднощів навіть початківцю кулінарові. Смачне і просте блюдо, яке можна подавати з будь-яким гарніром, припаде до душі всім членам сім'ї.
Курячі фрикадельки у вершковому соусі
Цей рецепт можна назвати класичним.
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- філе курки - 500 г;
- цибуля головка - 150 г;
- молоко або суміш молока з водою - 50-70 мл;
- хліб білий - 70-100 г;
- перець і сіль.
Перелік продуктів для соусу:
- сир - 350 г;
- вершки 20% - 400-500 мл;
- будь-яка зелень;
- кілька зубчиків часнику.
Поетапне приготування:
- Хліб вимочити в молочній суміші.
- Подрібнити цибулю ножем.
- Зробити з філе фарш.
- Всі інгредієнти з'єднати.
- Додати на свій смак спеції і сіль.
- Скачати з фаршу колобки, щоб вони були за розміром трохи більше волоського горіха.
- Підготувати форму або сковороду для запікання.
- Викласти на неї напівфабрикат.
- Запікати близько 20 хвилин при температурі 200 градусів.
Приготування соусу:
- Порубати зелень.
- Часник видавити через прес.
- Дрібно натерти сир.
- Всі компоненти разом.
- Влити вершки.
Полити наполовину приготовлені фрикадельки соусом і відправити їх в духовку ще на чверть години.
Важливо.При виборі сиру для соусу, варто віддати перевагу таким сортам, як Маасдам. Тоді курячі фрикадельки у вершковому соусі вийдуть більш ароматними і насиченими.
З рибного фаршу
Рибні фрикадельки хороші тим, що їх можна готувати з будь-якої, навіть самої дешевої риби.
Читайте також: фрикадельки з підливою
Для приготування знадобляться такі інгредієнти:
- філе минтая або будь-який інший риби - 900 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- цибуля-ріпка - 1 головка;
- хліб білий - 5-6 скибочок;
- панірування;
- спеції (перець, хмелі-сунелі) і сіль - за смаком;
- масло для обсмажування.
Інгредієнти для приготування соусу:
- вершки - 350-400 мл;
- борошно - 1 ст. л .;
- перець і сіль - за смаком;
- зелень кропу.
Приготування фрикадельок:
- Залишити хліб в молоці на кілька хвилин.
- Обсмажити цибулю, щоб він став трохи золотистим.
- Ці інгредієнти разом з рибним філе подрібнити в м'ясорубці.
- Додати решту компоненти.
- Скачати невеликі колобки і запанірувати їх в сухарях.
- Обсмажити фрикадельки на сковороді в достатній кількості масла.
- Викласти рибні кульки в каструлю, залити окропом.
- Гасити 10 хвилин.
Приготування соусу:
- Вершки перемішати з зеленню.
- Додати борошно, перець і сіль.
Отриманим соусом залити фрикадельки і готувати ще 10-15 хвилин.
В мультиварці
В мультиварці можна приготувати фрикадельки з будь-якого м'яса. Найбільш ніжним блюдо виходить з курячого філе.
Перелік необхідних інгредієнтів:
- нарізану фарш - 700 г;
- цибуля-ріпка (краще салатний) - 1 шт .;
- болгарський перець (жовтий і зелений) - 1 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- сухарі або манна крупа для обвалки - 3 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- спеції і сіль;
- вершки високої жирності - 200 мл.
Поетапне приготування:
- Зробити фарш.
- Додати подрібнену цибулю і яйце.
- Перемішати.
- Додати спеції і манку.
- Скачайте кульки.
- Викласти їх в чашу змащену маслом.
- Обсмажити 10 хвилин в режимі "Жарка".
- Подрібнити цибулю, перець, морква і помідор.
- Їх також обсмажити.
- На овочі покласти фрикадельки.
- Зверху полити вершками, посипати спеціями.
- Включити режим "Гасіння" на 30 хвилин.
М'ясні фрикадельки у вершковому соусі
М'ясні фрикадельки можна робити з яловичини, свинини, телятини і навіть баранини. Класичний варіант - суміш двох видів фаршу.
Інгредієнти для фрикадельок:
- рубане свиняче і яловиче м'ясо - по 250 г;
- цибуля-ріпка - 1 головка;
- сіль і спеції;
- зелень петрушки;
- часниковий порошок - ½ ч. л .;
- панірувальні суміш - ½ склянки;
- куряче яйце - 1 шт.
соус:
- сметана або вершки - 200 мл;
- борошно - 4 ст. л .;
- масло вершкове натуральне - 3 ст. л .;
- кип'ячена вода - 2 ст .;
- спеції - за смаком;
- гірчиця - 1 ч. л.
Приготування тефтелей:
- Дрібно посікти зелень і цибулю ріпку.
- Додати все в рубане м'ясо і змішати.
- Всипати спеції.
- Зліпити невеликі кульки.
- Обсмажити їх на сковороді, попередньо обмокнув їх в паніровці.
- Викласти фрикадельки на блюдо.
- Накрити фольгою.
соус:
- Всипати на сковороду муку.
- Додати масло вершкове.
- Обсмажити до коричневого кольору.
- Додати вершки і воду, активно вимішуючи.
- Ввести гірчицю і спеції, довести до готовності.
У готовий соус викласти фрикадельки і протушкувати протягом 15 хвилин.
З додаванням грибів
Соус з грибами може зробити класичний рецепт фрикадельок більш вишуканим.
Складові:
- свинячий і курячий фарш - по 400 г;
- яйце - 1 шт .;
- пшеничний хліб, розмочений у молоці, - 2 шматочки;
- спеції;
- цибуля - 2 головки;
- панірування;
- масло рослинне;
- печериці - 300 г;
- вершки або сметана - 250 г.
Спосіб приготування:
- У суміш фаршу додати хліб, спеції, яйце.
- Зробити невеликі "колобки".
- Обваляти їх в паніровці.
- Обсмажити.
Рецепт соусу:
- Подрібнену цибулю обсмажити.
- Ввести до нього дрібно порізані гриби.
- Додати спеції.
- Обсмажити протягом 5 хвилин.
- Додати вершки і тушкувати не більше 10 хвилин.
Далі обсмажені фрикадельки готуємо в духовці 15 хвилин, попередньо полив соусом.
Фрикадельки з індички в вершках
Індичка - дуже ніжне м'ясо. Тому фрикадельки з нього сподобаються навіть дітям.
Продукти для приготування:
- рубане м'ясо - 700 г;
- цибуля-ріпка - 2 головки;
- яйце - 2 шт .;
- сир (Російський, Пошехонський) - 200 г;
- кріп;
- вершки - 250 мл;
- часник - 2 часточки (можна без нього);
- спеції;
- масло рослинне - 2 ст. л.
Покрокова інструкція приготування:
- Подрібнити зелень і цибулю.
- Змішати всі з фаршем, додавши яйце і спеції.
- Скачайте кульки.
- Змастити форму для запікання олією і укласти в неї м'ясні колобки.
- Запікати 15 хвилин при 180 ° С.
- Приготувати соус, змішавши сирну крихту, вершки, кріп, спеції і часник.
- Полити блюдо соусом.
- Залишити запікатися ще на 20 хвилин.
До фрикадельок можна подавати пасту, картопля, рис і овочеве рагу. Тому це блюдо можна їсти не тільки на обід, але і на вечерю.
