Мексика - країна з багатою історією і темпераментним народом. Гордий і вибуховий характер мексиканців знайшли своє відображення в кулінарній сфері. Фахітос з куркою - національне мексиканське блюдо, приготувавши яке можна ближче познайомити з яскравою культурою і колоритом країни з цілорічним влітку і численними пляжами.
традиційний рецепт
Традиційно готується фахитос на сковороді з:
- 300 г філе;
- великої цибулини;
- ½ кг болгарського перцю;
- 300 г помідорів;
- 1 стручкового перцю;
- шматочка сиру;
- зелені;
- 2 стопок соняшникової олії;
- такої ж кількості сухого вина;
- 1 лайма (лимона);
- зубчики часнику;
- ½ стопки текіли;
- солі.
Спосіб приготування:
- Промиті філе нарізаються тонкими смужками, які поміщаються в миску, де заливаються вином.
- Маринується м'ясо 2 години.
- Підготовлений продукти обсмажується на розігрітій олії.
- Цибулина шаткується тонкими півкільцями, болгарський перець нарізають смужками, помідори скибочками.
- З пекучого перцю за допомогою блендера готується кашка.
- Лук пасерують на сковороді, куди після придбання ним золотистого кольору викладаються обидва сорти перців.
- Через 5 хвилин до обсмаженою овочам додаються томати і рубана зелень.
- Після ще 5 хвилин викладається м'ясо, після чого все перемішується.
- Блюдо поливається соком лайма і посипати часником.
- Фахітос перед подачею поливається спиртним і підпалюється.
- Сирна стружка подається окремо.
З додаванням квасолі
Фахітос з куркою і квасолею є страва, яке відповідає всім основним характеристикам мексиканської їжі - ситність, ошатність і гострота.
Для виконання необхідні:
- 1 кг філе;
- 3 болгарських перцю;
- 4 шт. перцю чилі;
- 2 банки консервованої квасолі;
- сіль і соняшникову олію.
Етапи підготовки:
- У гарячому маслі обсмажують кубики перцю, до яких через 2-3 хвилини додаються нарізане шматочками філе і сіль.
- У сковороду викладаються подрібнений стручковий перець і квасоля.
- Гаситься фахитос 10 хвилин під кришкою.
Готуємо в лаваші
Традиційно фахитос подається з тортілья. Однак при відсутності мексиканських коржів можна використовувати тонкий лаваш.
Будуть потрібні такі складові:
- 1 кг філе;
- 6 шт. болгарського перцю;
- стільки ж стручків пекучого перцю;
- 2 цибулини;
- кілька гілочок розмарину;
- ½ кг помідор;
- 200 г бекону;
- лайм;
- винний оцет;
- сіль, кетчуп і майонез.
Готується блюдо наступним чином:
- З м'яса готуються кубики, які маринуються в соку лайма з гілочками розмарину, сіллю, спеціями.
- Весь перець нарізають соломкою, помідори - кубиками, цибулю - тонкими півкільцями.
- Лук маринується в оцті.
- Соломка з перцю обсмажується на розпеченому маслі до хрусткої скоринки, після чого додаються кубики томата і сіль.
- М'ясо обсмажують до золотистого кольору, а бекон - до стану чіпсів.
- На лаваші, змащеному сумішшю з майонезу і кетчупу, збирається фахитос - м'ясо, обсмажені овочі і бекон.
- Замаринувати цибулю подається до мексиканського страви окремо.
Фахітос з куркою і овочами на сковороді
Якщо в розпорядженні немає гриля, то м'ясо для мексиканського страви можна підготувати на сковороді.
Щоб зануритися в атмосферу далекої країни, будуть потрібні:
- куряча грудка;
- ½ лайма;
- цибулина;
- 2 шт. болгарського перцю;
- 2 часникових зубки;
- 2 перцю чилі;
- коріандр, кумін;
- стопка оливкового масла;
- 6 коржів;
- 70 мл білого сухого вина.
Покрокова інструкція приготування:
- Грудка нарізається смужками, які відправляються в миску, де заправляються соком.
- Сухі спеції також всипаються в м'ясо.
- Часник крупно робиться, цибулю нарізають півкільцями, а перець - соломкою.
- На маслі обсмажується часникова крихта, після чого в ємність відправляються смужки перцю.
- Через 5 хвилин викладається цибулю.
- Коли овочі стануть м'якими, в сковороді виявляються м'ясні шматочки.
- Блюдо заливається вином.
- Фахітос подається на тортилью з улюбленим соусом.
З болгарським перцем
Відчути яскравий смак літа допоможе мексиканський фахитос, приготований з:
- 300 г філе;
- 2 цибулин;
- лимона;
- стопки оливкового масла;
- 15 г паприки;
- 70 мл соєвого соусу;
- 2 шт. болгарського пера;
- перцю чилі.
Основні кроки приготування:
- Філе промивається, обсушуємо і нарізається смужками.
- Лук ріжеться півкільцями, а перець смужками.
- На гарячому маслі обсмажують курячі смужки.
- До м'яса викладаються подрібнені овочі.
- Під час гасіння м'яса з овочами готується заправка з лимонного соку, оливкової олії, соусу і спецій.
- Блюдо поливається заправкою і гаситься ще 5 хвилин.
В мультиварці
Чудовий рецепт мексиканського блюда для мультиварки.
Щоб його виконати знадобляться:
- 50 мл аджики;
- 600 г філе;
- 2 перцю чилі;
- 3 помідори;
- 3 шт. болгарського перцю;
- голівка часнику;
- цибулина;
- пучок зелені;
- банку квасолі;
- сіль і перець.
Хід роботи:
- М'ясо, цибулю і часник ріжуться шматочками, які закладаються в кухонний пристрій, встановлений в режим "Гасіння" на 30 хвилин.
- Перець нарізається соломкою, а помідори - часточками.
- Далі пристрій переводиться в режим "Жарка", після чого в нього відправляються смужки перцю.
- Через 15 хвилин додаються помідори, рубана зелень, квасоля і спеції.
- Після аналогічного відрізка часу блюдо подається до столу.
Фахітос з куркою і грибами
Гостре і пряне блюдо, приготоване в кращих традиціях мексиканської кухні, підніме настрій яскравими фарбами і насиченим смаком.
Досить мати під руками:
- ½ кг філе;
- 1 червоний солодкий перець;
- цибулину;
- 150 г грибів;
- ½ головки часнику;
- стручок пекучого перцю;
- лимонний сік;
- шматочок сиру;
- кмин, перець, сіль.
Черговість дій:
- Кмин, перець, сіль, змішуються в піалі.
- Отриманою сумішшю натирається курка.
- Філе обсмажується в чавунній сковороді 5 хвилин, а потім викладається в глибоку тарілку.
- Лук, солодкий перець, часник і гриби подрібнюються, після чого обсмажуються до м'якості.
- За 4 хвилини до готовності в сковороду викладаються гострий перець, лимонний сік і м'ясо.
- Блюдо солиться, перчить і подається з тортілья.
Отже, коли з'явилося бажання зануритися в літню атмосферу і відчути подих легкого океанського бризу, досить покуштувати мексиканської їжі, смак якої подарує масу позитивних емоцій і перенесе в атмосферу безкраїх пляжів.
