Полуниця є однією з найпопулярніших ягід у всьому світі. Її ніжний, солодкувато-кислий смак і м'яка, соковита текстура викликають у багатьох людей гастрономічний захват. Але не тільки цим приваблива царствена ягода, адже крім смакових і ароматичних принад, вона містить в собі цілий джерело корисних речовин. Вітаміни, мікроелементи, кислоти благотворно впливають на організм людини як всередині (при вживанні ягоди в їжу), так і зовні (при використанні плода як косметичний засіб). Однак, ця дивовижна і корисна ягода росте не круглий рік (тепличне вирощування в розрахунок не береться) і для того, щоб поласувати в холоду полуницею, придумано багато різних варіантів її збереження. Одним з найпопулярніших способів вважається полуничний джем, який не тільки зберігає корисні властивості дивовижною ягоди, а й має чудову консистенцію, запах і, звичайно ж, смак.
Рецепт джему з полуниці на зиму, який можна приготувати кількома способами, спробуйте приготувати прямо зараз.
Джем з полуниці - класичний рецепт на зиму
Це найпростіший і часто використовуваний спосіб.
Для приготування чудового полуничного джему необхідно всього три інгредієнти:
- полуниця 1 кг;
- цукор 1 кг;
- лимонний сік одного плоду.
Процес приготування полягає в наступному:
- Чисті, відібрані ягоди пересипаються цукром в пропорції 1: 1 і залишаються на дві години, для того, щоб полуниця дала сік.
- Отриманий сироп зливають у велику каструлю і ставлять на вогонь.
- У закипілий сік кладуть ягоди з цукром і проварюють 10 хвилин. Додають лимонний сік, який додасть прекрасного десерту пікантність і прибере зайву солодкість.
- Проварену в сиропі полуницю перемелюють блендером і отриману масу ставлять на вогонь для варіння на 20-30 хвилин.
- Приготований джем розливають по стерилізованим і сухим банкам.
Варення готове.
Смачний рецепт: полуничне варення п'ятихвилинка
На замітку. Для останнього проварювання можна скористатися великою каструлею, щоб збільшити площу випаровування вологи і зробити джем більш густим.
Полуничний джем-п'ятихвилинка, швидкий і легкий рецепт
Це одне з найпоширеніших видів приготування варення. Через швидкості, простоти і корисності, цей спосіб застосовують багато господинь.
Він полягає в наступному:
- ягоди полуниці 2 кг;
- цукор 0,8 кг.
Зібраний урожай помити, очистити від плодоніжок, видалити гнилі і м'яті плоди. За допомогою блендера, м'ясорубки або толкушки перетворити полуницю в пюре і засипати цукром.
Отриману суміш поставити на вогонь, закип'ятити, зняти піну і варити п'ять хвилин. Потім остудити і повторити процедуру двічі, для випаровування більшої вологи і отримання густого джему, через 8 годин.
Десерт в мультиварці
Сучасні прилади значно полегшують роботу на кухні. Щоб створити чудовий джем, який не вийде в звичайних умовах готування, можна використовувати мультиварку. Вона не просто дасть господині більше вільного часу, але змінить консистенцію звичного ласощів, зробивши його більш ніжним, щільним і насиченим.
Рецепт полуничного джему:
- полуниця - 1 кг;
- цукор - 700 г;
- лимонна кислота - 1 ч. л .;
- желатин - 1 ч. л. (Попередньо розвести в 100 мл окропу).
Принцип приготування залишається таким же, як якщо б використовувалася каструля, з єдиною відмінністю: полуничне пюре з цукром готується в окремій тарі і тільки потім перекладається в чашу мультиварки. Потім вибирається програма "Гасіння" на 1 годину.За пришестя часу варення буде готове. При бажанні можна додати желатин для надання більшої густоти або додаткові компоненти. Готовий джем потрібно розлити по заздалегідь приготовленим банкам, які збережуть ласощі надовго.
Полуничний джем не просто здатний прикрасити будь-яку страву, а й сам може стати прекрасним десертом, який наповнить холодну пору року ароматами літа і тепла.
На замітку. Додавання лимонного соку зберігає колір варення і надає йому особливу нотку.
Смачний і густий полуничний джем
Існує ряд різних рецептів, де можуть брати участь не тільки стандартні інгредієнти, такі як полуниця, цукор і лимонний сік, а й додаткові елементи, які зроблять смак страви багатшими і більш насиченим. До таких компонентів можна віднести м'яту, апельсин, яблука, білий шоколад. Всі разом ці продукти краще не додавати, щоб вони не перебивали смак один одного.
Пропонуємо наступний рецепт:
- 2 кг полуниці;
- 1 кг цукру;
- 500 г м'якоті апельсина;
- 40 г желатину (попередньо розвести в 200 г окропу).
Смачний і густий полуничний джем готуємо наступним чином:
- Підготовка ягід: миття, очищення від зелених листочків, видалення гнилих і пошкоджених плодів. Апельсин очищається від шкірки і подрібнюється блендером.
- Переробка: полуницю подрібнити до однорідної маси (пюре). Пропустити через сито, щоб відсіяти дрібні кісточки. Це додасть джему красу і ніжність.
- Варка: в пюре додається цукор і апельсин, вся суміш вариться на середньому вогні 20 хвилин. Для швидкого розчинення цукру і рівномірного прогріву, необхідно постійно помішувати киплячу масу. Можна додати додаткові інгредієнти за бажанням.
- Завершення: по пришестя 20 хвилин каструлю з варенням знімають і накривають тканиною (марлею, рушником), щоб вона ввібрала вологу, і джем став густим. Бажано повторити етап варіння два рази, щоб отримати оптимальну консистенцію чудового десерту. Під час останньої варіння додати желатин.
На замітку. Видалення кісточок з перемелених ягід додасть джему ніжність.
Як приготувати джем з полуниці з пектином?
Щільний і смачний джем з полуниці виходить, коли в процесі приготування додати желатин або пектин - загущувач, видобутий з шкірки цитрусових / яблук.
Для густого десерту знадобиться:
- полуниця - 1 кг;
- цукор - 200-300 г;
- пектин - 20 м
Як приготувати полуничний джем:
- Ягоди перебрати, промити і перемолоти, потім всипати в пюре цукор і желатин.
- Отриману суміш перелити в каструлю, поставити на вогонь і варити протягом 5-7 хвилин. Коли консистенція варення досягне бажаної густоти, каструлю знімають з вогню і масу розливають по спеціально приготовленим банкам.
На замітку. При варінні виступає зверху біла піна за бажанням може забиратися, але якщо її залишити, вона додасть насичений смак і пікантні нотки вишуканого ласощів.
Джем з лісових суниць на зиму
Лісова полуниця, або просто суниця, має цікавий "лісової" смак. Суничний джем стане відмінним десертом до чаювання в зимовий сезон. По можливості спробуйте набрати в сезон відерце польових ягід і закрити Суничку на зиму.
Джем з лісових суниць готується дуже просто:
- 3 кг суничного ягід;
- 3 кг цукрового піску.
Спочатку готуємо ягоди: миємо, чистимо від зелених листочків. Далі беремо велику ємність і перетираємо в ній Суничку цукром, можна скористатися ситом і протерти вручну, або пропустити ягоди через м'ясорубку.Воду доливати не потрібно, ягода досить соковита, а джем повинен вийти густим. Ставимо джем на повільний вогонь. Як тільки варення закипить, засікаємо 1,5 години (може знадобитися 2 години) і варимо, помішуючи. Не забуваємо періодично знімати пінку. Джем повинен добре увариться, придбати густу консистенцію.
Поки джем уварюється, готуємо банки. Моєму, стерилізуємо зручним способом, витримуємо кришки в окропі 5 хвилин. Після проварювання не даємо десерту охолонути і в гарячому вигляді розкладаємо по банках, вкутуємо і залишаємо остигати.
