Рано чи пізно картопляне пюре, макаронні вироби та інші звичні гарніри набридають. Якщо хочеться побалувати домашніх чимось новеньким, варто звернути увагу на страви з капусти різних сортів. Наприклад, дуже смачною виходить кольорова капуста, запечена в духовці з сиром.
Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром - базовий рецепт
Інгредієнти: 550-650 г свіжої або замороженої цвітної капусти, 5-6 ст. ложок жирної сметани, 110 г твердого солоного сиру, 2 ст. ложки сухарной крихти, кухонна сіль, спеції.
- У солоній воді 6-7 хвилин вариться капуста, розібрана на суцвіття. Дуже важливо не переварити овоч, щоб він не став надто м'яким і розвалюється.
- Готовий продукт відкидається на друшляк, після чого в глибокій мисці промащується сметаною зі спеціями. Соус повинен розподілитися по поверхні кожного суцвіття.
- У форму, жирно змащену вершковим маслом, викладається вийшла суміш. Зверху майбутня запіканка присипається тертим сиром і сухарной крихтою.
Готується страва в добре розігрітій духовці 10-12 хвилин при 180 градусах.
Рецепт приготування з яйцем
Інгредієнти: 430 г цвітної капусти, 90 г твердого солоного сиру, куряче яйце, дрібна сіль, 120 г жирної сметани, шматочок вершкового масла, суміш перців.
- Капуста розбирається на мініатюрні суцвіття, після чого промивається і вариться в солоній воді до готовності.
- Сире яйце збивається з сіллю і сумішшю перчиком. Жовток і білок повинні з'єднатися.
- В отриману суміш додається сметана.
- Форма промащується вершковим маслом. У неї викладається підготовлена капуста.
- Зверху суцвіття заливаються яєчно-сметанним соусом.
Залишилося посипати інгредієнти тертим сиром і готувати кольорову капусту з яйцем в добре розігрітій духовці 15-17 хвилин.
У сухарях з сиром в духовці
Інгредієнти: 720 г капусти кольоровий, яєчко, 4-5 ст. ложок сухарной крихти, 60 г твердого сиру, кухонна сіль.
- Дрібні суцвіття овоча варяться всього 1,5 хвилини в солоній воді.
- Капуста з'єднується з збитим підсоленим яєчком.
- Форма змазується вершковим маслом, на неї викладається ряд підготовлених овочевих шматочків. Зверху вони рясно посипають сухарями. При необхідності можна додати на цьому етапі небагато солі.
- Шари повторюються.
- Останнім в форму висипається тертий сир. Він повинен покрити всю поверхню майбутньої запіканки.
Блюдо відправляється в гарячу духовку на 15-17 хвилин. Подається до столу гарячим.
Запіканка зі сметаною
Інгредієнти: трохи менше кілограма свіжої або замороженої цвітної капусти, 150 г сметани середньої жирності, 3 великих яйця, невеликий шматочок вершкового масла, сіль, 80 г твердого сиру, прованські трави.
- Капуста, розділена на суцвіття, вариться в солоному окропі 1,5-2 хвилини.
- В окремому посуді з'єднуються сирі яйця, сметана і тертий сир. Ідеально підходить для такого блюда подрібнений пармезан.
- Маса до смаку присолюють і посипається прованськими травами.
- Керамічна форма змащується шматочком масла, після чого в неї викладається підготовлена капуста і вийшла в другому кроці маса.
- Інгредієнти добре перемішуються.
Готується запіканка з цвітної капусти в дуже гарячій духовці до отримання апетитною золотистої скоринки.
У вершках з сиром
Інгредієнти: півкіло цвітної капусти, 1 ст. ложка білого борошна, цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла, 1,5 ст. вершків середньої жирності, 110 г твердого сиру, часниковий зубок, сіль, півсклянки вівсяних пластівців, по щіпці мускатного горіха, солодкої паприки, орегано і чорного перчика.
- Капуста ділиться на невеликі суцвіття, які відварюються в солоному окропі 4-5 хвилин. Дуже великі частини потрібно розрізати.
- Готовий овоч відкидається на друшляк і позбавляється від зайвої рідини.
- Цибулинка з часником дуже дрібно ріжуться. Сир крупно треться.
- У сковорідці на вершковому маслі спочатку смажиться тільки подрібнену цибулю, а потім овоч разом з часником. Далі до продуктів відправляється борошно. Разом вони пару хвилин підсмажують.
- У сковорідку вливається соус. Потрібно добре перемішати інгредієнти, щоб не утворилися грудочки.
- Маса вариться 3-4 хвилини до загустіння. Далі вона знімається з вогню і приправляється усіма зазначеними в рецепті спеціями. Потрібно і посолити соус до смаку. Останнім в нього додається тертий сир.
- У форму для випічки викладається відварна капуста. Зверху висипаються вівсяні пластівці.
- Складові заливаються соусом.
У розігрітій духовці страва запікається 15-17 хвилин.
Доповнюємо рецепт часником
Інгредієнти: середня головка цвітної капусти, 130 г пармезану, 4-5 часникових зубків, 3 ст. ложки оливкової олії, пучок свіжої петрушки, сіль.
- Овоч розбирається на суцвіття, після чого добре промивається і обсушуємо.
- ¼ від усієї кількості сиру дрібно треться. Частина, що залишилася подрібнюється крупно.
- Часник пропускається через прес.
- У зручній посуді з'єднується оливкова олія, сіль, тертий сир, часник, сіль. Вийшла сумішшю заливається капуста. Вона вся повинна покрити часниковим соусом.
- Суцвіття викладаються на деко, застелене промасленим фольгою.
- Запікається 12-15 хвилин при 200-210 градусах в духовці.
Готове пікантне блюдо посипається подрібненою зеленню.
Цвітна капуста, запечена з брокколі
Інгредієнти: по качану цвітної капусти та брокколі, 370 г твердого сиру, повний стакан вершків середньої жирності, 1 ст. ложка прованських трав, 0,5 ст. ложки кухонної солі.
- Обидва види капусти розбираються на суцвіття, промиваються холодною водою. Далі вони варяться в одній каструлі (в солоній воді) 5-6 хвилин при слабкому нагріванні плити. Залишається відкинути овочі на друшляк і залишити на пару хвилин.
- Вся капуста викладається в форму. Ємність не потрібно змащувати маслом.
- Овочі присипаються сіллю і прованськими травами.
- Зверху вливаються вершки, і розподіляється тертий сир.
Готується запіканка 25 хвилин при середній температурі в духовці.
