У сезон обговорюваних овочів, багато господинь починають шукати підказки, що приготувати з кабачків. Нижче опубліковано безліч рецептів таких страв. Всі вони прості і дуже смачні.
Що смачно приготувати з кабачків в духовці
Кабачки можуть стати основою самих різних цікавих запечених страв. Наприклад, з них смачно готувати "човники" з начинкою, запіканки і ніжні суфле.
Фаршировані "язички" з кабачків
Інгредієнти: 2 середніх молодих кабачка, грам 300 м'ясного фаршу, 4 яйця, 80 г сиру, 60 мл молока, 90 г сухарной крихти, сіль, суміш перців.
- Овочі разом з тонкою шкіркою ріжуться шайбами під кутом. Повинні вийти тонкі "язички".
- У будь-який м'ясний фарш втручається 2 сирих яйця. Додається сіль, суміш перців. Маса повинна вийти трохи рідкуватий.
- Решта яйця збиваються з молоком і сіллю.
- На кожен овочевий скибочку викладається начинка - фарш. Вона розрівнюється по всій платівці. Зверху укладається шматочок сиру і другий гурток кабачка. Вся конструкція притискають пальцями.
- Заготовки обвалюються в крихті з сухарів, викладаються на промаслений лист і запікають до готовності.
Готові фаршировані кабачки подаються з гарніром або як самостійно блюдо.
Незвичайне суфле з куркою
Інгредієнти: середній кабачок, 700-800 г курячого фаршу, по 2 шт. ріпчастої цибулі і яєчних білків, 3 великі моркви, сіль, спеції.
- Всі овочі чистяться. Морквина і кабачок крупно труться. Лук Пюріруйте в блендері.
- Всі овочі з'єднуються з фаршем. Додаються спеції і сіль.
- Яєчні білки виливаються до фаршу. Перемішування повторюється.
- Маса розкладається по формах для кексів. Вони відправляються в дуже гарячу духову шафу.
Випікається частування 40 - 45 хвилин.
Рулетики з цукіні і м'ясного фаршу в духовці
Інгредієнти: великий кабачок, 3 яйця, по 3 ст. л. борошна і манки, сіль, 2 цибулини, 700-800 г будь-якого м'ясного фаршу, 5 ст. л. сметани, 80 г сиру, сіль.
- У фарш додається сіль і одна подрібнена цибулина. Можна використовувати і перець.
- Частина, що залишилася цибулина дрібніше кубиками і обсмажують до рум'яної.
- Кабачок дрібно треться, змішується з рештою сухими компонентами і яйцями. Рідина з овочевою стружки НЕ віджимається.
- З маси випікаються тонкі кабачкові млинчики. З одного боку - до рум'яності. А з другої вони тримаються на сковорідці буквально 5 - 7 секунд.
- На слабо пропечённую сторону кожного млинчика викладається фарш. Він розподіляється по всій виноградному.Далі розсипається обсмажену цибулю.
- Заготовки згортаються рулетами і викладаються на промаслений лист.
- Окремо змішується сметана, сіль і тертий сир. Цим соусом покриваються майбутні рулети.
Блюдо запікається 25 - 35 хвилин.
Корисна запіканка з заморожених кабачків
Інгредієнти: півкіло кубиків заморожених овочів, 2 невеликі морквини, 5 яєць, склянка молока, 2 ст. л. борошна, 130 г сиру, сіль, спеції.
- Кабачки розморожуються і викладаються на друшляк. З них повинна стекти зайва рідина.
- Коренеплоди очищаються, нарізаються тонкими кружечками і змішуються з шматочками кабачка.
- Яйця збиваються з сіллю, молоком, спеціями і борошном.
- Овочі викладаються в підготовлену форму, заливаються омлетной сумішшю з минулого кроку і присипаються крупно тертим сиром.
Готується запіканка в гарячій духовці 35 - 45 хвилин в залежності від її товщини.
Картопля, запечена з кабачками
Інгредієнти: півкіло картоплі, стільки ж молодих кабачків, 60 г твердого сиру, 130 мл сметани, 1/3 ст. очищеної води, часник, сіль.
- Вся картопля очищається і нарізається тонкими кружечками.
- Так само готуються і кабачки. Але їх скибочки повинні вийти трохи товщі картопляних, щоб овочі в духовці дійшли до готовності разом.
- Овочі по черзі викладаються в форму шарами (за принципом рататуя).Зверху вони присолюють.
- В окремому посуді змішуються вода, сметана і роздавлений часник.
- Овочі поливаються вийшла рідкою сумішшю і зверху засипаються сиром.
У такому вигляді кабачки в духовці готуються трохи менше години. Оптимальна температура - 180 градусів.
Простий пиріг з кабачками і сиром
Інгредієнти: півкіло цукіні, чверть кіло нежирного сиру, по 2 шт. яєць і цибулі, сіль, половина склянки борошна, 2 часникових зубки.
- Овочі чистяться і дрібно труться в глибоку миску. Позбавляти від шкірки потрібно навіть молоденькі кабачки, щоб пиріг в результаті вийшов особливо ніжним.
- Овочева стружка злегка віджимається, після чого до неї додаються яйця і розім'яту виделкою нежирний сир.
- Туди ж відправляється цибулю з часником, попередньо пюрірованние блендером.
- Залишається додати сіль і просіяне борошно.
- Отримана маса виливається в форму, застелену пергаментом.
У заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці блюдо випікається 25 - 30 хвилин.
Рецепт запікання в фользі
Інгредієнти: 4 кабачка, 70 г вершкового масла, по дрібці солі і перцю, 4 часникових зубки.
- Все кабачки промиваються і нарізаються невеликими шматочками.
- Скибочки відразу висипаються на лист фольги.Зверху вони солятся, перчать. Додається до кабачків і подрібнений часник, а також розм'якшене масло. Можна використовувати будь-які ароматні трави.
- Лист фольги згортається в щільний конверт.
Блюдо готується в гарячій духовці 20 хвилин.
Рецепти з кабачків в мультиварці
Дуже легко готуються кабачки в мультиварці. У такому випадку всі необхідні дії за господиню виконає "розумна каструля". Кулінарові буде досить укласти всі продукти в пристрій, і можна вирушати відпочивати.
Котлети з кабачків на пару
Інгредієнти: невеликий кабачок, цибулина, часник за смаком, 2 ст. л. вівсяних висівок, 4 ст. л. борошна, 3 ст. л. крихти з сухарів, курячий білок, 10 пір'я зеленої цибулі, сіль, щіпка мускатного горіха і меленого лаврового листа.
- Кабачок миється і крупно треться. Якщо овоч молодий - разом з шкіркою. З отриманої стружки віджимається сік.
- Очищаються цибулина і часник. Обидва продукти дрібно ріжуться і додаються до кабачкової масі.
- Сюди ж висипається борошно, висівки, сухарна крихта, спеції і сіль. Додаються білок і подрібнену зелену цибулю.
- Маса добре вимішує. Якщо тісто трохи слабенько, в нього потрібно додати ще борошно.
- Через 15 - 17 хвилин "відпочинку" тісто можна мокрими руками формувати в невеликі котлети і укладати їх на решітку мультиварки, призначену для приготування на пару.
- Активується відповідна програма на 7 хвилин.
Готові котлети на пару подаються з будь-якими соусами.
Рататуй в мультиварці
Інгредієнти: кабачок, 2 баклажана, 3 помідори, болгарський перець, цибулина, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. пасти з помідорів, півкелиха білого сухого вина, 3 ст. л. масла оливи, по дрібці солі, прованських трав і цукру.
- Кабачок і баклажани нарізають шайбами. Товщина кожної повинна вийти близько 1 см.
- Перець нарізається брусочками. Томати - часточками.
- Цибулю і часник дрібно рубаються.
- У чаші пристрою злегка розігрівається масло оливи. У неї відразу викладаються всі підготовлені овочі. Додається вино, цукор, сіль, паста з помідорів і спеції.
- Після перемішування активується функція "Мультіповар" на 25 хвилин (t = 160-180ºС).
Готовий рататуй порційно розкладається по тарілках і відразу подається до обіду.
Смажимо з часником
Інгредієнти: 2 середніх кабачка, яйце, 90 г борошна, головка часнику, сіль.
- Очищені кабачки ріжуться дуже тонкими кругляччям.
- Яйце збивається з сіллю і борошном.
- Часник дрібно треться.
- У чаші пристрої розігрівається будь-яке масло. Скибочки овоча по черзі опускаються в суміш з другого кроку, після чого відправляються в масло і обсмажуються до готовності.
- Кожна готова порція кабачків переміщається на тарілку і щедро присипається часником.
Смачно подавати блюдо як гарнір в гарячому вигляді.
Овочеве рагу в мультиварці
Інгредієнти: великий кабачок, 2 морквини, кухонна сіль, цибулина, часник за смаком, помідор, перець.
- Лук ріжеться подрібніше. Морквина крупно треться.
- Помідор разом зі шкіркою нарізається кубиками.
- У режимі смаження всі підготовлені овочі злегка обсмажують. Лук за цей час стане прозорим, морквина трохи зарум'яниться, а помідор розм'якшиться.
- Потім до зажарки викладаються кубики кабачків і подрібнений часник. Додається сіль, перець.
У програмі "Гасіння" овочеве рагу буде готуватися 17 - 20 хвилин.
Запечені кабачки з сиром
Інгредієнти: третина кіло сиру, 5 середніх кабачків, сіль, спеції.
- Кабачки ріжуться шайбами. Товщина кожної - не менше 1 см.
- Овочеві шматочки відразу викладаються в промаслений чашу приладу, солятся і присмачуються спеціями за смаком.
- Виставляється режим випічки на 20 хвилин.
- Приблизно через 10 хвилин кришка приладу відкривається і поверх овочів висипається тертий сир.
Приготовлені таким чином кабачки в мультиварці стануть корисним ситним гарніром до будь-якому м'ясних страв.
Цукіні, тушковані в сметані
Інгредієнти: стакан жирної сметани, зубок свіжого часнику, шматочок вершкового масла, 0,5 кг заморожених скибочок цукіні, приправа з сіллю.
- У чаші мультиварки розтоплюється вершкове масло. Можна додати до нього і трохи будь-якого рослинного.
- Туди ж викладаються заморожені овочі і готуються до випарювання всієї рідини.
- Уже рум'яні скибочки присипаються приправою з сіллю.
- Додаються часник і сметана.
- При необхідності можна додати ще трохи підсоленої води.
Під кришкою овочева маса гаситься в потрібному режимі 25 - 35 хвилин.
Овочевий суп з кабачків в мультиварці
Читайте також: суп з кабачків
Інгредієнти: морква, 2 цукіні, цибулина, 2 картоплини, половина пучка зеленої цибулі, 1/3 ст. жирних домашніх вершків, сіль, прованські трави.
- Цукіні миються, ріжуться великими кубиками.
- Вони готуються в режимі смаження на невеликій кількості олії до рум'яності.
- В цей час чистяться і нарізаються всі інші овочі. Вони викладаються в чашу, і приготування триває ще 6 - 7 хвилин.
- Додається сіль, прованські трави.
- Овочі заливаються гарячою водою, щоб вона повністю їх покрила.
- Активується режим "Суп" на півгодини.
- Частування перебивається блендером, після чого до нього додається подрібнена зелень і вершки.
Суп можна розливати по тарілках і подавати до обіду.
На пательні
Саме сковорідка дозволяє приготувати овочеві страви з тієї самої смачної хрусткою скоринкою. Самі по собі кабачки мають нейтральний смак. Тому їх потрібно щедро присмачувати спеціями.
Оладки з кабачків
Інгредієнти: 2 кабачка, 20 г моментальних дріжджів, 2 яйця, повний стакан борошна, сіль.
- Кабачки чистяться і крупно труться. Віджимаються від соку.
- До них додаються всі сипучі компоненти. Борошно попередньо потрібно пару раз просіяти.
- Маса залишається на півгодини.
- Оладки виливаються на сковорідку ложкою і смажаться з двох сторін до появи рум'яної скоринки.
Готові оладки з кабачків смачно їсти зі сметаною.
Смажимо з часником
Інгредієнти: 2 середніх кабачка, 3 ст. л. майонезу, 60 г борошна, часник, сіль, перець.
- Кабачки промиваються, позбавляються від кінчиків, після чого нарізають товстими кругляччям.
- Овочеві скибочки складаються в миску і солятся. У такому вигляді молоді овочі залишаються хвилин на 15, а старі - на півгодини. Так з овочів йде можлива гіркота.
- Майонез змішується з розчавленим часником.
- З кабачків зливається сік. Кожен кружечок овоча панірує в борошні і обсмажують з двох сторін на розігрітій олії.
- Готові скибочки покриваються пікантним майонезом.
Готові смажені кабачки з часником прикрашаються свіжим кропом і подаються до обіду.
Рецепт приготування цукіні в клярі
Інгредієнти: 2 невеликих цукіні, повний стакан молока, 6 ст. л. борошна, яйце, сіль, по щіпці сушеного базиліка і часнику.
- Овочі разом з шкіркою нарізаються товстими слайсами.
- Для клярі в миску виливається молоко, в нього вбивається яйце, засипається вся мука, сіль, спеції.
- Маса ретельно вимішує. Вона повинна вийти густий.
- Кожен овочевий скибочку занурюється в кляр, після чого викладається в сковорідку з розігрітою олією і смажиться з обох сторін до появи красивою апетитною скоринки.
Готові кабачки в клярі смачно їсти і гарячими, і холодними.
Кабачки, тушковані на сковороді з цибулею і морквою
Інгредієнти: 4 невеликих кабачка, 2 морквини, часник за смаком, 2 ріпчасті цибулини, сіль, перець, прованські трави.
- Цибуля, морква і часник довільно нарізаються. Шматочки повинні вийти мініатюрними. Вони обсмажуються на сковороді до легкого зарум'янювання.
- Туди ж переміщаються кубики кабачків.
- Всипається сіль, додаються всі спеції.
- Маса сушиться під кришкою 15 - 17 хвилин. Якщо в сковорідці дуже багато води, можна її відкрити.
- Вийшло блюдо настоюється на остигає плиті ще хвилин на 10.
Таке частування можна готувати з заморожених кабачків.
Фріттата з цукіні
Інгредієнти: великий кабачок цукіні, 3 ст. л. масла оливи, 6 яєць, 40 г пармезану, 200-300 г сиру, сіль, перець.
- Овочі нарізають тонкими шайбами і обсмажуються в товстостінній сковорідці на оливковій олії з обох сторін.
- У велику миску виливається вміст сирих яєць. До них додаються розім'ятий виделкою сир і дрібно тертий пармезан. Яєчна суміш солиться, перчить і добре перемішується.
- Нею заливаються обсмажені кабачки.
- Омлет накривається кришкою і смажиться до повної готовності.
Перед подачею фріттата нарізається шматочками, як пиріг.
Соте з травами
Інгредієнти: великий баклажан, кабачок, 2 середніх помідора, 2 солодкий кольорових болгарський перцю, цибулина, морквина, 1 ст. л. цукру-піску, ½ ч. л. солі, масло.
- Якщо сорт баклажанів гірчить, то їх потрібно нарізати кубиками, засипати сіллю, перемішати і залишити на 7 - 8 хвилин, після чого злити рідину і промити овочі.
- Морквина чиститься, нарізається середніми шматочками і обсмажують в казані на добре розігрітій олії 6 - 7 хвилин.
- До коренеплоду відправляються цибульні кубики. Як тільки останні зарумянятся, додаються віджаті від соку баклажанні шматочки. А ще через 7 - 8 хвилин - соломка перцю, кубики помідорів, сіль і цукор.
- Останніми в казан переміщаються кабачки.
- Під кришкою соте нудиться 12 - 14 хвилин.
Готову страву деякий час настоюється під закритою кришкою, після чого подається до обіду зі свіжоспеченим хлібом.
Деруни з картоплі і кабачків
Інгредієнти: третина кіло картоплі, стільки ж кабачків, 2 яйця, 1 ч. Л. дрібної солі, дрібка меленого перцю, 6 ст. л. першосортною борошна.
- Очищені овочі крупно труться в глибоку миску. Через кілька хвилин вийшла стружка віджимається від зайвої рідини.
- До овочів забиваються яйця.Додаються всі заявлені сухі компоненти. Всі продукти перемішуються.
- У сковорідці розігрівається будь-яке масло. На ньому з обох сторін обсмажуються коржі з отриманого тесту.
Готові деруни виходять рум'яними і апетитними.
Страви з кабачків на зиму
Взимку ціни на свіжі кабачки різко злітають вгору. Щоб радувати своїх домашніх улюбленим овочем без шкоди для сімейного бюджету, варто зробити заготовки в літній та осінній період.
Класична кабачкова ікра
Інгредієнти: 1 кг кабачків, пара великих морквин і стільки ж цибулин, 90 мл будь-якого олії, 1 ст. л. яблучного оцту, 80 г пасти з помідорів, 1,5 ч. л. дрібної солі, 2 ч. л. цукру-піску, 2 часникових зубки.
- Лук нарізають півкільцями і готується на олії до рум'яності. Потім разом з ним злегка обсмажують соломка морквини.
- Овочі перекладаються в окрему миску, а в жирі, що залишився смажаться кубики всіх кабачків. Вони повинні розм'якшити.
- Всі овочі Пюріруйте занурювальним блендером.
- Маса відправляється на вогонь, доводиться до кипіння і готується 10 - 12 хвилин під кришкою при частому помішуванні.
- Потім додаються всі залишилися компоненти. Часник попередньо пропускається через прес.
- Кабачкова ікра розкладається в підготовлені банки і закочується кришками.
Із вказаної кількості інгредієнтів вийде дві півлітрові банки закуски.
По-корейськи
Інгредієнти: по 1 шт. морквини і кабачків, 3 зуб. часнику, стручок чилі, по 1 ст. л. цукру-піску і оцту, сіль, 3 ст. л. соняшникової олії.
- Кабачки нарізати тонкими шайбами, після чого на 2 - 3 хвилини занурюються в окріп і відкидаються на друшляк.
- Очищений коренеплід обробляється корейської теркою і відправляється до кабачків.
- Сюди ж викладається подрібнений часник, мініатюрні кубики перцю, сіль і цукор.
- Останнім вливається оцет, а також масло.
Після ретельного вимішування закуска відправляється в холод на годину.
мариновані цукіні
Інгредієнти: приблизно кіло цукіні, 4 часникових зубки, 8 г солі, 70 мл олії, 30 мл столового оцту, 1 ст. л. цукру, 2 щіпки чорного перцю.
- Цукіні ріжуться найтоншими слайсами, засипаються сіллю і залишаються на півгодини. Потім з них зливається зайва рідина.
- Для маринаду змішуються всі залишилися компоненти. Часник просто давиться плоскою стороною ножа.
- Овочі заливаються маринадом, перемішуються і прибираються в холод на 3 години.
Готова закуска подається зі свіжим кропом.
"Тещин язик" з кабачків
Інгредієнти: 3 молодих кабачка, 2 помідори, 3 ст. л. часникового майонезу, сіль за смаком, 6 ст. л. муки.
- Промиті кабачки нарізають тонкими пластинками вздовж.
- Овочеві "мови" обвалюються в борошні, після чого обсмажуються на розігрітій олії.
- Кожна заготовка присолюють, змащується майонезом, на неї викладається скибочку помідора.
- Потім овочеві пластинки згортаються в рулети.
Перед подачею до столу закуска добре охолоджується.
Кабачок - універсальний овоч, який при належній обробці перетворюється хоч в пікантну закуску, хоч в ситний гарнір, хоч в суп-пюре для найсуворішого дієтичного столу. У сезон Обов'язково вкажіть цей різновид гарбуза в свій раціон, а якщо дозволяє час, зробіть заготовки на зиму - це не тільки дуже смачно, але і корисно.
