Колись, за біблійними переказами, сочевичний суп вплинув на всю історію людства. Багато вчених любили це блюдо і називали його "солодше делікатесів". Зараз суп з червоною, жовтою і зеленою сочевиці готують у багатьох країнах, а в деяких страву є традиційним. Цей суп містить джерело корисних речовин, наділяє організм силою і енергією.
Класичний сочевичний суп
Готується блюдо з:
- сочевиці жовтої або червоної - 300 г;
- моркви - 2-4 коренеплоду;
- лука - 1 шт .;
- часниковий зубів - 5-6 штук невеликого розміру;
- коріандру в молотом вигляді - 0,5 ч.л .;
- сухих ароматних трав - за смаком;
- перцю;
- води або бульйону - 1 л;
- солі;
- масла оливи.
Цибулю нарізати невеликими кубиками і відправити присмажуватися на маслі. Морква з часником очистити, подрібнити в блендері і додати до цибулі. Слідом відправити коріандр, сіль, тушкувати без кришки на слабкому вогні.
Сочевицю промити в 7-ми водах, додати до овочевої підсмаженні. Поперчити, присипати спеціями. Залити бульйоном і варити близько 20 хвилин. Подати зі свіжою зеленню.
По-турецьки
Сочевичний суп по-турецьки давно став улюбленою їжею в багатьох країнах. Готується він без використання яловичини або птиці, проте виходить дуже насиченим, поживним і смачним.
Для приготування страви слід запастися:
- червоною сочевицею - 200 г;
- картоплею - 2 шт .;
- морквиною;
- томатами черрі - 6 шт. (Можна замінити томатною пастою);
- солодким перцем;
- гострим перчиком;
- цибулею ріпчастою;
- жиром пісним - 80 мл;
- овочевим бульйоном - 1,2 л;
- гвоздикою - пару суцвіть;
- паприкою - 0,5 ч. л .;
- лимонною цедрою;
- часником - 3 зубки.
Морква і картопля миються, очищаються від шкірки, нарізати кубиками. Болгарський перець подрібнюється соломкою, гострий перчик - невеликими квадратами. Сочевиця промивається, помідор бланшируется і подрібнюється на тертці.
На маслі в глибокому сотейнику черзі обсмажити цибулю з часником, морквину, картоплю, інші овочі, сочевицю. Додати томати, спеції, залити бульйоном і варити до повного приготування картоплі. Перебити в кінці за допомогою блендера, прикрасити лимонною цедрою і подати до столу.
Суп-пюре з жовтою сочевиці
Для тих, хто спробував суп з сочевиці, вже неактуальний горох, що вимагає довгого замочування і варіння. Блюдо виходить насиченим, ситним, готується менше години.
Для його приготування слід запастися:
- сочевицею жовтої - 1 стакан;
- свинячим м'ясом - 400 г;
- водою - 2 л;
- цибулею ріпчастою;
- морквою;
- рослинним маслом - для смаження;
- картоплею - 2 великих бульби;
- сіллю, чорним меленим перцем;
- кропом;
- часником - 4 зубки.
М'ясо відварюється, ділиться на порційні шматки і складається в проціджений бульйон. Жовта сочевиця промивається, картопля та інші овочі нарізаються кубиками. Лук з морквою обсмажуються на сковороді і кладуться в бульйон разом з картоплею. Туди ж відправляється сочевиця. Сіль і перець додаються в кінці варіння разом з подрібненим часником і зеленню. Подати суп до столу злегка остигнув.
З куркою - покроково
Сочевичний суп з куркою не тільки смачний, але і дієтичний.
Готується він з:
- курячої грудки - 1 шт .;
- цибулі ріпчастої і зеленого;
- морквини;
- зеленої сочевиці - 200 г;
- води - 900 мл;
- оливкового масла - пару столових ложок;
- солі, спецій.
Коли всі інгредієнти будуть підготовлені, можна приступити до приготування смачного ароматного першої страви.
Покроково воно готується в такий спосіб:
- М'ясо промивається, кладеться в каструлю разом з цілим цибулею, заливається водою і вариться до готовності.
- Разом з м'ясом відварити сочевицю, додати сіль.
- Вийняти відварену грудку, прибрати кістки, м'ясо нарізати порційно. Обсмажити на сковороді разом з морквою і цибулею.
- Висипати піджарку в бульйон, готувати близько 12 хвилин, додати спеції.
Гарячий супчик розливається по тарілках відразу після приготування. Можна подати з грінками і улюбленим соусом.
Вегетаріанський крем-суп з сочевицею
Вегетаріанський крем-суп просто незамінний для людей, які обмежують себе у вживанні білкової їжі. Добре готувати страву в пост - воно легке, поживна, допоможе урізноманітнити убогий раціон в цей період.
Готується страва з:
- сочевиці - 280 г;
- консервованих томатів - 350 г;
- цибулі ріпчастої;
- часнику - 5-7 часточок;
- моркви;
- масла оливкового - 40 мл;
- солі, меленого перцю;
- шафрану;
- розмарину, базиліка (за бажанням).
Спочатку сочевиця відварюється протягом 25 хвилин до готовності. Для супу за цим рецептом добре використовувати два види сочевиці - так і колір, і смак страви вийде яскравіше. Часник з цибулею нарізати і обсмажити на олії. Слідом додати моркву, томати, сіль і спеції. Тушковані овочі ввести в бульйон до сочевиці, варити близько 8 хвилин. Подати до столу з лимонним соком і м'ятою, попередньо подрібнивши.
З копченостями
Легкий аромат копченостей, насичений смак гармонійно поєднуються продуктів - цей суп стане номер 1 в меню кожної родини.
Для його приготування слід запастися:
- підкопченими свинячими реберцями - 0,5 кг;
- картоплею - 4 бульби;
- сочевицею - 400 г;
- морквиною, цибулею;
- рослинним жиром для смаження;
- зеленню петрушки;
- сіллю, перцем за смаком;
- лаврушкой.
Воду закип'ятити, помістити м'ясо і варити до тих пір, поки воно буде легко відділятися від кісток. Після приготування реберця дістати, трохи остудити, відокремити філе від кісточок, нарізати.
Картопля очищається, нарізається і відправляється в бульйон. Лук з морквою порізати і обсмажити до рум'яності. Сочевицю промити, залити водою і дати постояти кілька хвилин.
До готової картоплі додати сочевицю, піджарку і м'ясо. Варити протягом 10 хвилин, додати спеції, сіль. Приправивши свіжою зеленню, суп можна подавати домочадцям.
З червоної сочевиці
Простий і ситний супчик без праці можна приготувати з червоної сочевиці.
Заснований він на таких продуктах, як:
- червона сочевиця - 220 г;
- картопля - 2-4 шт .;
- морква;
- цибуля білий;
- рослинний жир - пару столових ложок;
- чиста рідина - 2,7 л;
- сіль перець;
- маслини;
- лимон;
- зелень.
У сковороді на олії обсмажити цибулю, моркву, картоплю і сочевицю. Залити все окропом, додати спеції. Готувати протягом 35 хвилин, поки не буде готовий картопля.В кінці додати сіль і спеції, нарізати маслини кільцями і лимон. Подати до столу, прикрасивши зеленню.
В мультиварці
В мультиварці приготувати сочевичний суп вийде легко і швидко.
Для його приготування варто запастися:
- сочевицею, краще червоною - 230 г;
- картоплею - пару бульб;
- морквою;
- цибулею;
- вершковим маслом - 30 г;
- водою - 1,8 л;
- зеленню кропу - пару гілочок;
- сіллю.
Овочі нарізати невеликими скибочками, моркву натерти. Обсмажити цибулю з морквою на олії в режимі "Жарка" протягом 7 хвилин, після додати картоплю. Слідом всипати промиту сочевицю, додати рідину, сіль і включити режим "Суп". Готувати протягом 12 хвилин, перемішати і продовжити варити до готовності картоплі. В кінці додати зелень і улюблені спеції. Скориставшись блендером, можна зробити з цієї страви сочевичний суп-пюре.
Перше блюдо із зеленої сочевиці
На вечерю добре приготувати легкий суп з:
- зеленої сочевиці - 1 стакан;
- цибулі ріпчастої;
- картоплі - 3 шт .;
- моркви;
- оливкового масла - 50 мл;
- курячих голеней- 2 шт .;
- мускатного горіха - щіпка;
- солі.
Курячі гомілки або будь-яке інше м'ясо відварити, відокремити від кісток. У бульйон опустити промиту сочевицю, відварити, потім картопля і овочеву піджарку. Після готовності продуктів додати сіль, спеції, порізане м'ясо.Подати до столу зі сметаною і зеленню.
