Чанахи - найбільш поширене блюдо грузинської кухні, яке завоювало надзвичайну популярність у всьому світі. У класичному варіанті, суп готується з баранини, в глиняних горщиках, в печі. На жаль, в наш час важко приготувати справжні чанахи в горщиках адже, по-перше, не у всіх є піч, а по-друге, свіжу баранину важко купити в супермаркеті. Але це не проблема. Існує багато варіантів страви: з грибами, баклажанами, квасолею. Баранину замінюють телятиною, свининою і навіть птицею. У будь-якій інтерпретації суп виходить наваристим і неймовірно смачним.
Класичний рецепт чанахи з баранини по-грузинськи
Класичний рецепт чанахи з баранини по-грузинськи - це саме той оригінальний грузинський суп, який доводиться всім до смаку. Щоб його приготувати, потрібно приділити трохи часу кухні, але, повірте, воно того варто.
компоненти:
- ½ кг баранини;
- ½ кг картоплі;
- цибуля;
- морква;
- 3 помідори;
- баклажан;
- 4 зубці часнику;
- спеції.
готування:
Перед тим як почати готувати, порізаний кубиками баклажан посолити і залишити на деякий час. Гіркота піде, а овоч буде ніжним.
- Моркву натираємо, цибулю подрібнюємо кубиками, часник видавлюємо чеснокодавку, а решту інгредієнтів нарізаємо у вигляді кубиків.
- У приготовані горщики по черзі викладаємо всі продукти, крім часнику: м'ясо, картоплю, овочі. Кожен другий шар приправляем. Наливаємо воду.
- Розміщуємо горщики в розігрітий до 180 С духовку на дві години. При досягненні напівготовності, кидаємо часник і, за бажанням, зелень. Чанахи по-грузинськи готові до вживання.
Як приготувати з яловичиною
Приготувати чанахи в горщиках з яловичиною не так складно, як здається на перший погляд.
компоненти:
- ½ кг яловичини;
- ½ кг картоплі;
- 50 мг домашньої аджики;
- морква;
- цибуля;
- 3 помідори;
- часник;
- приправи.
готування:
- Пассируем м'ясо до рум'яної скоринки, відкладаємо.
- Також страхуємо моркву, цибулю, помідори. Додаємо аджику, заливаємо водою, тушкуємо.
- У горщики кладемо яловичину, потім овочі, картопля кубиками, приправи, заливаємо повністю водою.
- Ставимо в розігріту до 180 С духовку на півтори години. Перед подачею додаємо видавлений часник.
Готуємо зі свининою
Рецепт зі свининою використовують найчастіше, адже це м'ясо більш поширене в наших краях, придбати його - простіше простого.Суп буде дуже наваристим завдяки жирного м'яса, а приготувавши його за даними рецептом, ви здивуєтеся поєднанню палітри смаків.
компоненти:
- ½ кг свинини;
- ½ кг картоплі (можна і менше);
- цибуля;
- морква;
- болгарський перець;
- часник;
- стакан томатної пасти;
- 50 г борошна.
- спеції.
готування:
- Свинину і картоплю ріжемо шматочками, моркву тремо за допомогою терки, цибулю і перець нарізаємо дрібними кубиками.
- Окремо один від одного страхуємо зі спеціями м'ясо, картопля, інші овочі.
- Коли м'ясо досягне напівготовності, - посипаємо борошном, а потім наливаємо томатну пасту, якщо потрібно - воду, тушкуємо 5 хвилин.
- У горщики викладаємо свинину в томаті, картоплю, овочі. Покриваємо водою, видавлюємо часник.
- Розміщуємо в духову шафу на півгодини при 180 С.
Чанахи з горохом в горщиках
Як приготувати чанахи в горщиках в духовці знає не кожна господиня, адже поєднання гороху та інших інгредієнтів - це щось новеньке. Як би там не було, а спробувати варто. У тому, що суп приємно здивує ваших рідних, можете не сумніватися.
компоненти:
- ½ кг м'яса;
- ½ кг картоплі;
- банку горошку;
- морква;
- цибуля;
- часник;
- спеції.
готування:
- Нарізаємо м'ясо кубиками, кладемо першим шаром в горщики.Потім в кожен з них кидаємо по зубця часнику.
- Лук і моркву ріжемо кружечками, викладаємо на м'ясо, заправляємо спеціями.
- Наступний шар - кубики картоплі, а останній - горох.
- Заливаємо повністю водою і відправляємо в розігрітий до 180 С духовку на годину.
Покрокове приготування з куркою
М'ясо курки дуже ніжне, його можна вживати навіть дітям. Плюс в тому, що курка готується набагато швидше за інших видів м'яса, що полегшує процес приготування в часі. Збираючись готувати, можете не хвилюватися, суп неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.
компоненти:
- ½ кг філе;
- ½ кг картоплі;
- цибуля;
- часник;
- морква;
- 2 помідори;
- приправи.
готування:
- Ріжемо курку і картоплю шматочками, поміщаємо в горщики.
- Овочі страхуємо, покриваємо ними м'ясо з картоплею, не забуваємо і про спеції.
- Заливаємо окропом, печемо не більше години при 180 С. Курка готується значно швидше.
- В кінці, в кожен горщик поміщаємо по зубця часнику, а перед подачею посипаємо зеленню для аромату.
З квасолею і баклажанами
М'ясо, картопля, баклажани і квасоля в поєднанні створюють непередаваний смак. Суп виходить дуже ситним, а завдяки овочам корисним.
компоненти:
- 1 кг м'яса;
- ½ кг баклажанів;
- ½ кг помідорів;
- ½ кг картоплі;
- ¼ кг квасолі консервованої;
- цибуля;
- часник;
- чилі;
- приправи.
готування:
- Пассируем шматочки м'яса на великому вогні, щоб з'явилася скориночка, викладаємо в горщики.
- Подрібнюємо овочі, викладаємо в горщики в такому порядку: картопля, цибуля, помідори, квасоля, баклажани. Не забуваємо заправити спеціями: сіль, перець, базилік, коріандр та інші.
- Заливаємо водою, печемо 1 годину при 180 С.
- Часник і чилі подрібнюємо, посипаємо горщики і печемо ще 10 хвилин.
З додаванням грибів
М'ясо, картопля, гриби створюють надзвичайний смак страви. Якщо перед подачею суп прикрасити зеленню, - він буде ще смачніше, а аромат приємно здивує гостей.
компоненти:
- ½ кг м'яса;
- ½ кг картоплі;
- цибуля;
- морква;
- ½ кг печериць;
- часник;
- спеції.
готування:
Морква трьом, цибулю ріжемо кубиками, гриби - слайсами, інші інгредієнти - у вигляді кубиків.
У приготовані горщики по черзі викладаємо м'ясо, печериці, картоплю, інші овочі. Приправляємо, заливаємо водою.
Відправляємо горщики в розігрітий до 180 С духовку на дві години. За десять хвилин до закінчення процесу приготування чанахи, в кожен горщик кидаємо по часничком і, за бажанням, зелень.
Кожен рецепт чанахи гідний вашої уваги. Господині обов'язково знайдуть з представлених варіантів той суп, який припаде до душі всім, хто спробує блюдо.
