Тегуаньінь чай китайці називають ліками від 100 хвороб. Це унікальний крупнозернистий полуферментований улун, який здобув популярність у всьому світі завдяки ексклюзивним смаковим і ароматичним властивостям. Популярність його обумовлена ще й багатим хімічним складом, до якого входять таніни, вітаміни, ферменти, антиоксиданти. Ці речовини збагачують організм, наповнюють його життєвою силою і енергією. Збирають чайне листя в китайській провінції Фуцзянь, де багато століть тому вирощували чай монахи.
Що це за чай? опис
Ті Гуаньінь - крупнолистовий синьо-зелений, або бірюзовий, чай, який виготовляється з добірних зрілих чайного листя, зібраних і заготовлених за спеціальною технологією. У порівнянні з чорним чаєм, у цього напою слабша ферментація. Запам'ятовується смак чаю Тегуаньінь ні з чим незрівняний. У ньому сплітаються нотки прянощів, фруктів і квітів, легка солодкість і приємна свіжість.
Існує кілька видів чаю Тегуаньінь. За місцем зростання улун ділиться на три категорії.
- Вирощений в повіті Ансьі, чай яскравий і ароматний.
- У селищі Сіпін збирають більш темні листя, при заварюванні яких виходить щільний, маслянистий напій.
- Витриманий улун роблять в селищі Ченсян.Тут зібраний урожай підсмажують і піддають копчення на вугіллі.
У китайській провінції вирощують більше десятка сортів чаю Тегуаньінь. Нижче наведено опис найбільш популярних.
- Ван. Високоякісний добірний улун, для виготовлення якого використовують кращі чайне листя.
- Мао Ча. Чай з живцями, що містять в собі ефірні масла. Заварений напій освіжає і тонізує.
- Лао. Цей сорт вирощується не тільки в Китаї, але і на території Тайваню. Для додання напою ексклюзивних смакових якостей сировину витримують в спеціальних приміщеннях при певній температурі і вологості повітря.
- Нун Сян. Улун осіннього збору відрізняється насиченим, концентрованим смаком і вираженим ароматом.
- Цин Сян. Напій м'який, солодкуватий, освіжаючий, має свіжий, квітково-фруктовим запахом.
Чайне листя збирають кілька разів на рік. Весняний збір становить 50% від усього обсягу продукції. Вартість напою цілком доступна, купити його можна на ринку або в магазині. Набагато складніше знайти в продажу Ті Гуаньінь, зібраний восени. За літо листочки встигають насититися сонцем, теплом, вологою.Концентрація корисних мікроелементів в них набагато вище, та й по смако-ароматичними характеристиками улун осіннього збору відрізняється. Відповідно, коштує такий чай дорожче, але розкуповують його швидко.
Хімічний склад, харчова цінність і калорійність
Бірюзовий чай володіє потужним терапевтичною дією.
Калорійність продукту - всього 5 ккал на 100 г, тому його можна вживати тим, хто дотримується строгої дієти.
Якщо заварити міцний чай, він підбадьорить не гірше кави, призведе організм в тонус.
У складі Тегуаньінь містяться такі мікроелементи:
- поліфеноли;
- таніни;
- дубильні речовини;
- кофеїн;
- антиоксиданти;
- вітаміни (B, C, D, P, PP, E, K);
- мінеральні речовини (фосфор, залізо, марганець, селен, фтор).
Корисні компоненти легко засвоюються людським організмом. Після кожного ковтка напою відчувається потужний приплив енергії, яка теплом розтікається по всьому тілу.
Який смак і запах має напій
Заварений напій відрізняться світло-зеленим відтінком з бірюзовими переливами. Аромат п'янкий, містить в собі унікальний квітковий букет. Смак багатий, що розкривається поступово, освіжаючий, без найменшого натяку на гіркоту, навіть трохи солодкуватий.Напій залишає після себе приємний післясмак, в якому нескладно вгадати солодкі нотки бузку.
Корисні властивості бірюзового чаю Тегуаньінь
Чай Тегуаньінь - це цілий джерело корисних мікроелементів, які сприятливо впливають на організм. Напій покращує настрій, нормалізує емоційно-психічний стан. Корисні властивості чаю Тегуаньінь обумовлені його унікальним складом.
Слабоферментованний улун надає такий ефект:
- зміцнює кровоносні судини, стимулює роботу серцево-судинної системи;
- запобігає утворенню тромбів, сніжет рівень шкідливого холестерину в крові;
- покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту;
- підвищує опірність організму до простудних захворювань;
- знімає головний біль, ефективний проти мігрені;
- надає заспокійливу дію;
- допомагає при алкогольної інтоксикації;
- позитивно впливає на емаль зубів, зміцнюючи її;
- притуплює відчуття голоду;
- володіє жиросжигающими властивостями.
Деякі вчені стверджують, що містяться в напої мікроелементи надають згубний вплив на ракові клітини.
Завдяки високій концентрації антиоксидантів чай перешкоджає формуванню злоякісних пухлин, зупиняє їх зростання і розвиток. Але використовувати улун з цією метою можна тільки в складі комплексної терапії і після консультації фахівця.
Як правильно заварювати і пити
Щоб отримати максимум користі від прийому напою, необхідно ознайомитися з тим, як правильно заварювати чай Тегуаньінь. Для його приготування рекомендується використовувати не скляну, а глиняний або фарфоровий посуд. Бажано брати воду не з крана, а очищену, фільтровану, без сторонніх домішок, з рН нижче 5.
При якій температурі заварювати пурпурний чай Тегуаньінь
Для заварювання використовується не окріп, а вода, нагріта до температури 85 - 90 градусів. Посуд має бути чистою, прогрітій. Кількість листів для заварки розраховуємо зі співвідношення 8 - 12 г на 200 мл води.
Скільки часу заварювати напій
Час приготування улуна залежить від того, яка за рахунком заварка. Якщо перша - достатньо 5 - 10 с, друга - 10 - 15. Листя повинні повністю розпуститися, розкрити свій смак і аромат. Якщо цей же чай заварюється вшосте, потрібно витримати хвилину. З кожною новою заваркою смак напою стає більш терпким.
Кому напій протипоказаний
Китайський улун має обмежена кількість протипоказань. Ознайомтеся з основними правилами чаювання, щоб не нашкодити собі, а отримати максимальну користь від вживання цього дивовижного напою.
- Отже, в складі чаю є кофеїн, тому пити його на ніч не рекомендується.
- Не варто вживати улун дітям, літнім людям і вагітним жінкам, адже він має яскраво-вираженим тонізуючу дію.
- Протипоказаний Тегуаньінь тим, у кого діагностовано хронічні захворювання або нервові розлади.
На ринку представлений широкий асортимент чаю Тегуаньінь. Продукти відрізняються не тільки сортностью, часом збору і ціною, але і якістю. Якщо ви хочете купити дійсно якісний улун, не економте. Хороший чай не може коштувати копійки. Придивіться до зовнішнього вигляду запропонованої суміші. У ній не повинно бути сторонніх домішок, тільки сухі, цілі листочки. Після покупки не забувайте про правильне зберіганні. Щоб зберегти дивовижний смак і аромат китайського улуна, пересипте його в суху, скляну банку, яка герметично закривається.
