Страви з яловичого фаршу - 16 рецептів приготування

Страви з яловичого фаршу швидко готуються, завжди виходять апетитними і ситними. Краще використовувати самостійно зроблений фарш - він смачніший і натуральніше.

Страви з яловичого фаршу в мультиварці

За допомогою кухонної техніки з яловичого фаршу можна зробити справжні делікатеси, які підійдуть і для щоденного меню, і для святкового столу.

Фрикадельки під томатно-сирним соусом

Необхідні продукти:

• 200 г яловичого фаршу;
• 1 цибуля-ріпка;
• 1 яйце;
• 20 г панірувальних сухарів;
• 30 г томатної пасти;
• 30 г сметани;
• 100 г плавленого сиру;
• 400 мл питної води;
• сіль, чорний перець за смаком.

Етапи готування.

1. У фарш вбивають яйце, додають дрібно нашатковану цибулю, сіль, перець.
2. Руками, змоченими в холодній воді, формують фрикадельки і обвалюють їх в сухарях.
3. Напівфабрикати кладуть в чашу мультиварки.
4. Готують соус: змішують томат-пасту, сметану, все заливають водою.
5. Щоб розм'якшити плавлений сир, його дрібно ріжуть, заливають невеликою кількістю окропу і мнуть виделкою.
6. Сир додають в томатно-сметанний соус, перемішують.
7. Масою поливають фрикадельки.
8. Включають програму "Гасіння" на 40 хвилин.
9. Приготовлені в мультиварці фрикадельки подають гарячими.

Парові яловичі котлети

Складові:

• 0,5 кг фаршу з яловичини;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• 100 г м'якушки батона;
• 100 мл молока;
• 20 г паприки;
• 20 г зелені петрушки;
• 10 мл рослинного масла;
• 5 г солі;
• 2 г чорного меленого перцю.

Технологія приготування.

1. Батон заливають молоком і залишають на 15 хвилин.
2. Розмокший м'якуш додають в фарш.
3. Цибулину подрібнюють в пюре за допомогою кухонного комбайна і кладуть в м'ясний склад.
4. У фарш вбивають яйце.
5. Засипають сіль, спеції, рубану петрушку.
6. Фарш перемішують вручну протягом 7 хвилин.
7. Грати мультиварки змащують маслом.
8. Періодично змочуючи долоні холодною водою, з фаршу ліплять котлети, кладуть їх на решітку і поміщають в мультиварку.
9. Встановлюють програму "Варка на пару". Готують протягом 35 хвилин.

Ледачі голубці з фаршем

знадобиться:

• 300 г яловичого фаршу;
• 1 кг білокачанної капусти;
• 80 г рису;
• 2 моркви;
• 2 головки цибулі;
• 60 г томат-пасти;
• 400 мл питної води;
• суміш мелених перців;
• сіль за смаком;
• 60 мл рослинного масла.

Кроки приготування.

1. Кочан очищають від верхніх листочків, шаткують тонкими смужками, солять і розминають руками, щоб капуста вийшла більш ніжною.
2. Моркву і цибулю ріжуть дрібними кубиками, засипають в чашу мультиварки і готують в олії на програмі "Жарка" до розм'якшення.
3. Обсмажені овочі викладають в тарілку, а мультиварку заповнюють 2/3 підготовленої капусти.
4. Далі насипають рис, рівномірно розподіляючи по капусті.
5. Зверху кладуть фарш, його солять і перчать.
6. Поверх всіх інгредієнтів викладають капусту, що залишилася і зажарку.
7. Завершальний шар - томатна паста. Її рівномірно наносять за допомогою кулінарного пензлика.
8. Вміст мультиварки заливають водою.
9. Включають режим "Гасіння" і готують ліниві голубці під кришкою 1 годину.
10. Страву подають зі сметаною.

Спагетті болоньєзе з яловичиною

Список продуктів:

• 2 л води;
• 400 г італійських спагеті;
• 150 г голландського сиру;
• 0,3 кг фаршу з яловичини;
• 2 середніх помідора;
• 30 г томатної пасти;
• 2 цибулини;
• 3 часникових зубчики;
• 80 мл рослинного масла;
• сіль, свіжа зелень, чорний мелений перець за смаком.

Процес приготування.

1. У мультиварку виливають воду і включають програму "Пар".
2. У кипляче воду кладуть сіль і перець. Програму змінюють на режим "Паста", кидають спагетті і відварюють їх протягом 10 хвилин.
3. Готові спагетті промивають під краном і відкладають в сторону.
4. Лук шаткують, сир подрібнюють на тертці, очищені від шкірки помідори дрібно нарізають, часник тиснуть за допомогою преса.
5. У чашу мультиварки наливають масло і включають програму "Жарка".
6. Викладають цибулю і часник, обсмажують, помішуючи.
7. Через 5 хвилин додають помідори і томат-пасту. Готують ще 6 хвилин.
8. В томатну обсмажування викладають фарш. Блюдо солять, перчать і тушкують під кришкою 10 хвилин.
9. У чашу заливають 400 мл води і готують ще 25 хвилин.
10. На плоску тарілку викладають спагетті, посипають їх натертим сиром і поливають соусом болоньєзе. Блюдо прикрашають рубаною зеленню.

Ситне блюдо з гречкою

Необхідні компоненти:

• 150 г гречаної крупи;
• 150 г фаршу з яловичини;
• 1 цибуля-ріпка;
• 1 морква;
• 1 помідор;
• 450 мл відфільтрованої води;
• 40 мл соняшникової олії;
• сіль.

Покроковий рецепт.

1. Морквину і цибулю нарізають кубиками і пасерують на режимі "Випічка" 7 хвилин.
2. Закладають фарш і готують ще 10 хвилин.
3. Додають нарізаний помідор і перебраний, промиту крупу.
4. Всі інгредієнти заливають водою і готують на програмі "Гасіння" 25 хвилин.

В духовці

Страви з яловичого фаршу в духовці вдало вийдуть навіть у молодої господині.

Рецепт котлет з яловичого фаршу

Буде потрібно:

• 500 г фаршу з яловичини;
• 120 г білого хліба;
• 150 мл чистої води;
• 10 г солі;
• 20 мл рослинного масла;
• 80 г панірувальних сухарів;
• 2 г меленого чорного перцю.

Хід приготування.

1. Хліб замочують у воді на 5 хвилин, потім з'єднують з фаршем, сіллю і перцем. Якщо маса вийшла дуже густий, додають ще трохи води.
2. З фаршу ліплять класичні котлети трохи видовженої форми.
3. Заготовки панірують і поміщають на змащене маслом деко.
4. Яловичі котлетки випікають при 200 ° С 40 хвилин.

фаршировані помідори

склад:

• 8 великих стиглих, але щільних, помідорів;
• 0,3 кг фаршу з яловичини;
• 50 г рису;
• 1 цибулина;
• 100 г пармезану;
• сіль і мелений чорний перець за смаком;
• 50 г рідкої сметани;
• по 1 гілочці кропу і петрушки;
• масло для обсмажування.

Кроки приготування.

1. У вимитих і висушених серветкою помідорів зрізають верхівки. Їх відкладають в сторону.
2. Маленькій ложкою з кожного томата вичерпують м'якоть.
3. Всередину помідорових чашок насипають сіль і перець.
4. У підсоленій воді відварюють рис до напівготового стану (7-9 хвилин).
5. Цибулину кришать подрібніше і обсмажують в олії до м'якості і прозорості.
6. З'єднують фарш, остиглий рис і цибульку.При необхідності додають сіль.
7. Приготованим фаршем начиняють помідори. Зверху поміщають відрізану на початку кришечку - це дозволить зберегти начинку м'якою.
8. Деко застеляють папером і укладають на неї помідори.
9. Страву готують в духовці при 200 ° С 25 хвилин.
10. За 5 хвилин до готовності з томатів знімають верхівки і насипають тертий сир.
11. Ароматні фаршировані помідори подають гарячими, поливши сметаною і прикрасивши зеленню.

Рецепт фаршированих макаронів

знадобиться:

• 250 г порожніх макаронних трубочок;
• 400 г фаршу;
• 1 цибуля-ріпка;
• 1 морквина;
• 300 мл нежирних вершків;
• 30 г вершкового масла;
• 40 г борошна;
• 10 г мускатного горіха;
• сіль перець.

Кроки приготування.

1. У киплячу підсолену воду опускають макарони на 5 хвилин. Потім їх відкидають на друшляк і промивають проточною водою.
2. На сковороді розігрівають половину підготовленого вершкового масла. Обсмажують на ньому натерту моркву і нашатковану цибулю. Додають солоний і перчений фарш і готують ще 12 хвилин до повного випаровування рідини.
3. Варені трубочки начиняють фаршем, набиваючи їх не дуже щільно.
4. Фаршировані макарони викладають у велику форму для запікання.
5. Готують соус.На сковороді розтоплюють залишки масла, додають борошно, мускатний горіх і постійно розмішуючи, вливають вершки. Соус готують до загустіння, безперервно збиваючи вінчиком.
6. Макаронні трубочки у формі заливають теплим соусом.
7. Блюдо поміщають в розігріту до 170 ° С на 25 хвилин.

Картопля з фаршем і кабачками

Складові:

1. 150 г фаршу з яловичини;
2. 1 молодий кабачок;
3. 4 картоплини;
4. 1 помідор;
5. 1 цибуля;
6. 20 г кропу;
7. 60 г сметани;
8. 30 г голландського сиру;
9. 20 мл соняшникової олії;
10. сіль;
11. пряні трави за бажанням.

Етапи готування.

1. Лук і кріп подрібнюють і пасерують в маслі 3 хвилини.
2. Картоплю нарізають довільно, заливають сметаною, солять, приправляють.
3. Кабачок і помідор ріжуть кружечками.
4. Деко захищають антипригарним покриттям і викладають кабачок, потім помідор, коржі з фаршу, картопля, зажарку. Зверху виливають залишки сметани.
5. Блюдо закривають фольгою і випікають 30 хвилин при 170 ° С. Потім додають тертий сир і готують ще 6 хвилин.

Пиріжки з листкового тіста

Необхідні компоненти:

• 0,5 кг листкового тіста (дріжджового);
• 2 часникові часточки;
• 400 г фаршу з яловичини;
• 1 цибулина;
• 1 сирий жовток;
• 40 мл молока;
• 5 г паприки;
• сіль.

Покроковий рецепт.

1. У тарілці з'єднують м'ясний фарш, подрібнену цибулю, часник, сіль, паприку і жовток.
2. Розморожене тісто розрізають на рівні квадрати.
3. З фаршу формують ковбаски, поміщають їх на краю заготовок з тіста і загортають рулетиками.
4. Пиріжки кладуть на деко з пергаментом, змочують молоком і відправляють в розігріту до 190 ° С духовку на 25 хвилин (до красивого рум'яного відтінку).

Дієтичні рецепти з яловичого фаршу

Низькокалорійні, але дуже смачні дієтичні страви з яловичого фаршу обов'язково оцінять всі, хто дотримується здорового харчування.

суп

знадобиться:

• 0,2 кг яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 1 болгарський перчик;
• 6 суцвіть цвітної капусти;
• 10 г зелені петрушки;
• 5 г сушеного базиліка;
• 8 горошин чорного перцю;
• пол-цибулини;
• 2 лаврові листки;
• сіль.

Рецепт покроково.

1. Фарш перемішують з яйцем, сіллю і спеціями.
2. Виліплені невеликі фрикадельки.
3. У киплячу воду кладуть м'ясні напівфабрикати, нарізаний брусочками солодкий перець і спеції.
4. Через 15 хвилин в суп додають суцвіття капусти, рубану петрушку і подрібнену цибулину.
5. Через 3 хвилини плиту вимикають і дають страві настоятися під кришкою чверть години.

Дієтичні фаршировані перці

склад:

• 4 болгарських перцю;
• по 1 моркви і цибулі;
• 200 г фаршу;
• по 50 г томат-пасти і рідкої сметани;
• сіль і чорний перець;
• масло для смаження.

Етапи готування.

1. У перців виймають насіння і зрізають верхівки.
2. Нарізані цибулю і моркву смажать в олії 4 хвилини.
3. Фарш змішують з засмажкою, солять, перчать.
4. Перці заповнюють начинкою і укладають в каструлю.
5. Сметану з'єднують з томат-пастою і виливають на перці.
6. Страву готують на повільному вогні протягом 50 хвилин.

Ніжний м'ясний рулет

продукти:

• 0,8 кг фаршу;
• 150 мл молока жирністю 1%;
• 3 яйця;
• 1 помідор;
• сіль, перець, зелень.

Приготування.

1. З яєць і молока готують тонкий омлет.
2. На харчову плівку викладають тонкої коржем солоний і перчений фарш.
3. Далі кладуть яєчну начинку, зелень, нарізану кубиками томат.
4. Рулет згортається, а його краї зліплюють зверху.
5. Виріб акуратно перекладають на фольгу і запікають у духовці 40 хвилин при 200 ° С.

Яловичий фарш з овочами

потрібно:

• 0,6 кг фаршу з яловичини;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 жовтий перець;
• 1 цибуля;
• 80 г томатної пасти;
• 300 мл яловичого бульйону;
• 10 г гірчиці;
• кукурудзяна олія;
• сіль.

Процес приготування.

1. Перці нарізають тонкими смужками, цибулю - полуколечкамі.
2. Фарш обсмажують в олії 10 хвилин.
3. Додають підготовлені овочі, гасять ще 2 хвилини.
4. Вміст сковороди заливають бульйоном, кладуть томат-пасту, сіль, гірчицю. Готують під кришкою 8 хвилин.

Закуски з яловичого фаршу

Ці рецепти виручать, коли потрібно приготувати швидкий перекус або зустріти несподівано прийшли гостей.

Швидкий рулет

склад:

• 5 яєць круто;
• 1 сире яйце;
• 2 цибулини;
• 2 часникових зубчики;
• 900 г фаршу;
• 150 г білого хліба;
• спеції за бажанням і сіль.

Хід приготування.

1. Хліб подрібнюють в кухонному комбайні.
2. Часник і цибуля нарізують подрібніше.
3. Всі інгредієнти з'єднують з фаршем, сирим яйцем і спеціями.
4. Половину фаршу кладуть в форму для запікання, зверху викладають цілі відварені яйця, їх накривають рештою фаршем.
5. Рулет випікають при 200 ° С 45 хвилин.

Домашні чізбургери

знадобиться:

• 5 булочок для гамбургерів;
• 750 г фаршу з яловичини;
• 5 пластин плавленого сиру;
• по 100 г кетчупу і майонезу;
• 5 салатного листя;
• 100 г маринованих огірочків;
• масло для обсмажування.

Етапи приготування.

1. Формують 5 плоских яловичих котлет і обсмажують в олії з кожного боку.
2. Булочки ділять навпіл, нижню половину промащують кетчупом, потім кладуть лист салату, пластину сиру і котлету.Зверху намазують майонез. Завершальний шар - 2 огірковим колечка.
3. Булочки накривають другою частиною і скріплюють зубочистками.

Яловичий фарш відмінно поєднується з будь-якими компонентами, завдяки чому з нього можна приготувати безліч різноманітних страв.