З капусти можна приготувати різноманітні страви. Її фарширують, гасять, смажать, варять супи, роблять запіканки, котлети і навіть суфле. Вона має нейтральний смак, тому поєднувати можна з будь-якими продуктами. На якому б рецепті ви не зупинили свій вибір, страви з цвітної капусти завжди виходять смачними.
Страви на сковороді
Перед тим, як приступити до приготування, необхідно розібрати капусту. Все суцвіття помістити в прохолодну підсолену воду. Це допоможе запобігти попадання в їжу різних комах і личинок, розчин з солі змусить вийти їх назовні.
Потім промити капусту простою водою. Для приготування скористайтеся перевіреними рецептами, описаними нижче.
Смажена кольорова капуста
Найсмачніше кольорова капуста на сковороді виходить зі свіжих суцвіть, але готувати можна і з заморожених овочів. Хороший варіант для господинь, які зайняті роботою, адже потрібно менше зусиль і часу, а смакові якості при цьому будуть на висоті.
Складові:
- сухарі паніровочні;
- масло рослинне;
- яйце - 1 куряче;
- сіль;
- капуста цвітна - 470 г;
- спеції.
приготування:
- Промити капусту, розділити. Суцвіття помістити в воду, підсолити. Проварити сім хвилин.
- Взяти сито.Злити воду. Залишити охолоджуватися.
- Влити яйце в піалу. Взяти віночок. Збити.
- Засипати приправи.
- Вмочити суцвіття в суміш з яйця.
- Тепер помістити в сухарі.
- Розжарити сковорідку. Влити масло.
- Помістити суцвіття.
- Прожарити. Готово, коли на поверхні з'явився золотий відтінок.
- Добре подавати з овочами або зі сметаною.
Котлети з суцвіть
У будь-який час року смачно поласувати легкими, смачними котлетками. Вони виходять соковитими і ніжними, добре засвоюються.
Складові:
- олія соняшникова;
- капуста - 900 г цвітної;
- сіль;
- борошно - 75 г;
- яйце - 2 куряче.
приготування:
- Розібрати капусту. Суцвіття проварити до напівготового стану. Вода повинна бути підсолена. Варити шість хвилин.
- Охолодити. Нашаткувати.
- Перемолоти. Скористатися м'ясорубкою.
- Влити яйця.
- Присипати борошном.
- Підсолити.
- Розмішати.
- У сковорідці нагріти масло.
- Зачерпнути великою ложкою масу.
- Викласти на сковорідку.
- Прожарити чотири хвилини.
- Перевернути.
- Обсмажити.
Відварна капуста, обсмажена в сирному клярі
Якщо ви любите сир і капусту, то з'єднавши ці два інгредієнти можна приготувати чудове ласощі.
Складові:
- петрушка - 20 г свіжої;
- капуста - 870 г цвітної;
- паприка мелена;
- борошно - 210 г;
- часник в гранулах;
- перець мелений білий;
- яйце - 5 курячих середніх;
- сіль;
- сир - 110 г твердого.
приготування:
- Закип'ятити воду. Підсолити.
- Капусту розібрати.
- Суцвіття закинути в воду.
- Проварити. Буде потрібно близько восьми хвилин. Слідкуйте, щоб не переварити.
- Помістити в друшляк. Вся волога повинна стекти.
- Взяти віночок. Перемішати яйця.
- Натерти сир. Використовувати терку середнього помелу. Закинути до яєць.
- Порубати петрушку.
- Закинути в суміш. Підсолити.
- Посипати спеціями.
- Перемішати.
- У ємність засипати борошно.
- Закинути капусту.
- Перемішати. Краще це робити руками, тоді суцвіття повністю покриються мукою.
- Закинути в кляр. Розмішати.
- Розжарити сковорідку.
- Обсмажити суцвіття. Скоринка повинна бути рум'яною. Закидати по черзі, товстим шаром на сковорідку не викладати.
Овочеве рагу
Смачний рецепт: кольорова капуста в клярі
Найчастіше це блюдо готується влітку. Але якщо заморозити овочі, то і взимку можна приготувати дуже смачне блюдо.
Складові:
- капуста - 950 г цвітної;
- масло рослинне;
- цибуля зелена - 20 г;
- перець солодкий - 670 г;
- кабачок - 230 г;
- перець чорний мелений;
- часник - 5 зубків;
- томати - 470 г;
- сіль;
- цибуля - 230 г ріпчастої;
- морквина - 180 г;
- зелень - 75 г.
приготування:
- Нашаткувати цибулини.
- Морквину натерти. Необхідна середня терка.
- Капусту розібрати. Суцвіття повинні бути окремо.
- Кабачок очистити. Порізати на кубики.
- Насіння вибрати з перцю. Овоч нарізати кубиками.
- Розігріти масло в сковорідці. Обсмажити цибулю.
- Закинути морквину. Потомити.
- Помістити капусту.
- Додати перець, кабачки. Загасити.
- Через чверть години помістити томати.
- Присолити.
- Посипати перцем.
- Закинути часник. Загасити.
- Зелень нашаткувати. Посипати рагу.
Що приготувати з кольорової капусти в мультиварці?
Капуста, приготовлена в мультиварці виходить смачною і корисною. В результаті у вас вийде здорова їжа для всієї родини.
Суп з цвітної капусти
Юшка виходить яскравою, корисною і дуже смачною. Завдяки використанню мультиварки, процес готування буде приємним і займе мінімум часу.
Складові:
- капуста - 430 г цвітної;
- цибуля - 1 шт. ріпчастої;
- морквина - 1 шт .;
- олія соняшникова;
- картопля - 5 шт .;
- спеції;
- томати - 2 шт .;
- сіль;
- вода - 2300 мл (можна бульйон м'ясний);
- зелень - 35 г;
- лавр - 2 листи;
- лимонний сік - 1 ч. ложка;
- молоко - 160 мл.
приготування:
- Очистити від лушпиння цибулини.
- Нарізати. Знадобляться півкільця.
- Викласти в чашу.
- Влити олію соняшникову.
- Нарізати моркву. Потрібні великі шматки.
- Виставити режим. Знадобиться "Жарка".
- Готувати до м'якої консистенції.
- Порізати картоплю. Необхідні кубики невеликого розміру.
- Розібрати капусту. Суцвіття закинути в чашу з картоплею.
- Залити водою.
- Помістити лаврушку.
- Підсолити.
- Присипати спеціями.
- Влити молоко і сік від лимона - це допоможе зберегти гарний вигляд суцвіть.
- Переключити режим. Тепер знадобиться - "Суп".
- Промити томати. Залити окропом. Ця процедура допоможе легко зняти шкірку. Нарізати. Кубики потрібні невеликі.
- Коли картопля буде готовий, закинути томати.
- Зелень подрібнити. Закинути в суп.
- Відключити.
- Настояти чверть години.
Тушкуємо в мультиварці
Гарне дієтичне блюдо допомагає налагодити обмін речовин і зберегти форму.
Складові:
- морквина - 1 шт .;
- капуста - 470 г цвітної;
- спеції;
- картопля - 7 бульб;
- сіль;
- цибуля - 1 цибулина.
приготування:
- Нашаткувати цибулину.
- Закинути в чашу.
- Виставити режим, знадобиться "Випічка".
- Прожарити.
- Розділити капусту. Суцвіття повинні бути всі відокремлені.
- Картоплю подрібнити. Потрібні шматочки.
- Підготувати терку велику. Натерти.
- Закинути в чашу капусту, моркву.
- Додати картоплю.
- Присолити.
- Посипати спеціями.
- Перемішати.
- Виставити таймер. Знадобиться 2/3 години. Протушкувати.
- Зрідка перемішувати.
Заливний пиріг з цвітною капустою і брокколі
Страви з цвітної капусти та брокколі корисні і ситні. Порадуйте себе незвичайним, дуже смачним пирогом.
Складові:
- сир - 110 г твердого;
- капуста цвітна - 470 г;
- олія соняшникова - 1 ст. ложка;
- брокколі - 470 г;
- коріандр мелений - підлогу ч. ложечки;
- яйце - 4 шт .;
- паприка - підлогу ч. ложечки;
- сметана -230 мл;
- сіль - ч. ложечка;
- борошно - 5 ст. ложок;
- часник - 4 зубчики.
приготування:
- Розділити капусту. Потрібні окремі суцвіття.
- Закинути в окріп.
- Проварити вісім хвилин.
- Закинути в друшляк. Рідина повинна стекти вся.
- У яйця влити сметану. Збити.
- Засипати борошном. Перемішати.
- Присолити.
- Часник видавити. Закинути в суміш. Присипати спеціями. Перемішати.
- Помилитися чашу соняшниковою олією.
- Розмістити суцвіття.
- Залити отриманою рідкою масою.
- Потерти сир.
- Посипати тісто.
- Виставити режим "Гасіння".
- Таймер - на годину.
Рецепт ніжного суфле
Якщо хочете спробувати суфле ніжне по консистенції, яке буде танути в роті, то цей варіант точно вам припаде до смаку. Підходить для дитячого харчування.
Складові:
- борошно - 6 ст. ложок;
- молоко - 190 мл;
- капуста - 470 г цвітної;
- сухарі паніровочні;
- білок - 2 шт .;
- горіх мускатний;
- масло вершкове - 65 г м'якого;
- сіль;
- жовток - 2 шт.
приготування:
- Розділити капусту. Суцвіття повинні бути окремо.
- Проварити. Рідина зцідити.
- Закинути в комбайн. Подрібнити.
- Покласти масло.
- Влити жовтки.
- Залити молоком.
- Присолити.
- Засипати мускатний горіх. Розмішати.
- Присипати борошном. Перемішати.
- Білки збити. Потрібна піна.
- Помістити в капустяну масу. Тихо перемішати.
- Помилитися чашу маслом.
- Посипати сухарями панірувальними.
- Наповнити.
- Виставити режим. Необхідний "Гасіння".
- Виставити таймер. Час годину.
- Вживати теплим.
Цвітна капуста в духовці - покрокові рецепти
Блюдо, приготоване в духовці, виходить корисним і послужить хорошим гарніром. Спробуйте приготувати по одному із запропонованих варіантів.
Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром
Дуже смачне ласощі, з дивовижним сирним ароматом.
Складові:
- трави прованські;
- перець чорний мелений;
- сир - 190 г;
- яйце - 2 шт .;
- капуста цвітна - 380 г;
- вершки - 190 мл;
- сіль;
- базилік сушений;
- оливкова олія - 1 ст. ложка.
приготування:
- Промити капусту. Суцвіття розділити.
- Проварити чверть години. Вода повинна бути підсолити.
- Сир натерти. Перемішати з яйцями.
- Промазати деко олією.
- Розташувати капусту.
- Присипати сіллю.
- Посипати перцем. Приправити спеціями.
- Залити вершками. Зверху розмістити сирну суміш.
- Духова шафа необхідний 190 гр.
- Запікати чверть години. На сирі повинна утворитися красивого виду скоринка золотистого кольору.
- Відключити духову шафу.
- Потомити при закритих дверях ще чверть години.
- Посипати базиліком.
Рецепт приготування в клярі
Якщо ви обмежуєте вживання їжі, смаженої на сковороді, то хороший варіант - приготування в духовці. Виходить капуста апетитна, хрустка і смачна.
Складові:
- борошно - 2 ст. ложки;
- капуста - 1 качан цвітної;
- олія соняшникова - 1 ст. ложка;
- сіль - щіпка;
- яйце - 2 куряче.
приготування:
- Розділити капусту. Суцвіття повинні бути всі окремо.
- Закип'ятити воду. Всипати сіль.
- Закинути суцвіття.
- Проварити. Знадобиться три хвилини.
- Злити рідину. Остудити.
- Взяти віночок. Перемішати яйця. Підсолити. Перемішати.
- Змішати кляр і суцвіття.
- Помістити в борошно. Обваляти.
- Промазати маслом деко.
- Розташувати капусту.
- Помістити в духовку.До цього моменту повинна бути температура 180 гр.
- Запікати до рум'яних кірочок.
Запіканка з кольорової капусти з фаршем
Хороший варіант для полудня і ситного сніданку.
Складові:
- сухарі панірувальні - 3 ч. ложечки;
- капуста - 570 г цвітної;
- перець чорний мелений;
- сир - 180 г твердого;
- фарш - 470 г;
- сіль;
- олія соняшникова;
- цибуля - 3 цибулини;
- яйце - 3 куряче.
приготування:
- Промити качан. Закинути в киплячу рідину. Підсолити. Проварити п'ять хвилин.
- Злити воду.
- Остудити капусту.
- Відокремити суцвіття.
- Нашаткувати цибулину.
- Помістити в сковорідку.
- Залити олією. Прожарити.
- Взяти дрібного розміру тертку. Сир натерти.
- Взяти віночок. Змішати з яйцями. Заливка готова.
- Фарш перемішати з засмажкою.
- З'єднати з суцвіттями.
- Присолити.
- Посипати перцем. Розмішати.
- Промазати маслом деко.
- Присипати сухарями панірувальними.
- Розкласти приготовлену суміш.
- Полити заливкою.
- Духова шафа повинен бути розігрітий (200 гр.).
- Запікати півгодини.
Випікаємо з додаванням брокколі
Ще один варіант приготування смачного і корисного страви.
Складові:
- коріандр насіння - 1 ч. ложка;
- капуста - 240 г цвітної;
- перець чорний мелений;
- брокколі - 240 г;
- сіль;
- часник - 2 зубки;
- оливкова олія - 2 ст.ложки.
приготування:
- Брокколі і капусту кольорову розібрати на окремі суцвіття.
- Засипати їх коріандром.
- Часник перетерти з сіллю.
- Змішати з маслом.
- Полити сумішшю овочі.
- Перемішати.
- Посолити.
- Поперчити.
- Розташувати на деку.
- Запікати півгодини.
- Функція духовки 180 гр.
дієтичні страви
Мало хто любить цвітну капусту і це даремно, адже цей овоч найцінніший продукт для дієтичного харчування, який добре засвоюється організмом.
Гратен з кольорової капусти
Ця страва є самостійним, виходить ситним.
Складові:
- сир - 210 г;
- молоко - 970 мл;
- білий мелений перець;
- капуста - 700 г цвітної;
- сіль;
- вода - 970 мл;
- вершки - 210 мл;
- горіх мускатний;
- часник - 7 зубчиків;
- масло вершкове - 55 г.
приготування:
- На суцвіття розподілити капусту.
- Перемішати воду і молоко. Підсолити. Закип'ятити.
- Закинути суцвіття. Проварити. Витратити доведеться вісім хвилин.
- Сир натерти. Частина закинути в вершки.
- Порубати часник. Закинути в вершки.
- Додати мускатний горіх і перець мелений білий.
- Дістати суцвіття.
- Деко промазати маслом вершковим.
- Розкласти капусту.
- Залити сирної сумішшю.
- Прибрати в духову шафу. Повинен бути розігрітий (200 гр.).
- Витримати чверть години.
Суп-пюре
Якщо ви не можете нагодувати дітей цвітною капустою, то цей суп буде вашим порятунком.
Складові:
- капуста - 420 г цвітної;
- морська сіль - 2 ч. ложечки (без гірки);
- сир - 110 г твердого;
- перець білий;
- хліб білий - батон;
- лавр - 1 лист;
- цибуля - 1 шт .;
- масло вершкове - 1 ч. ложка;
- сметана - 3 ст. ложки;
- картопля - 3 бульби;
- гірчиця в зернах - 1 ст. човен;
- кінза - 35 г;
- оливкова олія - 3 ст. ложки;
- часник - 3 зубки.
приготування:
- Нашаткувати зубки часнику і цибулю.
- Оливкова олія розігріти в каструлі, яка повинна бути з товстим дном.
- Закинути часник з цибулею. Прожарити.
- Закинути лаврушку.
- Розділити на суцвіття капусту. Закинути в окріп. Проварити сім хвилин. Підсолити.
- Нарізати кубиками картоплю.
- Закинути до цибулі. Влити воду, яка залишилася після варіння суцвіть.
- Потомити чверть години.
- Закинути суцвіття.
- Присолити. Потомити.
- Коли картопля готова, дістати лаврушку. Збити. Скористайтеся блендером.
- Закинути гірчицю.
- Влити сметану.
- Закинути перець. Проварити.
- Батон нарізати кубиками.
- Помістити на деко. Побризкати маслом оливковою. Прожарити в духовці. Кубики потрібні золотисті.
- Натерти сир.
- Подрібнити зелень.
- Закинути в юшку.
- У кожну тарілку додавати сухарики.
Легкий гарнір з волоськими горіхами
Хороший варіант для легкого перекусу.
Складові:
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- капуста - 470 г;
- часник - 3 зубки;
- горіхи - 0,5 склянки подрібнених волоських;
- сік лимонний - 3 ст. ложки.
приготування:
- Розділити капусту на окремі суцвіття.
- Проварити. Суцвіття повинні бути готові.
- Остудити.
- Змішати з горішками.
- Зубки порубати.
- Закинути в капусту.
- Влити сік лимонний.
- Залити олією.
- Розмішати.
закуски
Внесіть різноманітність на звичний святковий стіл, приготуйте корисні закуски з цвітної капусти.
Цвітна капуста по-корейськи
Цей варіант для любителів страв по-корейськи. У магазині така капуста коштує недешево, а вдома швидко, просто і недорого можна приготувати дуже смачне ласощі.
Складові:
- капуста - 650 г цвітної;
- цукор - 180 г;
- лавр;
- морквина - 1 шт .;
- суміш перців;
- часник - 7 зубчиків;
- паприка солодка;
- вода - 970 мл;
- коріандр;
- сіль;
- масло - 50 мл соняшникової;
- оцет - 200 мл (9%).
приготування:
- Вибирайте капусту тільки свіжу. Пошкодження повинні бути відсутніми. Замочити в солоній воді. Це допоможе позбутися від жучків і сторонніх включень.
- Розібрати суцвіття.
- Нарізати.
- Закинути в киплячу воду. Проварити чотири хвилини.
- Воду (вказаний обсяг в рецепті) закип'ятити.
- Засипати цукром, сіллю.
- Залити оцет і масло.
- Проварити хвилин п'ять.
- Готові суцвіття помістити в маринад. Остудити.
- Морквину натерти. Тертку найкраще використовувати для моркви по-корейськи.
- Часник - пластинками (великими).
- Посипати суцвіття спеціями. Скористайтеся для моркви по-корейськи, можна будь-якими іншими.
- Закинути підготовлені овочі.
- Перемішати.
- Залишити на шість годин.
Рецепт теплого салату
Використовувати можна, як окрему страву. Виходить смачним і корисним.
Складові:
- кріп - 23 г;
- капуста - 320 г цвітної;
- сіль;
- перець болгарський - 7 шт. (Середніх);
- Перець чорний;
- гарбуз - 130 г;
- олія соняшникова;
- соус соєвий - 2 ст. ложки;
- петрушка - 23 м
приготування:
- Капусту розібрати.
- Гарбуз подрібнити. Знадобляться кубики великі.
- Масло розігріти в сковорідці.
- Перець подрібнити, за формою - кубиками. Закинути в сковорідку.
- Прожарити.
- Помістити гарбуз з суцвіттями.
- Гасити шість хвилин.
- Залити соусом соєвим.
- Підсолити.
- Присипати перцем.
- Порубати зелень.
- Зняти з вогню. Посипати зеленню.
