Напекти млинці заварні на молоці і на окропі за нашими рецептами дуже просто, і вони виходять красивими, ажурними, апетитними, з дірочками і дуже тонкими. Такі млинці підійдуть для різних начинок або можуть подаватися солодкими, як десерт з різними добавками.
Заварні млинці на молоці і на окропі з дірочками
Цей рецепт чудово підійде для випікання млинців під будь-яку начинку. Їх можна подати і з чимось солоденьким. Ваші домашні будуть в захваті! Це класика приготування своїми руками справжніх ажурних млинчиків, зовсім як у бабусі в дитинстві!
потрібні:
- 700-750 г борошна;
- ½ л молочка;
- ½ л крутого окропу;
- 3-4 яйця;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ч. Л. солі;
- 1 ст. л. масла.
Печемо:
- Вмішати сіль і цукор в борошно.
- Ввести прогріте молоко і вимісити.
- Вбити яйця, збити.
- Тісто має бути не дуже густим.
- Масло розпустити і влити в тісто. Так млинці НЕ будуть липнути.
- Тепер потрібно заварити тісто - постійно його розмішуючи, вливаємо окріп.
- Тісто відставляється на півгодини.
- Перед першим млинцем сковорідку потрібно промазати жиром. Потім цього робити не треба.
- Кожен млинець обсмажити, зняти, промазати маслом, щоб він був м'яким.
Якщо в млинці буде завертатися м'ясо, то їх можна додатково обсмажити ще раз. З таких млинців можна зробити відмінний напівфабрикат, приготувавши їх, остудивши, а потім служив в ємності і заморозивши. Так у вас завжди буде під рукою смачний десерт, який ви подасте до столу за пару хвилин.
З додаванням в рецептуру кефіру
Млинці з кефіром виходять дуже тоненькими і ажурними. Годяться під будь-яку начинку. Цей рецепт випробуваний довгими десятиліттями, якщо не століттями. Млинці на кефірі просто смакота!
потрібні:
- ½ л кефіру;
- ¼ л молока;
- 2 яйця;
- ½ кг борошна;
- сіль;
- 1 ч. Л. соди;
- 1 ст. л. цукру.
Печемо:
- Чуть-чуть прогріти кефір.
- У збиті яйця ввести соду, сіль, цукор.
- Розмішати, ввести порціями борошно.
- Молоко прокип'ятити і, постійно збиваючи, ввести.
- Сковороду прожарити, змастити масло і спекти. Виходять дуже тоненькі, ажурні заварні млинці.
Кожен млинець після випікання можна промазати маслом або навіть маргарином - так десерт довго буде залишатися м'яким.
Рецепт з дріжджами
Дріжджові млинці теж виходять тоненькими, ніжними і з дірочками. Їх можна полити зверху чимось смачненьким, або зібрати з них пиріг.Або ж ці млинці чудово підходять для найрізноманітніших начинок. Готуються вони просто. Так готували млинці багатьма десятиліттями.
потрібні:
- 3 ст. борошна;
- 1/5 л крутого окропу;
- 20 г дріжджів;
- 150 мл теплою води;
- 3 яйця;
- сіль;
- 50 г масла;
- ½ л молока.
Печемо:
- У борошно ввести 200 г окропу. Потрібно весь час розмішувати.
- Розпустити дріжджі в воді.
- Дріжджі ввести в тісто, розмішати.
- Додати все інше, крім молока.
- Збити тісто.
- Прогріти молоко і ввести в тісто. Весь час розмішувати.
- Залишити в теплі на 30 хвилин.
- Коли тісто підійде, збити його ще раз.
- Залишити підійти ще раз.
- Перед випіканням першого млинця змастити днище сковороди жиром, спекти млинці.
Ці млинці виходять настільки гарними і ажурними, що їх можна подавати просто з варенням. Млинці дуже апетитні і ніжні. Дріжджові млинці готуються не так швидко, але результат того вартий - ласощі, пальчики оближеш!
Ажурні заварні млинці на молоці
Можна легко приготувати млинці заварні з дірочками на молоці. Млинці виходять дуже красивими і ажурними. Подавати їх можна зі всілякими начинками або просто з варенням або ж сметаною.За цим рецептом млинці НЕ будуть рватися, і будуть відмінно перевертатися.
потрібні:
- ¼ л молока;
- ¼ кг борошна;
- 2 яйця;
- сіль;
- 3 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. масла;
- ¼ л окропу.
Печемо:
- Молоко, яйця збити. За бажанням можна засипати трохи ванілі.
- Засипати сіль.
- Засипати цукор.
- Ввести по чуть-чуть борошно і збити.
- Додати масло. Збити.
- Тепер можна заварювати. Цівкою ввести окріп, постійно збиваючи.
- Спекти млинці.
Ці млинці легко можна спекти на антипригарной сковорідці, яку можна не змащувати. Десерт готується бистро.В млинці кладуть різну начинку, подати з молочним або варенням. Можна такий десерт і заморозити про запас.
З крохмалем без яєць
Тонкі млинці можна спекти і без яєць, якщо додати зовсім небагато крохмалю
потрібні:
- 2 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- ½ л води;
- 1/5 кг борошна;
- сіль.
Печемо:
- В цукор ввести масло, воду, ввести за бажанням трохи лимона.
- Всипати крохмаль і збити.
- В декілька заходів вмесіть борошно. Весь час треба збивати.
- Прогріти сковороду і промазати, спекти млинці.
Є багато рецептів пісних млинців. Їх можна теж заварювати окропом. Для цього норму води слід поділити в два рази.Першу частину ввести при замішуванні тіста, а другу частину закип'ятити і влити в самому кінці цівкою, весь час збиваючи.
Такі млинці виходять з дірочками і добре підходять для поста або суворої дієти, коли не можна вживати яйця. Такі млинці стануть справжньою паличкою-виручалочкою під час довгого посту.
На кислому молоці
Ажурні млинці на кислому молоці з окропом - це просто шедевр! Такі млинці готуються просто, а розходяться прямо на очах. Ваші домашні будуть в захваті! Подавати зі всілякими начинками, разом з соусами або молочним. Млинці в дірочку, тоненькі і дуже красиві. Млинці можна напекти з кислого молочка, яке часто залишається після приготування каш або просто довго стоїть в холодильнику.
потрібні:
- ½ л молока;
- 2 яйця;
- 300 г борошна;
- сіль;
- 3 ч. Л. цукру;
- ½ ч. Л. соди;
- 3 ст. л. масла;
- ¼ л окропу.
Печемо:
- Збити цукор, яйця, сіль.
- Прогріти молоко, ввести суміш і збити.
- Ввести порційно борошно. Повзбівать. Ввести масло.
- У чашку всипати соду і залити окропом. Відразу ж ввести в тісто.
- Тісто відставляється 30 хвилин.
- Обсмажити млинці і подати.
Перед випіканням першого млинця на кислому молоці з окропом днищі посуду змастити жиром.Потім цього робити вже не треба. Млинці прекрасно йдуть як самостійно блюдо або з начинкою. Такі млинці можна навіть заморозити, а потім швидко розігріти в мікрохвильовці і подати з добавками.
Готуємо з розпушувачем
Спеціально для випікання ажурних, тонких млинців можна використовувати пекарський порошок або ж, по-іншому, розпушувач, який виконує роль харчової соди. Такі млинці виходять дуже красивими, ажурними, тоненькими, легко перевертаються і просто готуються. Такий десерт буде надзвичайно ніжним і ситним. Ці млинці теж можна заморожувати про запас.
потрібні:
- 2 яйця;
- ½ л молока;
- 200 г борошна;
- 5 ст. л. масла;
- 2-2,5 г розпушувача;
- цукор, сіль.
Печемо:
- Яйця, цукор гарненько розтерти.
- Вимішати борошно, цукор, сіль, порошок.
- Молоко збити з яйцями.
- Порціями ввести муку.
- Суміш для випічки повинна відпочити 10 хвилин.
- Сковороду розжарити, промазати. Спекти млинці.
Якщо до млинців буде подаватися щось солодке, то в тісто можна ввести трохи ванілі або кориці. Багато господинь в тісто додають навіть какао, щоб млинці були ще смачніше.
Чарівні млинці як у бабусі
Такі млинці у бабусі ми все їли в дитинстві.Приготувати їх дуже просто.
потрібні:
- 5 яєць;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 ст. борошна;
- 1 л молока;
- сіль, сода;
- 100 мл окропу;
- 2 ст. л. масла.
випікаємо:
- Вимішати борошно з яйцями, ввести все інше, крім молока.
- Збити.
- Молоко прогріти.
- У тісто потроху ввести молоко, активно збиваючи.
- Обережно ввести по чуть-чуть окріп, активно збиваючи.
- Ввести масло.
Такі млинці найкраще смажити на бабусиній чавунній сковороді. Виходять вони ну дуже смачними! Кожен млинець потрібно присмачити маргарином або ж маслом, щоб він був дуже м'яким. Подавати зі всілякими начинками. Перед тим, як засмажити перший млинець, дні посуду слід промазати жиром і прибрати його надлишки. Щоб млинці НЕ липли, можна ввести трохи вершкового розпущеного масла.
Приготувати справжні ажурні млинці під начинку або як десерт зовсім не важко. З нашими простими рецептами вони у вас обов'язково вийдуть надзвичайно смачними! Спробуйте поекспериментувати, додаючи в тісто що-небудь цікаве, наприклад, порошок пряних трав, різних спеції або шоколад. Такі млинці можна навіть заморожувати, і потім розігрівати - так у вас завжди буде напівфабрикат під рукою, і ви зможете використовувати його для приготування ситного і швидкого сніданку для всієї родини.
