Млинці з сиром - 8 рецептів

Смачний ситний перекус - млинці з сиром. Начинку можна вдосконалити різними способами, наприклад, додавати в неї родзинки або солону рибу.

Млинці з сиром - класичний рецепт на молоці

Інгредієнти: 40 г темного або світлого родзинок, 320 г сиру середньої жирності, 610 мл молока, сіль, гранований стакан борошна 1 сорту, ½ ч. Ложки соди, 2 великих яйця, 2 ст. ложки олії і половина пачки вершкового, цукор за смаком.

1. Яйця збиваються зі пучкою солі до появи пінки.
2. Сюди ж вливається не холодне молоко і засипається попередньо пару раз просіяне борошно.
3. Додається пісне масло.
4. Замішується тісто, з якого смажаться тонкі млинці.
5. Поки вони остигають, потрібно розім'яти сир з піском. Кількість цукру регулюється за смаком. У начинку для млинців з сиру додається і заздалегідь промитий, а також ошпарений окропом ізюм.
6. Залишається звернути трубочки з солодкою начинкою, викласти їх у форму, густо змастити зверху вершковим маслом і відправити запікатися на 10-12 хвилин в духовці. Це зробить частування особливо ніжним і соковитим.

Це цікаво: млинці без яєць на молоці

Замість духовки можна підігріти готову страву в мікрохвильовці.

З тіста на кефірі

Інгредієнти: склянка борошна без верху, 210 г среднежірного сиру, щіпка солі, півлітра негустого кефіру, цукор за смаком, 2 ст. ложки олії, яйце, 3 ст. ложки сметани, ¼ ч. ложки харчової соди.

1. У теплому кисломолочний продукт гаситься харчова сода. Сюди ж додається дрібна сіль, яйце, склянка борошна, олію. Всі інгредієнти з'єднуються віночком. Важливо ретельно розбити всі утворилися грудочки. Щоб отримати солодкувате тісто, потрібно додати в нього пісок за смаком.
2. Якщо маса виявилася густуватої, можна додати в неї трохи кип'яченої води, добившись потрібної консистенції.
3. Сковорідка змащується мінімальною кількістю масла за допомогою силіконової кисті. На ній випікаються тонкі рум'яні млинці.
4. Сир розминається товкачем зі сметаною і цукром.
5. Солодкої масою наповнюються млинці і щільно загортаються.

Далі можна відразу знімати з частування пробу або спочатку обсмажити заготовки на розігрітому вершковому маслі.

Готуємо в духовці

Інгредієнти: 380 г сиру, 4 великих яйця, півлітра свіжого молока, 6 ст. ложок цукрового піску, пакетик ванільного цукру, 70 г світлого родзинок, 320-340 г борошна першого сорту, половина пачки вершкового масла, щіпка солі, 1,5 ст. фільтрованої води.

1. Починати потрібно з млинців.Для їх приготування курячі яйця (2 шт.) Злегка збиваються віночком з 1/3 від всього цукрового піску і сіллю. На поверхні повинна з'явитися мінімальна пінка.
2. Сюди ж відразу вливаються все рідкі компоненти, і засипається сода.
3. Далі засипається просіяне борошно. Маса збивається віночком. Вона повинна стати однорідною.
4. Печуться тонкі золотисті млинці.
5. Для начинки сир змішується з рештою яйцями і піском. До нього всипається і ванільний цукор. Продукти збиваються занурювальним блендером.
6. Ізюм заливається окропом на 8-9 хвилин, після чого обсушуємо на паперовому рушнику. Сухий фрукт перемішується з сирною сумішшю.
7. Млинці фаршируються начинкою і дуже щільно згортаються конвертиками.
8. Далі вони викладаються на деко, дуже рясно змащуються зверху розм'якшеним маслом і запікають у духовці близько півгодини при 180 градусах.

Готове ласощі подається зі сметаною і / або варенням.

Дріжджові млинці на кислому молоці

Інгредієнти: півлітра кислого молока, гранований стакан борошна першого сорту, 230 г сирної маси з родзинками або курагою, 3 ст. ложки олії, 2 великих яйця, цукор сіль за смаком.

1. У великій мисці збивається пара курячих яєць з молоком, сіллю і піском. Кількість цукру може варіюватися від 2 до 4 великих ложок.
2. Сюди ж всипається пару раз просіяне борошно. Останнім виливається масло.
3. Отримана маса ретельно вимішує. Має вийти однорідне тісто. Зручніше за все робити це звичайним віночком або спеціальною насадкою блендера.
4. Коли в суміші не залишиться грудочок, вона залишається на 20-25 хвилин при кімнатній температурі.
5. Далі на розпеченій сковорідці по парі хвилин з кожного боку смажаться млинці.
6. У отримані коржі загортається сирна начинка.

Готові млинці прикрашаються цукровою пудрою.

Тонкі млинці з сирною начинкою

Інгредієнти: 360-380 г сиру, півлітра жирного молока (можна - домашнього), 5-6 ст. ложок цукрового піску, гранований стакан борошна першого сорту, 4-5 ст. ложок домашньої сметани, 3 великих яйця, 90 мл рафінованої олії, по пучку соди і кухонної солі.

1. Сир потрібно максимально подрібнити. Якщо продукт має великі шматочки, найкраще скористатися блендером.
2. У сир вбивається одне яйце, вся сметана і 4 ложки піску.
3. За смаком начинку можна присмачити ваніліном або корицею.
4. Для приготування тіста по черзі з'єднуються всі залишилися в рецепті продукти. Останнім в масу вливається масло.
5. З отриманої однорідної суміші випікаються найтонші млинці.
6. У отримані коржі загортається начинка. Найзручніше складати млинці конвертами.

Подається ласощі зі сметаною і / або будь-яким ягідним джемом.

З додаванням сьомги

Інгредієнти: 8-9 тонких готових млинців, 230 г ніжного сирного сиру, пучок свіжої зелені, 2 свіжі огірки, 190 г малосольной сьомги.

1. Спочатку по будь-якого вподобаного рецептом готуються великі млинці. Головне, не додавати в них звичайний і ванільний цукор.
2. Огірки позбавляються від грубої шкурки і шинкують тонкою довгою соломкою.
3. Риба знімається зі шкурки і нарізається дрібними шматочками.
4. Свіжа зелень промивається, струшується від зайвої води і робиться ножем.
5. Млинці змащуються сирним сиром, змішаним з подрібненою зеленню (тонким шаром), на край викладаються смужки огірка і рибні шматочки. Коржик згортається рулетом.

Перед подачею млинці нарізаються невеликими скибочками і викладаються на красиву тарілку.

З начинкою з сиру і зелені

Інгредієнти: 6-7 наслідках тонких млинців, 170 г свіжого сиру, часточка часнику, сіль, пучок свіжої зелені, 2 ст. ложки оливкової олії, суміш перців.

1. Зелень ретельно промивається, обсушуємо і дуже дрібно нарізають гострим ножем.
2. У цю масу додається оливкова олія, роздавлений часник, перець і сіль за смаком.
3. Ароматна заправка з'єднується з сиром. Маса збивається спеціальною насадкою блендера до однорідності.
4. Млинці згортаються конвертом. Зверху вони прикрашаються залишилися гілочками зелені.

Перед подачею до столу млинці, фаршировані сиром, злегка обсмажують на сковороді з розпеченим маслом. Смачно подавати їх з соусом тар-тар або будь-яким іншим часниковим.

З сиром та родзинками

Інгредієнти: 280 г свіжого сиру, 3 солодких яблука, щіпка ванільного цукру, половина склянки світлого родзинок, цукровий пісок за смаком, 3 ст. ложки сметани. Як приготувати млинці з сиром та родзинками, розповідається нижче.

1. Спочатку родзинки добре промивається, заливається окропом і відставляється в сторону. Далі його потрібно просушити на паперовому рушнику.
2. Сир розтирається виделкою або підходящої насадкою блендера.Він з'єднується з цукром, сметаною і родзинками.
3. Сюди ж висипаються шматочки очищеного яблука.

Начинка викладається на млинці, після чого заготовки щільно загортаються.