Млинці на ряжанка - універсальне блюдо: вони ситні і поживні, а готуються дуже швидко і з мінімального набору продуктів, який є в кожному будинку. Їх можна їсти як десерт, присмачивши медом, варенням або сметаною, а можна як повноцінний прийом їжі, якщо додати до них улюблену начинку. Одним словом, пекти млинці на ряжанка варто якомога частіше, тим більше що існує таке розмаїття рецептів!
класичний рецепт
Що може бути краще класики? Відмінний, роками перевірений рецепт ніколи не підведе. І вже тим більше варто почати саме з нього, якщо ви ніколи ще не готували млинці на ряжанка. З ним не буває осічок і промахів навіть у новачків в кулінарії. Ніяких складних операцій і рідкісних продуктів. Все просто, швидко і дуже смачно!
Складові:
- 1 стакан ряжанки;
- 1 яйце;
- 50 мл води;
- 5 столових ложок борошна;
- 1,5 столових ложки рослинної олії без запаху;
- ¼ склянки цукру;
- сіль, харчова сода, ванілін - по щіпці;
- оцет - кілька крапель, щоб погасити соду.
Як приготувати?
- куряче яйце збити з цукровим піском і сіллю;
- влити ряжанку і воду;
- ввести муку частинами, ретельно розмішуючи кожну порцію;
- додати в суміш соду, погашену оцтом, і рослинне масло, все перемішати. У результаті повинно вийти тісто, густе, як сметана;
- сковороду нагріти, змастити маслом;
- вилити на сковороду ополоник тесту. Рівномірно розподілити млинцеве тісто, нахиляючи сковороду в різні боки;
- коли млинець зарум'яниться з одного боку, за допомогою лопатки акуратно перевертаємо і підсмажуємо.
Млинці на ряжанка без яєць
Спеціальний рецепт для тих, хто виключив зі свого раціону яйця. Млинці виходять легкими, ніжними, повітряними, а зберігати цілісність їм допомагає мінеральна вода. Завжди цікаво спробувати щось нове!
Складові:
- 2 склянки ряжанки;
- 1 стакан мінеральної води
- 750 г пшеничного борошна;
- 3 столових ложки цукрового піску;
- 0,5 чайної ложки розпушувача;
- 0,5 чайної ложки солі.
Як приготувати?
- просіяне борошно всипати в ряжанку, ретельно перемішати до однорідного стану;
- додати цукровий пісок, сіль і розпушувач;
- влити мінеральну воду кімнатної температури, перемішати. У вас повинно вийти тісто з консистенцією магазинних вершків;
- сковороду змастити олією і розігріти на плиті. Вилити на неї ополоник тесту.Поки тісто рідке, слід нахилити сковороду в різні боки, щоб млинець вийшов правильної форми і товщини;
- смажити з двох сторін протягом 1-2 хвилин.
Товсті і пишні млинці на ряжанка
Товсті, ситні, такі красиві, що неможливо відмовитися. Вони завжди в центрі уваги за будь-яким столом. Такі смачні, що навіть охолонути, як слід, не встигають - їх з'їдають ще гаряченькими!
Складові:
- 1 стакан ряжанки;
- 1 стакан нежирних вершків (10%);
- 600 г пшеничного борошна;
- 100 г цукру;
- 2 яйця;
- 0,5 чайної ложки харчової соди;
- сіль - на кінчику ножа.
Як приготувати?
- відокремити яєчні жовтки від білків;
- до жовтків додати цукровий пісок і сіль, збити їх усіх разом;
- влити вершки;
- всипати харчову соду і борошно, перемішати до однорідності;
- додати ряжанку, змішати;
- яєчні білки збити до міцної піни, акуратно ввести в основне тісто;
З додаванням дріжджів
У багатьох сім'ях саме дріжджові млинці з ряжанкою є найулюбленішими. І неспроста, адже вони виходять такими м'якими, пористими і ароматними. Смакота, та й годі!
Складові:
- 0,5 л ряжанки;
- 250 г борошна вищого сорту;
- 0,2 л води;
- 2 яйця;
- 1 ч. Ложка сухих дріжджів;
- 2 ст. ложки цукрового піску;
- третина чайної ложки солі;
- рослинне масло для смаження.
Як приготувати?
- до курячим яйцям додати цукор і сіль, збити;
- ряжанку і воду трохи підігріти;
- влити ряжанку і воду до яєчної суміші, перемішати;
- поступово ввести муку і дріжджі, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок;
- тісто накрити рушником і прибрати в тепле місце на 30-40 хвилин;
- коли тісто "підійде", можна приступати до випікання млинців. Смажити з двох сторін до золотистого кольору на попередньо розігрітій і змащеній маслом сковороді.
Тонкі млинці з дірочками на ряжанка
Мереживні, ажурні, візерункові ... і дуже апетитні. Стандартний набір продуктів, а який результат! Нікого не залишить байдужим не тільки рум'яний зовнішній вигляд, але і приголомшливий смак. А допоможуть його відтінити і краще розкрити добавки: джем, повидло, згущене молоко і ін.
Складові:
- 300 мл ряжанки;
- 1 склянка борошна;
- 2 курячих яйця;
- 3 стол. ложки цукрової пудри;
- 0,5 ч. Ложки харчової соди;
- дрібка солі;
- 1 стіл. ложка соняшникової олії.
Як приготувати?
- в глибокий посуд розбити яйця, додати до них цукрову пудру і дрібку солі. Збити міксером або вручну віночком;
- ряжанку трохи підігріти до теплого стану в мікрохвильовій печі або на кухонній плиті, перемішати з збитими яйцями;
- всипати харчову соду - тісто почне пузиритися;
- поступово ввести просіяне борошно. Щоб не утворилося грудочок в тесті, засинайте борошно невеликими порціями і кожну ретельно промешівают;
- влити олію і перемішати;
- дати постояти тесту при кімнатній температурі близько 20 хвилин;
- випікати млинці на розігрітій сковороді, змащеній маслом, з двох боків до рум'яного кольору.
Млинці на ряжанка і молоці
Млинці за цим рецептом виходять м'якими і еластичними, з приємним молочним присмаком, просто тануть у роті. Така смакота, що можна навіть мову проковтнути!
Складові:
- 250 мл ряжанки;
- 250мл молока;
- 150 г борошна;
- 2 яйця;
- 2 стол. ложки рослинної олії;
- 2 стол. ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- третина чайної ложки розпушувача;
- ванілін або ванільний цукор - за смаком.
Як приготувати?
- в глибокій ємності збити віночком ряжанку з молоком, яйцями, цукром і сіллю;
- борошно просіяти, змішати її з ваніліном і розпушувачем;
- всипати борошно до ряжанка, гарненько перемішати;
- додати рослинне масло;
- сковороду розігріти і змастити маслом для смаження;
- млинці смажити на середньому вогні до приємного золотистого кольору.
Заварні млинці на ряжанка з окропом
Пречудові заварні млинці, які неодмінно мають успіх у всіх - від малого до великого. В їхньому вдалому приготуванні є невеликий нюанс: при додаванні окропу, тісто потрібно швидко і рівномірно перемішувати. Млинці виходять міцними, тому в них можна сміливо додавати будь-яку начинку за своїми уподобаннями.
Складові:
- 500 мл ряжанки;
- 200-230 мл води;
- 9 ст. ложок пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- 3-4 ст. ложки цукрового піску;
- 3 ст. ложки рослинної олії для смаження;
- 1 ч. Ложка розпушувача;
- дрібка солі.
Як приготувати?
- в глибокій мисці змішати курячі яйця, ряжанку, сіль і цукор;
- в окремому посуді вмішати в борошно розпушувач;
- ввести муку в основну суміш і збити до однорідного стану;
- поступово влити окріп, весь час помішуючи;
- невелику порцію тіста вилити на розігріту, змащену маслом сковороду і рівномірно розподілити;
- смажити з обох сторін одну-дві хвилини.
