Бісквітне тісто - це класичний і найбільш поширений варіант коржів для торта і інших десертів, які ми звикли застосовувати. Насправді, в приготуванні бісквіту немає нічого складного, і у будь-якого кулінара вийде зробити його самостійно вдома, приклавши мінімум зусиль.
Класичне бісквітне тісто
Це бісквітне тісто підійде практично для будь-яких видів тортів.
Що знадобиться:
- яйця курячі - 4 шт .;
- цукор - 150 г;
- борошно - 100 г;
- ванільний цукор - 1 ч. ложка.
В першу чергу готуємо всі необхідні інгредієнти. Беремо форму невеликого розміру і діаметром 20 сантиметрів, змащуємо її маслом і встеляли дно пергаментним папером. Борошно необхідно пару раз просіяти, щоб в ній не було зайвих домішок. Білки відокремлюються від жовтків. При цьому проявіть велику акуратність.
Жовтки в окремій мисці змішуємо з 75 г цукру і ваніліном. Розтираємо їх за допомогою віночка до тих пір, поки вони не збільшаться помітно в обсязі. Білки збиваємо міксером на невеликій швидкості до утворення пік. Після цього починаємо поступово засипати туди цукор, що залишився, при цьому міксер не вимикається.
1/3 частина збитого білка додаємо до жовтків, акуратно перемішуємо ложкою і насипаємо туди борошно. Знову добре заважаємо, додаємо білки, що залишилися і замішуємо тісто.Не переборщити з часу, інакше пропадуть бульбашки повітря, і бісквіт не підніметься. Виливаємо тісто в форму, розрівнюємо і випікаємо півгодини. Температура 180 гр.
В мультиварці
І знову можуть порадіти власниці мультіварок, адже вони здатні зробити бісквітне тісто з використанням дива технічної думки. В якості запобіжного ваги в списку інгредієнтів вказані мультістакани.
Що знадобиться:
- борошно - 1 склянка;
- яйця курячі - 4 шт .;
- слив. масло - 20 г;
- цукор - 1 склянка;
- ванільний цукор - 1 ч. ложка.
Відокремлюємо жовтки і збиваємо останні, поки не утворюються піки. По черзі додаємо жовтки, обидва цукру і при цьому продовжуємо збивати міксером. Акуратно всипаємо в суміш борошно, перемішуємо ложкою або лопаткою.
Після цього змащуємо мультіварочную чашу шматочком масла і акуратно вливаємо туди тісто, розрівнюючи поверхню. Бісквітні коржі готуються в режимі "Випічка" приблизно близько години. В результаті вийде пишна основа, яку можна використовувати для створення будь-якого десерту.
Бісквіт на 4 яйця в духовці
Щоб зробити бісквітне тісто для торта з 4-х яєць, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- борошно - 1 склянка;
- цукор - 1 склянка;
- раст. масло - 1 ст. ложка;
- яйця курячі - 4 шт.
У миску розбиваються відразу всі яйця, і висипається цукор. Важливий момент: поверхню посуду і будь-яких предметів, що стикаються з тестом, обов'язково повинна бути сухою. У бісквіті неприйнятне поява навіть краплі вологи, в іншому випадку він не підніметься.
Збиваємо суміш до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, і паралельно насипаємо туди потроху борошно. Акуратно замішуємо тісто. Застеляємо пергамент в форму для випічки, змащену маслом, наливаємо в неї тісто і ставимо на 40 хвилин в духову відсік.
На сметані для торта
Що знадобиться:
- борошно - 2 склянки;
- сметана - 1 стакан;
- яйця курячі - 5 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- слив. масло - 20 г;
- сода - ½ ч. ложки.
Жовтки відокремлюються від білків і змішуються з цукром. Після цього до них додається сметана. Суміш ретельно перемішується. Висипаємо в отриману масу муку. Окремо збиваємо білки до стійких піків і з'єднуємо їх назад з желтковой складової.
У змащену форму випікаємо бісквіт близько 45-ти хвилин при заданій температурі в 180 гр. Готовий десерт можна поділити на кілька однакових коржів і використовувати для приготування торта з будь-якою начинкою.
Заварне на окропі
Заварне тісто на окропі - це один з нестандартних варіантів приготування бісквіта. Обов'язково спробуйте, скориставшись наступним покроковим рецептом!
Що знадобиться:
- яйця курячі - 4 шт .;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - 1 склянка;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- раст. масло - 3 ст. ложки;
- окріп.
В першу чергу ставимо розігріватися духову піч до 180 гр., Так як приготування тіста не відніме багато часу. Форма затьмарюється пергаментом. Борошно змішується разом з розпушувачем. Яйця збиваються з цукром до появи пінки білого кольору.
Борошно і розпушувач просіваються через дрібне сито в яєчно-цукрову масу. Збиваємо тісто, наливаємо рослинне масло і 3 столових ложки окропу. Ще раз збиваємо, після чого перекладаємо тісто в форму. Обертаємо її по колу холодним рушником, а зверху фольгою. Це необхідно для того, щоб бісквіт рівномірно піднявся у всіх місцях. Готуємо 40 хвилин, періодично перевіряючи корж зубочисткою.
Бісквітні коржі на швидку руку за 5 хвилин
Бісквіт за 5 хвилин вийде навіть у кухонного дилетанта. Цей рецепт настільки простий, що зіпсувати його практично неможливо.
Що знадобиться:
- яйця курячі - 3 шт .;
- слив. масло - 50 г;
- цукор - ½ склянки;
- борошно - ¾ склянки;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- какао - 2 ст. ложки;
- ванільний цукор - 2 ч. ложки.
Яйця збиваються разом з цукром. В цей же час потрібно розтопити шматочок масла в мікрохвильовці або на плиті. Додаємо в суміш ванілін, какао-порошок, розтоплене масло і розпушувач. В кінці кладеться просіяне борошно.
Беремо спеціальний стакан, який можна використовувати в мікрохвильовці і ставимо прямо посередині миски з бісквітним тестом, попередньо набравши туди воду. Це допоможе бісквіту рівномірніше пропектися.
Ставимо мікрохвильову піч на найпотужніший режим і відправляємо туди заготовку на 5 хвилин, після цього тримаємо на підігріві ще пару хвилин. Готовий бісквіт можна змастити медом або шоколадом.
Як зробити на кефірі?
Кефірний бісквіт - це простий і смачний варіант домашньої випічки, яку можна подати до святкового столу або звичайного чаювання.
Що знадобиться:
- яйця курячі - 3 шт .;
- слив. масло - 100 г;
- борошно - 2 склянки;
- кефір - 1 склянка;
- цукор - 1 склянка;
- ванільний цукор - 1 ч. ложка;
- сіль - 1 щіпка.
Збиваємо в мисці яйця, підтале масло і цукор до стану однорідності. Слідом додається борошно, змішана з розпушувачем, щіпка солі і ванільний цукор. Ще раз збиваємо суміш міксером на середній швидкості.Наливаємо в останню чергу кефір, перемішуємо дерев'яною лопаткою. У результаті повинно вийти тісто, за консистенцією нагадує те, яке використовується для приготування оладок.
Не забудьте заздалегідь розігріти до 200 градусів духовку. Форма змазується маслом, затьмарюється пергаментним папером і в неї виливається тісто. Стежимо, щоб воно рівномірно розподілилося по поверхні. Випікаємо 40 хвилин і при цьому постійно перевіряємо готовність шпажкою або зубочисткою.
Без додавання яєць
Потрібно терміново приготувати бісквітні коржі, а вдома немає яєць? Не впадай у відчай! Адже ви можете скористатися рецептом, куди можна їх не додавати.
Що знадобиться:
- борошно - 200 г;
- цукор - 200 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- раст. масло - 100 мл;
- лим. сік - 2 ст. ложки.
Розігріваємо в першу чергу до 180 гр. духову піч, і застилає дно форми пергаментним папером. Борошно, цукор і розпушувач змішуємо в одній мисці, масло, лимонний сік і 200 мілілітрів теплої кип'яченої води в інший.
Акуратно вливаємо рідку складову в суху і ретельно перемішуємо.
Як тільки маса придбає однорідність, відразу ж переливаємо її в форму і ставимо випікатися на півгодини.
Смачний бісквіт без яєць готовий!
Шоколадне бісквітне тісто для торта
Що знадобиться:
- яйця курячі - 6 шт .;
- борошно - 100 г;
- цукор - 100 г;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- какао - 2 ст. ложки;
- ванільний цукор - 1 ч. ложка;
- слив. масло - 20 г.
Відокремлюємо жовтки і збиваємо їх разом з цукром. Врахуйте, що ніж свіже яйця - тим смачніше буде бісквіт. Коли суміш придбає білий колір, додаємо в миску борошно і ванільний цукор. Акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою.
Паралельно збиваємо білки. Відокремлюємо одну третю частину і додаємо до жовтків з цукром, збиваємо на маленькій швидкості міксера або віночком. В цьому етапі необхідно проявити граничну акуратність, інакше білок осяде, і бісквіт не підніметься. У змащену форму переливається тісто. Шоколадний бісквіт готується протягом півгодини при температурі 200 гр.
медове ласощі
Що знадобиться:
- яйця курячі - 2 шт .;
- слив. масло - 50 г;
- борошно - 1 склянка;
- мед - 2 ст. ложки;
- цукор - 5 ст. ложок;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- сіль - 1 щіпка;
- жирна сметана - 0,5 кг;
- варена згущене молоко - 1 банка;
- молочний шоколад - 50 г;
- грецькі горіхи.
Змішуємо в мисці розтоплене масло, столову ложку цукру, мед і яйця, після чого відправляємо закипати на водяну баню, постійно помішуючи.Коли суміш візуально збільшиться в об'ємі, посуд знімається з плити. Додаємо борошно і починаємо замішувати тісто. Коли маса стане пластичної, ділимо її на 6 рівних частин.
Для приготування крему на середній швидкості збиваємо сметану і цукор, що залишився. Нагріваємо духовку до 180 гр. і по черзі випікаємо коржі по 10 хвилин. Вони повинні бути дуже тонкими, тому при розкачування тіста візуально контролюємо розмір. Кожен новий корж змащується кремом, а третій і шостий за рахунком додатково вареним згущеним молоком. Залишками змащуються боки торта. Прикрашаємо вийшов десерт зверху тертим шоколадом і волоськими горіхами.
Крему для бісквітних коржів: варіанти
Як правило, торт без крему - це вже не торт. В даному питанні обмежувати вас може лише ваша фантазія і смакові переваги.
За допомогою кремів можна не тільки робити прошарок для коржів, але і прикрашати сам десерт.
Нижче ви можете ознайомитися зі списком найпопулярніших добавок.
- Вершковий крем. Його приготування не складе особливих труднощів. Знадобляться жирні вершки (33, 35%) і міксер. Збиваємо продукт на найвищій швидкості, після чого заправляємо в кондитерський шприц.
- Білковий крем.Він також дуже легко готується. Потрібна пара-трійка яєчних білків і цукор. Міксером на середній швидкості яйця збиваються до освіти піків і після цього їх можна використовувати безпосередньо для прошарку торта.
- Заварний крем. Якщо ви боїтеся брати сирі білки, то можете спробувати цей варіант. Крім цукру додається чайна ложка лимонного соку і трохи води. Суміш вариться на середньому вогні. Визначаємо ступінь готовності, набираючи крем в чайну ложку. Чим товщі струмінь - тим краще.
- Сметанний крем. Цей крем смачніше вершкового і не такий калорійний. Однак для його приготування треба використовувати сметану, де вміст жиру не менше 30%. Рецепт простий до неподобства - просто збийте продукт на високій швидкості міксера. Досвідчені кондитери радять скористатися кремом відразу після приготування.
- Масляний крем. Даний варіант застосовується більше для прикраси, ніж, ніж для використання. Просто візьміть жирне вершкове масло, пару яєць, молоко або згущене молоко і цукрову пудру, збийте отриману суміш міксером до отримання густої однорідної маси.
