Досить вміти добре готувати бісквіт на сметані, щоб регулярно балувати близьких приголомшливими випічки. Готове частування можна подавати, як самостійне солодке доповнення до молока або чаю або ж використовувати в якості основи складеного торта. Далі зібрані найбільш вдалі рецепти обговорюваного бісквіта.
Класичний бісквіт на сметані
Урізноманітнити і прикрасити ласощі за таким рецептом допоможуть шматочки свіжих ягід і фруктів. Інгредієнти: 4 шт. столових яєць, 220 г цукрового піску, 90 г середньо жирної сметани, малий. ложка пекарського порошку, 2 великі ложки ванільного цукру, 260-270 г борошна.
- Яйця збиваються з двома видами цукру. Продукти потрібно розмішати до однорідності і відсутності явних солодких крупинок.
- У масу викладається сметана і пекарський порошок.
- Залишається частинами додати просіяне високосортну борошно.
- Однорідне тісто виливається в форму, застелену пергаментом.
- Запікається основа близько півгодини.
Готовність заготовки зручно перевіряти зубочисткою.
В духовці
Духова шафа найчастіше виявляється головним помічником господині в приготуванні подібних десертів. Інгредієнти: півсклянки борошна високої сортності та стільки ж дуже жирної сметани, 4 столові яйця, 2/3 малий.ложки харчової соди, свіжовичавлений лимонний сік для гасіння, 160 г цукру-піску, дрібку солі.
- Міксером яєчна суміш збивається з піском до однорідності і білого кольору.
- В отриману масу додається сметана, гашене сода, кухонна сіль.
- Малими порціями в тісто просівається борошно. Робити це потрібно з високого відстані, щоб продукт встиг збагатитися киснем.
- Тісто виливається в форму, оброблену олією.
- Випікається блюдо при 190 градусах не менше півгодини.
Дуже важливо в процесі не відкривати дверцята духовки, а стежити за готовністю десерту через скло.
В мультиварці
Якщо у "розумній каструлі" є режим випічки, то це значно полегшить життя господині. Наприклад, дозволить швидко і просто піч смачні бісквіти. Інгредієнти: півпачки жирного вершкового масла, по склянці піску цукрового і сметани, 4 столові яйця, 2 ст. борошна високої сортності, велика ложка пекарського порошку, ванілін за смаком.
- Пісок з вмістом яєць довго збивається за допомогою блендера або міксера. В результаті рідина повинна покритися густою піною.
- Прямо в чаші приладу розтоплюється масло. До нього викладається не холодна сметана і солодка яєчна суміш.
- Туди ж відправляються всі залишилися сипучі компоненти, які добре вимішуються.
- Готується ласощі у відповідній програмі 65-70 хвилин.
Бажано ще на 10-15 хвилин залишити вже готовий бісквіт на підігріві.
З додаванням олії
Нерідко сметана в обговорюваних рецептах поєднується з жирним вершковим маслом. Для приготування пишного м'якого бісквіта його потрібно взяти 120 грам. Сметани потрібно 200 грам. Решта інгредієнти: 4 столових яйця, 180 г цукру, 2 пучки дрібної солі, 260 г борошна пшеничного, 8 г пекарського порошку.
- Масло розтоплюється в сотейнику і злегка охолоджується.
- Яйця діляться на частини. Білки з них збиваються з пучкою солі до пишної піни. В процесі поступово в масу вводиться половина піску.
- Решта цукор і сіль будуть використовуватися для збивання жовтків. У підсумку в мисці повинна виявитися кремообразная суміш, куди тонкою цівкою вливається розтоплене масло. Слідом вводиться сметана.
- Лопаткою з'єднуються маси на основі білків і жовтків. Робити це потрібно повільними спокійними рухами.
- Залишається засипати в миску, з усіма підготовленими інгредієнтами, просіяне заздалегідь борошно з пекарським порошком.
- Складові вимішуються ложкою, без використання міксера.
- Бісквіт запікатиметься в промасленим формі в духовці 40-45 хвилин.
Можна розрізати готову основу на дві частини, промазати обраним кремом і подавати до чаю або цикорію.
Шоколадний бісквіт на сметані
Цей рецепт прийшов до нас з французької кухні. Він радує своєю простотою і доступністю. Інгредієнти: 4 столові яйця, півсклянки цукру, 1,5 склянки світлої борошна, 1 склянка домашньої сметани, дрібку дрібної солі, плитка чорного шоколаду, маленька ложка соди.
- В окремому посуді розтоплюється шоколад і вершкове масло. Злегка остиглі компоненти з'єднуються широкої дерев'яною ложкою.
- В отриману теплу масу втручається пісок. Потрібно почекати, поки повністю розчиняться його кристалики.
- Окремо до пінки збиваються яйця. Далі вони теж виливаються в шоколадну суміш.
- Останньою в основу додається борошно, просіяне з харчовою содою.
- Однорідне тісто виливається в форму, застелену пергаментом.
Спочатку бісквіт випікається 25 хвилин при 180-190 градусах, а потім ще 10 хвилин при 150-160 градусах.
Зі згущеним молоком
За таким рецептом вдасться приготувати торт для тихих домашніх посиденьок.Інгредієнти: по склянці цукру і жирної сметани, 2 столові яйця, маленька ложка гашеного соди (найкраще використовувати для цього лимонний сік), стандартна банка згущеного молока, пачка жирного вершкового масла, 2 склянки білого борошна.
- Пісок з'єднується зі сметаною і яйцями. Інгредієнти ретельно перемішуються.
- В отриману масу невеликими порціями вводиться заздалегідь пару раз просіяне борошно. Додається харчова сода. Якщо її попередньо не загасити, то смак продукту буде занадто явно відчуватися в тесті.
- Отримана маса викладається в форму і запікається до рум'яної 20-25 хвилин.
- Корж розрізається на дві половинки і промащується розм'якшеним маслом, збитим зі згущеним молоком. Можна зробити відразу кілька рівнів. Для цього буде потрібно дуже тонко нарізати коржі.
Дуже добре підходить також крем із згущеного молока і сметани для бісквіта за описаним рецептом. Для цього замість масла в кремі використовується жирна сметана.
З какао
Важливо вибрати для такого бісквіта якісне какао. Його береться 5 ст.л. Решта інгредієнти: півпачки жирного вершкового масла, столове яйце, стакан нежирної сметани, дрібку харчової соди і солі, 1,5 ст. білої пшеничної муки.
- У розтоплене масло по черзі вводяться сипучі компоненти.
- Останньою в масу додається сметана і добре збиті яйця.
- Тісто перемішується до однорідності і викладається в форму.
Готується ласощі 35 хвилин. Перші 20 хвилин - при 180 градусах. Решту часу - при 160 градусах.
Без додавання яєць
У холодильнику закінчилися яйця? Не біда! Бісквіт вдасться сфабрикувати і без них. Інгредієнти: склянка борошна високої сортності, стільки ж жирної сметани, по пучку соди, солі і ваніліну, півсклянки олії, 2/3 склянки цукрового піску.
- Сода "гаситься" сметаною і залишається на пару хвилин.
- Після появи бульбашок в суміш додається масло, пісок, ванілін, сіль. Інгредієнти збиваються.
- В кінці всипається борошно.
- Маса виливається в силіконову форму.
Випікається основа десерту 15-17 хвилин при високій температурі.
Рецепт зі сметаною на молоці
Молочний продукт підійде будь-якої жирності. Досить буде 1/3 ст. молока. Решта інгредієнти: 2 столові яйця, стакан цукрового піску, 150 г вершкового масла, 2 ст. борошна високої сортності, пакетик розпушувача, 2/3 стандартного склянки сметани.
- Борошно просівається з розпушувачем.
- Масло розтоплюється і збивається з цукром. Не вимикаючи міксер, в суміш вводяться яйця.
- Компоненти з першого і другого кроку, а також сметана з'єднуються.
- Однорідне тісто викладається в форму.
Випікається пишний бісквіт на сметані 40-45 хвилин в духовці і близько години в мультиварці.
