Випічка на кефірі, а саме бісквіт відноситься до економною категорії. Головний компонент, кефір, практично не відчувається на смак, якщо дотримуватися всі пропорції і правила приготування. Тоді бісквіт на кефірі буде неможливо відрізнити від аналога з додаванням яєць або масла. З - за того, що кефір - це кисломолочний продукт, випічка добре піднімається і здоба виходить повітрям і ніжною.
Класичний бісквіт на кефірі в духовці
Для класики бісквітного коржа знадобиться:
- яйця - 4 штуки;
- цукор - 440 г;
- вершкове масло -100 г;
- кефір - 240 мл;
- борошно - 450 г;
- розпушувач або сода - 1 чайна ложка;
- ванільний екстракт або ваніль за смаком.
Порядок виконання:
- Цукор з яйцями замішуємо разом в однорідну солодку масу. Додаємо м'яке масло і знову гарненько попрацюємо віночком.
- Основний компонент кімнатної температури вливаємо в яєчну суміш, туди ж розпушувач або попередньо гашене сода кефіром.
- Борошно пропускаємо крізь ситечко і всипаємо в тісто, перемішуючи лопаткою легкими рухами від низу до верху.
- У змащену попередньо форму вливаємо тісто і відправляємо випікатися в духовку при 180 С˚. Випікати приблизно близько години, якщо верхівка пригорає - накрийте, не дістаючи бісквіт з духовки, фольгою.
- Класичний кефірний бісквіт готовий.Його можна подавати з джемом, варенням, або просто посипати цукровою пудрою.
На замітку. Корж можна розрізати уздовж на 2 тонких шару, прошарувати кремом і шматочками м'яких фруктів / ягід. Зверху полити джемом або шоколадною глазур'ю. Вийде солодкий торт на швидку руку!
В мультиварці
Кефірний бісквіт дуже легко спекти в мультиварці, адже вона зробить все швидко і якісно. Випічка не пригорає і виходить незрівнянною.
Смачний рецепт: бісквіт на окропі
Нам знадобиться:
- яйця - 2 штуки;
- цукор -1 склянку;
- кефір -1 стакан;
- борошно -1,5 склянки;
- гашене сода -1 чайна ложка.
Бісквіт в мультиварці робиться так:
- Починаємо з збивання яєць разом з цукром. Постійно збиваючи, вливаємо в яєчну суміш кефір.
- Гасимо соду оцтом і вливаємо в тісто. Замішуємо його з додаванням просіяного борошна, щоб воно було однорідної консистенції.
- Тісто виливаємо в мультіварочную форму. На режимі "Випічка" випікаємо бісквіт одну годину.
- Коли здоба буде готова, дістаємо з мультиварки і прикрашаємо на свій смак.
Шоколадний бісквіт на кефірі
Хто з нас не любить шоколад? А який смачний виходить шоколадний бісквіт на кефірі. Для тих, хто любить багато шоколаду можна промазати шоколадні коржі бісквіту смачним шоколадним кремом.
Складові:
- кефір - 150 г;
- масло -80 г;
- розпушувач 1,5 чайної ложки;
- яйця - 2 штуки;
- какао - 40 г;
- цукру - 240 г;
- борошна - 270 р
Порядок виконання:
- Змішуємо сухі інгредієнти, а саме какао порошок і борошно, для кращого результату просіяти ще раз все разом.
- Розтерти масло з цукром до білого. Потім влити по одному яйцю в масляну суміш, продовжуючи збивати. Вливаючи кефір, перемішуємо вінчиком отриману масу.
- Додаємо в тісто розпушувач, розмішуємо. Потім всипаємо суху частину в тісто - борошно і какао, гарненько перемішуємо до однорідності. Тісто має бути досить густим, якщо виходить рідке - додайте ще борошна до потрібної консистенції.
- Тісто викладаємо у форму і гарненько разравниваем від середини до кінців. Ставимо в духовку на 40 -50 хвилин при 180 С˚.
- Після закінчення часу приготування бісквіт дістати, охолодити, присипати цукровою пудрою.
Без додавання яєць
Швидкий, легкий, а головне - доступний варіант, як можна приготувати бісквіт без яєць на кефірі.
Для випічки знадобиться:
- кефір - 1 склянка;
- сода - 1 чайна ложка;
- соняшникова олія 2 столові ложки;
- цукор - 1 склянка;
- борошно - 400 г (тісто повинне вийти як на оладки).
Порядок виконання:
- У мисці змішуємо кефір, рослинне масло і цукор, добре розмішуємо.
- Соду гасимо оцтом, вливаємо в тісто, знову заважаємо масу.
- Замішуємо однорідне тісто як на оладки з додаванням борошна.
- Розігріваємо духову піч до 180 С, випікаємо 40 хвилин.
- Дістаємо бісквіт з форми. Він виходить досить ніжним і смачним.
На замітку. Можна використовувати трохи прострочений продукт. Завдяки розвивається процесу окислення бісквіт дуже добре підніметься - реакція схожа з ростом тесту на дріжджах.
Ванільний бісквіт на кефірі
Ванільна випічка завжди виходить ніжною, завдяки приємному ненав'язливого ванільного запаху. Надаємо вашій увазі ванільний кефірний бісквіт.
складові:
- яйця - 3 штуки;
- борошно - 2 склянки;
- цукор - 1 склянка;
- ванільний цукор - 1 чайна ложка;
- розпушувач - 1 чайна ложка;
- кефір - 1 склянка.
Порядок виконання:
- У ємності збиваємо разом яйця і два види цукру (ванільний і звичайний) до білого.
- Перемішуємо сухі продукти. У яєчну суміш додаємо кефір і знову збиваємо.
- У тісто додаємо суху частину і перемішуємо до однорідності. Якщо ж тісто виходить дуже рідким, додаємо ще 2 склянки борошна. Потрібно отримати консистенцію густої сметани, щоб тісто добре піднялося.
- Готуємо форму і переливаємо тісто.Відправляємо на 30 -40 хвилин в розігріту до 180 г градусів духовку.
- Чекаємо, доки корж трохи охолоне, і дістаємо з форми. Бісквіт можна розрізати на квадрати, ромби або прямокутники. Подавати з будь-яким кремом або джемом.
Як приготувати пишний десерт?
Щоб десерт вийшов пишним, дотримуйтесь простих правил випічки:
- Кефір беріть будь-якої жирності.
- Не важливо, який він, свіжий або прострочений. У деяких випадках краще використовувати трохи заграв кисло - молочний продукт.
- Кефір слід трохи підігріти, але не перестаратися, щоб продукт не згорнувся і не перетворився на сир.
- Температура всіх складових повинна бути приблизно однаковою, що стосується і посуду, що використовується для готування десерту.
- Для пишності борошно краще просіяти кілька разів - так вона насичується киснем.
- Не рекомендується перемішувати тісто багато разів, щоб не втратити бульбашки повітря, які забезпечують пишність коржа.
- До моменту випікання як слід, розігрійте духовку.
- Не допускайте попадання холодного повітря в духовку, поки корж повністю не спечеться - може осісти. Перевіряти готовність краще, коли тісто трохи скулиться.
- Бісквіт з форми діставайте гранично акуратно, не пошкоджуючи текстуру, щоб не опал.
- Щоб корж після просочення не кришиться - дайте йому охолонути під паперовим рушником.
Дотримуючись запропонованими правилами приготування повітряного бісквіта, він завжди буде виходити смачним і пишним.
Ніжний рецепт - "зебра" на кефірі
Багато хто пам'ятає пиріг "Зебра" ще з дитинства, коли мами і бабусі з такою легкістю радували нас своєю випічкою. Тому ми хочемо поділитися з вами простим рецептом приготування бісквіта "Зебра" на дієти основі. Цей пиріг обов'язково сподобається вашим дітям через ніжного смаку і цікавої подачі.
Для приготовлення:
- яйця - 3 штуки;
- цукор - 2 склянки;
- кефір - 1 склянка;
- рослинне масло - 0,5 склянки;
- по дрібці солі і ваніліну;
- гашене сода - 0,5 чайної ложки;
- борошно - 2 склянки;
- какао - 2 -3 столові ложки.
Порядок виконання:
- Перетираємо до білого цукор з яйцями. Потім кефір і рослинне масло виливаємо в яєчну суміш, туди ж сипем по дрібці солі і ваніліну, а також гашене соду. Ретельно розмішуємо масу. Просіваємо борошно в тісто.
- Поділяємо тісто на дві частини. В одну з частин додаємо какао порошок і перемішуємо до розчинення какао.
- Викладаємо тісто у форму в такій послідовності: 2 ложки шоколадного тесту, 2 ложки ванільного тесту, 2 ложки шоколадного, 2 ложки ванільного і так далі поки тісто не закінчиться.
- Робимо малюнок: беремо зубочистку і проводимо лінії від центру до країв створюючи ефект павутини.
- У розігріту духовку до 180 С˚ поставимо випікатися бісквіт на 45 хвилин до готовності.
На замітку. Краще брати добре розчинний какао, типу Несквік. Від дешевого продукту залишається осад, який при поїданні бісквіта неприємно хрумтить на зубах.
