Для приготування смачного хліба, не треба купувати спеціальну техніку, його легко приготувати в духовці. Можна придбати спеціальну форму для випічки або сформувати круглу буханку. Читайте статтю і вибирайте найбільш вподобаний рецепт хліба в духовці в домашніх умовах.
Житній хліб в духовці в домашніх умовах
Для приготування житнього хліба змішують борошно двох видів: пшеничне і житнє. Перша допомагає тесту стати м'яким і податливим. Для більш швидкого приготування використовують дріжджі.
Складові:
- вода - 400 мл тепла;
- цукор - 1 ст. ложка;
- сіль - ложечка;
- борошно - 300 г житнього;
- олія соняшникова - 2 ст. ложки;
- борошно - 300 г пшеничне;
- дріжджі - 10 г сухих.
приготування:
- У піалу налити теплу воду.
- Насипати сіль.
- Засипати дріжджі.
- Додати цукор. Перемішати.
- Витримати чверть години. У цей період відбудеться бродіння. На поверхні утворюється шапка.
- Залити масло соняшникове. Розмішати.
- Просіяти через сито два види борошна.
- Тепер необхідно з'єднати опару з сухою сумішшю.
- Замісити. Тісто вийде крутим. Укрити пакетом. Відставити на пару годин.
- Маса збільшить обсяг в пару раз.
- Замісити. Викласти в форму. Укрити пакетом. Відставити на годину.
- Встановити в духовку. (180 гр.)
- Запікати приблизно 40 хвилин.
У хлібопекарському справі важливо дотримуватися температурного режиму при підготовці тесту і його випічці.
Простий рецепт на кефірі без дріжджів
Спекти хліб можна з мінімальною кількістю продуктів. Без використання дріжджів виходить корисним і смачним.
Складові:
- борошно - 300 г пшеничне + ще трохи для замішування;
- кефір - 300 мл;
- сіль - 1 ч. ложка;
- сода - підлогу ч. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка.
приготування:
- Підготувати ємність.
- Налити ложку кефіру в соду, тим самим її погасивши.
- Надіслати в борошно.
- Влити кефір.
- Замісити тісто, по необхідності підсипаючи борошно.
- До рук маса не повинна прилипати, а й не переборщіть з додаванням борошна.
- Тепер треба тесту відпочити. Для цього укрийте пакетом і залиште на годину.
- Скрутити круглий хлібець.
- Взяти ножик. Надрізати зверху.
- Обсипати борошном.
- Сховати в духовку.
- Режим 220 гр.
- Час 50 хв.
- Потім перемкнути на 200 гр.
- Готувати півгодини.
- Проткнути шпажкою. Якщо вона суха, значить готово.
Пшеничний заварний хліб в духовці
Від інших варіантів приготування цей хлібець відрізняється тим, що борошно необхідно заварити окропом. Ця заварка зробить його легким, пористим. Маса добре піднімається.М'якуш виходить пухким, а кірка - рум'яною і тонкої. Домашній хліб в духовці найлегший і вдалий варіант, обов'язково вийде смачним.
Складові:
- вода - 150 мл в теплому стані;
- дріжджі - 15 г свіжих;
- вода - 150 мл кипляча;
- масло - 3 ст. ложки соняшникова;
- сіль - 1,5 ст. ложки;
- борошно - 410 г пшеничне.
приготування:
- В окріп засипати борошно пшеничного сорту (50 г).
- Взяти ложку. Перетерти масу. Відставити до охолодження.
- Дріжджі розкришити в піалу.
- Засипати цукор (ст. Ложку). Підсолити. Перетерти.
- Залити теплу воду.
- Всипати борошно (50 г).
- Перемішати. Для кращого ефекту скористайтеся віночком.
- Залишити на чверть години. Інгредієнти зароблять. Опара виросте.
- Борошно відправити в сито (200 г). Висипати в ємність.
- Залити опару. Розмішати.
- Викласти заварку з борошна.
- Перемішати. Додати масло.
- Надіслати масу на стіл. Висипаючи залишок борошна замісити тісто. Слідкуйте за консистенцією, весь обсяг може не знадобитися. Повинна вийти гладка, м'яка, пружна структура.
- Скачати в кулю.
- Взяти ємність. Промазати маслом. Помістити кулю. Укрити плівкою.
- Прибрати в тепло. Уникати потоку повітря. Залишити на годину.
- За допомогою качалки розкачати.
- Скрутити рулетом, щільно.Сильно не притискати, заготівлю залишити пишною.
- Духова шафа підготувати, заздалегідь виставити режим 180 м
- Використовувати краще спеціальну прямокутну форму, призначену для хліба. Промазати маслом.
- Перемістити заготовку. Укрити. Відставити.
- Через півгодини вона виросте і можна відправляти в духовку.
- Через 30 хвилин з'явиться золота кірка, дістати.
Як спекти на заквасці?
Щоб вдало вийшов хлібець, всі продукти необхідно зважити.
Складові:
- борошно - 45 г, зупинити вибір слід на цільнозерновий;
- сіль - 11 г;
- борошно - 340 г пшеничне;
- вода - 325 г тепла;
- закваска - 210 г.
приготування:
- Підготувати високий посуд. Засипати зазначену борошно.
- Помістити закваску.
- Влити воду. Замісити.
- Перекласти на стіл. Чи не додаючи борошно вимішати.
- Засипати сіль, коли маса стане гладкою.
- Вимішати кілька хвилин.
- Скрутити. Вийде куля. Відправити назад в посуд. Укрити пакетом.
- Через півтори години помісити і знову вкрити на годину.
- Скрутити куля. Помістити на деко. Залишити на 17 годин. Температура не повинна перевищувати 20 гр.
- Якщо не вистачило часу піднятися, залишити ще.
- Взяти ніж, надрізати тісто.
- Духова шафа прогріти до 250 гр.
- Поставити деко.
- Готувати п'ять хвилин.
- Зменшити до 220 гр.
- Запікати півгодини.
З сиром в духовці
Вельми ароматний, хрусткий хлібець.
Складові:
- батон хліба - 1 шт. з висівками;
- масло - 75 г вершкового;
- петрушка - 3 гілки;
- сир - 100 г Чеддер;
- часничок - 1 зубок.
приготування:
- Промити петрушку. Висушити. Нарубати.
- Очищений зубок порубати.
- Масло використовувати розм'якшене. Перемішати з часничком і зеленню.
- Зробити в батоні надрізи в півтора сантиметра. Повністю розрізати не можна.
- Помістити начинку в розрізи.
- Натерти сир. Посипати в кожен розріз.
- Взяти фольгу. Загорнути. Прибрати в духовку.
- Духова шафа 200 гр.
- Час - чверть години.
Цільнозерновий хліб
Найкорисніший вид хліба. Добре підходить для тих, хто приділяє увагу фігурі.
Складові:
- борошно - 620 г цільнозернового;
- сіль морська - 3 г;
- вода кип'ячена - 250 г тепла;
- цукор-пісок - 5 г;
- дріжджі - 3 ч. ложечки.
приготування:
- Помістити в воду дріжджі. Посолити.
- Насипати цукор. Перемішати.
- Засипати борошно (більше половини).
- Замісити.
- Укрити пакетом.
- Відставити на півтори години. Місце має бути тепле.
- Після того, як маса виросла, засипати решту борошна.
- Вимісити.
- Маслом промазати форму.
- Викласти заготовку.
- Укрити пакетом.
- Дати ще годину часу.
- Духова шафа необхідно виставити на 200 гр.
- Поставити форму.
- Почекати 2/3 години.
на молоці
Порадуйте сім'ю натуральним, без домішок хлібцем, приготувавши ніжну, повітряну, ароматну випічку.
Складові:
- дріжджі - 10 г сухих;
- цукор - 1 ст. ложка;
- олія соняшникова;
- молоко коров'яче - 300 мл;
- борошно - 430 г;
- сіль - пів ст. ложки;
- яйце - 1 куряче.
приготування:
- У підігріте молоко всипати сіль. Додати цукор. Влити яйце.
- Перемішати.
- Засипати дріжджі. Перемішати.
- Помістити борошно. Замісити.
- Укрити плівкою. Прибрати на батарею. Витримати. Знадобиться близько двох годин.
- Обмять.
- Перемістити в форму, яку промазали маслом.
- Виставити 180 градусів в духовці.
- Готувати до золотого кольору.
Коли приготується хліб, охолоджувати слід поступово, наприклад, прикривши рушником. Ніколи не кладіть у холод, від цього м'якуш стане липким. Розрізати тільки після повного охолодження.
Прискорений спосіб в духовці
Жодна магазинна буханець не зможе замінити домашню випічку. У зв'язку із зайнятістю, багато господинь бояться пробувати готувати хліб удома. Але можна витративши мінімум часу, приготувати м'яку повітряну випічку.
Складові:
- борошно - 320 г пшеничне;
- вода - 210 мл тепла;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сіль морська - підлогу ч. ложки;
- масло - 30 мл оливкової;
- дріжджі - 1 ч. ложка сухі.
приготування:
- Всі сипучі продукти засипати в піалу.
- Перемішати.
- Залити водою і маслом.
- Вимісити. Якщо знадобиться, підсипте борошно.
- Вийде еластична заготовка, яка не буде прилипати до поверхні.
- Укрити плівкою.
- Відставити.
- Коли обсяг змінився в три рази, обмять. Відбудеться це через півгодини.
- Скрутити в формі батона. Надрізати.
- Помістити на деко на півгодини.
- Скропити водою.
- Перемістити в духовку.
- Режим 200 гр.
- Через півгодини поверхню виробу покриється золотий скоринкою. Сміливо діставайте.
З кукурудзяної і пшеничної муки
Це сонячна випічка з дивовижним ароматом і ідеальної пористою структурою.
Складові:
- борошно - 250 г пшеничне;
- масло - 1 ч. ложка;
- борошно - 150 г кукурудзяна;
- дріжджі - 1 ч. ложка сухих швидкої дії;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 250 мл теплого;
- цукор - 2 ч. ложки;
- сіль - 1 ч. ложка;
- масло - 1 ч. ложка вершкового.
приготування:
- Всипати цукор в ємність.
- Підсолити.
- Помістити дріжджі.
- Влити масло, заздалегідь розтоплене.
- Потім молоко.
- Перемішати, все повинно розчинитися.
- Влити яйце. Розмішати.
- Засипати борошно.
- Вимісити. Укрити плівкою.
- Почекати годину.
- Виросла масу пом'яти. Якщо знадобиться, присипте борошном.
- Помістити в форму, змащену заздалегідь маслом.
- Духова шафа нагріти 195 гр.
- Перемістити форму.
- Готувати півгодини.
З додаванням дріжджів
Порадуєте рідних і здивуєте гостей за святковим столом ароматної, смачною випічкою з мінімальним вмістом продуктів.
Складові:
- дріжджі - 1 ч. ложка сухих;
- вода - 350 мл тепла;
- сіль - 10 г;
- борошно - 500 г пшеничне.
приготування:
- Влити в піалу воду (60 мл).
- Всипати дріжджі. Розчинити.
- Залити залишилася рідиною.
- Підсолити. Перемішати.
- Змішати з борошном.
- Вийде липка маса. У неї не можна сипати борошно!
- Набратися терпіння і вимішувати, розтягуючи в різні боки. Тісто має увібрати в себе більше кисню.
- Коли нарешті воно стане гладким, скачати кулю.
- Укрити.
- Відставити на пару годин.
- Коли виросте, вимісити.
- Прибрати в форму, промазану маслом.
- Встановити в духову шафу (180 гр.).
- Через 2/3 години дістати.
Домашній бородинський хліб
Приготувавши цей варіант, отримаєте насичений смак і аромат знайомої випічки.
Складові:
- борошно (2 сорт) - 170 г пшеничне;
- сіль морська - 1 ч. ложка;
- борошно - 310 г житнього;
- солод житній - 4 ч. ложки;
- мед - 2 ч. ложки натурального;
- олія соняшникова - 2 ч. ложки;
- дріжджі - 15 г пресованих;
- кмин - 1 ч. ложка;
- вода - 410 мл;
- коріандр - 2 ч. ложки.
приготування:
- Для заварювання солоду: залити його окропом (150 мл).
- Розмішати. Відставити. Він повинен повністю охолонути.
- В іншу піалу налити теплу воду (150 мл), влити мед. Дріжджі розкришити і перемішати.
- Через чверть години маса виросте в об'ємі.
- Тепер знадобиться висока ємність. Засипати борошно. Підсолити. Розмішати.
- Влити дріжджову водичку. Помістити солод, який заварилася. Долити воду, що залишилася.
- Додати соняшникову олію. Вимішати.
- Укрити. Відставити в тепло.
- Через півтори години прибрати в форму.
- Присипати кмином, потім коріандром. Злегка втиснути.
- Настояти 2/3 години.
- Духовка 180 гр.
- Помістити форму.
- Готувати близько години.
