У кулінарії і косметології застосовуються ядра різних різновидів горіха - від звичного волоського до екзотичної макадамії. Не залишився осторонь і лісової ліщина, і його плоди. Що особливого в ліщині звичайної і в чому її відмінність від фундука?
Ліщина: сорти опис
Ліщина звичайна (ліщина, Лісіна, лощина, заліпуйна, АРИШИН) - чагарник (рідше - дерево), що має гіллясте підставу. Середня висота його становить 1,5 - 4,5 м, рідше зустрічаються екземпляри, що досягають 7,7 метрів. Рослина вважається однодомні, цвіте в період з лютого по квітень, а в південних районах - в кінці січня.
Ліщину також називають фундуком, хоча плоди цих дерев дещо відрізняються за формою.
Фундук і ліщина звичайна - це майже одне і те ж, тільки ліщина є дикорастущим чагарником, а фундук - його культурним еквівалентом.
Взагалі ж, фундук вважається гібридом ліщини, вирощеним на основі змішання кількох видів цієї рослини. З цієї причини горіх фундука більший і містить більшу кількість білка і корисних речовин.
Ліщина налічує понад 20 видів, серед яких зустрічаються:
- ліщина звичайна;
- деревоподібна;
- маньчжурська;
- разнолистная;
- велика.
Останній вид відомий також під назвою ломбардець горіх. Витоки цієї назви невідомі, ботаніки лише зійшлися на думці, що цей ліщина був створений шляхом змішування декількох видів ліщини, причому процес проводився неодноразово.
Що стосується культурної версії ліщини - звичайного фундука, - відомі такі його різновиди:
- кримські горіх;
- бадем;
- Керасунд.
Всі вони відрізняються за зовнішнім виглядом, мають різну товщину плодів. Причому останні по-своєму компонентного складу повністю ідентичні.
Тривалість життя лісового горіха може становити до 70 - 80 років. Він розмножується кореневими дітками, відводками або насінням. Урожайність рослини може скласти від 0,5 до 2,5 тонн з гектара землі.
Де росте і як виглядає ліщина звичайна
Ліщина звичайна має листя зеленого кольору. Знизу листочки опушені і мають овальну або округлу форму із зубчиками по краях. Молоді гілки сірі і голі, більш старі - жовтувато-сірі, мають щетинистий волоски. За допомогою чоловічих квітів з'являються довгі лускаті "сережки", а жіночий квітка обгорнутий лускатої ниркою.Цвітіння зазвичай відбувається до того моменту, коли розпускається листя ліщини.
Хоча в зав'язі практично завжди знаходяться дві семяпочки, зерно зазвичай розвивається тільки одне. З точки зору ботаніки, плід ліщини - кістянка, розташована в листової оболонці, яка має форму дзвіночка (її ще називають плюской або блюдцем).
Залежно від виду ліщини, плоди можуть мати циліндричну, круглу, яйцеподібну або сплюснуту форму. У міру дозрівання горіхова шкаралупа стає все більш і більш коричневої. Стиглий лісовий горіх відділяється від блюдця і випадає з нього.
Найчастіше там, де росте ліщина звичайний, досить світла, не дивлячись на те, що він живе в лісах. Горіх зазвичай вибирає південні схили, а в низинах, в умовах рясного освітлення, виростає настільки добре і густо, що це навіть може різко знизити його родючість.
Ця рослина прекрасно сусідить з дубом та іншими породами листяних дерев. Росте воно в різних грунтах, але найкраще йому підходять чорноземи. На болотистих і піщаних грунтах плодоносити рослина починає набагато пізніше.
Корисні властивості лісового горіха
Як і багато інших горіхи, ліщина і фундук надзвичайно корисні для організму людини.
Користь ядерець обумовлено їх складом, в якому представлені:
- жирні кислоти (саме через них горіхи і вважаються калорійними продуктами);
- вітаміни А, В, Е;
- мінерали: хром, калій, цинк, селен та ін .;
- білки;
- амінокислоти.
Дослідження довели, що в ряді випадках дія компонентів ліщини прирівнюється до ефектів від деяких медикаментів.
У список корисних властивостей фундука входять:
- Поліпшення функціонування м'язів, стимуляція їх зростання.
- Зміцнення імунітету.
- Заспокійливу дію на нервову систему, усунення симптомів безсоння, втоми, занепокоєння.
- Нормалізація функціонування шлунково-кишкового тракту.
- Регуляція показників цукру в крові.
- Поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся.
- Перешкода розвитку злоякісних утворень.
Крім іншого, вважається, що горіх надає протиглистовий ефект, бореться з аскаридами і лямбліями.
Корисні лісові горіхи в період вагітності і лактації. Регулярне вживання ядер постачає плід необхідними речовинами, а також підвищує кількість і якість молока у годуючих мам.
Застосування в народній медицині
Народні цілителі і знахарі високо цінують листя ліщини, особливо молоді.
- Відвари на їх основі допомагають боротися з патологіями нирок і сечовидільної системи. Також це засіб актуально в якості заспокійливого при нервових розладах. Приймають відвар і як загальнозміцнюючий, тонізуючий напій.
- Не менш корисними вважаються відвари з плюски - "обгортки" молодого горішка. Вони сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, позбавляючи від багатьох проблем.
- Популярна середовищ знахарів і кора дерева, що застосовується в лікуванні багатьох шкірних захворювань.
- Корінь ліщини, відварений у воді, допомагає боротися з малярією.
Відвар з листя і деревини ліщини звичайної
Напій актуальний при наявності патології серцево-судинної системи.
Для приготування беруть дві столові ложки сушеного листя і дрібних трісок деревини ліщини. Сировина заливають склянкою окропу, дають час охолонути і настоятися. Зціджують і приймають настій тричі на день за півгодини до прийому їжі.
Відвар з шкарлупок ліщини для підвищення тиску
Засіб ідеально підійде гіпотоніка.
Дві жмені шкаралупи фундука заливають склянкою окропу.Суміш відставляють на кілька годин для настоювання. Через деякий час, відвар зціджують і приймають двічі на добу для усунення запаморочення та загальної слабкості.
Як використовувати ліщину в косметології
Пильною увагою користуються не тільки ядра, але і масло, створене на основі цієї рослини. Воно з легкістю засвоюється організмом людини, насичуючи його вітамінами і мінералами. Антиоксидантну властивість кошти застосовують косметологи для збереження молодості шкіри клієнток.
Після віджимання ядер горіхове масло довгий час зберігає свою користь і не стає прогірклим.
- На основі масла лісового горіха виготовляються різноманітні креми, маски, шампуні і бальзами. Ця сировина має сильний очищує дією, тому прекрасно підходить для підліткової шкіри, схильної до виникнення проблем у вигляді вугрів, прищів і акне.
- Дами, які прагнуть до ідеальної фігури, люблять втирати масло фундука в шкіру, оскільки воно сприяє зменшенню розтяжок і целюліту.
- Суміш олії фундука і яєчного білка допомагає усувати опіки і виразки на шкірі.
Протипоказання
Основний принцип вживання ліщини - помірність.У день досить з'їдати близько 40 грамів горіхів, і тоді вони будуть приносити користь. Зловживання загрожує головними болями і запамороченням.
Слід обмежити вживання плодів ліщини людям, що страждають ожирінням і захворюваннями печінки.
Увага! В їжу не слід приймати прострочені або зіпсовані ядра - це може створити додаткову небезпеку для здоров'я.
Ліщина - дикоросла рослина, відоме своїми корисними властивостями. Не меншою популярністю користується і її окультурений "побратим" - фундук. Ядра горішків застосовують в їжу, готують з них цілющі відвари і використовую в якості сировини для створення корисного масла.
