Зараз не тільки подорожуючи по далеких країнах, але і в сусідньому супермаркеті поруч з яблуками і апельсинами можна зустріти досить екзотичні фрукти. Тільки багатьом часто буває складно зважитися на їх придбання: раптом покупка виявиться невдалою і смак заморського страви розчарує? Щоб таких сумнівів не виникало, потрібно постаратися заочно познайомитися з фруктом і дізнатися про нього більше інформації. Першою в списку смачною екзотики цілком може стати карамбола - фрукт не тільки заморський, але і дуже красивий.
Карамболь - що за фрукт, опис?
Зоряне яблуко, старфрут, карамболь і п'ятий кут - все це поширені назви екзотичного фрукта карамбола (averrhoa carambola).
Саме вічнозелена рослина відноситься до сімейства кіслічних і його батьківщиною прийнято вважати Молуккські острови. Дерево росте повільно і може досягати від 3-5 метрів у висоту. Цікаво, що його зелені листочки, вкриті знизу білим пушком, дуже світлочутливі і тому збираються на ніч.
Але більший гастрономічний інтерес представляють плоди карамболи, схожі на довгасті ребристі дирижаблі. Їх м'якоть не тільки дуже смачна, а й соковита.Це робить карамболь прекрасним засобом угамування спраги.
В даний час фрукт в дикорослому вигляді і в окультуреній формі виростає Таїланді, Індії, Гані, США (штат Флорида), Малайзії, Індонезії, Ізраїлі, Гавайських островах.
Як його їсти?
Плід карамболи повністю їстівний в сирому вигляді. Перед подачею до столу фрукт потрібно старанно вимити в теплій воді, щоб змити пил, що скупчився між ребрами плода, і хімічні речовини, які допомагають краще зберегти старфрут під час транспортування. Після цього залишається тільки нарізати його на скибочки-зірочки.
При бажанні можна витратити трохи більше часу, щоб видалити м'які кісточки і тонким шаром зрізати жовту шкірку і темні прожилки. Яскраві зірочки зможуть прикрасити собою будь-який найпростіший десерт: морозиво, випічку, коктейлі.
Існує ще кілька варіантів того, як є карамболь:
- З неї можна приготувати цукати, так само як і з кавунових кірок.
- Скибочки-зірочки можна додати в варення або повидло. Це додасть заготівлі не тільки додатковий смаковий відтінок, але і зробить готовий продукт привабливішим.
- З Карамболь можна приготувати смачний фруктовий салат.Наприклад, змішавши в рівних кількостях яблука, груші, банани, ківі, карамболь і зерна граната. Зверху полити фруктову суміш лікером "Бейліс" або заправити солодким йогуртом.
- Сік цього екзотичного фрукта можна перетворити на смачний сорбет. На Гаваях для цього змішують сік лимона, карамболи і желатин.
- Недозрілий фрукт можна використовувати в приготуванні рагу. Його потрібно просто нарізати поперек скибочками завтовшки близько одного сантиметра і додати до решти інгредієнтів (овочів і м'яса).
Який смак має карамбола?
Розповідь про те, що за фрукт карамбола, буде не повним, якщо не розповісти про його смак. Хоч і важко буде точно описати його, оскільки він не схожий ні на що інше, і кожен, спробувавши його, вперше проведе свої аналогії.
Для одних пружна, як у нектарина м'якоть карамболи за смаком нагадує зелений агрус, яблуко і огірок одночасно. Іншим її смак - це поєднання сливи, яблука і винограду в одному фрукті. Третім здасться, що аромат зоряного фрукта такий же, як і агрусу, а смак - як у сливи.
Треба зауважити, що соковита і трохи пряна м'якоть довго не темніє і не окислюється, тому красиві зірочки довго залишаться гарними на келиху з коктейлем або у фруктовому салаті.
Склад, калорійність і користь фрукта
На 90% плід карамболи складається з води, цим пояснюється і її низька калорійність. Поживна цінність 100 г цього екзотичного фрукта коливається в межах 31-35 кілокалорії. Співвідношення білків, жирів і вуглеводів становить 1/0/7.
У значній кількості до складу карамболи входять такі мінеральні речовини, як кальцій, фосфор, залізо, натрій і калій. З'ївши один стиглий екзотичний плід можна отримати вітамінний заряд з тіаміну (вітаміну B1), рибофлавіну (вітаміну B2), пантотенової кислоти (вітаміну B5), бета-каротину (вітаміну A) і аскорбінової кислоти (вітаміну C).
Таким багатим складом пояснюються такі корисні властивості рослини:
- Плоди карамболи здатні поліпшити захисні функції організму і підвищити імунітет, знизити артеріальний тиск, позбавити від головного болю, лихоманки і кишкових кольок.
- Листя і коріння рослини також використовуються при лікуванні екземи, вітряної віспи, стригучий лишай. Розтерті з цукром коріння застосовують при отруєннях.
- Індіанцями карамбола застосовувалася для нормалізації рівня жовчі, полегшення похмілля і діареї.
У місцевості, де карамбола поширена так само, як у нас яблука (наприклад, Шрі-Ланці), вона активно використовується в домашньому господарстві. За допомогою її соку видаляють плями з одягу, полірують латунні і мідні крани.
Як правильно вибрати карамболь?
Щоб не розчаруватися в екзотичному фрукті, його потрібно вміти правильно вибирати. Досить складно зробити це, не маючи повного уявлення про те, яким повинен бути стиглий плід. Ситуація часто ускладнюється тим, що такий заморський товар відправляється до нас в недостиглому вигляді для вдалої транспортування і збереження товарного вигляду.
Результатом помилок у виборі карамболи може стати покупка зеленого і соковитого, але дуже кислого фрукта, якщо плід не дозрів, або абсолютно позбавленого смаку з важко пережовувати прожилками - в разі тривалого зберігання або перезрілість.
Існує ряд факторів, на які потрібно звернути увагу при виборі будь-якого фрукта: плоди повинні бути без будь-яких ушкоджень, окрас може бути неоднорідним, але без темних плям.
Оскільки існує два різновиди карамболи (кисло-солодка і солодка), що відрізняються зовнішнім виглядом, то любителям солодкої екзотики потрібно звернути свою увагу на жовті або жовто-зелені плоди з м'ясистим ребрами, за якими йде коричнева смуга.Якщо потрібна кисло-солодка карамбола, то ребра у неї повинні бути вузькі з чіткими гранями.
При визначенні зрілості розмір плодів не має ніякого значення. Залежно від сорту карамбола може мати форму великого ківі або апельсина. Але незалежно від габаритів стиглий плід нагадує ніжний аромат жасмину.
Ще один момент, на який потрібно звернути увагу при виборі - пружність плода. При натисканні не повинно залишатися вм'ятин.
Протипоказання
Карамболь, при всій своїй корисності, має все-таки деякі протипоказання до її вживання:
- Слід виключити зі свого раціону зоряний фрукт людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (таким, як виразка дванадцятипалої кишки або шлунка, ентероколіт, гастрит) особливо в періоди загострень. Це обумовлено великим вмістом в плодах щавлевої кислоти.
- Поїдання великої кількості кислих плодів карамболи може внести істотні зміни в сольовий обмін і стати причиною ниркової недостатності.
- Не варто забувати і про такий момент, як індивідуальна непереносимість продукту. Оскільки карамбола - фрукт дивовижний в наших широтах, то можливо прояв алергічних реакцій, пов'язаних з його вживанням в їжу.
