Оригінальний і поживний, цей екзотичний фрукт славиться корисними властивостями. На що схожий смак авокадо, як його їдять, які страви можна з нього приготувати? Розберемо в цій статті.
Авокадо - опис, склад і калорійність
Алігаторова груша - таку назву фрукт отримав завдяки своїй зеленій шкірці, що нагадує шкуру зубастої рептилії, і специфічній формі знайомого плода. Офіційна назва авокадо - авокадо американська, адже саме на цьому континенті виявили вічнозелена рослина. Сьогодні ж воно вирощується в багатьох тропічних країнах.
Існує близько 400 різновидів авокадо. Плоди різні за формою, розміром і маслянистості.
Персі бувають:
- овальними;
- круглими;
- грушоподібними.
Довжина фруктів - від 5 до 20 см, маса - від 200 г до 1,5 кг. Шкірка стиглої алігаторовій груші має насичений зелений відтінок, всередині фрукт жовтий, маслянистий. Плоди мають кісточку довжиною 2-3 см.
Фрукт середньої стиглості має високу калорійність: близько 150-200 ккал на 100 грам. Це дозволяє плодам бути цінним джерелом енергії. Страви з авокадо ситні і корисні, адже в складі фрукта знаходиться багато поживних речовин.
Основні компоненти:
- групи вітамінів Е, С, В, K, PP, D;
- оленів і пантотенова кислоти;
- калій, кальцій, магній, натрій;
- поліненасичені кислоти;
- цинк, молібден, залізо, марганець, мідь, йод;
- харчові волокна.
Завдяки такому особливому складу, користь авокадо складається в цілющу дію на організм.
Так, фрукт при регулярному вживанні надає наступні ефекти:
- Постачає необхідні енергетичні ресурси.
- Покращує мозкову діяльність.
- Збільшує концентрацію, робочу активність.
- Знижує ризик патологій серця і судин.
- Покращує зір.
- Нормалізує артеріальний тиск.
- Позбавляє від анемії.
- Зміцнює імунітет.
- Покращує обмінні процеси.
- Підвищує стресостійкість.
- Омолоджує організм, має антиоксидантні властивості.
- Покращує регенерацію шкіри.
Авокадо - доступний продукт для вегетаріанців. Він замінює тваринні жири і яйця, поставляючи в організм вітаміни і мікроелементи.
На що схожий смак плодів авокадо?
Персея не має вираженого смаку.
- Якщо фрукт стиглий, то нагадує вершки з нотками горіха і зелені.
- Багато людей під час дегустації авокадо відчувають присмак хвої або кедрових горішків.
- Якщо спробувати незрілий твердий плід, відчувається гіркота. Деяким такий фрукт нагадує сирий гарбуз.
- Переспілі алігаторова груша всередині перетворюється в кашу.
З'єднуючись з іншими продуктами, фрукт знаходить нові відтінки смаку. Цю особливість використовують в кулінарії.
Це цікаво: кумкват що це таке
Критерії вибору зрілого плода
Щоб мати можливість насолодитися смаком екзотичної груші, треба купувати стиглий плід. На що слід звертати увагу, вибираючи авокадо в магазині?
Основні критерії, що визначають придатність плода до вживання:
- Зовнішній вигляд. Шкірка у стиглого, якісного плода зморшкувата (гладка гірше очищається), без плям і пошкоджень.
- Колір. Стиглий фрукт має насичений темно-зелений або коричневий відтінок. Світлі плоди виявляться незрілим.
- Стан живця. Насичений коричневий колір говорить про те, що фрукт перезріло. Краще купувати авокадо зі світло-коричневим держаком.
- Пружність. Якщо пальцем натиснути на фрукт і залишається слід, але при цьому він твердий, це свідчить про стиглості. Занадто м'який плід перезрілий, а якщо вм'ятина не виникає - він не дозрів.
- Кісточка.Якщо піднести стиглу Персеєві до вуха і потрясти - всередині чути стукіт насіння.
Трапляється, що немає можливості придбати авокадо безпосередньо перед приготуванням. Якщо купувати фрукт завчасно, краще вибирати не зовсім дозрілий плід. За 2-3 дні в теплому місці він стане придатним для вживання.
Не можна зберігати Персі в холодильнику. При низькій температурі плоди починають гнити.
Можна покласти нестиглі фрукти в пакет з яблуками або бананами - дозрівання прискориться. Авокадо треба використовувати протягом 5 днів, інакше воно зіпсується.
Кілька рецептів чищення фрукта
Перед приготуванням корисних страв, з авокадо треба витягти м'якоть.
Для цього варто дотримуватися певного алгоритм очищення в такій послідовності:
- Розрізати плід по довжині кола, доходячи до кісточки.
- Взяти в руки дві половинки, прокрутити їх у різні боки вздовж розрізу.
- Відокремити часточки плода від кісточки, використовуючи ніж або чайну ложку.
- Вийняти кісточку і її оболонку з серцевини фрукта.
- Очистити шкірку.
- Якщо не можна зняти шкірку, то можна нарізати м'якоть всередині і вичистити ложкою.
Шкірка знімається різними способами.Якщо плід дозрів, вона легко стягується просто руками. Можна це зробити і за допомогою ножа або ложки.
Як правильно їсти авокадо?
Після очищення краще відразу ж використовувати ніжну м'якоть. Під дією повітря вона швидко стає темною.
Щоб уповільнити процес окислення, треба скропити плід лимонним соком.
Також допомагає довше зберегти приємний жовтий колір м'якоті кісточка авокадо, якщо залишити її всередині.
У морозильнику можна зберігати м'якоть у вигляді пюре з додаванням соку лимона. При цьому всі корисні властивості фрукта зберігаються.
Щодо питання, чи можна їсти горіх Персі, існує дві протилежні думки.
- Одні вказують на токсичний склад кісточки (речовина Персін), який може викликати проблеми в роботі травної системи, алергію, набряки і інтоксикацію організму.
- Інші говорять про користь з'єднань, що знаходяться в горісі алігаторовій груші.
Відомі приклади успішного використання екстрактів, відварів і настоянок з кісточок плода для лікування інфекційних захворювань, онкологічних патологій і дизентерії. Для цього треба зняти верхню шкірочку горіха, порізати то, що всередині, і запекти на вогні.Сухе сировину потім потрібно перемолоти і використовувати як приправу.
Чи можна вживати сирі плоди?
Щоб не зіпсувати смак і не знищити корисні якості авокадо, вживати його в їжу потрібно виключно сирим.
При нагріванні фрукт набуває не дуже приємну гірчинку. Тому навіть при використанні Персі в гарячих стравах, цей особливий інгредієнт додається до складу безпосередньо перед подачею на стіл.
З чим є авокадо, щоб було смачно?
Оскільки фрукт має нейтральний смак, він добре відтіняє особливості інших інгредієнтів у страві. Часто його поєднують з рибою і морепродуктами, овочами і яйцями, шинкою і курятиною. Цитрусові фрукти (лимон, лайм) добре розкривають смак Персі.
У кулінарії авокадо використовується для приготування:
- закусок, паст і соусів;
- салатів з овочів, фруктів, морепродуктів;
- крем-супів;
- фаршированих страв;
- вегетаріанських ролів (як начинку);
- гарнірів до рибних і м'ясних страв;
- десертів, мусів, морозива, молочних коктейлів.
До речі, знаменитий мексиканський гуакамоле - це м'якоть плоду з лимонним соком і сіллю.
5 рецептів страв з авокадо
Здатність алігаторовій груші вбирати аромат і смак інших продуктів дозволяє надати звичайному страві оригінального відтінок. Приготувати кулінарний шедевр, використовуючи цей фрукт, зможе кожна господиня. Якими стравами варто здивувати рідних і гостей?
Корисна закуска
Для смачних бутербродів в якості закуски або сніданку знадобиться:
- свіжий хліб або хрусткий тост;
- подрібнена м'якоть авокадо;
- лосось;
- твердий сир.
Намазати фруктову кашку на хліб. Покласти зверху шматочок риби. Сир натерти на крупній тертці і посипати ним бутерброд. Авокадо робить смак лосося особливо ніжним.
дієтичний салат
Тим, хто хоче скинути зайву вагу, цей рецепт допоможе отримати всі необхідні вітаміни і мікроелементи при мінімумі калорій.
Складові:
- авокадо (1/2 шт.);
- яйце (1 шт.)
- зелена цибуля (50 г);
- свіжий або солоний огірок (1 шт.);
- оливкова олія (20 г).
Зварити яйце і нарізати кубиками. Додати подрібнену цибулю і кубики огірка. Перед подачею на стіл додати в блюдо дрібно нарізану м'якоть авокадо і масло.
До салатів алігаторова грушу слід додавати в кінці приготування, щоб фрукт не почорнів.
Салат з морепродуктів
Ця страва підійде для святкового застілля.
Для приготування треба заздалегідь підготувати:
- варені креветки (300 г);
- плід Персії (1 шт.);
- консервований ананас (300 г);
- зелень;
- йогурт.
Ананас і авокадо порізати кубиками. Всі інгредієнти викласти в салатницю, посипати рубаною зеленню і полити натуральним йогуртом.
Суп-пюре
Перше блюдо з алігаторовій груші виходить ситним і вітамінним.
Інгредієнти для супу:
- курячий бульйон (1-1,5 л);
- авокадо (1 шт.);
- часник (2-3 зубчики);
- зелень.
За допомогою блендера подрібнити м'якоть плоду. Додати гарячий бульйон. Збити отриману суміш до утворення однорідної консистенції і охолодити. Перед подачею в тарілки додати підсмажену часник і зелень.
мексиканські тортильи
Оригінальна закуска сподобається любителям гострих страв.
Для неї необхідний такий набір продуктів:
- солодкий перець (3 шт.);
- великі креветки (20 шт.);
- авокадо (1 шт.);
- сік лайма (20 г);
- оливкова олія (1 ст. л.);
- спеції;
- тонкі коржі (4 шт.).
З половинки Персі, 2 перців і 4 креветок зробити блендером пасту, додати масло, сік лайма і спеції. Цією масою намазати коржі. Що залишився перець і авокадо нарізати кубиками і разом з креветками викласти на тортильи.Загорнути коржі у вигляді конусів.
Алігаторова груша робить смак страв незвичайним. Ті, хто розкуштував цей фрукт, із задоволенням використовують його в своєму раціоні.
