Імбир - трав'яниста рослина, що має близько 140 різновидів. Батьківщиною є Азія, але вирощують його в різних регіонах світу. У їжу застосовують корінь рослини, який має цікаві, химерними формами. У зв'язку з цим його називають ще "рогатою коренем", користь рослини якраз-таки знаходиться в ньому. Вживають в свіжому вигляді, але найбільш хороший маринований імбир зі своєрідним присмаком, що гармоніює з суші та іншими стравами.
Корисні властивості маринованого імбиру
Рослина має велике число мінеральних речовин. Часте застосування сприяє зниженню стресу, запобігання нервового потрясіння, страху. Крім цього, маринований імбир збільшує статевий потяг і продовжує молодість.
Корисними властивостями кореня є:
- зменшення рівня холестерину в крові;
- гальмування процесів старіння;
- відновлення травлення;
- попередження розвитку злоякісних пухлин;
- лікування головного болю (має анальгетические властивості);
- терапія дерматологічних порушень (вугрів, прищів);
- гальмування блювотного рефлексу;
- допомагає при патологіях дихальних шляхів, ГРВІ, грип (має протизапальний ефект);
- підвищує імунітет;
- виводить шкідливі речовини з організму;
- зміцнює волосся;
- використовується в профілактичних цілях ревматизму, артриту;
- усуває бактерії з порожнини рота;
- покращує потенцію.
Чим корисний маринований імбир? Активні компоненти маринованого кореня покращують кровообіг і прибирають кисневе голодування мозку, а це сприятливо проявляється на працездатності.
Користь для жінок
Під час менструальних болів, або при клімаксі, пряність має знеболюючу і заспокійливу дію. Сприяє відновленню гормонального балансу. Омолоджує і збільшує пружність шкіри. Дієвий при хронічних запальних процесах статевих органів, проти спайок.
В рослина є вітаміни, ліпіди, ефірні масла. Надає антисептичну дію, допомагає впоратися з патогенною мікрофлорою кишечника.
Користь для чоловіків
На Сході імбир є чоловічим трав'янистою рослиною, спецією. Здатний нормалізувати кровообіг в малому тазу, провокуючи приплив до статевого члена, стимулює потенцію, відновлює енергію і сприяє для лікування простатиту.
Маринований імбир при вагітності
Імбир при виношуванні дитини - хороший засіб, який допомагає зміцнити імунну систему, оберігає жіночий організм від можливих інфекцій, вірусів. Використовується для усунення токсикозу. Рослина допомагає нормалізувати травлення, поліпшити апетит.
Однак, включати його в раціон необхідно з обережністю, в невеликій кількості і не кожен день. Оскільки маринований імбир має більш м'який смак, ніж у свіжого, і його можна з'їсти більше дозволеного, а це несприятливо позначиться на стані вагітної і плода.
У боротьбі з печією, нудотою в період токсикозу можна приготувати відвар. Знадобиться трохи натертого кореня, який поміщають в термос і заливають окропом (краще з вечора), наполягають. Вранці на голодний шлунок випивають маленькими ковточками, попередньо розвівши кип'яченою водою. Можна додати трохи меду.
Користь при схудненні
Напій з кореня імбиру добре тонізує, очищає організм від шкідливих токсинів, покращує імунітет. Постійне його застосування сприяє усуненню надлишкової ваги в районі проблемних місць, нормалізує загальний стан.
Рецепт приготування досить-таки простий:
- 1 ч. Л.подрібненого свіжого кореня покласти в термос, додати окропу;
- настояти, вживати перед прийомом їжі протягом всього дня;
- в напій можна помістити 2 зубчики часнику - це збільшить його дію;
- з метою схуднення потрібно приймати не менше 2 л такої рідини в день.
Для досягнення бажаного результату в поєднанні з прянощами добре використовувати низькокалорійні продукти. Наприклад, червона риба поповнює організм потрібними для належного функціонування жирними кислотами, а також збільшує процеси обміну речовин, що призводить до згорання жирів.
Маринований імбир в кулінарії
Коренеплід є одним з основних компонентів прянощів багатьох кулінарів. Неперевершений аромат, палкий смак можна відчути в солодких десертах, запашних чаях. Крім цього, його стали класти в супи, різні закуски, салати, овочеву, м'ясну їжу.
У кулінарії використовується як свіжий продукт або порошкоподібний. Свіжий корінь краще застосовувати для чаїв, десертів, а для інших страв можна використовувати порошок.
Смакові якості сирого кореня найбільш пекучі, виражені, ніж порошкове форма.
Імбир додають в такі страви:
- рибні, м'ясні страви;
- компоти, желе, мармелад;
- різні каші;
- соуси, консервацію;
- запечену дичину;
- зацукровані фрукти, ін.
Імбир прекрасно підкреслює присмак сиру, овочів, гарбуза, грибів. Він є складовим компонентом спеції каррі, можна доповнювати в кваси, збитні.
Як маринувати імбир в домашніх умовах?
Найбільш легким і поширеним є рецепт приготування маринованого імбиру в домашніх умовах.
Перший рецепт:
- 300 г коренеплоду імбиру необхідно очистити від верхньої шкірки, добре промити.
- Окремо в каструлю налити півсклянки сухого вина (краще рожевого), 1 ст. л. з гіркою цукру, винний оцет 100 мл, все ретельно перемішати. У маринад за бажанням можна додати 30 г горілки (це прискорить процес маринування).
- Склад довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Укласти в каструлю порубаний шматочками, попередньо просушений на рушник корінь рослини.
- Настоювати протягом 4-7 днів і маринад готовий.
- Поставити в холодильник, вживати можна кожен день.
Другий рецепт:
- Знадобиться 160 г кореня, який нарізається невеликими скибочками.
- Поміщається в керамічний посудину.
- Додається 3 ст. л. цукру, ¼ скл. рисового оцту, 2 ч. л. солі.
- Розсіл слід довести до кипіння, зняти з плити і покрити їм імбир.
- Остудивши, ємність поміщають в холодильник. Рецепт буде готовий через 7 год.
Японський рецепт приготування
В Японії імбир є повсюдно поширеним рослиною, додається в багато блюд. У них спосіб маринування кілька схожий з вищеописаним.
Рецепт приготування:
- Буде потрібно 250-300 г імбиру, верхня шкірка знімається, промивається.
- В іншу посудину додається 0,5 склянки рожевого або сливового вина, ложка цукру, 100 мл су (рисовий оцет) і приблизно 30 г саке (слабкої японської горілки), перемішується.
- Ставиться на вогонь, нагрівається до кипіння, знімається. Склад з'єднується зі злегка подрібненим імбиром.
- Через тиждень можна вживати. Зберігати в холодильнику.
Рожевий маринований імбир
Для приготування краще використовувати минулорічні коренеплоди. Вони мають найбільшу жорсткість і насичений відтінок.
Рецепт приготування:
- Для початку потрібно підготувати коренеплоди: 600 г коренів вимити, очистити. Нарізати тонкими скибочками і відварити в підсоленій воді протягом пари хвилин.
- Для маринаду з'єднати 100 мл червоного вина, 60 г горілки, 6 ст. л. цукру.Нагріти до розрідження цукру. Потім доповнити 300 мл рисового оцту, закип'ятити і зняти.
- Скибочки імбиру укласти в банку, доповнити маринадом, ємність добре закрити.
- Остудити, помістити в холодильник. Після закінчення 5 днів маринований коренеплід буде готовий.
Червоне вино додасть коренеплоду рожевий колір. Приготований рецепт можна додавати в суші, рибні страви.
Протипоказання до застосування і можливу шкоду
Незважаючи на те, що страви зі свіжим або маринованим імбиром дуже корисні, все-таки є деякі протипоказання, які можуть завдати шкоди організму людини.
Продукт не можна вживати при:
- високому тиску;
- наявної алергічної реакції на імбир або складові компоненти маринаду;
- лактації, останній триместр вагітності (гострі приправи негативно можуть проявитися на здоров'я);
- цирозі печінки;
- пережите інсульті, інфаркті;
- патологіях ШКТ;
- вірусному гепатиті;
- діабеті (через наявність цукру), дозволяється зовсім в невеликих кількостях.
Імбир навіть для здорової людини повинен застосовуватися в їжу в помірних кількостях. При вживанні великої кількості маринованого рослини здатна утворитися блювота, нудота, алергія, печія, діарея.
Регулярне використання кореня імбиру допомагає позбавити людину від захворювань серцево-судинної, дихальної системи. Він відмінно справляється із зайвою вагою, під час сезонних застуд добре застосовувати для профілактики.
