Печінка - цінний продукт, який багатий важливими для здоров'я людського організму речовинами. Найкраще приготувати її на сковороді, адже смажена яловича печінка є ситне, живильне і дуже смачна страва. Його прекрасно доповнить гарнір з картоплі або макаронних виробів.
Смажена яловича печінка з цибулею
Смажена печінка з цибулею - швидке у виконанні блюдо, яке при дотриманні основних правил виходить неймовірно ніжним і соковитим.
Будуть потрібні:
- 400 г печінки;
- цибулина;
- 30 г борошна;
- зубок часнику;
- 5 г меленого перцю;
- стільки ж мускатного горіха;
- сіль і соняшникову олію.
Спосіб приготування:
- Свіжа печінку злегка підморожується, щоб її було легше різати.
- Субпродукт ріжеться приблизно однаковими шматочками.
- На плоску тарілку висипається борошно, перемішана з сіллю.
- Кожен шматочок обвалюється з усіх боків в борошняної масі.
- Підготовлені шматочки викладаються на сковороду з гарячим маслом, де обсмажуються близько 5 хвилин.
- Після вказаного часу печінку перекладається на тарілку.
- Лук шаткується тонкими півкільцями і обсмажують на сковороді, де готувалася печінку.
- Після придбання ним золотистого кольору в сковороду повертається і субпродукт. Майже готову страву заливається невеликою кількістю окропу.
- Страва приправляється, притрушують подрібненим часником і гаситься 10 хвилин під кришкою для придбання м'якості і соковитості.
Готуємо в сметані
Завдяки сметані живильний субпродукт виходить дуже ароматним і апетитним.
Для виконання рецепта знадобляться:
- ½ кг печінки;
- цибулина;
- 200 мл сметани;
- сіль і перець.
Покрокова інструкція приготування:
- Субпродукт промивається, звільняється від плівки, нарізається кубиками.
- Лук шаткується.
- На рослинному маслі обсмажуються цибульні півкільця, до яких після набуття ними золотистого кольору додається печінку.
- Все солиться, перчить, заливається сметаною.
- Блюдо гаситься 15 хвилин.
Покрокове приготування в борошні
Печінка яловича смажена шматками готується дуже швидко з мінімального продуктового набору, в який входять:
- 600 г субпродукту;
- по 30 г борошна і соняшникової олії;
- трохи солі і перцю.
При бажанні, щоб готовий субпродукт ні жорстким, його можна попередньо вимочити в молоці протягом двох годин.
Етапи створення апетитного і корисного страви:
- Печінка промивається, звільняється від плівки і нарізається шматками.
- В піалі борошно змішується зі спеціями, після чого висипається на тарілку.
- Шматки субпродукту обвалюються в борошняної масі, а потім обсмажуються на попередньо розігрітій олії.
Яловича печінка, смажена в клярі
Просте блюдо, яке може подаватися як самостійно, так і з різноманітними гарнірами.
Щоб насолодитися ситної закускою, необхідні:
- ½ кг печінки;
- цибулина;
- 3 яйця;
- 200 г борошна;
- сіль і спеції.
Схема підготовки:
- Очищена цибулина натирається.
- Печінка звільняється від плівки і нарізається скибочками завтовшки в 1 см.
- Шматочки накриваються харчовою плівкою і злегка відбиваються.
- Кашка з цибулини змішується з печінкою і залишається в мисці під плівкою на 15 хвилин.
- Яйця збиваються з сіллю і спеціями.
- Борошно висипається на тарілку.
- Кожен шматочок печінки обвалюється в борошні, а потім в яєчної суміші.
- Обсмажуються печінкові скибочки під кришкою по 3 хвилини з кожного боку.
Ніжні і соковиті печінкові відбивні
Іноді печінку виходить злегка сухуватою і навіть жорсткої, тому багато хто відмовляється від вживання такого корисного продукту.Рецепт приготування соковитих печінкових відбивних назавжди змінить ваше ставлення до такої живильному страви.
Щоб посмажити печінку вагою в 300 г, будуть потрібні:
- цибулина;
- 30 мл майонезу;
- стільки ж соєвого соусу;
- 150 г твердого сиру;
- ½ головки часнику;
- сіль, спеції і соняшникову олію.
Основні кроки приготування:
- Цибулина очищається і шинку тонкими півкільцями.
- Часникові зубки ріжуться пластинками.
- Сир натирається.
- Печінка промивається, звільняється від плівки і нарізається пластинками товщиною в 1,5 - 2 см.
- Печінкові шматки накриваються харчовою плівкою, злегка відбиваються, солятся і присипаються часником.
- Підготовлений цибулю пасерують до золотистого кольору, після чого викладається на тарілку.
- У розпечене масло поміщаються відбивні, які тут же змащуються майонезом і проливаються китайським соусом.
- Після обсмажування протягом 3 хвилин на одній стороні відбивні перевертаються.
- Друга сторона покривається цибулею і сирної стружкою, після чого блюдо продовжує смажитися під кришкою не більше 5 хвилин.
З додаванням яблук
Блюдо німецької кухні з печінки з пікантним смаком відрізняється особливою ніжністю і м'якістю субпродукту.
Для приготування необхідні:
- ½ кг печінки;
- 2 зелених яблука;
- цибулина;
- трохи каррі і паприки;
- борошно;
- соняшникова олія;
- сіль і перець.
Черговість дій:
- Попередньо очищений субпродукт нарізається порційними шматочками, які викладаються на обробну дошку, де накриваються харчовою плівкою.
- Заготовки відбиваються, після чого обвалюються в борошні з сіллю і спеціями.
- Печінка обсмажується і викладається на паперовий рушник, щоб воно ввібрало надлишки масла.
- Яблука очищаються і нарізаються брусочками, які обсмажуються на процеженном маслі, що залишилося після смаження печінки.
- Фрукти викладаються, а на їх місце поміщається подрібнену цибулю, який пасерують до зникнення гіркоти в смаку.
- У фіналі в керамічний посуд викладаються шарами яблука, печінку і цибулю, після чого ємність відправляється в мікрохвильову піч на 2 хвилини.
- Після звукового сигналу ароматне блюдо з вишуканим смаком розкладається по тарілках.
Як посмажити стейки з яловичої печінки
Якщо попередньо підготувати необхідні продукти, то процес приготування печінки не відніме багато часу. А ось результат буде просто танути в роті.
Для виконання рецепта, слід заздалегідь підготувати:
- 500 г печінки;
- шматочок бекону;
- 2 цибулини;
- 100 г борошна;
- щіпку солі;
- по 30 г вершкового і рослинного масла;
- стопку портвейну;
- перець мелений.
Хід роботи полягає у виконанні наступних маніпуляцій:
- З промитої печінки знімається плівка, а також видаляються всі жовчні протоки.
- Субпродукт для отримання більшої ніжності замочується в молоці на півгодини, після чого вони нарізається стейками товщиною до 1 см.
- У тарілці змішуються борошно, сіль і перець.
- У сковороді розігрівається суміш з масел.
- Стейки обвалюються в борошняної масі і викладаються на сковороду, де обсмажуються з 2 сторін.
- Після заготівлі поміщаються на блюдо, де накриваються фольгою.
- На масло, що залишилося викладаються порізаний кубиками бекон і подрібнений тонкими півкільцями цибулю.
- Вміст ємності обсмажується 6 - 7 хвилин, після чого посипати 15 г борошна.
- Через 1 хвилину засмажкою заливається вином, яке повинно злегка випаруватися.
- Далі в сковороду вливається трохи води. Гаситься соус до загусання.
- Перед подачею печінкові стейки поливаються соусом з вельми делікатними смаковими нотками.
Дізнавшись кілька хитрощів приготування яловичої печінки, господиня зможе часто балувати себе і своїх близьких корисними, ніжними і соковитими стравами з поживного субпродукту.
