Для приготування цього десерту важливий правильний вибір сиру. Продукт повинен бути свіжим, однорідним і мати високу жирність - тоді запіканка з сиру в духовці вийде пишною навіть у початківця кулінара.
Запіканка з сиру - класичний рецепт в духовці
Запіканка, зроблена традиційним способом, апетитно виглядає, виходить в міру солодкої, а готується дуже швидко і легко.
Необхідні інгредієнти:
- 0,25 кг сиру;
- 40 г цукру;
- 40 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 1 яйце;
- 4 г ванільного цукру;
- 15 г вершкового масла.
Кроки приготування.
- Сир розминають виделкою, щоб позбутися від великих грудок.
- У сир вбивають яйце, насипають обидва види цукру, борошно. Старанно перемішують.
- Вершкове масло трохи розм'якшують і змащують ним форму для випічки. Потім переміщують в неї сирну заготовку.
- Ласощі готують при 180-190 градусах близько півгодини.
Рецепт приготування з яблуками
Яблучна запіканка має особливий аромат і незабутній смак. Поєднання яблук і сирного тесту сподобається як дорослим, так і молодшого покоління.
Необхідні продукти:
- 270 г сиру;
- 1 яйце;
- 20 мл рідкого меду;
- 20 г манки;
- 30 г сметани 10% жирності;
- 100 г яблучних часточок;
- 20 г вершкового масла;
- 1 г ванілі;
- 2 г коричного порошку.
Спосіб випікання.
- Розмішують мед зі сметаною, вбивають яйце.
- Повільно вводять манну крупу, постійно помішуючи. Залишають на 40 хвилин, щоб розійшлися крупинки.
- До основного складу додають протертий сир і ароматні спеції.
- Частина яблук нарізають дрібною фракцією і пересипають в тісто.
- Сирно-яблучну масу заливають в обмазаний маслом деко і випікають при 180 ° С приблизно 35 хвилин.
- Готову страву прикрашають залишилися яблучними часточками.
Пишна сирна запіканка з манкою
Якщо ви ніколи не готували запіканку з сиру - почніть з цього рецепта. Вас здивує, наскільки ніжним і пишним вийде десерт.
Складові:
- 0,6 кг сирка пожирнее;
- 90 г цукру;
- 1 г ванілі;
- 80 г манної крупи;
- 200 г будь-якої сметани;
- 5 г пекарського розпушувача;
- 2 г солі;
- 3 добірних яйця;
- 20 г вершкового масла;
- 20 г панірувальних сухарів.
Рецепт приготування.
- Сир збивають занурювальним блендером або пропускають через м'ясорубку.
- Додають цукор, ваніль, сіль і розпушувач.
- У сирну основу вбивають яйця. Вводять сметану. Всі компоненти знову розмішують блендером. У тесті не повинно залишитися крупинок цукру або сирних грудочок.
- Засипають манку, старанно перемішують і залишають при звичайній температурі на 25 хвилин.
- Форму промаслюється, потім присипають паніруванням.
- Викладають тісто, розрівнюючи його поверхню.
- Форму з запіканкою поміщають в духовку, встановлену на 180 ° С на 40 хвилин.
Як запекти десерт, як в дитячому садку?
Смак ласощів, яке, виходить, за цим рецептом, багатьом знайомий з раннього дитинства. Виявляється, готується запіканка з сиру, як в дитячому саду, зовсім не складно.
Необхідні продукти:
- 0,3 кг сиру;
- 100 г манки;
- 0,3 кг свіжої моркви;
- 0,4 л молока;
- 2 яйця;
- 50 г сухарів для панірування;
- 120 г цукру;
- 2 г солі.
Рецепт приготування.
- Вимиту і очищену моркву нарізають брусочками, кладуть у каструльку з водою і тушкують на слабкому вогні 30 хвилин. Зварений овоч товчуть в пюре.
- В окремій каструлі варять густу манну кашу на молоці.
- До готової манки додають морквяне пюре, збиті яйця, сир, цукор, сіль. Все перемішують до однорідності.
- У форму з високими бортами, присипаними сухарями, поміщають сирно-морквяні масу.
- У духовку, розігріту до 190 ° С, поміщають форму і готують 50 хвилин.
- Після приготування запіканку виймають, зверху кладуть плоску тарілку і різким рухом перевертають на неї випічку.
З додаванням родзинок
Запіканка з родзинками виходить дуже ситної і корисною для організму. Її смак подобається навіть малюкам, які зазвичай відмовляються від сирка і сухофруктів.
Складові:
- 0,7 кг сиру;
- 125 г цукрового піску;
- 4 яйця;
- 120 г манної крупи;
- 50 г родзинок;
- 1 г ваніліну;
- 5 г висушеної цедри лимона.
Кроки приготування.
- Яйця збовтують з піском протягом 5 хвилин. Додають ванілін і цитрусових цедру.
- Манку замочують в невеликому обсязі теплої води на 30 хвилин. Додають до яєць.
- Сир розтирають до однорідної консистенції. З'єднують із загальним складом.
- Ізюм промивають, просушують паперовими серветками, додають в тісто, ретельно розмішують.
- Форму, застелену папером, заповнюють сирною масою. Поміщають в розігріту до 100 ° С духовку, поступово підвищивши температуру до 180 ° С. Випікають близько 50 хвилин.
Корисна порада: ізюмних сирну запіканку краще подавати в охолодженому вигляді: так її смак розкривається більше.
Запечена з бананами
Завдяки додаванню бананів в сир запіканка виходить ще смачніше і ніжніше. Якщо ви плануєте нарізати фрукти кружками, потрібно вибирати недоспевшіе плоди. Переспілі банани краще вводити в запіканку в вигляді пюре.
Необхідні продукти:
- 0,6 кг сиру 5% жирності;
- 40 г манки;
- 80 г цукрового піску;
- 3 яйця;
- 2 банана;
- 50 г вершкового масла;
- 0,12 л молока 2,5% жирності;
- 100 г сметани 20% жирності;
- 2 г ваніліну;
- 3 г солі.
Спосіб приготування.
- Сир перетирають через сито, змішують з ваніліном і сіллю.
- У підігрітому молоці розмішують манку так, щоб не було грудочок. Склад залишають для набухання крупи на 10 хвилин.
- Жовтки двох яєць відокремлюють від білків і додають в сир. Далі вводять набряклу манку і 2/3 частини цукру.
- Банани подрібнюють в пюре або нарізають кружальцями. Половину додають в сирну масу.
- Окремо збивають 2 білки, і поки вони не осіли, додають до основного складу. Тісто перемішують дерев'яною лопаткою знизу вгору.
- На дні форми шматочками розкладають вершкове масло. Наливають сирний склад.
- Готують заливання для запіканки: сметану з'єднують з цукром, що залишився і яйцем.
- Запіканку покривають заливкою і відправляють в встановлену на 180 ° С духовку на 15 хвилин.
Без манки і борошна
Випечений за цим рецептом десерт виходить повітряним, як суфле, а його смак не залишає байдужим навіть вибагливого в їжі дитини.
Складові:
- 0,5 кг свіжого (краще домашнього) сиру;
- 100 г цукру;
- 4 яйця;
- 50 г кукурудзяного крохмалю;
- 50 г жирної сметани;
- 1 г ваніліну.
Рецепт приготування.
- Сир розминають за допомогою вилки, додають в нього яєчні жовтки, цукровий пісок, крохмаль, сметану і ванілін. Все збивають міксером на повільному режимі.
- В окремій чашці збивають білки.
- З'єднують білкову та сирну маси.
- Форму застеляють папером для випічки і виливають в неї тісто. Готують при 180 ° С 35 хвилин.
Корисна порада: щоб запіканка не опинилася плоскою, її треба витримати в духовці деякий час після приготування.
Шоколадно-сирна запіканка в духовці
Цей десерт випікається з окремо приготованого білого і шоколадного тесту, тому має гарний "мармуровий" ефект.
Компоненти для світлого тесту:
- 500 г сиру;
- 2 яйця;
- 80 г цукру;
- 120 г жирної сметани;
- 20 г борошна;
- 20 г кукурудзяного крохмалю;
- 0,5 г ваніліну.
Продукти для темної половини тесту:
- 5 яєць;
- 100 г борошна;
- 100 г цукру;
- 200 г темного (гіркого) шоколаду;
- 200 г вершкового масла;
- 0,5 г ваніліну.
Спосіб приготування.
- Щоб приготувати біле тісто, в блендері або міксером збивають сир, цукор, сметану, яйця і ванілін. З'єднують крохмаль і борошно, просівають і насипають в перший склад.
- Для шоколадного тіста: шоколад разом з 150 г масла розтоплюють на водяній бані, охолоджують.Яйця збовтують з ваніллю і цукром. Обидві суміші з'єднують. Засипають просіяне борошно і розмішують міксером.
- На дно форми кладуть шматочки вершкового масла. Акуратно наливають спочатку шоколадну масу, потім білу, зубочисткою малюють розлучення.
- Гарний десерт випікають при 180 ° С 40-50 хвилин.
Легкий дієтичний покроковий рецепт
Калорійність обговорюваної випічки мінімальна, тому нею можуть поласувати навіть ті, хто піклується про свою фігуру.
Складові:
- 2 яйця;
- 0,25 кг сиру 5% жирності;
- 40 мл знежиреного кефіру;
- 40 г цукру;
- 30 г чорносливу.
Кроки приготування.
- Яйця збивають віночком.
- Сир заливають кефіром, з'єднують з цукром, дрібно нарізаним чорносливом і яйцями.
- У форму, покриту пергаментом, виливають сирну масу.
- Десерт готують при 180 ° С протягом 35 хвилин.
Запіканка з сиру "Ніженка"
Свою назву ласощі отримало завдяки надзвичайній ніжності і легкості. Тісто для цієї запіканки краще робити ввечері, а її приготування відкласти на ранок.
Необхідні продукти:
- 500 г сиру;
- 120 мл нежирного кефіру;
- 4 яйця;
- 100 г якісного маргарину;
- 120 г манної крупи;
- 120 г цукру;
- 4 г соди;
- 2 г солі;
- 1 г ваніліну.
Кроки приготування.
- Маргарин розтоплюють в мікрохвильовці до рідкої консистенції.
- Всі компоненти з'єднують в наступному порядку: розтоплений маргарин, яйця, цукор, кефір, манка, сода, сіль, ванілін і сир. Склад заважають спочатку ложкою, потім міксером.
- Тісто залишають при кімнатній температурі на 40 хвилин для розбухання манної крупи.
- Тісто переливають в форму з пергаментом і поміщають в холодну духовку.
- "Пестуни" готують протягом 30-40 хвилин при 180 ° С.
Без додавання манки і яєць
Цей рецепт дозволить дуже швидко приготувати десерт-смакота, який навіть без додавання манної крупи виявиться повітряним. Щоб блюдо стало більш корисним, пшеничне борошно тут замінюють кукурудзяної.
Складові:
- 0,5 кг сиру пожирнее;
- 20 г вершкового масла;
- 200 г цукру;
- 60 г кукурудзяного борошна;
- 100 г полужидкой сметани;
- 3 г солі.
Спосіб випікання.
- Протертий через сито сир солять, цукор, змішують з борошном.
- Дно форми обмазують шматочком масла. Рівномірно розподіляють сирну основу.
- Поверхня запіканки заливають рідкою сметаною.
- Блюдо запікають при 180 градусах 40 хвилин.
Корисна порада: якщо за 10 хвилин до готовності посипати десерт цукровою пудрою, він придбає апетитний золотистий відтінок.
Готову запіканку подають зі згущеним молоком, подрібненими горіхами, тертим шоколадом, свіжими ягодами, часточками фруктів. Ідеально доповнюють смак страви кисло-солодкі соуси, зроблені в домашніх умовах.
