Смачним доповненням до ароматного Свіжозаварений чаю стане яблучне варення часточками бурштинове. Воно буде чудово поєднуватися з тільки що спеченими млинцями, виявиться ідеальною начинкою для пирога або самостійним десертом, який припаде до смаку і дітям, і дорослим. А готується такі ласощі дуже просто.
Класичне варення з яблучних часточок
В такому рецепті ніякі додаткові інгредієнти не використовуються. Тільки: 1 кг фруктів, 720-920 г цукрового піску.
- Яблучка добре миються, але не чистяться. Кожне розрізається і позбавляється від насіннєвої коробки. Утворені частини нарізаються тонкими слайсами.
- Фруктові шматочки викладаються в каструлю шарами. Кожен новий з них рясно посипається цукром. Під кришкою ємність залишається на всю ніч. За цей час з'явиться потрібну кількість рідини.
- Вранці після закипання маси вона вариться 5-6 хвилин. Фрукти заважати ні в якому разі не можна.
- Коли каструля повністю охолоне, все знову вариться кілька хвилин і залишається для охолодження. Так процес повторюється три рази.
Після останнього можна розливати ласощі по підготовленим стерилізованим баночках.
З волоським горіхом і цедрою
З горішками і цитрусової цедрою солодкість виходить з приголомшливим ароматом і злегка кислуватим присмаком. Інгредієнти: 220 г ядер волоських горіхів, середній апельсин, 970 г твердих яблук, приблизно стільки ж цукрового піску.
- Яблучка миються, позбавляються від серединки і тонко ріжуться. Якщо хочеться отримати густий продукт, то укладати їх потрібно в широкий посуд, якщо рідкуватий - у вузький глечик. Викладаються фрукти шарами, кожен з яких густо посипається цукром.
- Під пергаментом ємність залишається на 10-11 годин. У неї додається ціла спіралька апельсинової цедри.
- Три рази повторюється процедура: маса вариться 5-6 хвилин, після чого повністю остуджують.
- Коли маса почне закипати в останній раз, її можна акуратно перемішати і висипати горішки. По закінченню варіння цедра витягується з ласощів.
Такий рецепт яблучного варення дозволяє приготувати десерт з незвичайною горіховою "хрустінкой".
З додаванням кориці
Кількість прянощі в рецепті можна регулювати на свій смак. Зазвичай кориці додається чайна ложка. Решта інгредієнти: 730 г цукрового піску, близько кіло міцних яблук, 120 мл фільтрованої води.Як зварити яблучне варення з корицею, описується далі.
- У яблучок видаляється серцевина і биті місця. Разом зі шкіркою вони нарізаються середніми скибочками. Занадто тонкі можуть розвалитися в процесі варіння.
- Фрукти пересипаються піском і залишаються на 2-3 години. Якщо за цей час виділилося мало соку, то потрібно розбавити його зазначеним в рецепті кількістю води.
- На повільному вогні маса доводиться до кипіння при акуратному помішуванні. Потім вариться 5-6 хвилин і знімається з вогню на 2 години.
- Повторюється процедура три рази. Заважати фрукти можна тільки при першій варінні. На останньому етапі вони засипаються корицею.
Перед розливанням в банки варення знову перемішується.
Як зварити прозоре варення з яблук часточками?
В ідеалі для прозорого варення варто використовувати Антонівка. Яблук береться близько кіло. Також буде використовуватися і 620 г цукру.
- Вимиті яблука ріжуться на дольки. Товщина кожної з них повинна вийти близько 4-5 мм.
- Продукти викладаються в каструлю шарами: фрукти - цукор. Настоюватися конструкція буде 7-8 годин.
- Три рази повторюється процедура: маса вариться 5-6 хвилин, після чого повністю остуджують.На охолодження зазвичай йде близько 6 годин.
В результаті виходить дуже смачне кисло-солодке варення з прозорим сиропом.
Рецепт п'ятихвилинка на зиму
Якщо довгих годин на варіння у господині немає, можна скористатися швидким рецептом. Інгредієнти: 3 кіло міцних фруктів, 2 склянки цукрового піску.
- Вимиті яблука труться на крупній тертці. Крім цього, можна також використовувати кухонний комбайн або блендер для їх подрібнення. Шкірку з плодів видаляти не обов'язково, але не варто забувати, що вона все ж таки буде відчуватися в готовому ласощах.
- Дно місткою каструлі або тазу змочується холодною водою. В обрану ємність викладається яблучна маса.
- Відразу ж зверху висипається цукровий пісок. Суміш на середньому вогні доводиться до кипіння, після чого вариться 6-7 хвилин при сильному нагріванні плити. Десерт потрібно постійно помішувати.
Готове варення розкладається по підготовлених баночках прямо з гарячої плити.
Янтарне яблучне варення з апельсинами
Ароматне красиве варення прикрасить будь-яке чаювання. Яблука в ласощах добре поєднуються з апельсиновими часточками. Інгредієнти: великий апельсин, кіло міцних яблук, дрібку меленої кориці, кіло цукрового піску.
- Всі фрукти миються, обсушують і ріжуться середніми кубиками.В цілому їх розмір і форму можна регулювати на свій смак. Чистити плоди не потрібно.
- Підготовлені фрукти укладаються в каструлю і пересипаються піском, після чого залишаються на 2-4 години. За цей час складові повинні дати так багато соку, що додаткова рідина не буде потрібно.
- На невеликому вогні маса доводиться до кипіння. Далі можна додати мелену спецію і варити варення на маленькому вогні при часто помішуванні 80-90 хвилин.
Залишається розподілити частування по скляних ємностей і закатати їх.
В мультиварці
Тривалий процес варіння обговорюваного ласощі полегшить популярна кухонні помічниця - мультиварка. Інгредієнти: кіло міцненьких яблук і стільки ж цукрового піску, півлітра фільтрованої води, будь-які спеції за смаком.
- Фрукти миються, позбавляються від перегородок і насіння. Нарізаються плоди середніми часточками.
- В чашу "розумної каструлі" висипається цукор, і виливається вода. Сироп буде готуватися в програмі, призначеної для гасіння, близько години.
- Далі в ємність можна додавати підготовлені плоди. У тій же програмі варення буде готуватися ще годину.
Якщо хочеться отримати темний сироп, варто використовувати червоні сорти яблук, якщо світлий прозорий - то жовті й зелені.
