Яблука в клярі - 6 рецептів приготування

Яблука в клярі - далеко не самий частий гість на столі, а даремно! Легке повітряне тісто і м'яке яблуко з невеликою кислинкою всередині - запаморочливе ласощі. Їм можна побалувати домашніх на сніданок або здивувати гостей незвичайним десертом. Готуються вони відносно швидко з найпростіших і доступних продуктів.

Яблука, смажені в класичному клярі

Яблука, смажені в клярі за класичним рецептом - ідеальний варіант для сніданку або десерту на вечерю.

Складові:

• 1 склянка борошна в / с;
• ¾ склянки молока;
• одне-два яйця;
• пучку солі;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 3-4 великих яблука;
• 2 ст. л. цукрової пудри;
• масло рослинне.

технологія:

1. У глибоку миску влити молоко, додати сіль і цукор, перемішати.
2. Продовжуючи помішувати, всипати маленькими порціями просіяне борошно.
3. Розділити яйце на білок і жовток. Якщо яйце велике, то достатньо однієї, дрібних знадобиться дві штуки.
4. Жовток з'єднати з тістом. Тісто має вийти середньої густоти.
5. Білок збити до стійких піків. Від якості збивання буде залежати пишність клярі, тому цього потрібно приділити 3-4 хвилини часу.
6. Обережно, без зайвих рухів ввести збитий білок в тісто.Досить пару-трійку раз перемішати по колу, щоб білки не опало.
7. З яблук зрізати шкірку і видалити серцевину. Можна скористатися ножем або спеціальним пристосуванням. Або просто порізати яблуко на часточки.
8. Сковороду розігріти, налити масло і розжарити його. Масла потрібно багато, майже як для фритюру.
9. Шматочки яблук занурювати в кляр і класти в масло. Краще смажити невеликими порціями, щоб продукти не стикалися один з одним.
10. Після того, як яблука обсмажаться до приємного рум'яного кольору з обох сторін, перекладати їх на блюдо, застелене в кілька шарів паперовим рушником.
11. Яблука в класичному клярі подають гарячі. Смачного!

З медом і корицею на сковороді

Можна також приготувати яблука з корицею. Пряний аромат страви подарує відчуття затишку і домашнього тепла.

Складові:

• 5 великих яблук;
• два жовтки;
• 3 ч. Л. цукрового піску;
• ¾ ст. молока;
• 3 ст. л. сметани;
• 1 склянка борошна в / с;
• дрібка солі;
• кориця;
• мед для поливання;
• рослинна олія.

технологія:

1. Молоко з'єднати з цукром, сіллю, сметаною і жовтками. Все добре збити, поки не розчиниться цукор. Його багато не потрібно, так як готові вироби поливаються медом.
2. Додати борошно і трохи кориці. Добре збити, щоб не залишилося грудочок. Тісто має мати середню густину, якщо вийшло рідке, то додати ще борошна, якщо густе, то трохи розбавити молоком.
3. Яблука очистити від шкірки і видалити серцевину. Для цього рецепта краще підійдуть кислі плоди, інакше страва виявиться приторно солодким.
4. Нарізати яблука кільцями або часточками - як зручніше.
5. Яблука занурювати в тісто і готувати в добре розігрітій олії до рум'яної скоринки.
6. Щоб зайве масло стекло, готові яблука викладають на решітку або кілька шарів серветок.
7. Перед подачею полити медом або подати його окремо.

Готуємо з карамеллю

Щоб приготувати яблука на сковороді з карамеллю потрібно взяти такі інгредієнти:

• чотири яблука;
• 4 ст. л. борошна в / с;
• 0,5 ст. цукрового піску;
• 0,5 ст. води;
• одне яйце;
• рослинна олія.

технологія:

1. Просіяне борошно покласти в глибокий посуд, влити тонкою цівкою холодну воду, постійно помішуючи. Тісто не повинно мати грудочок.
2. Яйце присолити дрібкою солі і збити. Влити в тісто, перемішати.
3. Яблука почистити і видалити насіння. Нарізати скибочками приблизно по 0,5 см.
4. Злегка присипати яблука борошном.
5. Вмочати кожен шматочок в кляр і смажити на гарячому маслі до рум'яної скоринки.
6. Готові яблука укласти на решітку, щоб скло зайве масло.
7. Чисту суху сковороду нагріти, налити 2 столових ложки олії, нагріти
8. Всипати в розігріте масло цукор і, помішуючи, довести до карамелізації.
9. Полити гарячої карамеллю яблука, швидко і акуратно перемішати.

Яблука в клярі на кефірі

Яблука в клярі можна також приготувати з використанням кефіру.

Складові:

• чотири середніх яблука;
• 4 ст. л. кефіру;
• 4 ст. л. борошна в / с;
• 60 г слив. масла;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. Л. соди;
• дрібка солі.

технологія:

1. Яблука помити, поділити на дві частини і видалити насіння. Порізати кружальцями приблизно 0,5 см завтовшки.
2. Злегка присипати цукром і залишити ненадовго.
3. Жовтки відокремити від білків, розтерти з цукром, влити кефір і все добре збити.
4. Білки (повинні бути холодними) трохи присолити і збити в міцну піну.
5. У тісто ввести білки і акуратно перемішати.
6. Яблука по одному занурювати в кляр і обсмажувати на гарячому маслі.
7. Можна запекти яблука в духовці. Для цього деко змастити вершковим маслом і викласти на нього яблучка в клярі. Запікати при 180 градусах 10 хвилин.

В сметанному тесті

Складові:

• п'ять яблук;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• два жовтки;
• неповна склянка борошна;
• 4 ст. л. сметани;
• 6 ст. л. молока;
• 2 ст. л. меду;
• рослинна олія.

технологія:

1. У глибокий посуд влити молоко, додати в нього цукор, жовтки і сметану. Все добре збити.
2. В отриману суміш покласти мед, перемішати. Потроху всипати борошно, розтираючи, щоб не було грудочок.
3. З яблук зчистити шкірку, вирізати насіння. Порізати середніми часточками.
4. Вмочати в кляр, обсмажувати в маслі хвилини по три з кожного боку.
5. Видалити надлишки масла, викладаючи смажені яблука на решітку або серветку.
6. Присипати цукровою пудрою.

Рецепт пивного кляра для яблук

Пиво в складі клярі надає десерту вабить аромат і незвичайний відтінок смаку, а головне це характерний хрускіт.

Складові:

• чотири яблука;
• ¾ склянки борошна в / с;
• одне яйце;
• 120 мл пива;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• пакетик ванільного цукру;
• дрібка солі;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• цукрова пудра.

технологія:

1. Пиво влити в глибоку чашку, всипати ванільний і звичайний цукор, перемішати.
2. Потроху підсипати муку, безперервно збиваючи вінчиком тісто.
3. Яйце збити в піну з дрібкою солі, перемішати.Залишити на півгодини.
4. Видалити з яблук шкірку і вирізати насіння. Нарізати часточками, скропити лимонним соком. Залишити ненадовго.
5. Занурювати яблука в кляр і смажити в олії до золотистого кольору.
6. Укладати смажені в клярі яблука на решітку або серветки.
7. Готовий десерт гарячим викласти на блюдо і присипати цукровою пудрою.

Серед великої різноманітності рецептів клярі для яблук ви знайдете той, який сподобається саме вашій родині. Можливо, це стане фірмовим блюдом, яким зможете з гордістю пригощати гостей.