Якщо ви думаєте, що приготувати яблучний джем самостійно дуже важко, то сильно помиляєтеся, адже робиться він досить просто, хоча і вимагає для цього чимало часу. Якщо ж ви маєте в своєму розпорядженні цим цінним ресурсом, то обов'язково зробіть таку солодку заготовку найближчої осені, коли яблука будуть особливо смачними.
Класичний яблучний джем на зиму
Яблучний джем на зиму готується за традиційним рецептом, а потім його розкладають по стерилізованим банкам і прибирають на зберігання.
Необхідні продукти:
- кілограм яблук;
- приблизно 800 грам цукру.
Процес приготування:
- Яблука промиваємо і відразу ж нарізаємо на тонкі часточки. Причому шкурку з них прибирати не потрібно, серединка теж залишається, так як саме ці частини містять в собі багато дубильних речовин.
- У велику ємність, яку можна буде нагрівати, викладаємо нарізані яблука, при цьому, прокидаючись кожен шар цукром. Ми залишаємо фрукти як мінімум на 8 годин при кімнатній температурі. За цей період масу потрібно перемішати два рази.
- Ставимо каструлю на плиту і чекаємо, коли вміст закипить, після чого варимо його 30 хвилин. В процесі повинна випаруватися волога, а маса стане досить густою.
- Готовий джем розподіляємо по банкам і закриваємо.
Готуємо в мультиварці
Якщо немає можливості або бажання возитися з варінням на плиті, значить, скористаємося "послугами" мультиварки.
У цьому приладі консистенція джему виходить саме такий, як треба, завдяки постійному рівномірному підтримці температури в процесі варіння.
Необхідні продукти:
- півкілограма цукру;
- один стакан води;
- кілограм яблук.
Процес приготування:
- Звільніть яблука від шкірки, видаліть серединку і наріжте м'якоть на шматочки.
- Шкурки від фруктів помістіть в чашу мультиварки, залийте водою і проваріть протягом 10 хвилин в режимі "Варка на пару".
- Потім приберіть їх з чаші, а отриманий відвар залиште.
- Засипте в нього самі часточки яблук і цукор, перемішайте і включіть мультиварку в режим "Гасіння" на 60 хвилин.
- Потім знову змінюємо програму на "Випічка" і продовжуємо готувати ще 40 хвилин. Після закінчення цього часу джем буде готовий.
Як приготувати з апельсинами
Необхідні продукти:
- дві склянки води;
- кілограм яблук і стільки ж апельсинів;
- 1,2 кг цукру;
Процес приготування:
- Апельсини очищаємо від шкірки, поділяємо на часточки і прибираємо всі білі плівки.
- Шкірку перетираємо на терці, але при цьому не потрібно чіпати білий підкорковий шар. Для джему знадобиться тільки сама цедра.
- З яблук теж знімаємо шкірку, вирізаємо тверду серцевину і трьом м'якоть на тертці.
- Заливаємо яблучну масу водою і варимо на середньому вогні, поки вона не перетвориться в пюре.
- Потім перетираємо його, змішуємо з цукром, шматочками апельсинів і цедрою.
- Те, що вийшло, знову нагріваємо і після кипіння варимо близько 15 хвилин.
Джем з яблук "Антонівка"
Джем з "Антонівки" вважається одним з найсмачніших, а все тому щоб даний сорт ідеально підходить для варіння.
Джем виходить щільним настільки, що його можна різати ножем.
Необхідні продукти:
- півкілограма цукру;
- кілограм яблук "Антонівка".
Процес приготування:
- Яблука перебираємо, потрібно щоб залишилися тільки хороші і стиглі фрукти.
- Видаляємо з них шкірку, вирізаємо серединку і подрібнюємо на дрібні шматочки.
- Засипаємо фруктові часточки цукром і залишаємо на добу.
- Через відведений час поміщаємо каструлю з зацукрованими яблуками на плиту і варимо в середньому 30 хвилин, але не більше 40.
- Готовий джем охолоджуємо і подаємо або ж розподіляємо по банкам, закочує і зберігаємо до слушної нагоди.
Абрикосово-яблучний джем
Необхідні продукти:
- півтора кілограма цукру;
- кілограм яблук;
- 600 грам абрикосів.
Процес приготування:
- Фрукти добре промиваємо, шкурку можна не зрізати, а ось кісточки і тверду яблучну середину потрібно видалити. Потім м'якоть подрібнюємо.
- Засипаємо в каструлю трохи солодкого піску і починаємо викладати шматочки фруктів шарами. При цьому кожен з них присипаємо цукром так, щоб він був розподілений рівномірно.
- Зверху висипаємо весь пісок і залишаємо майбутній десерт в спокої на дві години.
- За цей час фрукти дадуть сік, тому воду можна не використовувати. Ставимо їх варитися і як тільки вміст каструлі почне кипіти, готуємо ще 20 хвилин. Потім перебиваємо все блендером до однорідності і знову кип'ятимо п'ять хвилин. Після цього джем готовий до подачі.
З лимонною кислотою і корицею
Необхідні продукти:
- ложечка кориці;
- кілограм яблук;
- велика ложка лимонної кислоти;
- півкілограма цукру;
- 400 мілілітрів води.
Процес приготування:
- Фрукти очищаємо і вирізаємо серцевину. Нарізку заливаємо водою і ставимо варитися. Буде достатньо 30 хвилин після того, як почнеться процес кипіння.
- Розминаємо яблука до стану пюре, присипаємо його цукром, кладемо корицю і лимонну кислоту.Добре перемішуємо складу і варимо ще півгодини.
- Поки джем гарячий, розподіляємо його по банкам.
Найпростіший рецепт
Є і простий рецепт джему, який не займає так багато часу. Вже через 30 хвилин ви зможете поласувати десертом.
Необхідні продукти:
- півкілограма яблук;
- 250 грам цукру або на свій смак.
Процес приготування:
- Очистіть яблука від шкірки, видаліть середину і перетріть їх на тертці.
- Посипте цукром так, щоб вони рівномірно розподілилися, і помістіть фрукти в посуд, яка підходить для мікрохвильовки. Приберіть смачну суміш в прилад на 10 хвилин.
- Після цього перемішайте і знову прогрійте, але вже протягом п'яти хвилин.
- Ось і все, джем готовий. Досить перекласти його в баночку або прибрати на зберігання. Якщо консистенція ласощі все ще рідкувата, то просто потримайте його в мікрохвильовці трохи довше.
Яблучний джем зі шматочками фруктів
Необхідні продукти:
- два кілограми яблук;
- 200 мілілітрів води;
- кілограм цукру.
Процес приготування:
- Яблука очищаємо від шкірки, але її не викидаємо. Серцевину теж вирізаємо, а самі плоди подрібнюємо будь-яким зручним способом.
- Засипаємо їх цукром і залишаємо на дві години, щоб утворився сік.
- Шкурки заливаємо водою і варимо близько 15 хвилин, після чого їх викидаємо, а в відвар поміщаємо яблука з цукром і на слабкому вогні варимо 60 хвилин. Джем вийде тягучий, з напівпрозорими шматочками фруктів.
Вирішивши приготувати яблучний джем, не забувайте і про те, що за допомогою різних добавок (наприклад, кориці або ванілі) можна дуже урізноманітнити його смак. Але в будь-якому випадку він залишиться чудовим!
