Набридли звичні рецепти і не знаєте, що робити з цією, безумовно, корисною ягодою? Спробуйте приготувати вино з чорноплідної горобини в домашніх умовах.
Класичний рецепт вина з чорноплідної горобини
Необхідні продукти:
- 4 кг цукру;
- 10 кг горобини;
- два літри води.
Процес приготування:
- Ягоду Не мийте, відразу подрібніть за допомогою комбайна.
- Масу засипте двома кілограмами цукру і залийте літром теплої води.
- Прикрийте марлею, приберіть в темне місце і перемішуйте два рази в день.
- Через тиждень процідіть сік, але не викидайте мезгу.
- Сік перелийте в чисту скляну ємність і щільно закрийте.
- У мезгу додайте цукор, що залишився і воду, залиште ще на п'ять днів, процідіть.
- Те, що процідили, змішайте з раніше приготованим соком, закрийте і дайте постояти ще тиждень.
- Через трубочку зцідіть рідину в чисту ємність і повторюйте ці дії кожного тижня, поки не закінчиться бродіння.
- Пропустіть через марлю, розлийте по пляшках, дайте постояти три місяці, потім знову процідіть і можна вживати.
З додаванням кориці
Домашнє вино з чорноплідної горобини з корицею чимось нагадує дорогий лікер.Виходить яскравий і пряний напій.
Необхідні продукти:
- 5 кг горобини;
- п'ять грам кориці;
- чотири кілограми цукру;
- півлітра горілки.
Процес приготування:
- Горобину перетворюємо в пюре будь-яким зручним способом.
- У масу засипаємо цукор, корицю і добре все перемішуємо.
- Розміщуємо в широку ємність, накриваємо тканиною і прибираємо в тепле місце.
- Кожен день по 2-3 рази заважаємо вміст, а через 9 днів проціджуємо.
- Отриманий сік поміщаємо в бутель, закриваємо гідрозатворів і залишаємо на 40 днів.
- Коли закінчиться процес бродіння, фільтруємо вино через марлю, змішуємо з горілкою, розливаємо по пляшках і витримуємо близько трьох місяців перед вживанням.
Готуємо з заморожених ягід
Саморобний вино можна приготувати і з заморожених ягід. Під час розморожування буде виділятися сік, він то і знадобиться.
Необхідні продукти:
- три літри соку горобини;
- 0,4 кг цукру;
- 150 грам родзинок;
- три літри води.
Процес приготування:
- Зазначена кількість соку з'єднайте з теплою водою, до 30 градусів, засипте цукор і заважайте, поки він не розчиниться.
- Переливаємо все в широку ємність, кладемо родзинки, щільно закриваємо гідрозатворів і залишаємо до того, як повністю закінчиться процес бродіння.
- Після цього вино проціджують, розливають по пляшках і забирається на зберігання.
Вино з чорноплідної горобини, приготоване в банку
Необхідні продукти:
- кілограм цукру;
- 100 грам родзинок;
- півлітра води;
- 700 грам горобини.
Процес приготування:
- Ягоди перебейте за допомогою комбайна і помістіть в чисту банку.
- Залийте воду, додайте тільки 300 грам цукру і родзинки.
- Прикрийте ємність капроновою тканиною, зробивши в ній невеликий отвір, і поставте в тепле місце.
- Зберігайте банку тиждень, кожен день, заважаючи і струшуючи вміст.
- Через цей час засипте ще 300 грам, перемішайте і знову закрийте.
- Повторіть дії ще через сім днів, а через місяць всипте то, що залишилося від цукру, і залиште банку. Необхідно щоб ягоди опустилися на дно, а сам напій став досить прозорим.
- Коли цієї відбудеться, процідіть вино і розлийте по пляшках.
Найпростіший рецепт домашнього вина
Необхідні продукти:
- дві гвоздики;
- один грам лимонної кислоти;
- кілограм горобини;
- літр води;
- півлітра горілки;
- 100 грам цукру;
- два грами кориці.
Процес приготування:
- Ягоди переберіть, добре роздавите, присипте вказаною кількістю цукру, влийте дві склянки теплої води і поставте на плиту.Варіть близько 30 хвилин на слабкому вогні.
- Коли суміш охолоне, відіжміть з неї сік. Макуха, який залишиться необхідно залити водою, що залишилася, присипати спеціями зі списку і теж проварити півгодини, після цього остудити і ретельно віджати.
- Змішайте обидва отриманих соку між собою, процідіть, влийте до них горілку, розлийте по пляшках і приберіть на зберігання.
Кріплений напій з ягодами чорниці
Необхідні продукти:
- кілограм чорниці і стільки ж горобини;
- два літри горілки;
- кілограм цукру.
Процес приготування:
- У велику скляну ємність помістіть ягоди, засипте вказаною кількістю цукру, влийте горілку або інший алкоголь такий же фортеці.
- Добре потрясіть тару, щоб цукор розподілився по ній рівномірно, і поставте в темне прохолодне місце на тиждень.
- Протягом цього часу кожен день трусіть банку по два рази і залиште ще на два місяці. У цей період буде досить струшувати вміст не частіше 1-2 разів на сім днів.
- Процідіть напій через марлю, розлийте по невеликих пляшках зі скла і приберіть на зберігання.
З листям вишні
Вітамінний склад вишневих листя доповнять напій корисними властивостями.
Необхідні продукти:
- 100 грам листя вишневого дерева;
- ложечка лимонної кислоти;
- кілограм горобини;
- склянка цукру;
- літр води;
- 500 мілілітрів горілки.
Процес приготування:
- Ягоди промити, добре перемять і викласти в каструлю.
- Додаємо до них вказану кількість листя вишні, заливаємо водою, відправляємо на плиту і коли вміст закипить, робимо мінімальний рівень нагріву і варимо близько 30 хвилин.
- Після цього суміш трохи охолоджуємо, проціджуємо в іншу чисту ємність, змішуємо з цукром і лимонною кислотою.
- Отриману масу дуже ретельно перемішуємо, щоб цукор розподілився рівномірно, і знову ставимо на плиту.
- Включаємо слабкий вогонь і варимо не більше 15 хвилин. Цього цілком вистачає, щоб кристали цукру повністю розчинилися.
- Чекаємо охолодження, з'єднуємо з горілкою. Можна так само замість неї використовувати самогон, але він обов'язково повинен бути очищеним.
- Переливаємо все в стерилізовану ємність, щільно прикриваємо і прибираємо в яке-небудь дуже прохолодне місце не менш ніж на три тижні, щоб напій встиг добре настоятися.
- Через цей час вино вже цілком можна розлити по пляшках і вживати.
