Важко знайти людину, яка б не любила піцу. Сьогодні в кафе і супермаркетах можна побачити варіанти такого частування з начинкою на будь-який смак. Труднощі виникають тільки для тих, кого цікавить вегетаріанська піца. Тому її простіше буде приготувати самостійно.
Рецепти правильного тесту для вегетаріанської піци
Щоб порадувати домашніх правильної вегетаріанської піцою, змінити доведеться не тільки звичні варіанти начинки, а й саму основу. Є два найпопулярніших рецепта тесту для такої випічки. Це дріжджове і бездріжджове вегетаріанське тісто для піци.
Базове вегетаріанське дріжджове тісто для піци
Борошно можна використовувати не тільки пшеничне, але і її суміш з житнім продуктом. Наприклад, в співвідношенні: 70% на 30%.
Складові:
- борошно або суміш двох сортів - півкіло;
- вода - 1,5 ст .;
- швидкі дріжджі - 7-8 грам;
- сіль і цукор - по 1 ч. л.
приготування:
- Борошно просіяти на зручну для замішування поверхню у вигляді гірки.
- У центр отриманого мучного піднесення утворити невелику лунку, влити в неї воду, змішану з усіма іншими компонентами рецепта.
- Місити масу руками 7-8 хвилин. Вона повинна стати гладкою, однорідною.
- Загорнути тісто в пакет, залишити в такому вигляді на чверть години.
- Далі - тонко розкачати.
Чи залишиться покрити отриману основу обраними соусами і начинкою.
Тісто для піци без дріжджів
Деякі вегетаріанці виключають зі свого раціону ще й дріжджі. Для таких гурманів є окремий рецепт тесту для піци.
Складові:
- борошно - 1,5 ст .;
- вода - 90-100 мл;
- сіль - 1,5 ч. л .;
- будь-яку рослинну олію - 3 ст. л.
приготування:
- Нехолодну воду вилити у велику миску.
- Поступово засипати в неї все сухі компоненти тесту.
- Додати масло.
- Все перемішати, оформити з'єднані продукти у вигляді колобка, відправити його на 25-35 хвилин в холодильник.
Тісто за таким рецептом відмінно зберігається в морозилці. Його можна буде тримати в запасі на випадок несподіваного приходу гостей.
Вегетаріанська піца "Маргарита"
Якщо вегетаріанець не встановлює для себе жорстких обмежень, крім вживання м'яса, то він може сміливо пробувати і звичайну "Маргариту". Але існує особливий її рецепт - з пікантним часниковим соусом і чилі в начинці.
Складові:
- моцарелла - 80-100 г;
- чері - 1 велика жменю;
- базилік і сушений чилі - за смаком;
- масло оливи - 3 ст. л .;
- яблучний оцет - 2 ч. л .;
- суміш сушених італійських трав - 1 щіпка;
- цукор - 1 ч. л .;
- томатна паста - 1 ст .;
- часник - 2-3 часточки;
- цибуля - 1 ст. л .;
- готове тісто для основи.
приготування:
- Щоб отримати вегетаріанську піцу, насамперед потрібно подбати про її основі. Для цього - приготувати тісто по одному з опублікованих вище рецептів і тонко його розкачати.
- Лук з часником подрібнити і зарум'янити в невеликій кількості масла оливи. Додати трави, пасту з помідорів, цукор. За бажанням можна використовувати і сіль.
- Томити соус під кришкою на малому вогні трохи менше півгодини. Потім - перебити блендером.
- В окремій каструлі змішати кубики моцарели, яблучний оцет. Також прогріти масу і обробити її блендером.
- На основі для піци розподілити спочатку соус, потім - сирний склад.
- Зверху розкласти листочки базиліка, подрібнений чилі, половинки чері. Все скропити маслом, що залишилося.
Запікати частування 12-14 хвилин при 130-250 градусів. Готову піцу зверху можна додатково посипати подрібненим базиліком.
Як приготувати "Маринара"
З начинкою в такий піці відмінно поєднуються і маслини, і оливки. Можна з'єднати їх разом.
Складові:
- готове тісто - півкіло;
- моцарелла - 80-100 г;
- базилік - 7-8 листочків;
- соус з помідорів - 5 ст. л .;
- великий томат - 1 шт .;
- оливки і / або маслини - 1 жменю.
приготування:
- Тонко розкачати тісто. Промазати соусом.
- Зверху розкласти великі шматочки сиру.
- Далі - кружечки томата і листочки зелені.
- Останніми розмістити тонко порізані оливки / маслини.
- За бажанням зверху можна присипати заготовку спеціальною сумішшю трав.
- Піч піцу 6-8 хвилин при 230-250 градусах. Потрібно, щоб сир розплавився, але не схопився скоринкою.
Верх готового частування апетитно посипати меленими перчиками і подрібненим пармезаном.
З начинкою з баклажанів
Піца з баклажанами завжди виходить дуже поживною. Вона насичує нічим не гірше, ніж м'ясне блюдо.
Складові:
- готове тісто - півкіло;
- цибуля - 1 шт .;
- соус з помідорів - 1 ст .;
- часник - 2 зубки;
- томати - 130-150 г;
- баклажани - 180-200 г;
- орегано, сіль, масло.
приготування:
- Готуючи начинку для піци, починати потрібно з баклажанів. Їх слід тонко порізати, присипати сіллю і залишити на півгодини під гнітом. Потім - промити і обсушити.
- Лук порубати полуколечкамі.
- Обсмажити овочі разом до готовності. В процесі присолити. Остудити.
- Тісто розтягнути в коржик і викласти на деко.Намазати його маслом оливи. Покрити обсмаженими овочами.
- Зверху розкласти помідори. Висипати дрібні кубики часнику, а також орегано.
- Все покрити соусом.
- Запікати страву 8-9 хвилин при 230-250 градусах.
Готове частування смачно посипати будь подрібненою зеленню.
Зі шпинатом і сиром
Гриби - необов'язковий інгредієнт в начинці для такої піци. Вони додаються до смаку і бажанням кулінара.
Складові:
- готове тісто - півкіло;
- гриби - 180-200 г;
- сир (блакитний) - 40 г;
- шпинат - 160 г;
- червона цибуля - 1 шт .;
- волоські горіхи (очищені) - 4-6 шт .;
- часник - 2 зубки;
- рапсове масло - 1 ч. л.
приготування:
- Засмажити на олії нарізані слайсами гриби і кубики часнику.
- Додати шпинат і дочекатися, поки він розм'якшиться.
- Всипати тонко нарізану цибулю. Перемішати вміст сковорідки і відразу зняти її з вогню.
- Тісто розкачати на пергаменті, присипаному борошном.
- Покрити основу вмістом сковорідки. Зверху розподілити сир і горіхову крихту.
Запікати піцу 15-17 хвилин при 230 градусів в духовці.
З кабачком, цибулею і пармезаном
У сезон кабачків господині зазвичай ламають голову над тим, куди ж додати цей корисний овоч. Відмінне рішення - приготувати з ним легку і смачну вегетаріанську піцу.
Складові:
- готове тісто - півкіло;
- маленькі кабачки - 2 шт .;
- пармезан - 40-50 г;
- зелена цибуля - 2-3 пучка;
- сіль, листочки м'яти, олія.
приготування:
- Буде потрібно відразу ж поставити духовку розігріватися. Оптимальна температура - 260 градусів.
- Поки духовка гріється, можна зайнятися начинкою. Для цього потрібно нарізати кабачки тонкими кружечками. Якщо це молоді і м'які овочі, то їх бажано залишити з шкіркою.
- Тісто тонко розкачати. Відразу покрити основу овочевими кружечками, щедро посипати рубаним луком.
- Полити начинку невеликою кількістю масла оливи (замість соусу). Посипати подрібненим пармезаном.
- Запікати частування 12-14 хвилин при зазначеній вище температурі.
- Готову піцу прикрасити м'ятними листочками.
Випічка за таким рецептом виходить низькокалорійної. Особливо, якщо в якості основи виступає бездріжджове вегетаріанське тісто. Тому пару шматочків такого частування можна сміливо собі дозволити навіть під час дієти. Особливої шкоди фігурі від такого смачного перекусу не буде.
Рецепт з грибною начинкою
Гриби для начинки підійдуть самі різні. Але, так як лісові вимагають тривалої підготовки - вимочування, складної чистки і варіння, то набагато простіше використовувати печериці.
Складові:
- гриби - 130-150 г;
- масло оливи - 1-2 ст. л .;
- цукіні - половинка;
- цибуля - половинка;
- чері - 8-9 шт .;
- солодкий перець - 1 стручок;
- помідор - 1 великий, м'ясистий;
- часник - за смаком;
- готове тісто - півкіло;
- сіль, спеції, олія.
приготування:
- Готове тісто тонко розкачати.
- Великий томат позбавити від шкірки. Зручно робити це, обдавши плід спочатку окропом, а потім - холодною водою.
- Видалити з овоча жорстку серединку, розім'яти в сотейнику. Додати роздавлений часник, сіль, спеції, потомить пару хвилин.
- Отримані складом щедро змастити основу для майбутнього частування.
- Гриби порізати тонкими пластинками. Печериці можна попередньо не очищати. Цибулю і перець нашаткувати довгими смужками. Черрі розрубати навпіл. Цукіні разом з шкіркою порубати найтоншими кружальцями.
- Всі підготовлені овочі розкласти на основі з соусом. Скропити їх оливковою олією.
Запікати піцу 17-20 хвилин при 230 градусах. Подати до столу гарячою.
Вегетаріанська піца може стати постійним гостем столу м'ясоїдів тому, що вона має мінімальну калорійність. Така випічка навіть при частому її вживанні не шкодить фігурі. А, крім того, вона завжди виходить соковитою, смачною, ароматною.
