Уміння смачно і ситно готувати напевно буде оцінено всіма друзями і гостями будинку. А таке апетитне перша страва як вегетаріанський борщ зможе здивувати навіть дуже вишуканих гурманів.
Класичний вегетаріанський борщ
Відмінною особливістю цього варіанту приготування є відсутність білків тваринного походження в складі. Також відрізняється послідовність додавання продуктів в порівнянні зі звичайним борщем.
Для приготування класичного вегетаріанського борщу нам знадобиться:
- буряк 300 г;
- картопля 500 г;
- одна цибулина;
- одна морквина;
- капуста білокачанна - третина овоча;
- томатний соус 20 г;
- масло 2 ст. л .;
- сметана і зелень для подачі до столу.
етапи:
- В обрану ємність наливаємо півтора літри води і поміщаємо в неї підготовлену буряк. Процес варіння займе близько години, овоч необхідно довести до готового стану.
- За цей час очищаємо і нарізаємо інші інгредієнти. Капусту шаткуємо тонкою соломкою, картоплю і цибулю ріжемо компактними кубиками, а моркву краще перетерти на крупній тертці. Якщо картопля буде перебувати на відкритому повітрі більше 20 хвилин, він почорніє і втратить привабливий вигляд,краще залити його водою.
- На підготовленій заздалегідь сковороді робимо заправку. Тушкуємо на маслі моркву протягом декількох хвилин. Додаємо цибулю і, часто перемішуючи, готуємо ще чверть години. За пару хвилин до вимкнення на сковороду виливаємо половину склянки води і кидаємо томатний соус, ретельно перемішавши складові між собою. Після появи перших бульбашок вимикаємо.
- Коли процес варіння буряка буде закінчений, витягуємо овоч і додаємо в відвар нашатковану капусту. Через чверть години туди ж поміщаємо картоплю. Ще через третину години, коли інгредієнти будуть практично доварити, потрібно додати в блюдо заправку і натерту буряк. Солимо і перчимо, додаємо інші приправи в залежності від смакових уподобань.
На стіл тарілки з димлячим стравою варто подавати прикрашеними ложкою сметани і порізаною зеленню.
Перше блюдо з квасолею
Часом хочеться урізноманітнити набридле всім рецепти. Для цього можна приготувати вегетаріанський борщ з квасолею.
Складові:
- одна банка білої консервованої квасолі;
- 400 г буряка;
- дві великі картоплини;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- одна морквина;
- 10 мл лимонного соку;
- 5 г цукру;
- 30 г томатного соусу;
- чверть головки часнику;
- лавровий лист і пучок зелені.
етапи:
- Запікаємо буряк. Саме цей спосіб в кращому ступені збереже і смак, і колір овоча.
- Це час використовуємо для того, щоб приготувати класичну заправку. На підігріту сковороду кладемо порізані цибулю і моркву, готуємо під кришкою на маслі протягом чверті години. Розміщуємо туди ж томатний соус і лист лавра, який доповнить блюдо. Доводимо до готовності.
- У ємність з закипаючою водою кидаємо картоплю і відправляємо варитися. Для цього потрібно близько чверті години.
- Зелень дрібно шаткуємо, а часник видавлюємо або дрібно ріжемо. Змішуємо ці два продукти з лимонним соком і цукром.
- Тепер змішуємо складові страви. У каструлю кладемо заправку, суміш і попередньо натерту буряк. Закриваємо кришкою і доварювали чверть години.
- З готового блюда лист лавра видаляється.
Готуємо в мультиварці
Всупереч розхожій думці, приготувати борщ в мультиварці не так вже швидко.
Щоб це зробити знадобляться:
- цибуля;
- морква;
- буряк;
- капуста;
- картопля;
- свіжі помідори;
- часник;
- лимонний сік;
- прянощі, сіль, перець, олія.
Точна кількість продуктів розраховується виходячи з ємності чаші приладу. Порізані інгредієнти повинні заповнювати половину або 2/3 об'єму (залежить від бажаної густоти першої страви).
етапи:
- Починати приготування потрібно з заправки. Тому ставимо режим "Випічка", розтоплюємо масло і поміщаємо нарізану цибулю і терту моркву в чашу мультиварки.
- Кількох хвилин овочі готуються.
- Не гаючи часу, натираємо буряк. Одну жменю відокремлюємо і залишаємо в окремій ємності, заливши лимонним соком. Решта поміщаємо в мультиварку, закриваємо і ставимо програму "Гасіння". Найближчі 40 хвилин суміш буде готуватися.
- Поки помічник господині гасить частину інгредієнтів, шаткуємо капусту і подрібнюємо картоплю. Після закінчення програми "Гасіння" додаємо їх в ємність і наливаємо воду. Також не забуваємо додати приправи. Тепер виставляємо програму "Каша". Блюдо буде готуватися ще чверть години.
- Помідори очищаємо, ріжемо і змішуємо з залишеної жменею буряка. Як тільки борщ доварити, відкриваємо кришку і додаємо цю суміш. Закривши мультиварку, наполягаємо блюдо протягом півгодини.
Вегетаріанський борщ з чорносливом
Цей рецепт вважається найменш калорійним і корисним для травної системи. А незвичайний смак напевно сподобається всім членам сім'ї.
знадобляться:
- одна велика буряк;
- чотири середні картоплини;
- один ріпчасту цибулю;
- пекінська капуста (за бажанням);
- одна свіжа морква;
- кілька чорносливу;
- томатний соус;
- 5 г соку лимона;
- часник, сіль, базилік - за смаком.
етапи:
- Для початку потрібно натерти буряк, скропити її соком лимона і готувати чверть години. Наступним кроком кладемо томатний соус - кілька столових ложок, і часник. Заливаємо половиною склянки води. Під кришкою суміш буде нудитися кілька хвилин.
- Почищені і порізані овочі (крім буряка) кладемо в іншу підготовлену ємність, заливаємо водою і варимо чверть години.
- Помитий і очищений чорнослив подрібнюємо, кидаємо в киплячий борщ. Також додаємо суміш з буряком, доповнюємо блюдо базиліком. Солити краще в самому кінці або навіть в тарілці.
Пекінську капусту варто додавати з чорносливом, попередньо порізавши. Інакше загубиться тонкий смак цього сухофрукти.
Смачний рецепт з грибами
Деякі гурмани не уявляють життя без страв з грибами.Спеціально для таких любителів розповімо рецепт борщу з грибами.
Для нього знадобляться:
- три картоплини;
- капуста - третина вилка;
- морква;
- одна цибулина;
- одна буряк;
- один солодкий і один гіркий перець;
- кілька суцвіть броколі;
- опеньки свіжі кілька штук;
- томатний соус або свіжі помідори;
- сіль, прянощі, зелень.
етапи:
- У закипаючу воду одночасно кидаємо очищені і нарізані овочі - капусту, картоплю, моркву. Варимо 15 хвилин. Гриби ріжемо і запускаємо в підготовлюваний борщ, варимо ще десять хвилин.
- Лук і буряк подрібнюємо і готуємо десять хвилин, додаємо солодкий і гіркий перець, томатний соус. Заливаємо половиною склянки води. Часто перемішуючи, готуємо ще чверть години.
- Змішуємо вміст сковороди з бульйоном. Нарізану брокколі додаємо за кілька хвилин до готовності. Страві потрібно дати настоятися хоча б півгодини. Лише після цього можна подавати борщ на стіл.
Якщо томатний соус замінити свіжими помідорами, смак стане більш яскравим, але відтінок менш насиченим.
Рецепт борщу з сочевицею
Як приготувати вегетаріанський борщ так, щоб він був ще й ситним? Відповідь: замінити м'ясо сочевицею.У ній присутня велика кількість рослинного білка, тому страва буде не тільки корисним, але і ситним.
Більше матеріалів: суп з сочевиці - рецепти просто і смачно
Складові:
- буряк - пара овочів;
- оцет 9% десять мл;
- три картоплі;
- пара морквин;
- одна цибулина;
- половина капустини;
- сочевиця жовта / помаранчева - половина склянки;
- томатний соус 20 г;
- сіль, перець, зелень і сметана - на смак.
етапи:
- У киплячу воду всипати сочевицю. В цей же час додаємо нашатковану капусту. Варити протягом десяти хвилин. Після цього додаємо картоплю і варимо ще стільки ж.
- На окремій сковороді тушкуємо натерту буряк з оцтом і невеликою кількістю води протягом десяти хвилин. Додаємо в суміш нарізану цибулю і моркву, готуємо ще чверть години.
- Змішуємо в каструлі з вмістом сковороди. Томатну пасту і приправи додаємо після цього. Млоїмо під закритою кришкою десять хвилин. Подаємо на стіл зі сметаною і зеленню.
З зеленим горошком
За допомогою яскравих фарб є можливість освіжити що завгодно, борщ в тому ж числі. Додавання зеленого горошку додасть незвичайний відтінок давно знайомому блюду.
знадобляться:
- зелений горошок - половина банки;
- капуста - третина вилка;
- цибуля 1 шт .;
- картопля 4-6 шт .;
- морква 1 шт .;
- буряк 2 шт .;
- томатний соус 20 г;
- часник кілька зубчиків за бажанням;
- сіль, перець, лавровий лист - за смаком.
етапи:
- Коренеплоди ріжемо невеликими шматочками і поміщаємо в закипаючу воду. Для більш наваристого бульйону вогонь не зменшуємо після початку бурління.
- На розігрітій сковороді розтоплюємо масло і додаємо цибулю. Після десяти хвилин туди ж спрямовуємо натерту буряк. Гасити потрібно до м'якості буряків. Суміш доповнюємо томатною пастою і тонко нарізаним часником, готуємо 5-7 хвилин.
- Повертаємося до бульйону. Коли морква майже готова, нашатковану капусту також поміщаємо в каструлю. Туди ж виливаємо вміст сковороди.
- В самому кінці висипаємо молодий горошок. Лише після цього солимо і приправляємо блюдо. Щоб відчути повноту смаку, борщ повинен постояти деякий час.
Калорійність представлених рецептів
Як відомо, калорійність складових страв залежить від доданих інгредієнтів. Тому варто враховувати окремі продукти, які потрапляють в каструлю під час приготування. Приблизні значення однієї порції (350-400 г) наведені нижче.
- Класичний вегетаріанський борщ - 70 ккал.
- Борщ з квасолею - 130 ккал.
- Вегетаріанський борщ в мультиварці - 70 ккал.
- Рецепт з грибами - 80 ккал.
- Борщ з чорносливом - 95 ккал.
- Сочевичний варіант борщу - 80 ккал.
- Яскравий рецепт з зеленим горошком - 75 ккал.
Незважаючи на настільки різні цифри калорійності, головним все ж залишається той настрій, з яким готується страва. Так що сміливо вибирайте будь-який з представлених рецептів і творіть власне кулінарне диво!
