Варення з жимолості / рецепти

Не тільки смачною, але ще й корисною солодкістю є варення з жимолості. Рецепт п'ятихвилинка дозволяє приготувати його максимально швидко і просто. Взимку таке частування буде являти собою джерело вітамінів і захистить від застуди, а також інших недуг.

П'ятихвилинка: простий рецепт приготування з жимолості

Жимолость - ніжна ягода, яка не любить тривалого варіння. Рецепт-п'ятихвилинка дозволить зберегти її в варення цілої. Ягоди і цукор для приготування обговорюваного десерту беруться в однаковій кількості - по 1 літру.

Жимолость перебирається від сміття і промивається слабким напором води. Поводитися з нею треба акуратно, щоб не пом'яти ягоди і не забруднити все навколо. Чисті плоди відкидаються на друшляк і залишаються на 10 хвилин, щоб стекла вода. Щоб прискорити процес, можна постійно струшувати їх.
Ягоди перекладаються в каструлю, в якій буде готуватися варення, а потім засипаються цукром.
Найвідповідальніший рецепт - це перемішування інгредієнтів. Щоб не пом'яти жимолость і не перетворити її в кашу, не варто користуватися ложкою або лопаткою. Досить просто струшувати закриту кришкою каструлю кілька разів.
Далі ємність відправляється на середній вогонь до тих пір, поки цукор не почне танути, а ягоди - пускати сік. Як тільки ці процеси почалися і стали з'являтися перші бульбашки на поверхні маси, можна збільшувати нагрів до максимального.
Через 5 хвилин після початку активного кипіння каструля знімається з плити. Головне, не забути зняти з її поверхні піну.

Подальші дії залежать від того, як довго планується зберігати готове варення. Якщо воно незабаром буде з'їдено, то можна відразу розливати гарячу рідину по банках. Якщо ж солодкість готується на зиму, то спочатку масу потрібно залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.

Класичний рецепт з лимонною кислотою

Якщо хочеться додати варення кислинки, то можна додати в рецепт "лимонки" (3 м). Вона лише злегка змінить смак страви. Крім лимонної кислоти, потрібно взяти: по 1 кг. жимолості і цукру, 1 ст. води.

З води і цукру вариться найпростіший цукровий сироп.
У солодку киплячу рідину занурюються ретельно промиті ягоди. Суміш повинна варитися не менше 6-7 хвилин, після чого вона знімається з вогню.
Остившая маса буде настоюватися 7-8 годин, після чого каструля з нею доводиться на вогні до кипіння і знову залишається при кімнатній температурі на кілька годин.Процедура повторюється до тих пір, поки всі ягоди не опиняться на дні.
Тільки при самої останньої варінні в суміш додається лимонна кислота. Після охолодження масу можна розливати в банки для подальшого зберігання.

Лимонна кислота захищає солодкість від зацукровування. З нею варення буде зберігати свій первинний вигляд дуже довго.

Рецепт варення без варіння

Цікаво, але приготувати смачне варення з обговорюваної ягоди можна навіть без попередньої варіння. Для нього знову буде потрібно використовувати лимонну кислоту (2 м), і такі інгредієнти: 1 кг. ягід, 1,5 кг. цукру.

Читайте також: жимолость - корисні властивості і протипоказання

Попередньо промита водою жимолость змішується з цукром і подрібнюється блендером. Отримана маса повинна вийти однорідною. Якщо за допомогою блендера цього добитися не вдається, то можна вимішувати інгредієнти дерев'яною ложкою, поки цукрові кристали повністю не розчиняться.
В кінці процесу в суміш відправляється лимонна кислота.
Зберігається варення в скляній ємності в холодильнику.

Так як солодкість, приготована за цим рецептом, що не піддається нагріванню, то всі вітаміни та інші корисні речовини в ній повністю зберігаються. Вона може стати частиною дієвої профілактики застуди та грипу.

Спосіб приготування на зиму з додаванням лікеру

Дуже незвичайним виходить смак у варення з жимолості, в яке додається лікер. Не потрібно боятися, що солодкість вийде алкогольної. Весь спирт випаровується в процесі варіння, залишиться лише цікавий присмак. Для такого варіанту частування потрібно взяти: 1 кг. вимитих і висушених ягід, 700 г цукру, 0,5 лимона, 50 мл. будь-якого лікеру (відмінно підійде "Амаретто"), 1 ст.л. кориці. Далі докладно розказано, як варити варення з жимолості.

Підготовлені ягоди викладаються в каструлю, до них додається цукор, кориці і лимонний сік. Маса злегка перемішується і залишається на пару годин, щоб жимолость дала сік. Якщо його виявилося занадто мало, можна додати води.
По закінченню зазначеного терміну каструля ставиться на середній вогонь і вариться близько півгодини. Перемішувати інгредієнти не потрібно. Досить - струшувати.
За пару хвилин до готовності в масу вливається лікер, після чого вона перемішується і знімається з вогню.
Варення відразу ж розливається по гарячих банкам (стерилізованих). Ємності перевертаються і загортають теплим пледом.

Коли солодкість в банках охолоне, її потрібно переставити в холодильник або льох для подальшого зберігання. Можна відразу ж і знімати проби з отриманого варення.

Як варити варення з жимолості в мультиварці

Для приготування варення підійде будь-яка мультиварка. Головне, щоб в пристрої був режим "Гасіння". Вона значно полегшить для кулінара процес варіння частування. Для такої солодощі потрібно взяти по 800 р ягід і цукру.

Промиті і висушені ягоди засипаються цукром і залишаються на всю ніч.
По закінченню зазначеного часу інгредієнти добре перемішуються широкої дерев'яною ложкою і пересипаються в чашу мультиварки.
Зварити частування дозволить режим "Гасіння". Він повинен бути включений на 60 хвилин.

Готова солодкість в гарячому вигляді переливається в ретельно вимиті і простерилізовані банки. Найкраще в літрові або півлітрові.