Ароматне варення з гарбуза з лимоном виходить не тільки дуже смачним, але ще і красивим. Його можна подати в якості самостійного десерту з трав'яним чаєм або використовувати для начинок пирогів, кексів, печива. Додаткові інгредієнти зроблять такі ласощі ще смачніше
базовий рецепт
Складові:
- 1 кг очищеної гарбузової м'якоті;
- 850 г цукрового піску;
- 1 великий неочищений лимон;
- 1 паличка кориці.
приготування:
- Насамперед потрібно подрібнити овоч. Розмір шматочків залежить від того, яку структуру варення планується отримати. Якщо джемоподобную, то варто різати гарбуз дуже дрібно, це дозволить їй повністю розваритися. Якщо хочеться, щоб в варення зустрічалися шматочки овоча, потрібно рубати гарбуз брусочками з гранями не менше 3 мм.
- Засипати отримані шматочки в каструлю. Зверху додати відразу весь цукор.
- На пісок викласти лимон. Його попередньо потрібно ретельно помити і нарізати тонкими круглими скибочками. Кісточки вибрати і викинути.
- Відставити каструлю в сторону і дочекатися, поки пісок розчиниться в виділяється з інгредієнтів соку. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше це станеться. В цілому на весь процес йде 2 - 3 години.
- Надіслати ємність на вогонь, довести до кипіння, після чого відразу зменшити нагрів. Поварити варення чверть години, сироп не повинен активно кипіти.
- Забрати каструлю з плити і залишити на 8 - 9 годин. Після закінчення цього часу знову відправити варення на вогонь, закип'ятити і поварити чверть години.
- Після чергового охолодження повторити всю процедуру ще 3 рази. При останньому підході додати корицю.
Готове ласощі розлити по чистим стерилізованим банкам і закрити кришками. Зберігати таке варення можна і при кімнатній температурі.
З додаванням апельсинів
Складові:
- 1,2 кг гарбузового м'якуша;
- 2 стандартних склянки цукру-піску;
- 1 великий стиглий апельсин;
- 1 лимон.
приготування:
- Очистити гарбуз від шкірки і насіння. М'якоть порізати середніми кубиками.
- Цитруси добре вимити. Апельсин очистити, лимон залишити зі шкіркою. Обидва варіанти фруктів нарізати дрібними кубиками.
- У невелику емальовану каструлю засипати гарбуз і лимон. Зверху відправити шматочки апельсина. Якщо в процесі нарізування цитрусових виділилося багато соку, його теж слід перелити в ємність.
- Всі засипати піском і залишаємо продукти при кімнатній температурі на 2 - 4 години. Щоб прискорити процес розчинення цукру, можна помістити ємність поруч з батареєю.
- Далі залишається відправити каструлю на плиту і на середньому вогні уварити її вміст до бажаної консистенції. У процесі постійно потрібно знімати пінку.
Гаряче варення з гарбуза з апельсином і лимоном розлити по підготовлених банкам. Закрити чистими кришками.
Варіант приготування з імбиром
Складові:
- 1 кіло гарбуза;
- 700 - 750 г цукру;
- 25 г свіжого кореня імбиру;
- 1 середній лимон.
приготування:
- Щоб зварити варення з гарбуза, овоч насамперед потрібно промити. Потім зняти шкірку, видалити насіння і волокна. М'якоть порубати акуратними кубиками.
- Надіслати овоч в каструлю, туди ж додати цукор і залишити інгредієнти години на 3 пускати сік.
- Віджати з лимона сік. Процідити, щоб в ньому не траплялися кісточки.
- Імбир без шкірки нарізати дуже тонкими смужками. Зручно робити це спеціальної овочерізки.
- Влити до гарбузі сік цитруса і додати смужки імбиру.
- Довести масу до кипіння, варити 60 - 70 хвилин. Через чверть години після початку процесу видалити імбир.
Готове ласощі розкласти по стерильним ємностей. Закатати кришками.
З курагою
Складові:
- 1 кіло очищеної гарбуза;
- 350 г кураги;
- 700 г цукру-піску;
- 1 лимон.
приготування:
- Очищений овоч порубати шматочками рівної величини. Оптимальний розмір граней - 8 - 10 см.
- Скласти гарбуз в каструлю і пересипати піском.
- Залишити продукти постояти, поки з них не виділиться досить соку і цукор повністю не розчиниться.
- Курагу промити і замочити у воді до розм'якшення. Порізати смужками.
- Поварити суміш з гарбуза і цукру 12 - 14 хвилин на середньому вогні. Додати курагу і сік лимона.
- Продовжити процес варіння ласощів ще 20 хвилин і зняти його з плити. Не потрібно переживати, що варення вийшло рідкуватим, після охолодження воно загусне.
Розкласти варення по стерилізованим сухим банкам. Закрити і відправити на зберігання.
Варення з гарбуза з лимоном через м'ясорубку
Складові:
- 1 кг гарбуза;
- 850 г цукру-піску;
- по 1 апельсину і лимону.
приготування:
- Овочеву м'якоть нарізати середніми брусочками.
- Апельсин почистити, а лимон залишити зі шкіркою. Цитруси розрізати на кілька частин, видалити кісточки.
- Всі інгредієнти разом пропустити через м'ясорубку і додати цукор.
Коли солодкі крупинки повністю розчиняться, можна пробувати частування.Зберігати його слід в стерилізованих баночках в холодильнику, але не більше двох місяців.
Щоб приготувати таке варення на зиму, пропущену через м'ясорубку масу можна відправити в мультиварку (режим гасіння) на 120 хвилин і тільки після цього розкласти по заздалегідь підготовленим ємностей.
Як зварити заготовку на зиму
Складові:
- ½ лимона;
- 800 г садової гарбуза;
- 750 г цукрового піску;
- 150 мл кип'яченої води.
приготування:
- Шматочки очищеної овочевий м'якоті залити водою і варити близько півгодини до м'якості.
- Додати в отримане пюре солодкий пісок і сік з половинки цитруса.
- Довести масу в емальованому посуді на плиті до закипання, після чого зробити вогонь мінімальним.
- Варити ласощі до густоти ще півгодини. Помішувати масу дерев'яною ложкою, уникаючи її пригорання.
Розлити готове варення на зиму по стерильним банкам і закрутити кришками. Перевернути ємності, укутати їх в плед і залишити до повного охолодження. Тільки після цього перемістити ємності в холод на зберігання.
Рецепт з яблуками
Складові:
- 750 г садової гарбуза;
- 350 г яблук;
- ½ лимона;
- 750 г цукру-піску.
приготування:
- Овочеву м'якоть порізати кубиками, а лимон разом зі шкіркою - часточками.Яблуко подрібнити невеликими брусочками.
- Скласти підготовлені продукти в каструлю і засипати цукром. Залишити отриману суміш на 4 - 5 годин.
- Коли в ній буде досить соку, відправити ємність на вогонь, довести до закипання, після чого зняти з вогню до повного охолодження. Повторювати весь процес 5 - 6 разів.
Готове варення закатати в банки.
Найсмачніші ласощі виходить з гарбуза солодких сортів. Потрібно вибирати стиглі щільні овочі з яскраво-оранжевим шкірки. Заморожена гарбуз для такого десерту не підійде.
