Торт-морозиво - 7 рецептів приготування своїми руками

Торт-морозиво - святкова альтернатива звичайної випічці. Безе, бісквіт, фрукти, хрусткі шматочки (попкорна, шоколаду, горіхів) - разом з морозивом-кремом все це створює гармонію смаків. Кислі, солодкі, м'які і хрусткі шари можна доповнювати оригінальними добавками, шматочками-сюрпризами.

Шоколадний торт-морозиво

склад:

• покупної бісквітний корж - 1;
• невеликі бісквіти-палички - 0,3 кг;
• жирні вершки - 0,6 л;
• гіркий шоколад - 85 г;
• жовтки - 6;
• молоко - 0,25 л;
• цукор - 0,2 кг;
• бренді - 35 г (2 ст.л.);
• ваніль - на кінчику ч.л .;
• гірка шоколадна крихта - 85 г (4 ст.л.);
• какао - 65 г (3 ст.л.).

Етапи приготування:

1. Молоко кип'ятять з ваніллю.
2. Цукор розчиняють в жовтках за допомогою міксера, доводять до міцної піни.
3. В жовткову масу вводять тепле молоко, ставлять на вогонь, збивають під час слабкого кипіння, поки маса не стане щільною, як крем.
4. Ставлять посуд з кремом в холодну воду, помішують.
5. Бренді і остиглий крем розмішують, залишають в морозилці.
6. На водяну баню ставлять скибочки шоколаду, щоб розтопилися.
7. Збивають вершки.
8. В 0,5 вершків вводять шоколад.
9. Половину порції морозива (крему) змішують з вершками з шоколадом.
10. Другу половину морозива змішують з "чистими" вершками.
11. Збирають торт: розрізане поперек печиво викладають на бісквіт, покривають світлим морозивом, залишають в холодильнику (від 2 ч).
12. Заливають світлий шар темним морозивом, кладуть в холодильник (від 2 ч).
13. Прикрашають сумішшю какао і шоколадних крихт.

Торт з домашнього крему-морозива з вологими бісквітами має насичений вершково-карамельний смак, який доповнюється гіркуватістю темного шоколаду.

Святковий десерт з пломбіру з ягодами

склад:

• покупне (світле) морозиво - 0,6 кг;
• вишня (заморожена / свіжа) - 3 ст.л .;
• будь-які яскраві (не дуже кислі) ягоди (малина, чорниця) - 3 ст.л .;
• покупна бісквітна випічка (без наповнювачів) - 3 ст.л .;
• магазинні тонкі трубочки (з кремом) - 6;
• цукор - 2,5 ст.л .;
• коньяк - 55 мл.

Етапи приготування:

1. Морозиво в мисці залишають розм'якшуватися в кімнаті.
2. Ягоди замішують з цукром, прогрівають при слабкій температурі, помішуючи, 7 хв.
3. Вводять в ягоди коньяк, кип'ятять.
4. Бісквіт тонко ріжуть.
5. Споруджують десерт: на дно - 2 ст.л. морозива, далі - бісквіт і ягоди (з сиропом). Повторюють шари 3-4 рази.
6. Сливки, бісквітний "пісок" використовують як прикрасу.

Торт-морозиво з ягодами - це швидкий варіант домашнього листкового десерту з фруктами і покупним ласощами.Морозиво - основа смаку, тому варто подбати про його високу якість, натуральності.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

склад:

• магазинне морозиво (з ваніллю, без добавок) - 1 кг;
• шоколадне морозиво - 0,6 кг;
• сметана (від 30%) - 0,4 л (можна густий йогурт);
• варення смородинове - 0,1 кг;
• печиво "Орео" - 18-20 шт .;
• горіховий шоколад - 120 г;
• попкорн (карамельний) - маленька упаковка (або на свій смак).

Етапи приготування торта з морозива своїми руками:

1. Глибоку форму покривають (на дні) шаром шоколадного морозива.
2. У нього занурюють печиво, окремі хрусткі "зерна" попкорну.
3. Ставлять 1 "корж" в морозилку.
4. Залишок морозива злегка збивають із сметаною (йогуртом).
5. 0,5 порції морозива зі сметаною залишають чистої (можна посилити смак ваніллю).
6. В 0,5 сметани і морозива додають варення, роблять ложкою красиві розлучення (не перемішуючи до однорідності).
7. Підморожене 1 корж заливають "чистим" морозивом, заморожують 15 хв.
8. На двошарове морозиво викладають попкорн, шматочки шоколаду, притискають.
9. Заливають два шари третім - ванільно-ягідним (з розводами).
10. Ставлять в морозилку виріб, дістають, посипають попкорном.
11. Обгортають виріб харчової батогом, закривають в морозилці.

Через 25 хв все буде готово. Всі смаки, різні текстури (кремові, хрусткі) торта доповнюють один одного. Барвистість і шматочки-сюрпризи всередині вироби сподобаються дітям.

Муссовий торт-морозиво

склад:

• масло вершкове (м'яке) - 3 ст.л .;
• пісочна випічка (без добавок) - 0,2 кг;
• вершки (жирність - від 30%) - 0,6 л;
• пломбір - 0,35 л;
• цукрова пудра - 75 г (4 ст.л.);
• вода - 4 ст.л .;
• желатин - 12 м

Етапи приготування:

1. Розтерті в пісок печиво, тепле масло вимішують (як тісто).
2. Кулінарне кільце покривають шаром "тесту".
3. "Корж" заморожують 25 хв.
4. Желатин залишають набухати у воді, далі - розтоплюють його на водяній бані.
5. З вершків і пудри роблять щільний крем (міксером).
6. М'який пломбір, желатин, 0,5 порції вершків (збитих) акуратно змішують (не збивайте).
7. "Корж" покривають мусом з морозива.
8. Заморожують виріб 2 ч.
9. Зверху торт "розмальовують" вершками (можна з барвниками).

Це відкритий торт-"кошик", заповнений пломбіром з вершками. Пісочне тісто добре поєднується з повітряним мусом.

Полунична насолода

склад:

• полуниця (обов'язково - соковиті, солодкі ягоди) - 0,6 кг;
• вершки (від 34%) - 0,5 л;
• цукор - 165 г;
• жовтки - 4.

Етапи приготування:

1. Полуницю перетирають в пюре (з 2/3 цукру) в блендері.
2. 1/5 пюре відставляють.
3. Жовтки, залишок цукру збивають під час прогрівання на водяній бані. Поки маса охолоджується, її продовжують швидко збивати.
4. Холодні вершки доводять міксером до консистенції щільного крему.
5. 4/5 полуничного пюре, жовтки, вершки змішують.
6. 0,5 отриманого крему розподіляють у формі для кексу (на харчовій плівці).
7. Заморожують крем 25 хв.
8. Залишком полуничного пюре змащують заморожений шар, заморожують 20 хв.
9. Зверху на заготівлю викладають залишилися 0,5 крему.
10. Зібране виріб заморожують 5 ч.
11. Виймають торт, зануривши форму в окріп (на кілька сек.).
12. На торті розподіляють (у вигляді прикрас) пару ягід полуниці, розмальовують вершками.

Насиченість смаку торта залежить від якості ягід. Смак морозива підкреслюється прошарком-сюрпризом з "чистого" ягідного пюре.

З ананасами і вершками

склад:

• стиглі соковиті ананаси (середні) - 2шт .;
• цукор - 0,2 кг;
• яєчні білки - 3 шт .;
• вершки (від 33%) - 0,75 л;
• гіркий шоколад - 160 г.

Етапи приготування:

1. М'якоть ананаса (без жорсткої серцевини) розрізають кубиками.
2. Дають закипіти 1 л. води.
3. Шматки ананаса всипають в шумовку (порціями) і тримають в киплячій воді по 30 сек.
4. ¼ ананасів залишають шматками, решта перетирають в пюре блендером.
5. З третини вершків (холодних) збивають крем.
6. Білки, цукор доводять до текстури крему, змішують з вершками.
7. Ананасове пюре, вершки з білками злегка збивають, вводять шматки ананаса.
8. Заморожують масу протягом ночі під харчовою плівкою.
9. Шоколад натирають.
10. Залишок вершків ставлять на вогонь, перемішуючи, вводять тертий шоколад.
11. Шоколад в гарячих вершках повністю розчиняють, помішуючи.
12. Остуджують в кімнаті, ставлять в холодильник на ніч.
13. Через ніч, шоколадні вершки збивають.
14. Форму з тортом кілька секунд розігрівають в окропі, торт виймають.
15. Торт покривають шоколадним кремом, заморожують 4 години.

Основа смаку цього торта - соковиті ананаси. Вершковий шоколад добре доповнює ананасове морозиво.

Бісквітний торт з кремом з морозива

Склад тесту:

• цукор, борошно - по 1 скл. і 4 ст.л .;
• яйця - 6;
• ваніль - на кінчику ст.л.

Сироп (просочення):

• вода, цукор - по 1 скл.
• лимонний сік - 2,5 ст.л.

Для змащення коржа:

• абрикосове варення (густе) - 5 ст.л.

крем:

• сухе морозиво - 1 пакетик;
• сметана - 0,4 л;
• цукор - 100 г.

прикраса:

• стружка шоколадна, кокосова.

Етапи приготування:

1. Збивають цукор з яйцями в міцну піну (4 хв.).
2. Ставлять духову шафу на 160 ℃, щоб прогрілося.
3. Далі збивають масу, вводячи потроху борошно (вибирають насадку для тіста).
4. Запікають масу 40 хв, виймають з форми.
5. 0,5 цукру (для сиропу) розплавляють в сотейнику, помішуючи.
6. Включають мінімальний вогонь, повільно вводять в карамель воду (помішують).
7. У карамельну рідину досипають залишок цукру, варять 15 хв, додають сік лимона.
8. Сироп залишають остигати.
9. Готовий розрізаний бісквіт просочують сиропом, покривають абрикосовим варенням.
10. З сметани з цукром збивають крем, вводять сухе морозиво, збивають 5 хв.
11. На варення викладають 0,5 крему-морозива, закривають коржем.
12. Покривають торт залишком морозива, сумішшю шоколадної та кокосової стружки.
13. Ставлять виріб для просочення на холод на 5 годин.

Шари вологого бісквіта, крему-морозива, варення з кислинкою доповнюють один одного. Цей торт з прошарком повітряного морозива і джему подають з соком, холодним чаєм.

Торт з домашнього морозива підійде для дитячих і дорослих свят. Такі багатошарові десерти в замороженому вигляді добре тримають форму, але і в розм'якшеному вигляді це відмінне ніжне ласощі.