Існує величезна кількість цікавих рецептів перших страв. Але часом не хочеться готувати нічого складного. У такому випадку варто зварити суп з фрикадельками і вермішеллю з дитинства.
Класичний суп з фрикадельками і вермішеллю
Інгредієнти: 320 г змішаного м'ясного фаршу (свинина + курка), 3 картоплини, цибулинка, 80 г дрібної вермішелі, шматочок вершкового масла, столове яйце, середня морквина, щіпка суміші спецій для супу, дрібна сіль.
- Для початку з подрібнених овочів (цибуля, морква) готується зажарка. Найсмачніше вона виходить на розтопленому вершковому або топленому маслі. Спочатку обсмажуються кубики цибулі, а потім - терта морквина.
- Картопля чиститься, миється, ріжеться брусками.
- Фарш змішується з піджаркою і солиться. З нього ліпляться невеликі кульки.
- Вода в каструлі солиться, в неї додаються вибрані приправи. У цій рідині вариться картопля до м'якості.
- Далі додається засмажкою. Можна використовувати і лаврові листочки.
- У супчик відправляються кульки з фаршу. Потрібно зняти з поверхні з'явилася піну.
- Потім в каструлю висипається вермішель.
Приблизно за пару хвилин до готовності страви в нього виливається збите яйце.
З курячим фаршем і бульйоном
Інгредієнти: велика морквина, 2 великі ложки вермішелі-павутинки, 340 г курячого фаршу, 2 л курячого бульйону, дрібна сіль, 3 картоплини, спеції, велика ложка томат-пасти, 180 г сирих печериць, 2 цибулини.
- На пісному маслі готується зажарка з пластинок грибів, подрібнених цибулі (1 шт.) І морквини. Готується маса до випарювання зайвої рідини. Далі до інгредієнтів додається томат-паста. Разом інгредієнти тужать ще пару хвилин.
- Що залишився лук дрібно робиться і змішується з фаршем. З підсоленій маси катаються мініатюрні кульки.
- Бульйон доводиться до кипіння, в нього опускаються бруски картоплі і доводяться до напівготовності.
- У майбутній суп занурюються м'ясні заготовки. Коли фрикадельки спливуть, можна солити частування і додавати приправи.
- В останню чергу в каструлю відправляється вермішель і піджарка.
Залишилося поварити суп ще 3-4 хвилини. Після приготування страва повинна настоятися.
Покроковий рецепт з томатним соусом
Інгредієнти: 360 г яловичого фаршу, 2 цибулини, морква, столове яйце, пучок свіжої зелені, 2 столові ложки томат-пасти, по щіпки кухонної солі і цукрового піску, лавровий листочок, 1-3 часникових зубки.
- До говяжьему фаршу додається натерта на дрібній тертці цибулинка і роздавлений часник за смаком.
- В м'ясну масу втручається трохи збите яйце, сіль. Туди ж додається подрібненою зелень. Інгредієнти добре перемішуються. З маси скочуються кульки.
- Фрикадельки занурюються в киплячу підсолену воду з лавровим листком і варяться 6-7 хвилин. Потрібно знімати пінку.
- З решти цибулини і морквини готується піджарка. Потім вона нудиться пару хвилин на плиті з томат-пастою і цукром.
- Вміст сковорідки перекладається в суп.
Частування нудиться до готовності на повільному вогні ще близько 15 хвилин.
Як варити в мультиварці?
Інгредієнти: 270 г свинячого фаршу, 3 середніх картопляних бульби, велика морквина, ріпчаста біла цибулина, пучок кропу, 1,5 л фільтрованої води, кухонна сіль за смаком, ароматні трави. Як варити суп з фрикадельками в "розумної каструлі", докладно описується далі.
- Фарш зі свинини солиться, присипається ароматними травами. Щоб зробити смак маси більш яскравим і цікавим, потрібно висипати в неї подрібнений кріп. Отримана маса ділиться на мініатюрні шматочки, які скочуються в кульки.
- Морквина ріжеться кружечками. Якщо овоч дуже солодкий, то можна зменшити його кількість в страві.
- Картоплю потрібно добре вимити, очистити і нарізати невеликими поздовжніми скибочками.
- Лук очищається і дрібно шинку.
- Все заздалегідь підготовлені інгредієнти укладаються в чашу приладу. Зверху вони заливаються водою.
- Готується блюдо в програмі, призначеної для супу. Залежно від потужності пристрою на це буде потрібно від 60 до 90 хвилин.
Якщо хочеться отримати більш наваристий жирний супчик, то першим ділом можна приготувати піджарку з цибулі та моркви на вершковому маслі в режимі випічки.
Суп з фрикадельками з індички і яєчної локшиною
Інгредієнти: 420 г готового фаршу з індички, 120 г яєчної локшини, цибулина, зубок часнику, морквина, 4 середніх картопляних бульби, невеликий солодкий болгарський перець, столове яйце, кухонна сіль, італійські трави.
- У фарш додається роздавлений часник, трохи збите яйце, сіль, італійські трави. З отриманої маси ліпляться мініатюрні міцні кульки.
- Фрикадельки занурюються в киплячу підсолену воду разом з брусочками картоплі. Їх потрібно варити 12-14 хвилин на середньому вогні.
- Овочі подрібнюються будь-яким зручним способом мислення й пасерують разом в сковорідці, скропити рафінованим маслом.На це потрібно близько 8-9 хвилин. Морквину і перець найзручніше нарізати брусочками, цибулю - кубиками.
- Вміст сковорідки перекладається в каструлю. Туди ж відправляється яєчна локшина. Варити супчик потрібно ще 5-6 хвилин.
Подається частування до столу гарячим з великою кількістю свіжої або сушеної зелені.
Секрети і хитрощі приготування
Щоб обговорюваний супчик вийшов дуже смачним, потрібно приділити особливу увагу вибору фаршу. Для більш легкого страви береться курячий компонент або приготований з індички. Для максимально наваристого - змішаний з декількох видів фаршу. Наприклад, свинячий + яловичий. Якщо фрикадельки в процесі варіння розвалюються, масу з фаршу перед їх ліпленням варто гарненько відбити об тверду поверхню.
Ретельно відбита маса не вимагає навіть додавання яєць.
У фрикадельки для супу не варто додавати рис. Інакше вже вийде окремою блюдо - тюфтельки. Замість крупи можна брати подрібнені волоські горіхи, розмочені сухі гриби, рубана зелень і інші.
Як тільки м'ясні кульки будуть відправлені в киплячу воду, перші пару хвилин їх потрібно добре помішувати. Інакше фрикадельки можуть злипнутися.
