Сочевичний суп ідеально підходить для зими і міжсезоння. Він не тільки добре втамовує голод, але ще і зігріває. Крім того, в страві міститься безліч корисних мікроелементів, фолієва кислота, клітковина, вітаміни. Підкажуть, як готується суп з сочевиці, рецепти. Просто і смачно зробити його допоможуть запропоновані нижче варіанти.
Суп з сочевиці - класичний рецепт
Класичний рецепт чечевичного супу прийшов до нас з Туреччини. Саме тому в ньому так багато спецій (по щіпці червоного і чорного меленого перцю, куркуми, кмину). А також: 1 чашка червоної сочевиці, 6 склянок м'ясного або овочевого бульйону, по 1 штуці моркви і цибулі, 20 г вершкового масла.
- Бобові попередньо замочують на ніч.
- Овочі пересмажувати на будь-якому вигляді масла.
- Злити рідину, де варилася сочевиця. Перекласти плоди в сковороду до пасеровані цибулі та моркви. Посолити, посипати сумішшю спецій.
- На маленькому вогні інгредієнти готуються до м'якості сочевиці.
- Прямо в каструлі або сотейнику суп збити в пюре, застосувавши блендер. Після цього розбавити бульйоном.
- В кінці додати скибочку вершкового масла, ретельно його розмішавши.
Зверху зігріваючий суп-пюре з сочевиці злегка посипається меленою паприкою.
Рецепт приготування з куркою
Сочевиця в супі вдало поєднується з курятиною. Таке частування вийде дієтичним, якщо не пасерувати овочі, а їх в свіжому вигляді. З продуктів буде потрібно: 400 г курячих стегенець, півсклянки бобових, 4 бульби картоплі середніх розмірів, по одній морквині і цибулині, 3 часникових зубки, пару листочків лаврушки, щіпку куркуми, половинку лимона, олія, сіль. Щоб приготувати суп з сочевиці з куркою, слід виконати наступні дії.
- Сочевицю промити і варити після закипання близько 30 хвилин.
- Стегенця опустити в гарячу підсолену воду і зварити бульйон.
- Дрібні кубики овочів, разом з часником злегка пасерувати на маслі.
- У готовий бульйон додаються мініатюрні картопляні кубики, після чого компоненти варяться разом ще 12-15 хвилин.
- Курятина, виловлена з супу, відділяється від кісток і повертається назад в каструлю.
- У бульйон висипається варена сочевиця і засмажкою.
- Як тільки рідина закипить, в неї вирушає куркума, сіль, лаврові листочки. Через 5-7 хвилин блюдо буде готово.
Подається частування гарячим з скибочками лимона.
З м'ясом і картоплею
Цей рецепт був популярний ще на Русі. Цей суп чудово тамував голод і готувався для працівників, трудящих в поле. Сьогодні він здатний наситити сучасного чоловіка. Крім сочевиці (130 г) і м'якоті свинини (480 г), знадобиться: по 1 штуки томатів, цибулі та моркви, 4-5 часникових зубків, кілька невеликих картоплин, сіль, перець, жир.
- Зварити м'ясо на середньому вогні протягом години.
- Овочі промити, почистити і порізати невеликими кубиками.
- Замочити сочевицю в прохолодній воді.
- На будь-якому вигляді жиру обсмажити цибулю і моркву, потім до них додати часник і томат. З помідора краще попередньо зняти шкірку. Разом інгредієнти гасяться на повільному вогні 6-8 хвилин.
- М'ясо кришиться кубиками середнього розміру і поміщається знову в каструлю. Сюди ж додаються всі інгредієнти.
- Блюдо нудитися під кришкою до готовності картоплі.
Подається суп з сочевицею і картоплею до обіду, прикрашений свіжою гілочкою петрушки.
Вегетаріанський суп з сочевиці
Вегетаріанці можуть побалувати себе легким сочевичним супом. Найскладніше в рецепті - підготувати зелені боби. Їх потрібно заздалегідь добре промити і позбавити від лушпиння.Склад продуктів: 250 г зеленої сочевиці, по 1 шт. селери, цибулі, моркви і часниковий зубків, по щіпці куркуми і чорного перцю, сіль, лимон.
- Овочі миються, чистяться і ріжуться мініатюрними кубиками. Часник можна подрібнити слайсами або пропустити через Часничниці.
- Прямо на дні каструлі овочі гарненько пасерують на жирі.
- Сочевиця обдається окропом, змішується з перцем і куркумою, після чого додається до підсмаженні.
- Залишилося залити продукти водою, і готувати вегетаріанський суп із зеленої сочевиці 25 хвилин, прикривши кришкою.
Кожна порція страви, перед подачею, збризкують лимонним соком.
Рецепт приготування зеленого супу
Зелений суп з сочевиці підходить навіть для пізньої вечері. Це дієтичне блюдо, яке не створює тяжкості в шлунку. У його склад входить: 230 г зеленої сочевиці, по 1 штуці цукіні, цибулі, селери, 2 картоплини, сіль, спеції, топлене масло.
- Сочевиця вариться близько 35 хвилин на середньому вогні. Після закипання води з її поверхні обов'язково потрібно зняти піну. Солити бобові на цьому етапі не можна.
- Лук пасерують на топленому маслі до золотистого відтінку.
- У сковороду до вже розм'якшення овочу всипається подрібнений селера і цукіні. Після чого продукти ще готуються 10 хвилин.
- Коли чечевиця стане м'якою, можна відправляти до неї всі інші інгредієнти - зажарку, картопля, нарізаний кубиками, сіль, вибрані спеції.
- Вариться блюдо до м'якого стану картоплі.
Подається зелений супчик з подрібненою зеленню.
Суп з червоної сочевиці
Особливо смачним виходить червоний сочевичний суп з томатною пастою. Для його приготування використовується: 190 г бобових червоного кольору, 2 бульби картоплі, 60 г томатної пасти без добавок, середня цибулина, по щіпці червоного і чорного перцю, лимон, сіль, масло.
- Червона сочевиця ретельно промивається, змінивши кілька разів воду, і залишається в рідині на 20 хвилин.
- У гарячому маслі сковороди готується піджарка з подрібненого лука.
- До розм'якшити овочу додається томатний соус, разом продукти гасяться ще пару хвилин.
- У киплячу рідину додається піджарка і сочевиця.
- Через 25 хвилин в ємність засипається натертий на крупній тертці картопля, сіль, спеції.
- Суп вариться до приготування картоплі.
- Ще гарячим блюдо блендером перетворюється в пюре.
При подачі кожна порція супу прикрашається лимонним скибочкою. За бажанням можна прикрасити подрібненою петрушкою.
Традиційний турецький сочевичний суп-пюре
Оригінальний турецька червоний суп містить в собі незвичайні на перший погляд інгредієнти. Наприклад, свіжу м'яту (пара гілочок) і кмин (0,5 ч.л.). Крім цих продуктів, потрібно: по 1 шт. морквини і цибулі, трохи більше літра овочевого бульйону, 1 ст. червоної сочевиці, 1 ст.л. борошна, по щіпці меленої паприки, сушеного чебрецю і солі, 2 ст.л. томатної пасти.
- Прямо в каструлі подрібнену цибулю з морквою пасерують в жирі. Коли овочі стануть м'якими, до них додається томатна маса, спеції, борошно і подрібненою м'ята. Продукти тужать ще пару хвилин.
- У ємність до решти інгредієнтів всипається добре промита сочевиця і додається вода.
- Як тільки суп закипить, його можна посолити.
- Далі блюдо вариться до тих пір, поки сочевиця повністю не розвариться, і воно не загусне.
Перед подачею обговорюване блюдо перетворюється в пюре. У кожну окрему тарілку насипається трохи меленої паприки і вичавлюється сік лимона, які зверху заливаються супом.
Готуємо з копченостями
Для приготування супу з сочевиці з м'ясом найкраще використовувати копчені свинячі реберця. А, крім них: 5-6 картоплин, 2 ст.червоної сочевиці, цибулю і моркву для засмажкою, масло, сіль, суміш перців.
- М'ясна складова ділиться на реберця, заливається водою і вариться 1,5 години.
- Коли м'якоть почне легко відставати від кістки, воно відділяється від ребер, нарізається і повертається в каструлю.
- Картопля подрібнюється брусочками і додається в бульйон.
- Лук і морквина злегка пасерують на розтопленому жирі.
- Сочевиця гарненько промивається холодною водою, замочується в рідини на 10-15 хвилин, після чого також відправляється в суп.
- Залишилося всипати в каструлю цибульний-морквяну зажарку, сіль, перець і варити до м'якості бобових і картоплі.
Перед подачею до обіду суп повинен настоятися під кришкою не менше 20 хвилин.
В мультиварці
Мультиварка полегшить завдання господині при приготуванні чечевичного супу. Найкраще використовувати червоні бобові (1 ст.), А також: 800 г свинячих ребер, 3 картоплини, по морквині і цибулині, 2,5 л. очищеної води, сіль, суміш спецій для супу.
- З реберець, розділених по одному, в підсоленій воді вариться бульйон. Для цього вибирається режим "Гасіння" або "Суп" на 90 хвилин.
- Через годину можна додавати все дрібно нарізані овочі.В обговорюваний суп варто відправляти сирі цибулю і моркву, а не зажарку.
- Залишилося всипати в блюдо приправи. Відмінно поєднуються з обговорюваних супом прованські трави, каррі, паприка.
- Через 5-7 хвилин після овочів в чашу мультиварки закладається заздалегідь промита сочевиця.
Готову страву присолюють за смаком.
Крем-суп з жовтої сочевиці - покроковий рецепт
Сочевичний суп з бобових жовтого кольору виходить не тільки смачним, але також дуже апетитним на вигляд. Крім 200 г сочевиці, для його приготування використовується: морква, цибулина, 3 картоплини, 2 томата, 4 часникових зубки, пара лаврових листів, сіль, масло.
- Сочевиця промивається, заливається водою і кип'ятити. Відразу після появи перших бульбашок в каструлю додають подрібнені часникові зубки і лаврові листочки. Варяться продукти близько півгодини при постійному помішуванні.
- На маслі з цибулі та моркви готується піджарка. У масу додаються натерті на крупній тертці разом з шкіркою помідори. Разом інгредієнти гасяться 12-14 хвилин.
- У бульйон помістити томатну заправку і картоплю, порізану кубиками.
- Блюдо солиться і вариться приблизно півгодини.
- Залишилося перетворити його в пюре, застосувавши блендер (лаврушку потрібно попередньо дістати і викинути).
Суп відмінно поєднується з часниковими сухариками.
