Бобова культура дуже популярна в кулінарії, тому що з неї можна приготувати чимало смачних і поживних страв. Спеціально для вас ми підібрали кілька цікавих рецептів приготування спаржевої квасолі.
Спаржева квасоля - що це таке?
Спаржева квасоля - це недостиглі зелені стручки спаржевих сортів. Вони володіють ніжним солодкуватим смаком і масою корисних речовин. Коли ламається довгий стручок молодої спаржі, виникає характерний хрускіт. Якщо ви купуєте заморожену культуру, то вона не повинна бути занадто товстою. Це означає, вона вже почала дозрівати і містять в собі грубі волокна.
Салат зі спаржевої квасолі
Це рецепт салату з спаржевої квасолі показує, що корисне і смачне блюдо можна приготувати швидко, дешево і просто.
Зверніть увагу - до приготування квасолі краще потримати її в воді кілька годин. Так з спаржі підуть зайві олігосахариди.
склад:
- 1 кг стручкової квасолі;
- 2 часникових зубчики;
- 4 яйця;
- 1 чайна ложка оцту;
- 50 г вершкового масла;
- майонез;
- спеції.
- Ось як готувати:
- Відварити яйця у воді з оцтом. Цей секрет допоможе уникнути тріщин в шкаралупі. Яйця почистити і порізати на маленькі кубики.
- Промити стручки, зрізати кінчики і опустити в киплячу підсолену воду. Варити 13 хвилин. Після цього накришити стручки або розділити на 4 частини (якщо це довгий боб).
- Сковороду змастити вершковим маслом і дати нагрітися. Потім обсмажувати квасоля протягом 5 хвилин (повинна з'явитися золотава скоринка).
- З'єднати спаржу і яйця, додати продавлені часникові часточки.
- Подавати відразу після приготування, заправивши майонезом і приправою до смаку.
Рецепт обсмажування в яйці
Приготувати спаржеву квасолю можна з яйцями. Це варіант є простою яєчнею з овочами, але повірте, смак вас приємно здивує. Спробувавши такий нехитрий рецепт, ви будете часто готувати його, оскільки це апетитно і корисно одночасно!
З чого будемо робити:
- 300 г стручкової квасолі;
- 2 курячі яйця;
- 1 томат;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 2 гілочки кропу;
- соняшникова олія;
- щіпка чорного меленого перцю;
- сіль, спеції.
Як робити:
- Помити спаржу, обрізати кінчики і порізати стручки на 3 частини.
- У ємність з закипаючою солоною водою опустити спаржу на 4 хвилини. Потім відправити остуджувати в друшляк.
- Помідор і цибулю нарізати середніми шматочками, кріп подрібнити як для овочевого салату.
- В іншому посуді збити яйця з сіллю і перцем.
- На сковороді на олії обсмажуємо цибулю.
- Додати до цибулі спаржу, посолити і приправити спеціями. Перешкодити.
- Влити збиті яйця і знову перешкодити.
- Коли яйця загусли - додати помідорову нарізку і зелень, перемішати.
- Готувати ще пару хвилин. Страву подавати гарячою.
Як смачно згасити з куркою
Спаржева квасоля прекрасно поєднується з курячим м'ясом. Якщо ви любите курку та овочі, то зверніть увагу на цей рецепт. Отримані блюдом можна порадувати домочадців на обід або вечерю. А найголовніше - завдяки поєднанню інгредієнтів, які не буде тяжкості після прийняття їжі.
Складові:
- дві курячі грудки;
- одна цибулина і морква;
- півкіло стручкової квасолі;
- половина болгарського перцю;
- по одному пучку петрушки і кропу;
- сіль, приправа.
Що треба робити:
- На сковороді почати смажити курку зі спеціями.
- Коли шматочки м'яса почнуть підрум'янюватися - додати моркву, натерту на тертці.
- Цибулю нарізати півкільцями і часник кільцями. Як тільки все буде нарізано - відправити на сковороду.
- Перець порізати смужками і приєднати до курки, коли на ній почне з'являтися скоринка.
- Доповнити спаржею, прикрити кришкою і готувати 10 хвилин на слабкому вогні.
- Дрібно накришити зелень і відправити до решти інгредієнтів.
- Перед тим, як вимкнути вогонь, перемішати. Потім накрити кришкою і дати постояти кілька хвилин.
Спаржева квасоля на гарнір
У цьому рецепті стручки квасолі виходять м'якими, ароматними і дуже смачними. Спаржу на гарнір подають до м'яса або як самостійну страву.
Компоненти рецепта:
- 1000 г спаржі;
- 1 великий лук;
- 2 помідори;
- 4 часникових зубчики;
- пів чайної ложки цукру;
- оливкова і соняшникову олії;
- сіль перець.
Як приготувати:
- Спаржу помити, обсушити, видалити прожилки. Потім порізати на частини в кілька сантиметрів. Якщо ви взяли заморожені стручки, то перед нарізкою їх розморозити.
- Цибулю подрібнити і обсмажити в розпеченому маслі.
- Коли цибуля стане золотистого кольору - додати спаржу. Все це тримати в закритій сковорідці на максимальному вогні близько 6 хвилин. Не забувайте помішувати!
- Помідори порізати на маленькі шматочки, часник подрібнити. Додаємо їх, коли колір стручків стане яскраво зеленим, і тушкуємо 25 хвилин в закритій сковороді і на маленькому вогні.
- Потім приправити сіллю, цукром і перцем.Тримати на плиті ще не більше 12 хвилин.
- Перед подачею скропити оливковою олією.
Готуємо по-грецьки
Страви з спаржевої квасолі характеризуються найніжнішим смаком і приємним ароматом, проте деякі скептично ставляться до спаржі. Якщо ви жодного разу не готували цю квасолю, але хочете спробувати, то скористайтеся цим цікавим рецептом грецького страви.
Нам знадобиться:
- спаржева квасоля - 200 г;
- одна велика головка цибулі;
- одна морква;
- три картоплини;
- чотири томата;
- томатна паста - 400-500 мл;
- часник - 3 зубчики;
- по пучку петрушки і кропу;
- цукор, сіль, перець.
Як приготувати:
- Помити квасоля і зрізати зайві елементи (хвостики і прожилки).
- Цибулю порізати на невеликі кубики.
- Часник дрібно порубати.
- Морква накришити соломкою.
- Картоплю порізати скибочками.
- У глибоку напружену сковороду відправити смажитися цибулю.
- Як тільки він стане золотистим - додати часник.
- Через пару хвилин - доповнити картоплею, морквою і квасолею.
- Через кілька хвилин - доповнити томатною пастою, помідорами, щіпкою цукру і дрібно нарубаної петрушкою.
- Зменшити вогонь до мінімального значення, закрити кришку і готувати все це близько 60 хвилин, не забуваючи періодично помішувати.
- Після закінчення 50 хвилин приправити спеціями і посипати кропом.
- Перед подачею на стіл готову порцію прикрасити натертим сиром.
По-корейськи
Цей рецепт рекомендований любителям маринованих салатів по-корейськи і різних гострих страв.
Робити з:
- півкіло стручкової квасолі;
- одна цибулина (можна обійтися і без неї);
- одна велика морква;
- пара часниковий часточок;
- 3 чайні ложки 9% оцту;
- два лаврові листки;
- соняшникова олія;
- сіль;
- цукор;
- ніж будемо приправляти морква: по ½ чайної ложки чорного і червоного меленого перцю, одна чайна ложка коріандру.
Як робити:
- У вимитих стручків зрізати кінчики і розрізати на відрізки по 3,5 см.
- Моркву натираємо крупно тертці.
- Стручки варити кілька хвилин в солоній воді з додаванням лаврушки.
- Готові стручки остудити в холодній воді. Цей секрет допоможе залишити недоторканим яскравий зелений колір спаржі.
- Часник продавити через прес.
- У посуді поєднати спаржу, морква, цибуля (якщо вирішили робити з ним), часник і приправи до корейської моркви (ті, що вказані в інгредієнтах).
- У сковороді розігріти масло, доповнити оцтом.
- Отриману гарячу суміш влити в спеції. За необхідності доповнити сіллю і цукром.
- Всі продукти добре перемішати,закласти в ємність і прибрати тримати в холодильнику протягом мінімум 12 годин.
Маринована спаржева квасоля на зиму
Ви любите спаржу? Спробуйте замаринувати її на зиму!
Для цього рецепта потрібно:
- 300 г спаржі;
- 800 мл води;
- 2 столові ложки 6% оцту;
- 6 середніх часниковий часточок;
- соняшникова олія;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Попередньо простерилізувати банки і поставити на плиту посуд з гарячою водою для маринаду.
- Підготувати спаржу - помити і зрізати прожилки.
- Як тільки вода закипить, посолити і поперчити її, залити оцет і масло, потім відправити туди 3 часникові часточки і лаврушку. Цей склад кип'ятити близько 8 хвилин, потім додати квасолю і тримати на вогні ще 17 хвилин на слабкому вогні.
- По закінченню цього часу - закинути решту 3 часникові часточки і прибрати з плити для того, щоб трохи остудити.
- Потім прибрати в прохолодне місце на 4-5 годин.
- Завершальний етап рецепта - перекладання в банку і закочування кришкою.
Суп в мультиварці
Перші страви зі спаржевої квасолею урізноманітнюють ваше меню і порадують своїм незвичайним смаком.
Необхідні продукти:
- 0,3 кг спаржевої квасолі;
- 0,3 кг м'яса (на ваш розсуд);
- 2-3 картоплини;
- по одній штуці ріпчастої цибулі, моркви і солодкого перцю.
Як приготувати:
- Овочі помити і почистити.
- М'ясо помити і відправити готуватися в мультиварку на 120 хвилин, включивши програму "Суп".
- Лук накришити, моркву нарізати середньої соломкою, перець порізати на кубики або соломку, часник розрізати на дві частини або залишити цілим, картоплю порізати на кубики.
- Поставити овочі варитися на плиту на півгодини. Додати їх в мультиварку за 25 хвилин до кінця режиму.
- Спаржу порізати на частини або залишити довгі стручки. Гасити на сковороді в маслі і невеликій кількості води не довше 15 хвилин.
- За півгодини до закінчення режиму відправити в мультиварку овочі. Поварити кілька хвилин, потім закинути квасоля.
- Перед подачею прикрасити суп зеленню.
