Італійська кухня представлена безліччю апетитних страв, серед яких провідне місце займають страви з макаронних виробів. Одним з таких кулінарних шедеврів є спагетті болоньєзе, що поєднує яскравий смак, ситність і простоту приготування.
Класичний італійський рецепт спагетті болоньєзе
Щоб зануритися в італійську атмосферу, немає необхідності йти в ресторан, досить придбати такі продукти:
- яловичина - 250 г;
- свинина - 250 г;
- бекон - 80 г;
- спагетті - 500 г;
- селера - стільки ж;
- масло вершкове - 50 г;
- оливкова олія - 30 мл;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - ½ головки;
- м'ясний бульйон - 200 мл;
- помідори - 800 г;
- червоне вино - 100 мл.
Спосіб приготування:
- Цибулю і часник подрібнюються, а потім пасерують в глибокій сковороді.
- Після придбання овочами прозорості, до них додаються морквяна стружка і кубики селери.
- Коли вміст підрум'яниться, в сковороду відправляються скибочки бекону, які смажаться, поки не витопити жир.
- М'ясо промивається, пропускається через м'ясорубку і відправляється в сковороду.
- Після придбання фаршем коричневого відтінку, вміст сковороди заливається вином і гаситься до повного випаровування рідини.
- У соус вливається бульйон, додаються очищені від шкірки і подрібнені томати.
- Соус готується близько години до повного розварювання овочів.
- За 10 хвилин до готовності цього складу відварюються спагетті, які подаються в глибоких тарілках разом з соусом.
Італійці відварюють макарони не так, як ми звикли. У стані, званому аль Данте, вони залишаються трохи твердими всередині. Саме такі спагетті правильно подавати з соусом болоньєзе.
З фаршем і томатною пастою
Спагетті болоньєзе з фаршем є блюдо, що нагадує макарони по-флотськи, але відрізняється більш яскравими смаковими якостями.
Готується воно з:
- 200 г спагетті;
- 300 г яловичого фаршу;
- зубки часнику;
- 40 мл томатної пасти;
- 30 г пармезану;
- шматочка вершкового масла;
- перцю, солі, оливкової олії і зелені.
В процесі:
- На оливковій олії обсмажують підсолений і приправлений фарш разом з подрібненим часником і томатною пастою.
- Спагеті відварюються і відкидаються на друшляк. Подаються макарони разом з м'ясним соусом, сиром і з зеленню в якості прикраси.
З додаванням в соус грибів
Спагеті чудово виходить з грибним соусом болоньєзе.
Готуємо його з:
- ½ кг фаршу;
- 200 г печериць;
- цибулини;
- 1 морквини;
- ½ головки часнику;
- 400 г помідорів;
- 100 мл білого вина;
- 150 мл бульйону;
- солі, спецій і масла.
Щоб подати блюдо з пікантною заправкою дотримуйтесь таким алгоритмом:
- Подрібнена суміш цибулі і часнику пасерують на оливково-вершковому маслі.
- Через 5 хвилин в сковороду додається терта морква.
- Після рум'янцю коренеплоду до нього викладаються грибні пластинки.
- Через 10 хвилин до обсмаженої масі додається фарш, який через 15 хвилин заливається вином.
- У фіналі додаються протерті помідори, спеції і сіль, після чого соус тужить не менше 1 години.
- Спагеті відварюються і подаються з апетитною заправкою.
Спагетті болоньєзе в мультиварці
Щоб приготувати ситний вечеря на 4 чоловік, слід обзавестися:
- упаковкою спагетті;
- 500 г свинячо-яловичого фаршу;
- 2 зубками часнику;
- цибулиною;
- морквою;
- 2 черешками селери;
- 250 мл молока;
- невеликою кількістю вершкового і оливкового масла;
- 400 г помідорів;
- шматочком пармезану;
- сіллю і перцем.
Щоб приготувати спагетті за допомогою мультиварки виконуються такі кроки:
- Цибулю, моркву, часник і селеру подрібнюються і обсмажуються в чаші мультиварки на режимі "Жарка"
- Через 10 хвилин до них викладається підсолений фарш.
- Через 7 хвилин обсмажування вміст чаші заливається молоком і продовжує готуватися при помішуванні в тому ж режимі до випаровування рідини.
- Далі викладається томатна маса, після чого соус гаситься в режимі "Гасіння" 15 хвилин.
- Соус відправляється в піалу, а в звільнилася чисту чашу вливається вода, де після закипання відварюються спагетті, відповідно до інструкції на упаковці.
Варіант приготування з курячим фаршем
Це варіація класичного рецепту для дієтичного меню або дитячого раціону.
Виконати її можна, заздалегідь підготувавши:
- 400 г томатів у власному соку;
- 700 г курячого фаршу;
- цибулину;
- упаковку спагетті;
- шматочок сиру;
- сіль, перець, часник і масло.
Етапи приготування полягають у виконанні наступних дій:
- Подрібнені часник і цибулю пасерують на оливковій олії.
- Коли овочі придбають золотистий колір, в сковороду викладається фарш і смажиться до коричневого відтінку.
- Потім до нього поміщаються очищені і подрібнені помідори, сіль і спеції.
- Соус гаситися 20 хвилин на повільному вогні.
- В цей час відварюються спагетті.
- Перед подачею блюдо прикрашається тертим сиром.
Готуємо з вершками
Соус з вершками відрізняється особливою ніжністю і ароматом, за які його по достоїнству оцінять навіть маленькі члени родини.
Для підготовки будуть потрібні:
- 750 г телячого фаршу;
- шматочок вершкового масла;
- цибулина;
- 1 морква;
- черешок селери;
- стопка червоного вина;
- 800 г помідорів;
- 150 мл вершків;
- сир Пармезан для подачі;
- спагетті;
- трохи солі, перцю і зелені.
Звичайно, можна намагатися в усьому слідувати класичним рецептом, але Пармезан навряд чи знайдеться в кожному магазині. При необхідності, замініть його будь-яким хорошим твердим солонуватим сиром.
Готується соус наступним чином:
- У глибоку сковороду з товстим дном викладаються на гарячу олію подрібнені цибулю, моркву і селеру.
- Коли овочі стануть м'якими, до них поміщається подрібнений фарш.
- Втрата фаршем рожевого відтінку свідчить про те, що прийшла пора додати вино, яке вливається тонкою цівкою і доводиться до кипіння.
- Після випаровування рідини до вмісту сковороди викладається томатна маса з ошкуренних помідор.
- Готується соус близько 2 годин, за 10 хвилин до завершення яких, в нього додаються вершки.
- Перед подачею спагетті болоньєзе притрушують сиром.
пісні спагетті
Пісні спагетті з соусом болоньєзе можна приготувати з наступних інгредієнтів:
- червона цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- гриби - 75 г;
- перець червоний (солодкий) - 1 шт .;
- брокколі - 50;
- спагетті - 250 г;
- паста томатна - вдвічі більше;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, спеції і масло.
Схема підготовки:
- Овочі подрібнюються за бажанням кулінара і відправляються в сковороду на розігріте оливкове масло з інтервалом в 3 - 5 хвилин в такому порядку: цибуля з часником, морква, перець, гриби і брокколі.
- Все заправляється томатною пастою і посипати сіллю і приправами.
- Після придбання овочами м'якості суміш збивається за допомогою блендера до ніжної структури, але не однорідності.
- Соус відправляється на сковороду, де витримується в гарячому стані, поки варяться спагетті.
Таким чином, купивши все інгредієнти відповідно до обраного рецептом, спагетті болоньєзе з легкістю можна приготувати і в домашніх умовах. Спасибі італійської кухні, за прості рецепти і можливість без особливих зусиль урізноманітнити наше меню!
