Мало хто знає, що сині містять в собі велику кількість макроелементів з таблиці Менделєєва. Також в їх склад входять клітковина і пектин, які відмінно справляються з шкідливим холестерином в організмі. Тому баклажани радять включати в раціон, щоб запобігти розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.
З синіх можна приготувати велику кількість смачних і корисних страв, які і дорослі, і діти будуть уплітати з нетерпінням. У чому секрет рецептури? Як приготувати смачне соте з баклажанів? Давайте розбиратися.
Класичне соте з баклажанів
Зараз ми навчимо вас готувати овочеве соте за класичним рецептом. Цей рецепт досить простий, тому припаде до смаку навіть недосвідченим господаркам.
продукти:
- сині - 4 штуки середнього розміру;
- цибулина - 1 штука;
- морквина - 2 штуки середнього розміру;
- болгарський перець - пара;
- томати - 4 штуки середнього розміру;
- часник-3-4 зубчики;
- оливкова олія;
- зелень.
приготування:
- Сині потрібно нарізати кружечками по 5 мм в товщину, посолити і залишити, щоб овоч пустила сік.
- Тим часом приступаємо до очищення цибулі, помідорів і перцю. Овочі очищаємо від шкірки і нарізаємо томати кубиками, а перець і цибулю півкільцями. Все добре перемішуємо.
- Нагріваємо сковороду з маслом на середньому вогні і викладаємо овочі, солимо і тушкуємо.
- До цього часу сині повинні були дати сік, від якого потрібно позбутися. Потім кожен кружечок обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.
- Обсмажені кругляшки складаємо в каструлю, а зверху викладаємо підготовлені овочі. Потім подрібнюємо часник і зелень, посипаємо зверху.
- Каструлю накриваємо кришкою і ставимо на маленький вогонь, гасимо до готовності. Готову страву перемішуємо. Вийшло дуже смачне соте з баклажанів. Смачного!
Рецепт зимової заготовки
Іноді в холодні зимові часи хочеться спробувати чогось незвичайного. Є швидкий і простий рецепт приготування незвичайної закуски на зиму.
Для приготування потрібно:
- 5 кілограм синіх;
- 1,5 кілограма болгарського перцю;
- гіркий перець - 1 штука;
- півкілограма цибулі;
- 1 головка часнику;
- рослинна олія;
- 1 ст. л. оцту;
- зелень;
- сіль за смаком.
Процес приготування:
- Спочатку готуємо всі інгредієнти: зелень подрібнюємо, а овочі прокручуємо через м'ясорубку. Всі з'єднуємо в каструльці і встановлюємо на плиту, на середній вогонь. Тушкуємо овочі з приправами протягом півгодини.За 5 хвилин до готовності солимо блюдо за смаком, а в кінці додаємо оцет.
- Сині нарізаються однаковими кружальцями, укладаються в миску і солятся. Все, їх можна відставити, щоб гіркота зникла, а овоч пустила сік. Після закінчення години сік зливається, а сині обсмажуються з обох боків до золотистого кольору.
- У заздалегідь простерилізовані баночки викладаємо обсмажені кружальця. Дії відбуваються в такий спосіб: виклали шар з кружечків - полили тушкованими овочами, потім наступний шар і т. Д. Коли баночка наповниться, її залишиться закатати. Соте з баклажанів на зиму готове.
З кабачками
Класичне соте готується з баклажанів і овочевий приправи, але можна додати нові нотки в звичне блюдо і використовувати в якості додаткового компонента кабачки. Заготівля набуває новий аромат і неперевершений смак. Приготувати соте з баклажанів і кабачків дуже просто, дивіться і відразу записуйте рецепт, тому що родичам і гостям обов'язково сподобається це блюдо.
продукти:
- сині - 2 штуки;
- кабачок;
- томати - 4 штуки середнього розміру;
- морква - пара;
- цибуля - 1 штука;
- часник - невелика головка;
- рослинна олія;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.
готування:
- Сині очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками довільного розміру. Бажано робити невеликі брусочки. Баклажани викладаємо в миску, в підсолену воду на 10 хвилин.
- Кабачок теж очищаємо від шкірки і нарізаємо на брусочки. Ріжемо цибулю і трьом на тертці моркву. У сковороді з рослинним маслом робимо зажарку з моркви і цибулі.
- Беремо іншу сковороду, наливаємо масло і викладаємо подрібнені кабачки і сині. Обсмажуємо овочі протягом 5 хвилин. Зверху додаємо нашу зажарку. Потім викладаємо подрібнені кубиками томати. Все добре перемішуємо.
- Часник очищаємо і подрібнюємо звичним способом. В соте додаємо сіль, спеції і часник. Все добре перемішуємо і доводимо до свого смаку. Тушкуємо ще 15 хвилин.
Соте з баклажанів по-угорськи
Соте по-угорськи - незвичайне блюдо для жителів Росії. Весь секрет полягає в тому, що готуються овочі не на маслі, а на грилі. За рахунок цього блюдо стає менш калорійним.
Складові:
- сині - 600 грам;
- томати - 800 грам;
- баранячий фарш - 700 грам;
- болгарський перець - 600 грам;
- картопля - 300 грам;
- цибулина - 3 штуки;
- сипучий базилік за смаком;
- 4 зубчики часнику;
- 2 склянки молока;
- ¼ частина від пачки вершкового масла;
- 3 ст.л. борошна;
- яйце - 2 штуки;
- голландський сир - 300 грам;
- мускатний горіх за смаком;
- сіль.
готування:
- Томати, часник і цибулю подрібнюємо в блендері.
- Баклажани режим кружечками, а картопля на свій розсуд і відправляємо в духовку. Овочі готуємо до напівготовності.
- М'ясний фарш змішуємо з помідорною масою і посипаємо мускатним горіхом, перемішуємо.
- На сковороду викладаємо вершкове масло, додаємо борошно, перемішуємо, щоб не було грудочок. Вливаємо молоко, заважаємо і прибираємо з плити.
- Коли склад охолоне, потрібно додати яйця і половину тертого сиру.
- Деко застилає фольгою, на дно наливаємо трохи соусу і шаром викладаємо картопля. Слідом ідуть колечка болгарського перцю. Зверху поливаємо соусом.
- Далі викладаємо м'ясний шар, за ним - баклажани. Зверху посипаємо базилік і поливаємо соусом.
- На самий верх кладемо помідори і посипаємо сиром. Запікаємо страву протягом 40 хвилин.
Готуємо в мультиварці
Багато домогосподарки вже давно перейшли на використання мультіварок. Там їжа готується швидше, а в той період поки вона готується, можна зробити інші справи по дому.
Складові:
- солодкий перець - 3 штуки;
- морква - 2 штуки;
- сині - 3 штуки;
- томати - 4 штуки;
- часник - 2 зубчики;
- цибуля - 1 штука;
- цукор за смаком;
- сіль за смаком.
приготування:
- Баклажани очищаємо і нарізаємо кружечками. Замочуємо на 10 хвилин в підсоленій воді.
- Перець ріжемо півкільцями.
- Помідори нарізаємо кружечками, а морква ріжемо великими брусками.
- Подрібнюємо цибулю і часник.
- У чашу мультиварки наливаємо масло і складаємо городину. Додаємо спеції за смаком і включаємо режим "плов". Після сигналу блюдо можна подавати до столу.
З болгарським перцем і помідорами
Соте з синіх з томатами і солодким перцем виходить соковитим і солодким.
продукти:
- сині - 2 штуки;
- томати - 10 штук;
- болгарський перець - 5 штук;
- соняшникова олія;
- солі і перець за смаком.
приготування:
- Сині нарізаємо кружечками і залишаємо відмокати в підсоленій воді.
- Перець ріжемо часточками і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору.
- Баклажани вичавлюємо і обсмажуємо з обох сторін.
- На деко викладаємо баклажани, перець, помідори і часник.
- Запікаємо соте в духовці.
Готову страву можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді.
Аджапсандал - страва традиційної грузинської кухні
Овочі для аджапсандал гасять у великому чавунному казані без додавання води, і особливо смачний він на наступний день.Спробуйте приготувати це вишукане блюдо будинку.
продукти:
- сині - 1 кілограм;
- помідори - 500 грам;
- болгарський перець - 500 грам;
- цибулина;
- морквина;
- гострий перець - 1 штука;
- часник - головка;
- зелень;
- сіль;
- перець;
- рослинна олія.
приготування:
- Сині нарізаємо кубиками, бажано невеликими. Посипаємо сіллю і залишаємо. Через 10 хвилин кружечки обсмажуємо з обох сторін.
- Робимо зажарку з цибулі, перцю і моркви. Смажимо, не забуваючи помішувати.
- Томати очищаємо від шкірки і подрібнюємо. Часник подрібнюємо і додаємо до помідорів. Всі підготовлені овочі змішуємо і тушкуємо протягом 10 хвилин.
- Нарізаємо зелень, додаємо в казан, посипаємо спеціями. Продовжуємо тушкувати ще 10 хвилин. Перед подачею страва повинна півгодини постояти під закритою кришкою. Смачного!
