Якщо розігрався апетит, а в холодильнику негусто - упаковка сосисок на полиці і листкове тісто в морозильній камері, значить, голодний непритомність все одно не загрожує. Вже через півгодини можна буде підкріпитися гарячої хрусткою вкуснятинка. Приготувати її вийде і з мінімального набору продуктів, і з різноманітністю добавок - в будь-якому випадку результат не розчарує.
Класика - це просто
Традиційний рецепт закуски, спеченої в духовці, включає в себе зовсім не багато інгредієнтів. Сосиски в листковому тісті в класичному варіанті настільки прості в приготуванні і так апетитні, що незмінно нагадують веселі студентські роки, коли кулінарне достаток було зовсім не головним у житті, а галасливі вечірки і пікніки не обходилися без такого "перекусу" на швидку руку.
Лише тісто і сосиски
Все, що знадобиться для самої що ні на є класичною класики, це:
- листкове тісто (Півкілограмові пачка);
- і сосиски (6-7 штук цілком достатньо).
Легкість приготування до пари найкоротшому списку компонентів.
- Розморожуємо тісто. Гострим ножем, щоб не зім'яти краю, розрізаємо на однакові смуги (їх буде стільки ж, скільки і сосисок).
- Злегка навскіс вкутуємо наші сосиски в стрічки з тіста.
- Потім кладемо на деко пергамент, на нього укладаємо сосиски. Поки духовка разжарітся до 180 градусів, тісто трохи підійде.
- Відправляємо вкусняшку в духовку. Коли зверху вийде золотава скоринка, можна виймати.
трошки складніше
Ще один варіант класичного рецепту передбачає трохи більшу кількість інгредієнтів.
До обов'язкових листкового тіста (упаковка в 0,5 кг) і сосисок (8-9 штучок) додамо:
- сире яйце (жовток);
- насіння кунжуту;
- масло - рослинне (для дека) і вершкове (змастити випічку).
Покроковий рецепт:
- З тестом чинимо так само, як і в першому випадку.
- Сосиски ділимо на половинки, накручуємо на кожну по діагоналі зроблені з тіста смужки.
- Духовка вже "набрала" необхідну (1800С) температуру. Тому на дно дека (попередньо змащуємо його рослинним маслом) викладаємо закутані сосиски (вони суцільно вкриті яєчним жовтком і посипані кунжутом). Ставимо в духовку.
- Через двадцять хвилин дістаємо. Ще не охололи, промажем кожну вершковим маслом.
Таке блюдо краще їсти відразу, ще гарячим, поки тісто гарненько просякнуте сосискових "соком".
У тесті на дріжджах
Дріжджове тісто зробить блюдо схожим на булочки, тільки замість начинки в ньому будуть сосиски. Це варіант дуже хороший для сім'ї з дітьми-школярами. Таку їжу зручно брати з собою і їсти, не забруднивши руки і одяг.
Для здійснення "дитячого" рецепта сосисок в листковому тісті в духовці потрібно наступне:
- півкіло листкового тіста (з дріжджами);
- сосиски (штук дев'ять);
- свіже яйце;
- сир твердий (сорт на ваш розсуд, 0,2 кг).
Можна приступати до готування.
- Розморожене тісто ділимо на дві частини (або на три-чотири). Злегка розгортаємо.
- Звільняємо сосиски від плівки. Ріжемо навпіл (уздовж по довжині).
- Сир перетворюємо в однакові брусочки розміром, як у сосисок. Вкладаємо їм в середину.
- Сосиски з сиром всередині "одягаємо" в стрічки з порізаного тіста.
- Збиваємо яйце виделкою, їм змащуємо сосиски, не пропустивши жодної.
- Укладаємо їх на пергамент на дні дека.
- У прогрітій (180 - 200С) духовці тримаємо близько двадцяти хвилин. Коли поверхня наших "булочок" позолотити, виймемо їх з печі.
"Привіт" з Франції
Французи люблять вишукану кулінарію. Втім, не тільки вони. Надати істинно французький шарм і пікантність можна навіть такому невибагливому страви, як сосиски в тісті.
Для цього потрібні кілька компонентів:
- 500-грамова пачка листкового тіста (недріжджового);
- десяток сосисок;
- полстопкі борошна;
- пара свіжих яєчок;
- морквина по-корейськи (скільки захочеться);
- 6-8 маринованих огірочків (невеликих);
- будь-який твердий сир (можна "Російський") - 200 г.
Діємо в такий спосіб.
- Розморожене при кімнатній температурі тісто кладемо на робочу поверхню (присипану борошном, щоб не липнуло). Акуратно розгортаємо (до товщини міліметрів в п'ять). Ріжемо гострим ножем по вертикалі, щоб вийшли довгі стрічки шириною приблизно в два сантиметри.
- Сосиски "Різдвом", огірочки розрізаємо вздовж (щоб було від 4 до 6 частин з кожного). Сир подрібнюємо у вигляді тонких пластинок.
- До сосисок додаємо сир, огірок і корейську моркву. Кожен "букетик" акуратненько загортаємо в смужку тесту. На деку з папером для випічки наші "французи" не стосуються один одного (інакше злипнуться).
- Печемо в духовці при двохстах градусах. Щоб не підгоріли, перевертаємо дерев'яною лопаткою.
- Десь через півгодини з'явиться рум'яна кірочка. Змащуємо її збитими яйцями, а через три-п'ять хвилин виймаємо наше частування і ставимо на стіл.
Готуємо не тільки в духовці
Щоб поласувати сосисками в тісті, не обов'язково відправляти їх саме в духовку.Є й інші способи отримати апетитну закуску, наприклад, в сковороді або мультиварці. І готувати теж легко і швидко.
На паличці в сковорідці
Якщо наколоти сосиску на паличку і прямо з нею посмажити в сковороді, вийде дуже весело. Так буде зручно їсти, і руки залишаться чистими. Подібний варіант особливо до душі дітворі: нікому з дорослих не прийде в голову строго гримнути "Не лізь в тарілку руками!".
Нам знадобляться:
- півкілограма листкового тіста (якщо смажимо дітям, можна заздалегідь замісити його будинку, а не купувати готове в магазині);
- штук 8 - 10 сосисок (для дітей, знову ж таки, сосиски можуть замінити домашні "сарделеобразние" котлетки);
- відповідну кількість шпаг;
- оливкова або рафінована соняшникова олія.
"Чаклувати" доведеться недовго.
- "Роздягнені" сосиски надягаємо на шпажки.
- Беремо пласт підготовленого тесту, розгортаємо якомога тонше.
- Гострим ножем нарізаємо неширокі смужки.
- Кожну сардельку (сосиску) загортаємо в тісто, починаючи з краю "стрічки".
- Складаємо в сковороду з майже киплячим маслом (так, щоб вони не стикалися). Смажимо, перевертаючи, до тих пір, поки не буде рум'яної скоринки з двох сторін.
- Трохи охолоджуємо на паперовому рушнику, даємо стекти зайвому маслу. Командуємо "Налітай!".
Мультиварка в допомогу
Користуватися цим кухонним приладом дуже зручно, якщо потрібно приготувати маленьку порцію: в чашу мультиварки помістяться не більш 4-5 сосисок.
Для вечері на двох візьмемо:
- п'ять сосисок або нетовстих сардельок;
- до 150 г сиру;
- півпачки (близько 250 г) дріжджового листкового тіста;
- сире яйце;
- масло вершкове або рослинне (рафінована).
Як будемо готувати?
- З сосисок прибираємо плівку. З сиру робимо тонкі пластинки.
- Тісто (заздалегідь размороженное) розгортаємо тоненько, ділимо на пластини.
- Кожну сосиску акуратно вкутуємо: спочатку накручуємо сир, а на нього - тісто. Нехай постоять на столі з півгодинки.
- Несильно збиваємо яйце, обмазуємо по черзі всі сардельки.
- Прибираємо в мультіварочную чашу (вже з маслом на дні). Натискаємо кнопку "Випічка" або "Жарка".
В мультиварці сосиски добре спечуть або обсмажаться - залежить від бажання їдців.
Для першого варіанту треба задати час 25 хвилин. Для другого буде досить від 15-ти до 20-ти.
Зробимо страву красивим
Оригінально оформлене блюдо завжди стає смачнішою.Якщо знати способи, як загорнути сосиску в листкове тісто, щоб виглядало красиво, можна буде порадувати сім'ю і гостей незвичайним зовнішнім виглядом страви. Способів багато.
- Класичний, але дуже симпатичний - спіралевидні. Сосиску кладуть на кінець смуги з тіста і акуратно закручують внахлест по спіралі.
- Лестничка вийде, якщо звернути сардельку в трубочку і розділити тісто на кільця, розрізаючи ножем майже до кінця. Потім трубочку розкручують і обережно розміщують на деку.
- Можна зробити "цукерки". Для цього тісто ріжуть на смуги, які повинні бути трохи ширше половини сосиски. Сосиски ділять на половинки, ховають їх в тісто, а краю зав'язують на бантики стрічками з фольги.
- Ще один цікавий варіант - плетінка. Щоб її отримати, візьмемо великий пласт листкового тіста і разрежем на чотири шматки. В середину кожного квадрата помістимо по сосиску, по краях поріжемо у вигляді ялинки. Потім змажемо тісто зсередини яєчним білком і загорніть смужки кіскою.
