Солянка готується дуже швидко і часто виручає зайнятих господинь, коли немає більше години на підготовку обіду. Солянка з сосисками готується особливо швидко, тому що практично всі продукти, які використовуються в рецептах, не вимагають тривалої термічної обробки.
Солянка зі свіжої капусти з сосисками
Солянка з капустою і сосисками легко і недовго готується.
Пропонуємо розглянути наступний рецепт:
- капуста - 150 г;
- морква - 1 невелика;
- цибулина - 1 маленька головка;
- сосиски (на будь-який смак) - 5 одиниць;
- томат-паста - 2 стол. л .;
- італійські трави-5 г;
- лаврушка - 2 листка;
- чорний перець - 5 горошин;
- запашний перець - 2 горошини;
- пісне будь-яке масло - 2 стол. л .;
- сіль;
- свіжа петрушка - 10-15 гілочок;
- кріп - 10-15 гілочок.
Приготування капустяної солянки:
- Сосиски чистимо від плівки і ріжемо кружальцями. Обсмажуємо в розігрітій олії до появи невеликої скоринки. Так суп вийде більш наваристий і ароматний, та й сосиски будуть смачніше.
- Після цього очищаємо і ріжемо подрібніше лук. Перекладаємо його до сосисок і продовжуємо підготовку ще кілька хвилин, не забуваючи все перемішувати.
- Далі потрібно почистити моркву, дрібно її нарізати або потерти і викласти до сосисок і цибулі.Приправити травами, перцем і посолити. Добре перемішати.
- Дрібненько нашаткувати капусту, попередньо знявши з неї кілька верхніх листів. Перекласти до решти продуктів, перемішати і готувати під кришкою 2-3 хвилини. Потім влити води стільки, щоб вона була вище всіх продуктів на 3-5 см. Покласти пасту, гарненько її розмішати. Вогонь зменшити і тушкувати все разом 30-40 хвилин, періодично помішуючи.
- Зелень прополоснуть, дрібно порубати і використовувати при подачі першої страви.
З додаванням картоплі
Солянка з сосисками, картоплею і капустою буде дуже ситної:
- молочні сосиски - 250 г;
- мисливські ковбаски - 300 г;
- картопля - 4 бульби;
- солоні огірочки - 2-3 дрібних;
- сіль, перець - на розсуд господині;
- лимонний сік - 1 стол. л .;
- цибулина і морквина - по 1 невеликий одиниці.
Готуємо швидку солянку з картоплею:
- Овочі почистити. Для початку, нарізати картоплю брусочками і поставити його варитися, часом видаляючи пінку.
- Тим часом приготувати засмажку з тонко нашаткувати цибулі і тертої моркви.
- Огірки дрібно порізати.
- Сосиски з ковбасками нарізати кільцями.
- У кипляче і напівготову картоплю скласти зажарку, ковбасні каблучки і огірки.Влити кілька ложок маринаду для насиченості. Додати лимонний сік. Проварити 15 хвилин, спробувати на смак і при необхідності додати трохи солі, поперчити. На повільному вогні проварити ще кілька хвилин і вимкнути. Дати настоятися з чверть години перед подачею.
На замітку. Додавати в солянку сіль потрібно дуже акуратно і тільки в самому кінці приготування.
Копчені сосиски і мариновані огірки, які завжди входять до складу солянки, дають досить багато солі бульйону.
Солянка з квашеної капусти з сосискою
Квашена капуста додає страві невелику приємну кислинку. Приготувати цей супчик можна за таким же рецептом, що й солянку зі свіжою капустою. Також в блюдо можна додати трохи картоплі і різних м'ясних інгредієнтів.
У солянку з квашеної капусти з сосискою не обов'язково класти солоні огірки, як це робиться зазвичай, - перше і так буде достатньо солоним.
З грибами
- копчені сосиски - 300 г;
- куряче філе без шкіри - 300 г;
- цибуля - 2 середніх;
- морквина - 1 маленька;
- печериці - 100-150 г;
- квашені огірки - 2 невеликих;
- лаврушка - 3 листка;
- мелений перець - 2-3 щіпки;
- масло пісне - 1-2 стіл. л. для засмажкою.
Проста грибна солянка готується наступним чином:
- Промити курятину і відварити до готовності, періодично знімаючи пінку.
- Тим часом ковбаску нашаткувати, печериці при необхідності промити і нарізати невеликими шматочками.
- Морква з її сльозогінним другом-цибулею почистити і дрібно нашаткувати, посмажити в маслі до готовності. Окремо обсмажити гриби до повного випаровування з них рідини.
- Огірки вийняти з банки, дати трохи стекти рідини і посікти соломкою подрібніше.
- Оливки нарізати кільцями.
- Готове м'ясо вийняти з каструлі, дати охолонути. У бульйон скласти зажарку і інші підготовлені продукти, залишивши оливки для подачі. На повільному вогні варити 15-20 хвилин. За цей час м'ясо трохи охолоне і його можна буде розібрати на волокна або порубати кубиками, які потрібно знову скласти в солянку.
- Приправити блюдо, перемішати і варити до закипання.
Подавати з оливками і при бажанні приправляти сметаною.
Гостра солянка з сосисками
- варені сосиски - 150-170 г;
- цибулина - 1 маленька;
- огірки консерв. - 2 середніх;
- морква - 1 невелика;
- томати - 3 середніх, червоних;
- оливки / маслини - 5 одиниць;
- мелений перець - щіпка;
- картопля - 3-4 одиниці;
- лимон - ½ плода;
- сіль - ¼ стіл. л.(Можна більше, але потрібно пробувати - консервовані огірки теж додають страві солоності);
- чилі перець - 1 маленький стручок;
- петрушка - 4 гілочки.
Приготування гострої солянки:
- Підготувати овочі. Все вимити. томати нарізати невеликими кубиками, картоплю почистити і нарізати шматочками середнього розміру. Цибулю почистити і тонко нашаткувати, моркву почистити і крупно натерти, огірочки дрібно порубати.
- Картоплю поставити варитися, а з лука і моркви зробити заправку, підсмаживши їх на маслі. Коли зажарка буде практично готовою, викласти до неї томати і приправити дрібно порізаним чилі. Все добре перемішати.
- Поки картопля вариться, а заправка гаситься, ріжемо сосиски дрібно, пропорційно з шматочками овочів.
- З картопляного бульйону зняти пінку. Коли картопля прокипить 7-10 хвилин, викласти до нього заправку, огірочки, сосиску і влити трохи маринаду з консервації - для насиченості смаку.
- З лимона вичавити сік і додати в солянку. Приправити перцем. Проварити все разом ще 10-12 хвилин.
При подачі викласти в порційну тарілку маслинки і наповнити її солянкою.
В мультиварці
- вода - 2,8 л;
- картопля - 4 середніх;
- цибуля - 2 одиниці невеликого розміру;
- морква - 1 середня;
- огірки мариновані - 2 середніх;
- копчені сосиски - 350-400 г;
- яловичина або свинина без жиру - 250 г;
- томатна паста - 2 стол. л .;
- оливки - за смаком;
- сіль, перець, свіжа зелень;
- лимон -1 невеликий плід.
Приготування смачної і ситної солянки в мультиварці:
- М'ясну вирізку гарненько прополіскують, ріжемо на 2-3 частини і ставимо варитися. Розрізати не обов'язково, але так продукт швидше звариться. У режимі "Варка" або "Суп" готуємо протягом 40-45-ти хвилин. Після закінчення часу, знімаємо пінку і виймаємо м'ясо, щоб воно охололо.
- Готовий м'ясний бульйон зливаємо в окремий посуд. З моркви і цибулі, за класикою, готуємо зажарку в програмі "Жарка" протягом 10-ти хвилин.
- Сосиски ріжемо подрібніше і викладаємо в зажарку. Продовжуємо готувати ще 5-7 хвилин.
- Ріжемо дрібно огірок, викладаємо до заправки з ковбасками. Вливаємо 3-5 ложок бульйону, томатну пасту і, за бажанням, пару ложок розсолу. Всі разом тушкуємо ще 10 хвилин.
- Картоплю чистимо, обполіскувати, ріжемо невеликими брусочками або кубиками і викладаємо в зажарку. Остигнуло м'ясо нарізаємо і відправляємо туди ж. Заливаємо все бульйоном, ставимо режим "Варка" на 25-30 хвилин.
У тарілку для солянки кладемо гурток лимона і 4-6 оливок, останні можна розрізати на 2-3 частини. Налити порцію солянки і подати до столу.
По-селянськи
- сосиски різного виду - 400 г;
- капуста - 350 г;
- сметана - 100 г;
- суміш спецій "Універсальна" - за смаком;
- масло пост. - 1 стол. л .;
- цибулина - 1 одиниця;
- морква - 1 одиниця;
- томатна паста - 1 стол. л.
Приготування солянки по-селянськи:
- Підготувати зажарку з цибулі і моркви.
- Окремо трохи обсмажити сосиски, нарізані кружальцями.
- Дрібно нашаткувати капусту.
- Все скласти в сотейник або казанок. Заправити сметаною, пастою, прянощами і посолити. Долити води так, щоб консистенція нагадувала густий суп. Готувати півгодини під кришкою на середньому вогні. Час засікати після закипання.
З сосисками і ковбасою
Солянка з ковбасою і сосисками виходить дуже насичена:
- копчена ковбаса - 250 г;
- молочні сосиски - 300 г;
- грудинка - 300 г;
- картопля - 6 середніх бульб;
- маринован. огірки - 6 невеликих;
- цибулина - 1 головка.
Пряна, насичена солянка на основі різних копченостей готується наступним чином:
- Насамперед відварюємо картоплю. Періодично обов'язково знімаємо пінку.
- Поки вариться картопля, ріжемо ковбаски і грудинку, обсмажуємо їх в олії. Коли закипить картопля, викладаємо до неї м'ясні складові.
- Огірок і цибулю дрібно нарізаємо, тушкуємо кілька хвилин в маслі, що залишилося після ковбасок.Потім додаємо пасту, перемішуємо і викладаємо піджарку в каструлю. Доливаємо трохи розсолу з огірків.
- Якщо солянка здасться недостатньо солоної, додаємо трохи солі.
