Штрудель - вишуканий десерт, для приготування якого припадає чимало повозитися і з тестом, і з начинкою. Але існує і спрощений його варіант з вже готової основи. Як приготувати смачний штрудель з лаваша з яблуками в духовці, розповідається далі.
Базовий рецепт штруделя з лаваша з яблуками в духовці
Для такого десерту найкраще вибирати кисло-солодкі фрукти. Тоді начинка вийде особливо смачною.
Складові:
- тонкий лаваш - 4 шт .;
- яблука - кіло;
- сік лайма / лимона - 4 ст. л .;
- цукор - 60 - 70 г;
- галетное печиво - 80 - 100 г;
- масло - 80 - 100 г;
- свіжомелених кориця - 1 ч. л .;
- яйця - 1 шт .;
- ванілін - пучку.
приготування:
- Ретельно процідити сік цитрусів від кісточок.
- Фрукти порізати середніми шматочками (без шкірки!).
- Надіслати яблука в сковорідку разом з лимонним фрешем, ваніліном, корицею, цукровим піском.
- Гасити 10 - 12 хвилин. У ємності повинна утворитися рідка карамель, а велика частина соку - випаруватися. Не варто залишати масу на вогні на довгий час. Вона не повинна перетворитися в пюре.
- Сухе печиво за допомогою блендера перетворити в дрібну крихту.
- Кожен лаваш розкачати і з одного боку присипати печивом.Зверху викласти ¼ частина начинки з сковорідки.
- Підвернути краю лаваша до середини, покриваючи яблучну масу, і потім згорнути заготовку рулетом. Таким же чином оформити залишилися лаваші.
- Укласти всі чотири заготовки на деко, покритий пергаментом, і промазати збитим яйцем.
- Запікати штрудель з яблуками при 190 - 195 градусах близько чверті години.
При бажанні можна посипати випічку перед відправкою в духовку сумішшю цукру і кориці. Тоді ласощі вийде з приголомшливою хрусткою солодкої коричної скоринкою.
Варіант для тих, хто дотримується правильного харчування
Навіть прихильникам правильного харчування можна побалувати себе таким десертом. Але в цьому випадку його потрібно приготувати за особливим рецептом.
Складові:
- тонкий лаваш - 1 лист;
- груша - 1 велика;
- сир - 130 - 150 г;
- яблука - 2 середніх;
- родзинки + горіхи (будь-які) - 1 невелика жменя;
- рідкий мед - 1 ст. л .;
- сирий жовток - 1 шт .;
- кориця і будь-який підсолоджувач - за смаком.
Щоб ласощі було особливо соковитим і ароматним, потрібно вибрати стиглі солодкі фрукти. Груша має бути м'якою.
приготування:
- Всі фрукти слід порізати дрібними кубиками прямо з шкіркою.
- Розправити лаваш і розкласти по ньому сир, змішаний з медом, тонким шаром.
- Зверху розсипати фрукти, промиті сухофрукти і рубані горіхи.
- Присипати все корицею і підсолоджувачів. Наприклад, стевією. Але зазвичай така добавка потрібна лише істинним ласунам, адже завдяки сухофруктам частування виходить солодким і смачним навіть без стевії та інших подібних інгредієнтів.
- Згорнути основу з начинкою рулетом і викласти на деко з пергаментом. Промазати поверхню майбутнього десерту збитим сирим жовтком.
- Запікати ПП штрудель з лаваша трохи менше півгодини при середній температурі.
Смачно пробувати такий десерт як в теплом, так і в охолодженому вигляді.
З сухофруктами
Сухофрукти в цьому рецепті можна використовувати будь-які свої улюблені.
Найсмачніше ласощі виходить з асорті з численних компонентів.
Складові:
- вірменський лаваш - 1 лист;
- асорті сухофруктів - 1 повний стакан;
- яблука - 4 шт .;
- цукор - 1 ст. л. (Можна взяти менше або більше, на свій смак);
- волоські горіхи (очищені) - 1 жменя;
- сметана - 3 - 4 ст. л .;
- цукрова пудра.
приготування:
- Яблука без шкірки посікти тонкими часточками і протушкувати в чавунній сковорідці з цукром до тих пір, поки з неї випарується більша частина фруктового соку.
- Сухофрукти промити, залити теплою водою на півгодини, а потім порізати невеликими шматочками.Смачно використовувати чорнослив, родзинки, курагу, інжир.
- Присипати все корицею, вимкнути вогонь.
- Розкласти на столі лаваш. Промазати його сметаною будь-якої жирності.
- Зверху розподілити розм'якшені яблука, рубані горішки і шматочки сухофруктів.
- Згорнути заготовку рулетом. Зверху також промазати її сметаною.
- Запікати на деку при 200 градусах до рум'яності.
Готове ласощі щедро присипати цукровою пудрою, порізати шматочками і подати до чаю.
Штрудель з лаваша з яблуками від Юлії Висоцької
Юлія завжди пропонує цікаві варіанти звичних рецептів. Так, в свій яблучний штрудель з лаваша вона додає чорничний джем і мак.
Складові:
- кислуваті яблука - 2 шт .;
- мак - 2 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- тонкий лаваш - 1 шт .;
- арахіс - 40 - 60 г;
- чорничний джем - 3 - 4 ст. л.
приготування:
- Залити мак крутим окропом, накрити ємність кришкою і залишити хвилин на 7 - 8.
- Горіхи злегка підсушити на сковорідці, після чого за допомогою блендера подрібнити до стану крихти.
- Фрукти разом з шкіркою порізати дольками. Посипати цукром. Гасити на середньому вогні 12 - 14 хвилин, акуратно помішуючи, щоб маса не перетворилася в кашу.
- Додати віджатий мак і арахісову крихту.Змішати начинку з чорничним джемом.
- Розподілити отриманий склад по розправленими лаваш і скрутити його рулетом. Зверху промазати заготовку розтопленим маслом.
- Запікати штрудель при середній температурі трохи менше півгодини.
Подати десерт від Юлії Висоцької з порцією вершкового морозива.
Готуємо з корицею
Це простий варіант частування, в начинку якого входять тільки яблука і кориця. Щоб приготувати дієтичний штрудель, потрібно просто зменшити в рецепті кількість вершкового масла.
Складові:
- лист тонкого лаваша - 1 шт .;
- свіжі солодкі яблука - 4 шт .;
- цукровий пісок - 1/3 ст .;
- масло - 20 - 30 г;
- кориця (обов'язково свіжозмелені) - ½ ч. л.
приготування:
- Промити фрукти, тонко зрізати з них шкірку. Видалити серединку з насінням. Частину яблук порізати середніми шматочками будь-якої форми.
- Надіслати фруктову нарізку на сковорідку разом з корицею і всім солодким піском. Дочекатися, поки цукор розтопиться. При цьому важливо помішувати його, щоб солодкі кристалики не підгорає.
- Коли маса в сковорідці закипить, злегка зменшити нагрів і томити її 7 - 8 хвилин до м'якості яблучних шматочків.
- Розтопити масло і промазати їм весь лаваш.Зручно робити це за допомогою силіконової пензлика.
- Зверху рівномірно розподілити вміст сковорідки.
- Згорнути основу з начинкою в рулет. Укласти у жароміцних форму.
- Запікати ласощі трохи менше півгодини при середній температурі.
Як тільки верхня частина лаваша "зазолотиться", можна відразу діставати його з духовки і знімати пробу.
З додаванням полуниці
Полуниця відмінно поєднується в начинці для штруделя з солодкими яблуками. Підійдуть і свіжі, і заморожені ягоди.
Складові:
- ягоди полуниці - 180 - 200 г;
- сметана середньої жирності - 3 - 4 ст. л .;
- тонкий лаваш - 1 великий аркуш;
- цукор-пісок - 5 - 6 ст. л .;
- яблука - 2 шт .;
- цукрова пудра - 2 ст. л.
приготування:
- Розкласти на столі тонкий вірменський лаваш. Повністю покрити його сметаною. Не повинно залишитися необроблених частин основи, але при цьому сметану не варто викладати на лаваш товстим шаром.
- Зверху на молочний продукт висипати цукрову пудру, розподіляючи її по всій поверхні.
- Яблука очистити від шкірки і видалити з них серединку з кісточками. Частину, що залишилася і полуницю порізати дрібними шматочками.
- Яблука присипати цукром і потомить на сковорідці до м'якості.Змішати фруктову масу, з якої вже випарилася велика частина рідини, з ягідними шматочками.
- Розкласти начинку з полуниці і яблук поверх сметани з цукровою пудрою.
- Згорнути основу рулетом. Перекласти у форму для запікання і відправити в духовку.
- Запікати частування 18 - 20 хвилин при 180 градусах.
Готове ласощі можна також присипати цукровою пудрою або прикрасити тертим шоколадом.
Поради досвідчених кулінарів
Щоб штрудель завжди виходив вдалим і смачним, варто слідувати порадам від досвідчених кухарів:
- Щоб начинка не розмочив основу, потрібно подбати про вбирає фруктовий сік компоненті. Наприклад, лаваш для цього можна покрити сухарной крихтою, перемолотим галетним печивом або сиром.
- Для появи апетитною скоринки зверху лаваш варто змащувати яєчним жовтком.
- Зробити начинку ароматні допоможуть всілякі спеції - кориця, ваніль, кардамон і будь-які інші за смаком. Можна додавати в неї навіть цедру цитрусових.
Саме штрудель з лаваша має мінімальну калорійність. Якщо готувати його за класичним рецептом, то це всього 202,5 ккал в 100 г десерту. Таке частування можна дозволяти собі навіть на дієті, але невеликими порціями.
