Як іноді хочеться з'їсти неймовірно соковиту, ніжну, смачну шаурму! Але якщо ви сумніваєтеся в якості продуктів покупного страви, то можна зробити його будинку. Шаурма в домашніх умовах готується досить легко і швидко, і ви можете її зробити в будь-якій формі з додаванням улюблених інгредієнтів.
Підготовка для приготування домашньої шаурми
Щоб страва була соковитою і мало справжній східний смак, необхідно підготувати м'ясо для шаурми. Зазвичай його маринують. Для розсолу використовується оцет або лимонний сік. Так що, заздалегідь розморозити м'ясо, зробіть маринад і залиште в ньому продукт на дві години.
Як правильно загортати шаурму?
Приготувати начинку - це велика справа, але правильно загорнути шаурму - ціле мистецтво, і йому потрібно навчитися. Якщо щось піде не так, страва просто розвалиться у вас в руках або з нього витече соус.
- Добре, не шкодуючи, промазуємо всю поверхню лаваша, за винятком пари сантиметрів по периметру, обраним соусом.
- Начинку завжди маємо уздовж одного з країв тесту.
- Звертаємо до начинки нижній край лаваша, потім верхній.
- З того боку, де лежить шар начинки, починаємо загортаємо тісто в трубочку.Обов'язково слідкуємо, щоб підгин тесту зверху і знизу і вивертався назовні.
- Готовий рулет викладаємо на розігріту сковороду без масла швом вниз, щоб "запечатати" його. Смажимо буквально хвилину і перевертаємо шаурму на іншу сторону - хай вона теж підрум'яниться.
Отриманий рулет обов'язково повинен бути тугим, щоб начинка, коли ви візьмете шаурму вертикально, тримала форму.
Соус для шаурми: рецепти
Ту саму ніжність і соковитість шаурми, яку ми так любимо, надає саме соус. Існує багато рецептів заправки, але ми покажемо вам найбільш цікаві та смачні.
Гострий часниковий соус на кефірі
Нам знадобиться:
- коріандр - 3 г;
- сметана - 100 г;
- дві щіпки червоного перцю;
- кефір - 90 мл;
- три щіпки сушеного кропу і петрушки;
- часникові зубки - 8 шт .;
- каррі - 2 м
Алгоритм дій:
- Пропускаємо через прес часникові часточки.
- З'єднуємо їх з сіллю, сушеними травами, перцем. Перетираємо суміш до однорідного стану.
- Заливаємо продукти кефіром і сметаною, збиваємо за допомогою віночка.
- Наполягаємо соус при кімнатній температурі 30 хвилин.
Готуємо на основі майонезу
Основні інгредієнти:
- сіль і сушені трави за смаком;
- сметана - 0,1 л;
- 5 часточок часнику;
- майонез - 0,1 л;
- чорний перець за смаком.
Покрокова інструкція:
- Подрібнюємо на тертці очищені зубки часнику.
- Змішуємо сметану, прянощі, майонез, трави і часник.
- Закриваємо суміш на півгодини в холодильнику. Після цього можна приступати до виготовлення страви.
Сметанний соус з базиліком
Склад рецепта:
- оцет 6% - 15 г;
- базилік сушений - 5 г;
- сметана - 30 г;
- три часниковий зубчики;
- ряжанка - 30 мл;
- майонез - 30 г.
Поетапне приготування:
- У блендері перетворюємо в кашку зубчики часнику.
- З'єднуємо ряжанку, майонез і сметану. Додаємо до суміші базилік, часник і сіль.
- Залишається використовувати соус в рецепті страви.
Часниково-йогуртовий соус для шаурми
Що потрібно взяти:
- пучок зеленої цибулі;
- сметана - 0,25 л;
- пучок кропу;
- йогурт знежирений - 0,25 л;
- зубчики часнику - 4 шт.
Процес приготування:
- З'єднуємо в глибокій ємності йогурт і сметану, перемішуємо.
- Додаємо пропущений через прес часник, дрібно порубані цибулю і зелень кропу.
- Перемішайте заправку і насипте трохи солі.
Рецепт червоного соусу для страви
Список інгредієнтів:
- цукор - 5 г;
- перець солодкий - 100 г;
- паста томатна - 45 г;
- щіпка червоного перцю;
- соняшникова олія - 40 мл;
- помідори - 150 г;
- кінза - 20 г;
- цибулина - 75 г;
- дрібка солі.
Алгоритм дій:
- Очистіть від шкірки помідори, попередньо опустивши їх на хвилину в окріп.
- М'якоть наріжте на маленькі кубики.
- Цибулину поріжте на дрібні шматочки і пасеруйте в маслі до напівпрозорого кольору.
- Покладіть до цибулі кубики помідорів і тушкуйте продукти протягом 5 хвилин.
- Додайте томатну пасту, цукор, червоний перець і сіль. Готуйте до загустіння.
- Поріжте очищений перець шматочками і з'єднайте з основною масою продуктів.
- Перекладіть соус в блендер і перетворите в пюре.
- Залишилося ножем подрібнити зелень і додати до заправки.
Шаурма по-домашньому з яловичиною
Для однієї порції вам знадобиться:
- огірок - 1 \ 3 частину;
- сир - 15 г;
- половина лаваша;
- сіль за смаком;
- м'ясо яловиче - 20 г;
- білокачанна капуста - 30 г;
- соус - 15 г.
Як приготувати шаурму:
- Половину тонкого лаваша розкладаємо на стільниці.
- Відрізаємо від капустяного качана необхідну кількість листя, дрібно рубаємо їх і сиплемо ближче до краю тесту. Додаємо щіпку солі.
- На капусту виливаємо будь-який соус на ваш смак.
- Помитий огірок ріжемо тонкими часточками і викладаємо на шар соусу.
- Варимо яловиче м'ясо до м'якості і расщепляем на волокна, завантажуємо м'ясо на шар огірків.
- Додатково можна порізати скибочками свіжий помідор і укласти їх на яловичину.
- Залишилося подрібнити на тертці сир і засипати їм начинку.
- Тепер згортає лаваш в рулет за описаною вище технологією
- Прогріваємо на плиті сковорідку без додавання масла. Викладаємо на неї заготовку і смажимо з кожного боку по 2 хвилини.
У нас вийшла ароматна, ніжна зсередини шаурма з рум'яною підсмаженою скоринкою. Смачного!
Класичний рецепт з курячим філе
Список інгредієнтів:
- два свіжих огірка;
- зелень - за смаком;
- два тонких лаваша;
- суміш майонезу і кетчупу - 150 г;
- філе курки - 0,4 кг;
- корейська морквина - 0,2 кг;
- половина цибулини;
- два помідори.
- спеції за смаком
Як готується шаурма з куркою:
- Промите куряче м'ясо ріжемо на маленькі шматочки.
- Дрібно шаткуємо половину цибулини і пасеруємо її в олії до золотистого кольору.
- Завантажуємо шматочки курки до цибулі і продовжуємо обсмажування до готовності м'яса, додаємо прянощі.
- Ріжемо на маленькі часточки помиті огірки, зелену петрушку і помідори.
- З'єднуємо в мисці однакову кількість кетчупу і майонезу, перемішуємо.
- Лаваші розрізаємо на дві половинки кожен.
- Залишається сформувати шаурму. Змащуємо тісто соусом.
- На нього шарами викладаємо: м'ясо, шматочки огірків, помідори, моркву,свіжу петрушку.
- Звертаємо в формі рулету лаваші.
У нас вийшло чотири чудові соковиті порції!
Простий варіант - з ковбасою
Склад рецепта:
- капуста біла - 180 г;
- шматок сиру - 90 г;
- пара лавашей;
- корейська морква - 100 г;
- кетчуп - 50 г;
- свіжі огірки - 130 г;
- майонез - 50 г;
- помідори - 180 г;
- варена ковбаса - 220 м
Як готується домашня шаурма:
- Варену ковбасу шаткуємо на маленькі кубики і обсмажуємо на розігрітій сковороді.
- Помідори ріжемо найтоншими слайсами, а огірки рубаємо соломкою.
- Нашатковану капусту складаємо в глибоку миску, сиплемо трохи солі і приминає продукт руками.
- Перетираємо шматок сиру на тертці і приступаємо до формування закуски.
- Пласт тесту розкладаємо на стільниці і обробляємо його сумішшю з кетчупу і майонезу або іншим обраним соусом.
- Викладаємо скраю лаваша трохи ковбаси, додаємо кружечки помідор і огірки, зверху висипаємо частина моркви.
- Залишилося додати капусту і сир.
- Загинаємо нижні краї тіста до центру і звертаємо його в формі рулету.
Якщо хочете хрустку скоринку, то обсмажте порції на сухій сковорідці по хвилині з кожного боку.
У лаваші зі свининою
Основні компоненти рецепта:
- один качан пекінської капусти;
- маленькі помідори черрі - 11 шт .;
- шматок сиру - 140 г;
- гілочка кропу;
- майонез - 140 г;
- два лаваша;
- один огірок;
- свинина - 0,3 кг;
- три зубчики часнику.
Готуємо крок за кроком:
- Маленькі шматочки свинини пасеруємо в сухій сковороді протягом 5 хвилин.
- Для соусу продавлюємо часникові зубки, дуже дрібно рубаємо кріп. Перекладаємо часник із зеленню в глибоку чашку, заливаємо майонезом і перемішуємо.
- Змішуємо шматочки м'яса і соус.
- Дрібно шаткуємо листя пекінської капусти, ріжемо на маленькі кубики огірки і помідори, подрібнюємо за допомогою терки сир.
- На розкладений лаваш викладаємо нашатковану капусту, зверху завантажуємо м'ясо в соусі.
- Залишилося додати помідори, сир і огірки. Звертаємо лаваш з начинкою трубочкою, попередньо загнув верхній і нижній краї всередину. Обсмажуємо на сковорідці до легкої хрусткої скоринки.
Готувати шаурму про запас не варто. Соковита начинка через якийсь час розмочити лаваш і закуска з хрусткою скоринкою перетвориться в неапетитну кашу. Щоб прискорити процес приготування вечері, заздалегідь підготуйте начинку, а саму шаурму збирайте безпосередньо перед подачею до столу.
З качкою
Вам знадобиться:
- майонез - 30 г;
- варене м'ясо качки - 0,2 кг;
- два лаваша;
- свіжа зелень - 4 гілочки;
- гриби - 0,2 кг;
- один огірок;
- олія соняшникова;
- сметана - 50 г;
- морквина по-корейськи - 50 г;
- кетчуп - 30 г;
- шматочок масла вершкового - 50 г.
Алгоритм дій:
- Варимо качку до м'якості в підсоленій воді. Додатково можна кинути в воду лавровий лист.
- Промиті печериці рубаємо тонкою соломкою і відправляємо на сковороду. Додаємо до грибів сіль і смажимо до випаровування рідини.
- Сиплемо дрібно посічену зелень і кладемо сметану. Тушкуємо все разом ще 2 хвилини.
- Огірок нарізаємо тонкими пластинками.
- З'єднуємо в одному посуді кетчуп і майонез, розподіляємо соус по поверхні тесту.
- По черзі викладаємо начинку: м'ясо качки, корейську моркву, гриби і огірки.
Залишилося сформувати шаурму, обсмажити і подати її на тарілці. Смачного!
З сиром, м'ясом і овочами
Необхідні компоненти рецепта:
- 3 гілочки петрушки;
- філе курки - 0,25 кг;
- корейська морквина - 160 г;
- два листа лаваша;
- масло рослинне для піджарки;
- сир - 120 г;
- прянощі для курки - 5 г;
- капуста, перець солодкий, помідор - по 100 г;
- сіль - 5 г;
Для соусу:
- подрібнена паприка - 4 г;
- майонез - 30 г;
- часник - 3 часточки;
- сметана - 50 г.
Інструкція по приготуванню:
- Для соусу в окремій мисці з'єднаємо сметану і майонез, додамо проведений через прес часник, насиплемо паприку і все перемішати.
- Смужками шаткуємо куряче м'ясо і пасеруємо в рослинному маслі на сковорідці 15 хвилин. Додамо до нього сіль і прянощі для м'яса.
- Дрібно рубаємо листя капусти, складаємо в глибоку чашу, насипаємо трохи солі і перетираємо руками для виділення з овочевої нарізки соку.
- Дрібно ріжемо інші овочі.
- Викладаємо на стільницю лаваш і змащуємо соусом.
- Зверху шарами завантажуємо овочі, курку, знову трохи промазуємо соусом, додаємо моркву і посічену зелень.
- Шматок сиру поріжте на пластинки і викладіть їх поверх начинки.
- Звертаємо тісто в трубочку і обсмажуємо на сковороді по 2 хвилини.
Пробуйте закуску відразу, поки вона не охолола. Смачного!
Зі свининою і баклажанами
Основні продукти:
- пучок зелені;
- масло рослинне;
- лаваш - 4 шт .;
- сіль і чорний перець за смаком;
- свинина - 0,5 кг;
- майонез і кетчуп - по 40 г;
- баклажан - 1 шт .;
- часник - 3 часточки;
- помідор - 2 шт.
Покрокове приготування:
- Видаляємо з баклажана тонку шкірку, м'якоть ріжемо смужками уздовж. Посипаємо баклажанні слайси сіллю і залишаємо на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб вся гіркота з овоча вийшла.
- Викладаємо овочеві смужки в масло на сковороду і пасеруємо до золотистої скоринки.
- Виймаємо їх на обробну дошку і рубаємо на дрібні шматочки. Можна залишити "язички" і цілком, якщо вони досить тонкі.
- Дрібно шаткуємо зелень і часник і додаємо в миску до баклажанів, наливаємо майонез і перемішуємо інгредієнти.
- Свинину ріжемо невеликими скибочками і обсмажуємо при сильній потужності вогню до появи рум'яної скоринки. Насипаємо перець і сіль.
- Розкладаємо лаваші і розподіляємо по кожному баклажани в майонезну соусі. Наступним шаром піде м'ясо, потім скибочки помідорів і кетчуп.
- Звертаємо пласт тесту традиційно рулетом або конвертом і обсмажуємо заготовку з двох сторін по 2 хвилини на слабкому вогні.
Подаємо апетитне блюдо гарячим і насолоджуємося його ніжним смаком. Смачного!
Вегетаріанська шаурма в домашніх умовах
Хоч обговорюване блюдо і вважається шкідливим, з нього можна зробити смачну дієтичну закуску без м'яса. В якості соусу використовуйте лимонний сік і знежирений йогурт.
Що потрібно взяти:
- кетчуп солодкий - 150 г;
- лаваші - 3 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- масло рослинне - 20 мл;
- сметана - 150 мл;
- огірок - 1 шт .;
- сіль, каррі і коріандр за смаком;
- пекінська капуста - 2 листи;
- адигейський сир - 250 г.
Поетапне приготування:
- У чашці з'єднуємо сметану, прянощі, кетчуп і сіль.
- Помитий огірок ріжемо витонченої соломкою.
- Тонкими скибочками шаткуємо помідор.
- Дрібно рубаємо листя пекінської капусти.
- Розминаємо виделкою шматочки адигейського сиру і обсмажуємо його з додаванням каррі.
- Промащуємо лаваші сметанним соусом, розподіляючи його рівномірно по всьому пласту тіста.
- Поруч один з одним викладаємо доріжки порізаних овочів: помідори, капуста, огірки. Зверху розподіляємо сир.
- Акуратно підвертаємо краю лаваша і формуємо рулет шаурми.
- Заздалегідь прогреваем сковороду і обсмажуємо на ній заготовки по 10 секунд з кожної сторони. Відразу ж подаємо їх на стіл.
Як приготувати шаурму на вугіллі?
На природі, крім шашлику, можна зробити смачну шаурму з ароматом диму.
Компоненти рецепта:
- вилок білокачанної капусти;
- пучок кропу;
- морква - 1 шт .;
- кетчуп - 40 г;
- два огірка;
- вона куряча грудка;
- майонез - 50 г.
Шаурма на вугіллі покроково:
- Відварюємо курку з додаванням солі, лаврового листа і горошку чорного перцю.
- Всі овочі, крім моркви, очищаємо від шкірки або верхніх листків і нарізаємо маленькими шматочками.
- Помиту моркву подрібнюємо теркою.
- Складаємо овочі в глибоку чашку, додаємо чорний перець і сіль за смаком.
- Зварене філе курки розрізаємо на маленькі кубики.
- Якщо у вас великі листи лаваша, то розріжте їх на дві частини.
- Налийте на пласт тесту кетчуп і викладіть на нього шматочки м'яса. Далі піде шар порізаних овочів. Поливаємо все майонезом і загортаємо в тісто.
Поки ми готували шаурму, вже повинні були "підійти" вугілля. Викладаємо ласощі на решітку і готуємо по 2 хвилини з кожного боку. Як тільки закуска придбає золотисту скориночку, прибираємо її з решітки і насолоджуємося незвичайним смаком.
Якщо вам колись доведеться побувати в Дубаї, не відмовте собі в задоволенні спробувати шаурму, яку там готують місцеві жителі в ресторанах швидкого харчування. Це щось неймовірне! А поки, вдосконалюйте навички домашнього "шаурмаведенія" і, хто знає, може бути, ваша шаурма незабаром виявиться в рази смачніше дубайської.
