Свіжі печериці дуже легко перетворити в оригінальну гарячу закуску. Готувати її найзручніше в духовій шафі. Можна просто запікати гриби зі спеціями або експериментувати з начинками, але з будь-якого рецепту печериці в духовці виходять смачними і незвичайними.
Печериці в духовці, запечені цілком
Складові:
- ½ кіло свіжих грибів;
- 1 ч. Л. бальзамічного оцту;
- суміш прованських трав за смаком;
- свіжий часник;
- оливкова олія;
- 3 десертні ложки соєвого соусу.
приготування:
- Для закуски за таким рецептом краще вибирати невеликі гриби з щільними закритими капелюшками. Їх потрібно добре промити, видаливши всі забруднення, і підрізати ніжки.
- Висипати гриби в миску, додати оцет, розім'яту часник (кількість - за смаком) і все решта рідкі компоненти. Всипати трави. Сіль додавати не потрібно, її завдання виконає соєвий соус.
- Гриби будуть маринуватися в ароматної суміші чверть години. У процесі потрібно пару раз їх перемішати.
- Разом з пряною рідиною перемістити гриби в форму для запікання і відправити її в заздалегідь розігріту духовку.
- Запікати частування при 190 ° С близько півгодини. В процесі помішувати і поливати виділяються соками.Печериці в духовці цілком вийдуть рум'яними і помітно зменшаться в розмірі.
Частування можна подати як гарячу або холодну закуску, або зовсім як гарнір до м'яса.
Рецепт приготування з сиром
Складові:
- ½ кіло грибів;
- 1 ст. дрібно тертого сиру;
- 3 ст. л. класичного майонезу;
- вершкове масло;
- часник;
- сіль.
приготування:
- Промити всі гриби і вирізати у них ніжки максимально близько до капелюшку. Робити це зручно тонким гострим ножем.
- Капелюшки викласти у жароміцних форму отвором вгору впритул один до одного.
- У кожну основу вкласти по шматочку вершкового масла.
- Сир змішати з підсоленим майонезом і додати розім'яту часник.
- Начинку викласти в гриби поверх масла.
Запікати фаршировані печериці в духовці з сиром 17 - 20 хвилин при 180 ° С.
З часником і зеленню
Складові:
- 12 шт. великих свіжих печериць;
- 70 г вершкового масла;
- свіжа зелень;
- часник;
- рослинна олія;
- 2 ст. л. жирних вершків;
- тертий твердий сир;
- 1 цибулина;
- сіль і перець.
приготування:
- Видалити ніжки з підготовлених печериць таким чином, щоб усередині капелюшків утворилося простір для фарширування. Отримані заготовки викласти в форму і в кожну додати трохи масла.
- Для начинки в розігрітій олії обсмажити шматочки цибулі з дрібно порізаними грибними ніжками.Додати часник, зелень і вершки. Посолити, поперчити масу і згасити декілька хвилин.
- Начинити капелюшки з маслом сумішшю з сковорідки.
- Зверху засипати заготовки тертим сиром. Чим його буде більше, тим смачніше вийде закуска.
Запікати гриби з сиром і часником в духовій шафі чверть години при 180 - 200 ° С.
Святкова страва з беконом
Складові:
- 12 великих грибів;
- сушений часник;
- вершкове масло;
- тертий сир;
- 5 ст. л. жирних вершків;
- 12 смужок бекону;
- свіжий кріп.
приготування:
- Промиті і очищені від шкірки гриби позбавити від ніжок і нутрощів. У капелюшку повинно вийти велике поглиблення, але при цьому її потрібно зберегти цілою.
- Решта ніжки дрібно порізати, змішати з сиром (потрібно не менше ½ склянки), сушеним часником, вершками і розм'якшеним маслом.
- Начинкою наповнити капелюшки. Зверху їх також присипати сиром.
- Кожну капелюшок з начинкою обернути смужкою бекону.
- Укласти заготівлі в жаротривку форму і прибрати на 20 хвилин у духовку.
Готувати печериці в беконі при 180 - 200 ° С. Подати з подрібненим кропом. Такі запечені печериці смачно пробувати навіть холодними.
Печериці на шпажках, запечені в духовці
Складові:
- півкіло печериць;
- 1 часникова головка;
- 80 г класичного майонезу;
- паприка і сіль.
приготування:
- Щільні гриби середнього розміру промити і скласти в пакет. Додати до них часник, майонез, сіль і паприку.
- Потрясти зав'язаний пакет, щоб маринад рівномірно розподілився по шампіньйонів. Залишити їх в такому вигляді на 80 хвилин. Шпажки з дерева залити окропом на чверть години. Тоді вони не розтріскаються в духовій шафі.
- Тепер гриби готуємо в майонезі зі спеціями, нанизавши на шпажки. Укладаємо майбутні шашлички на деко, застелене фольгою, і запікаємо печериці близько півгодини в гарячій духовці.
Гриби, приготовані в фользі
Складові:
- 800 г грибів;
- 1 ст. тертого "Російського" сиру;
- свіжий часник за смаком;
- сіль, спеції;
- класичний майонез.
приготування:
- З печериць акуратно вирізати ніжки гострим ножем.
- Капелюшки укласти в форму вгору отвором. У кожну додати потроху подрібненого часнику.
- Зверху розподілити тертий сир і додати трохи підсоленого майонезу з улюбленими спеціями. Можна замінити його сметаною.
- На кожну капелюшок зверху викласти по вирізаної ніжці.
- Загорнути заготовки в шматочки фольги окремо.
Запікати їх в такому вигляді 40 - 45 хвилин при середній температурі.
Готуємо з курячим філе
Складові:
- 450 г великих грибів;
- 1 головка білого лука;
- 300 г філе курятини;
- 5 десертних ложок сметани;
- рослинна олія;
- 1 ст. тертого "Голландського" сиру;
- свіжий кріп;
- сіль, перець, лаврове листя.
приготування:
- Гриби підготувати і позбавити від ніжок.
- Капелюшки укласти в промаслений круглу форму щільніше один до одного.
- Філе птиці промити, зварити до готовності з лаврушкой і остудити прямо в бульйоні. М'ясо дрібно порубати і обсмажити разом з цибулею до рум'яної обох інгредієнтів.
- Додати сметану, сіль, перець і подрібнений кріп. Через пару хвилин зняти сковороду з вогню.
- Наповнити трохи остигнула масою грибні капелюшки. Зверху присипати сиром.
Готувати частування в духовці 20 - 25 хвилин. Викласти запечені печериці на красиве блюдо і доповнити зеленню.
З м'ясним фаршем
Складові:
- 8 - 10 великих свіжих грибів;
- 150 г свинячого або змішаного фаршу;
- 1 яйце;
- вершкове масло і соняшникова олії;
- спеції для фаршу і сіль.
приготування:
- У грибів відокремити ніжки від капелюшків. Останні всередині посолити.
- Решта ніжки дуже дрібно порізати.Так само вчинити з очищеним ріпчастою цибулею і підрум'янити ці інгредієнти разом.
- Підготовлені капелюшки обсмажити на суміші двох видів олій і перекласти їх на деко отвором вгору.
- Фарш посолити, додати до нього спеції і яйце, змішати з цибульний-грибною обжаркой.
- Наповнити фаршем капелюшки.
Запікати частування 25 хвилин при 180 ° С.
Рецепт в горщиках в духовці
Складові:
- 1 кг картоплі;
- 400 г грибів;
- 1 ст. жирних вершків;
- ½ ст. тертого напівтвердого сиру;
- цибулина;
- сіль, перець і мускатний горіх.
приготування:
- Картоплю почистити і порізати невеликими шматочками. Цибулю - півкільцями. Гриби - великими шматками. Печериці можна просто розрізати на 4 частини.
- У такій же послідовності викласти продукти в горщики.
- Змішати вершки, все спеції і сіль. Залити цією сумішшю вміст горщиків.
- Запікати страву 40 - 45 хвилин при 200 - 210 ° С.
- Після закінчення цього часу насипати в горщики тертий сир і готувати частування ще 7 - 9 хвилин.
Такий рецепт в горщиках в духовці дозволить приготувати з грибів повноцінні поживний обід на всю сім'ю.
Оригінальні гриби-гриль
Складові:
- 400 г печериць;
- ¼ ст. класичного соєвого соусу;
- ¼ ст. соняшникової олії;
- сіль, перець, хмелі-сунелі.
приготування:
- Гриби вимити, почистити і укласти в глибокий посуд.
- Залити печериці сумішшю з усіх інших заявлених в рецепті компонентів. Залишити на пару годин в прохолоді.
- Насадити гриби на підготовлені шпажки і розкласти їх в духовці на спеціальних решітках.
Запікати гриби-гриль 20 - 25 при включеній відповідної функції. Оптимальна температура нагріву духовки - 190 - 200 ° С.
В сметанному соусі
Складові:
- ½ кіло грибів;
- головка цибулі;
- 1 ст. домашньої сметани;
- ½ ст. твердого сиру;
- 1 ст. л. борошна;
- сіль, спеції;
- 2 десертні ложки вершкового масла.
приготування:
- Щоб приготувати шампіньйони в сметані за таким рецептом, потрібно в першу чергу їх почистити, помити і крупно порізати.
- Потім обсмажити гриби на вершковому маслі разом з мініатюрними шматочками цибулі.
- Через 8 - 9 хвилин всипати борошно, додати сметану, сіль і спеції.
- Довести масу до кипіння і перекласти вміст сковорідки в форму для запікання.
- Зверху засипати грибну масу тертим сиром.
Запікати частування 7 - 9 хвилин при 190 ° С. Таке ж блюдо при бажанні можна готувати в майонезі.
Якщо в процесі вирізання ніжок капелюшок гриба ушкодилася, то його краще відкласти і не використовувати для запікання. Інакше основі не буде утримувати начинку.Підійдуть для опублікованих вище рецептів і темні королівські печериці.
