Риба короп при правильному приготуванні має дуже приємний смак. При цьому більшість рецептів з нею прості і зрозумілі для кожної господині. Найсмачніше готувати коропа саме в духовці з різними добавками, наприклад, з овочевим асорті.
Чим корисна і шкідлива риба короп для організму людини
Обговорюючи користь коропа, в першу чергу варто відзначити високий вміст білка в його м'ясі. Тому риба особливо корисна дітям, їх зростаючому організму. А також в складі продукту є багато вітамінів, фосфор, залізо, кальцій і калій у великій кількості. За змістом в м'ясі такої риби незамінних для організму жирних кислот вона може позмагатися навіть з морськими мешканками.
Шкідливим для людини короп може виявитися в тому випадку, якщо вирощувався в штучній водоймі і харчувався комбікормом (містить гормони росту, антибіотики). А також зрідка зустрічається індивідуальна непереносимість такої риби у дітей і дорослих.
Короп, запечений в духовці цілком
Запечена цілком рибка виглядає дуже апетитно і красиво. Вона ідеально підійде для подачі до святкового столу.
Складові:
- ціла рибна тушка - 1 шт. (Загальною вагою приблизно на 2 кіло);
- майонез - 1/3 ст .;
- цибуля - 4 головки;
- яйце - 1 шт .;
- масло, прянощі, сіль і зелень.
приготування:
- Видалити з тушки луску. Обов'язково вирізати зябра, щоб готове страва не гірчило!
- Промити рибу, зробити на тушці поздовжні неглибокі надрізи.
- Лук тонко нашаткувати. Висипати на промаслений лист в якості апетитною "подушки" для коропа.
- Покрити цибулю частиною майонезу.
- Зверху викласти натерту прянощами і сіллю тушку.
- Розмазати по рибині залишки майонезу. Обробити соусом і стінки черевця. Туди ж вкласти обрану свіжу зелень.
- Запікати рибу коропа в духовці при середній температурі 70 хвилин.
- Після змазування тушки яйцем залишити її в духовці ще на 20 хвилин. Потім ще раз повторити яєчну обробку.
Подати блюдо до столу зі свіжими овочами або відвареною картоплею.
Готуємо в гірчичному маринаді
Особливо смачною виходить обговорювана риба в гірчичному маринаді. Вона готується на овочевій подушці, яку можна використовувати як гарнір, якщо збільшити кількість моркви.
Складові:
- дзеркальний короп - тушка (приблизно на 1 кіло);
- гостра гірчиця - 2 ч. л .;
- морква і цибуля - по 2 шт .;
- майонез (легкий) - ½ ст .;
- сіль і сушений кріп.
приготування:
- Підготувати тушку риби, ретельно видалити всю луску.
- З двох сторін натерти коропа сіллю. Можна використовувати і свої улюблені спеції.
- В окремому посуді приготувати ароматну заправку з майонезу, гірчиці і сушеної зелені.
- Овочі крупно порізати, посолити.
- Викласти підготовлену цибулю і моркву на промаслений фольгу.
- Зверху відправити рибу, повністю покриту сумішшю з третього кроку.
- Щільно упакувати тушку в фольгу, щоб вийшов великий "конверт" без отворів. Готувати блюдо півгодини при 180 градусах.
- Далі - розгорнути "конверт". Запікати коропа до апетитною рум'яної вже без фольги.
Порізати рибу шматочками і подати до столу з запеченими овочами. Смачно доповнювати її різними соусами з часником і прянощами.
Технологія приготування в сметані
Щоб таке блюдо вийшло максимально соковитим, варто додати в нього стиглі м'ясисті томати.
Складові:
- короп - 1,2-1,4 кг;
- цибуля - 130-150 г;
- сметана - 80-100 г;
- помідори - 1-2 шт .;
- часник - 2-4 зубчики;
- сіль, суміш спецій для риби.
приготування:
- Зняти з тушки луску. Видалити кишки, зябра. Добре промити коропа.
- Присипати рибу з усіх боків сіллю і спеціями. Важливо не забути обробити цими сухими інгредієнтами і внутрішню частину тушки.
- Лук і томати порізати тонкими кружечками. Присолити.
- Наповнити овочами тушку риби.Закріпити краю зубочистками. За бажанням можна використовувати і кулінарні / звичайні нитки.
- Сметану злегка підсолити і змішати з розім'ятим часником. Щедро полити їй заготовку.
- Запікати рибку 45-50 хвилин при середній температурі.
Якщо в формі залишиться частина сметанному соусі, змішаного з рибним соком, варто полити їм гарнір. Наприклад, відварну картоплю.
Риба Хе з коропа
Для любителів гостренького - це цікаве пікантне блюдо. Воно являє собою популярну корейську закуску.
Складові:
- риба - 2 кіло;
- оцтова есенція - 1 ст. л .;
- рослинне масло - 80-100 мл;
- цибуля - 1 велика головка;
- насіння кінзи - 2 ч. л .;
- часник - маленька головка;
- червоний пекучий перчик - 2 шт .;
- соєвий соус - 2 ст. л .;
- сіль - щіпка.
приготування:
- З рибної тушки зняти все зайве. Залишити тільки чисте філе.
- Дрібно порізати м'яку частину без кісточок. Найкраще - тонкими короткими смужками.
- Залити рибні шматочки оцтом, перемішати і прибрати під прес на півгодини.
- Цибулю дрібно порізати і засмажити до м'якості і легкої рум'яності. Додати сіль, насіння кінзи, подрібнені гострі інгредієнти - перчик і часник. Влити соус.
- Прогріти масу 3-4 хвилини на середньому вогні.
- Якщо все зроблено правильно, то за минулі півгодини риба повинна біліть. Тепер до неї треба додати заправку з минулого кроку.
- Перемішати і знову прибрати рибу під прес на таку ж кількість часу.
Їсти частування можна відразу ж після закінчення зазначеного часу. Але ще смачніше воно стане, якщо витримати закуску в прохолоді протягом ночі.
Фарширована риба в духовці
Гриби для страви підійдуть будь-які. Але найкраще взяти звичайні світлі печериці.
Складові:
- короп - 1 тушка (приблизно на 1,5-2 кіло);
- лимон - 1 шт .;
- морквина і цибулю - по 1 шт .;
- гриби - 0,5 кіло;
- сметана, рибні спеції, сіль - за смаком.
приготування:
- Почистити і промити рибину. Натерти свіжовичавленим соком цитруса. Намазати сіллю, обраними спеціями. Потрібно із зусиллям втирати сухі інгредієнти, щоб короп добре ними просочився.
- Овочі і гриби порізати середніми шматочками. Обсмажити разом, посолити.
- Усередині змастити рибу сметаною. Наповнити її вмістом сковороди.
- Зашити черевце коропа нитками.
- На спинці зробити глибокі надрізи. Вставити в них залишився видавлений лимон, порізаний тонкими пластинками.
- Запікати рибу з начинкою на промасленим деку близько 50 хвилин.Оптимальна температура - 180-190 градусів.
- У процесі потрібно пару раз дістати деко з духовки і промазати коропа сметаною.
Подати готове частування зі свіжими овочами.
У клярі на сковороді
Якщо зробити кляр гострим, то рибка вийде відмінною закускою до "пенному".
Складові:
- філе коропа - півкіло;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 3-4 ст. л .;
- сіль, суміш перців.
приготування:
- Порізати рибну м'якоть порційними шматочками. Присолити і поперчити.
- Яйця збити з сіллю. Можна додати до них обрані гострі інгредієнти.
- На окрему тарілку висипати борошно.
- Спочатку вмочати кожен рибний шматочок в борошно, а потім - в кляр з другого кроку. Потім відправити на сковорідку з розігрітою олією.
- Смажити рибу до готовності і рум'яності.
Подати із запеченою картоплею і соліннями.
Короп на овочевій подушці
Багатокомпонентна овочева подушка стане корисним і смачним варіантом гарніру.
Складові:
- короп - 1 кіло;
- цибуля і морква - по 2 шт .;
- кабачок і баклажан - по 1 шт .;
- кріп - 3 гілочки;
- лимонна приправа для риби - 1 ст. л .;
- сіль, соняшникова олія.
приготування:
- Обробити рибну тушку. Видалити голову.
- Зробити глибокі надрізи по спинці риби.
- Натерти коропа сіллю і приправою.Залишити на півгодини.
- Лук і моркву подрібнити і обсмажити на олії до м'якості.
- Потім по черзі засмажити кружечки кабачка і баклажана.
- Всі підготовлені овочі присолити і скласти в форму. Зверху розмістити коропа.
- Запікати страву 45-50 хвилин при 175-180 градусах.
Подати готову рибу до столу цілком, разом з овочевим гарніром.
Щоб смачно приготувати рибу, коропа потрібно вибирати максимально свіжого. Дуже добре, якщо вдасться купити тушку у рибалок незабаром після вдалого улову.
