Плов з перловки - 7 смачних рецептів

Замінивши рисові зерна на перлові, можна урізноманітнити смакові якості плову. Таке блюдо стане більш корисним і насиченим великою кількістю мікроелементів. Пропонуємо урізноманітнити меню приготувавши плов з перловки.

Плов з перловки з м'ясом в казані

Класика приготування - це плов з бараниною. Щоб блюдо не вийшло сухуватим, рекомендується додавати курдючний жир.

Складові:

• м'ясо - 550 г;
• сіль;
• перловка - 2 гуртки;
• гострий перець - стручок;
• корінь моркви - 1 шт .;
• спеції;
• курдючний жир - 100 г;
• барбарис - 0,5 ч. ложки;
• цибулина;
• зіра - 5 г;
• часник - 3 зубки.

дії:

1. Порубаний курдючний жир помістити в казан. Засмажити. Повинно виділитися багато жиру. Дістати курдюк.
2. Різану моркву помістити в казан.
3. Нашаткувати цибулину. З'єднати з морквою. Зажарювати, поки овочі не забарвляться в красивий золотистий відтінок.
4. Порубати м'ясо. Шматки повинні бути великими. Помістити в казан. Засмажити.
5. Посипати сіллю. Закинути барбарис. Помістити стручок перцю. Додати зіру. Посипати спеціями. Залити водою. Вона повинна повністю закрити продукти. Проварити півгодини.
6. Промиту крупу просушити. Висипати на сковорідку. Прожарити. Буде потрібно три хвилини. Перекласти в казан.Додати часникові зубки, які не треба заздалегідь очищати.
7. Потомити блюдо півгодини. Відключити вогонь, і настояти чверть години.

Як приготувати з куркою

Плов з перловки з куркою виходить ніжним і ароматним.

Складові:

• сушений кріп;
• куркума;
• куряча грудка - 2 шт .;
• каррі;
• морквина - 2 шт .;
• коріандр;
• курячий жир - 2 ст. ложки;
• часник - 3 зубки;
• головка великого лука;
• мелений перець;
• перлова крупа - 1,5 гуртки;
• сіль;
• барбарис.

приготування:

1. Щоб перлова крупа в процесі приготування не розвалилася, необхідно зерна промити, а потім помістити на суху сковорідку і прожарити 8 хвилин.
2. Нашаткувати цибулину. Натерти морквину.
3. Прокрутити курячі грудки в м'ясорубці.
4. У сковороді розтопити жир. Додати підготовлені овочі. Потомити п'ять хвилин. Додати фарш. Підсолити і смажити постійно перемішуючи.
5. Додати перловку. Посипати спеціями. Залити водою. Рідини повинно бути більше за обсягом, ніж зажарених продуктів. Помістити часникові зубки. Укрити кришкою.
6. У процесі приготування страва не перемішувати. Готувати поки волога повністю не вбереться в крупу.

З грибами

Спробуйте приготувати пісний плов з перловки з грибами.Блюдо припаде до смаку любителям вегетаріанської їжі. Хороший варіант, щоб урізноманітнити меню в пост.

Складові:

• вершкове масло - 2 ст. ложки;
• чорний перець;
• стебло селери - 1 шт .;
• чебрець;
• печериці - 420 г;
• сіль;
• цибуля - 1 шт .;
• петрушка - 20 г свіжої;
• овочевий бульйон - 1 гуртка;
• перлова крупа - 1 гуртка.

приготування:

1. Помістити половину від норми вершкового масла в каструлю. Розтопити. Додати промиту крупу. Зажарювати три хвилини. Перемішувати необхідно постійно.
2. Нарізати цибулину. Подрібнити селера. Порубати печериці.
3. Дістати перловку. У каструлю помістити масло, що залишилося. Засипати селера і цибульні кубики. Засмажити. Додати гриби. Прожарити.
4. Помістити перловку. Залити бульйон. Додати води, щоб рівень рідини був вище продуктів.
5. Закип'ятити. Засипати спеціями. Перемішати. Томити годину. Кришка повинна бути закрита.
6. Порубати петрушку. Присипати блюдо. Розмішати.

Плов з перловки в мультиварці

Найлегше - це приготувати плов в мультиварці. Пропонуємо готувати з дієтичним м'ясом - яловичиною.

Складові:

• гаряча вода - 2 мультістакана;
• перлова крупа - мультістакан;
• спеції;
• яловичина - 550 г;
• сіль;
• морквина - 1 шт .;
• рослинне масло - 2 ст. ложки;
• цибуля - 1 шт.

Це цікаво: рецепт плову в мультиварці зі свининою

дії:

1. Нарізати яловичий шматок. Помістити в чашу з рослинним маслом. Включити режим "Жарка". Таймер - півгодини.
2. Нарізати моркву. Для рецепта знадобляться кубики. Нашаткувати цибулю. Надіслати до м'ясних шматках. Потомити 8 хвилин.
3. Помістити перловку. Підсолити і посипати спеціями.
4. Залити водою. Включити режим "Плов". Після закінчення режиму блюдо відразу подавати.

Готуємо в духовці

Чудова альтернатива звичному плову. Блюдо виходить ситним і поживним.

Складові:

• перловка - 1,5 гуртки;
• соняшникова олія - ​​5 ст. ложок;
• часник - 6 зубчиків;
• свинина - 420 г;
• вода - 440 мл;
• лаврушка - 3 листа;
• цибуля - 1 шт .;
• спеції;
• морквина - 2 шт .;
• сіль;
• томатна паста - 2 ст. ложки.

приготування:

1. Залити крупу водою. Відставити на 6 годин.
2. Натерти морквину. Порубати цибулину. Очистити часникові зубки.
3. Нарізати м'ясної шматок. Просушити.
4. Помістити в казан з маслом овочі. Засмажити. Додати свинину. Готувати чверть години.
5. Посипати спеціями. Підсолити. Закинути лаврушку. Перемішати. Додати перловку. Влити томатну пасту. Помістити часникові зубки. Залити водою. Перемістити в духову піч.Укрити кришкою.
6. При режимі 200 градусів потрібно готувати півгодини.

Рецепт з яловичиною

Цей рецепт відрізняється від звичайного плову тільки крупою. Відмінне застосування перлових зерен, при якому блюдо сподобається навіть тим, хто не любить перловку.

Складові:

• часник - 6 зубчиків;
• яловичина - 850 г;
• куркума;
• вода - 520 мл;
• зіра;
• цибуля - 3 шт .;
• сіль;
• коріандр;
• корінь моркви - 2 шт .;
• перець чилі сухий;
• рослинне масло - 110 мл;
• перловка - 2 гуртки.

дії:

1. Заздалегідь замочити крупу і потримати 6 годин.
2. Нарізати яловичу м'якоть. Прогріти в казані масло. Помістити м'ясні шматки. Засмажити.
3. Залити водою (половиною). Тушкувати під кришкою близько години.
4. Нашаткувати цибулину. Нарізати моркву. Перевірити стан м'яса. Якщо м'яке - додати овочі. Якщо щільне - гасити ще.
5. Потомити м'ясо з овочами 7 хвилин. Залити водою. Насипати спеції. Присолити. Помістити часникові зубки, які попередньо очистили.
6. Закинути перловку. Залити водою вище рівня крупи приблизно на сантиметр. Укрити кришкою. Готувати до м'якості зерен. Відключити вогонь. Настояти 17 хвилин.

Вегетаріанський плов з овочами

Літній, соковитий і яскравий варіант приготування.

компоненти:

• імбир;
• гарбуз - 120 г;
• перець болгарський - 1 шт .;
• перловка - 0,5 гуртки;
• томати - 4 шт .;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль;
• часник - 4 зубчики;
• коріандр;
• зелень;
• корінь моркви - 1 шт .;
• куркума.

дії:

1. Відставити на 7 годину крупу в воді. Злити рідину. Залити нової і проварити перловку.
2. Натерти морквину. Порубати цибулину.
3. Рослинна олія влити в сотейник. Насипати спеції. Перемішати. Помістити овочі. Прожарити.
4. Порубати томати і відправити в сотейник. Влити пасту томатну. Перемішати. Присолити.
5. Порубати гарбузову м'якоть. Надіслати до зажарки. Помістити перловку. Закинути часникові зубки і порубаний перець. Залити водою. Продукти повинні повністю покритися рідиною.
6. Томити 17 хвилин. Прикрасити зеленню.