Пиріг з жимолостю не тільки дуже смачний ароматний десерт, але ще і корисний. Ягоди, які стають його начинкою, здатні нормалізувати тиск, боротися з авітамінозом, а, крім того, в цілому поліпшити стан людини, додавши йому бадьорості і активності. Тому такий рецепт обов'язково повинен бути в запасі у кожної господині.
Класичний рецепт пирога з жимолостю
Класичний рецепт такого частування передбачає використання перетертого сиру в якості основи для начинки (200 м). В результаті готовий пиріг виходить ще і дуже ситним. Це відмінний варіант сніданку або перекусу. Крім сиру, потрібно взяти: 450 м ягід, 200 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 120 г сметани середньої жирності, 3 яйця, 230 г борошна, 5 м розпушувача, 170 г вершкового масла. Як приготувати пиріг з жимолостю і сиром, детально розписано далі.
- Борошно, цукор і розпушувач ретельно перемішуються.
- В отриману масу вбивається 1 яйце і розм'якшене масло. Суміш потрібно пальцями перетерти в крихту, а потім додати друге яйце і замісити еластичне м'яке тісто. Потім воно загортається в плівку і відправляється в холодильник приблизно на півгодини.
- Тісто акуратно розминається і викладається в форму, змащену маслом і присипану борошном. Необхідно сформувати з нього високі бортики.
- Перетертий сир змішується з ванільним цукром, жимолость і яйцем. Отримана начинка викладається на тісто. Якщо вона виявилася кислуватою, то можна додати до сиру з ягодами ще й цукор-пісок.
- Пиріг буде випікатися 45 хв. при 180 градусах.
Готову випічку можна посипати тертим шоколадом або какао.
Рецепт з використанням пісочного тіста
Соковита жимолость прекрасно поєднується з хрустким пісочним тістом.
А ніжний солодкий ванільний крем приховує легку гірчинку ягід. Для приготування пирога з жимолостю з пісочного тіста потрібно використовувати такі інгредієнти: 350 г борошна, 170 г вершкового масла, 3 яйця, 170 г цукру, 300 г сметани, 1 ч.л. розпушувача, сіль на кінчику ножа, 350 м ягід, 50 м картопляного крохмалю, дрібку ваніліну.
- Борошно просівається з розпушувачем, а потім змішується з цукром (80 р), сіллю і маслом. Тісто потрібно перетерти в крихту.
- В отриману масу додається сметана (50 р) і 1 яйце. З цих інгредієнтів замішується міцне еластичне тісто.Воно скочується в щільну кулю і забирається в морозилку на 15-20 хвилин.
- Коли тісто охолоне, його потрібно тонко розкачати (близько 0,5 см.), Викласти в круглу форму, сформувати бортики, наколоти виделкою в декількох місцях і відправити в розігріту духовку на 10-12 хвилин.
- На злегка запечену основу пирога викладаються ягоди, а потім виливається крем із решти збитою сметани з 2 яйцями, 90 г цукру, ваніліном і крохмалем.
- Пиріг випікається 25 хвилин до апетитною рум'яної бортиків. Ванільний крем за цей час повинен повністю загуснути.
Розрізати пиріг варто виключно охолодженим. До речі, саме в такому вигляді він виявляється найбільш смачним.
Пиріг з жимолостю з дріжджового тіста
Якщо у господині є час повозитися з дріжджовим тестом, то обов'язково потрібно спробувати приготувати з ним обговорюваний ягідний пиріг. Його головна перевага - яскравий і незвичайний кисло-солодкий смак. Для приготування десерту необхідно взяти: по 400 г борошна і жимолості, 10 р сирих дріжджів, 250 г цукру, 300 мл. молока, 100 мл. рослинної олії.
Читайте також: варення з жимолості - рецепт п'ятихвилинка
- Для приготування тіста борошно просівається через сито, після чого до неї додається 50 г цукру і сіль.
- У 150 мл. трохи теплого молока розлучаються дріжджі з 1 ч. л. цукру.Через 5 хвилин суміш з з'явилася на ній пінкою виливається до борошна. В ту ж ємність відправляється і рослинне масло.
- Залишилося додати в майбутнє тісто решту молока, вимісити його до однорідності, накрити серветкою і залишити при кімнатній температурі на півгодини.
- Підійшла маса ділиться на дві частини. Одна повинна вийти трохи більше, ніж інша.
- Велика частина перекладається на дно форми, змащеній олією. Зверху розсипається жимолость, яку потрібно густо покрити цукром. Ягоди накриваються другою половиною тіста.
- Краї майбутнього десерту слід ретельно защипати і відправити його в попередньо розігріту духовку на 45-50 хвилин.
Подавати готовий пиріг з жимолостю з дріжджового тіста можна зі згущеним молоком або сметанним кремом. Але і без будь-яких добавок воно стане відмінним доповненням до чаю або кави.
Варіант приготування листкового пирога
Найпростіше для такого рецепта використовувати вже готове листкове тісто (300 м). Для начинки жимолость (450 м) можна поєднувати і з іншими кислими ягодами. Наприклад, з чорною смородиною і / або чорницею. Крім зазначених інгредієнтів, потрібно взяти також: 4 яйця, 170 г вершкового масла, 130 г.цукру, 250 р мигдальної муки, 50 р пшеничного борошна.
- Листкове тісто після попереднього розморожування викладається в змащену маслом форму і випікається 7 хвилин при високій температурі.
- Для крему злегка розм'якшене вершкове масло збивається з цукром за допомогою міксера. Поступово в масу вводяться всі яйця по одному (не припиняючи процес збивання). В отриману суміш по черзі додаються два види борошна, після чого вона збивається ще 1 хвилину.
- На злегка випечений основу викладається половина крему і половина ягід. Потім - знову крем і ягоди.
- Випікається пиріг близько 50 хвилин при 180 градусах.
Для прикраси можна посипати його цукровою пудрою. Головне, не забути перед цим остудити десерт.
Рецепт приготування в мультиварці
За таким рецептом в мультиварці швидко і просто вдасться приготувати пиріг з будь-якими ягодами. Але найсмачніше він виходить саме з жимолостю (300 м). Крім ягід, потрібно використовувати такі продукти: 150 г вершкового маргарину, 250 м пшеничного борошна, 3 яйця, 170 г цукру, 20 р розпушувача, щіпка ваніліну.
- У чаші мультиварки (в режимі "Випічка") розтоплюється вершкове масло.
- В окремому посуді збиваються яйця з цукром до пишної білої піни. До цих інгредієнтів вливається масло і додається ванілін.
- В отриману масу поступово вводиться просіяне з розпушувачем борошно. Замішується рідкуватий тісто.
- Чашу мультиварки вже не потрібно змащувати маслом, так як продукт в ній попередньо розтоплюють. У ємність виливається тісто і висипаються ягоди.
- Готується десерт в режимі "Випічка" на протязі 60 хвилин.
Верхівка отриманого пирога з жимолості в мультиварці густо посипається цукром або цукровою пудрою.
В іншому випадку ягоди можуть сильно кислих.
Пиріг з бісквіту з жимолостю
Бісквіт за цим рецептом виходить дивно легким і ніжним. Після першого ароматного смачного шматочка обов'язково хочеться взяти наступний. А готується такі ласощі швидко і просто. Для бісквітного пирога з жимолостю знадобиться: по 200 г цукру, борошна і вершкового масла, 450 м ягід, 4 яйця, 5 м розпушувача, по щіпці ваніліну і солі.
- Розм'якшене масло збивається з цукром до кремової консистенції. Чи не зупиняючи процес, в масу по одному вводяться яйця, а потім розпушувач, борошно і сіль.
- Тісто викладається в застелену пергаментом форму. Поверх нього висипаються ягоди
- При 180 градусах десерт печеться близько 35 хвилин. Готовність його легко перевіряється за допомогою дерев'яної шпажки.
Для прикраси такого частування найкраще використовувати мигдальні пелюстки і велика кількість цукрової пудри.
