Домашня випічка завжди оцінювалася вище покупної продукції. Одне з таких ласощів, яке користується популярністю при чаюванні - домашнє пісочне печиво. Підготовка тесту неймовірно проста, більш того - вироби швидко печуться, що важливо в разі несподіваних гостей. Простий рецепт пісочного печива, а також кілька варіантів його зміни наведені далі.
Пісочне печиво - простий рецепт
Для простого пісочного печива знадобляться продукти, які знайдуться на кухні будь-якої господині.
- пшен. борошно - 250 гр;
- слив. масло - 180 гр;
- жовтки - 2 один .;
- цукор - 100 гр;
- сіль - щіпка.
Приготувати пісочне тісто для печива легко: процес починається з масла, солі і цукру - їх потрібно розтерти. Щоб було легше розтирати, масло рекомендується заздалегідь дістати з холодильної камери - мінімум за 20 хвилин.
Коли вийде більш-менш однорідна маса, невеликими порціями вводимо борошно, замішуючи тісто. Готове тісто скачати в кульку і відправити в холодильну камеру на півгодини.
Охолоджене тісто розгортаємо в лист товщиною в 5 мм. За допомогою спеціальних фігурних форм або простого склянки вирізаємо печиво, викладаємо на деко з пергаментним папером і печемо з чверть години при 180-ти градусах.
Як приготувати з варенням?
Печиво з начинкою особливо люблять діти.Замість варення можна використовувати джем або фруктовий джем.
- яйце;
- ½ скл. цукру;
- 1 ч. Л. соди харчової, гашеного оцтом;
- 200 гр маргарину;
- 3 скл. просіяного борошна;
- 200 гр густого ягідного варення.
Збиваємо яйце з цукром в однорідну масу.
Окремо розтираємо маргарин і борошно. З'єднуємо обидві маси, додаємо соду. Вимішуємо однорідне тісто, обертаємо в плівку або кладемо в пакетик, охолоджуємо в холодильнику близько півгодини.
Тісто розділити на велику і меншу частину. Більшу частину розкачати і викласти на деко, поверх тесту рівномірно розподілити варення і натерти на великій тертці меншу частину. Спекти при 220-ти град. протягом 20-25-ти хвилин. Відразу після вилучення нарізати квадратами або ромбами, залишити остигати.
На замітку. У цьому рецепті печиво рекомендується нарізати протягом 10-15-ти хвилин після вилучення готової випічки, інакше тепле тісто стане щільніше, і складніше буде піддаватися нарізці.
на сметані
Ніжне сметанне печиво добре поєднується з молоком, чаєм, соком, трав'яними відварами. Перед подачею можна присипати цукровою пудрою, або покрити глазур'ю, топленим шоколадом.
- сметана жирна - 250 гр;
- мед - 2 стол. л .;
- слив. масло - 200 гр;
- цукор - 150 гр;
- свіжовичавлений сік з 1 лимона;
- сода - ½ стіл. л .;
- борошно - 2 скл.
Масло розім'яти в кашку, ввести мед, сметану і гарненько перемішати до однорідної відтінку.
Вичавити сік з цитрусового, влити в масу, знову перемішати.
Просіяти в масу борошно і соду, що не погашаючи її.
Вимісити вручну тісто. Розкачати шаром товщиною 2 см, стопкою вирізати кружки - вийдуть однакові грудочки, їх скачати в кульки і розкласти на підготовленому деку. Спекти протягом чверті години в заздалегідь розігрітій духовий печі.
Шаблі - ідеальне пісочне печиво
- слив. масло - 115 гр;
- сах. пудра - 2,5 стіл. л .;
- борошно - 160 гр;
- яйце, розділене на білок і жовток;
- сіль - ¼ ч. л .;
- коричневий цукор - 2 стол. л.
Масло, що стало м'яким при кімнатній температурі, перемішуємо ложкою до тих пір, поки його консистенція не почне нагадувати крем. Потім просіваємо в нього пудру і сіль, перемішуємо пару хвилин, поки маса не стане однорідною структури.
Наступним вводимо жовток, розмішуємо до однорідності. Під кінець вводимо борошно, обов'язково просіюючи її. Гарненько перемішуємо - тісто стане грудкуватим, борошно рівномірно вбере вологу, розподілившись по всій масі.
Розтягуємо плівку на робочій поверхні, викладаємо на неї тісто і формуємо приблизно рівний довгастий грудку. Загортаємо його в плівку і катаємо по столу, щоб вийшла "ковбаска", рівномірного діаметра по всій довжині. Охолоджуємо в холодильній камері протягом кількох годин.
Через покладений час тісто добре затвердіє, і його буде зручно використовувати: ковбаску розрізаємо навпіл, одну частину відкладаємо на час назад в холодильник, другу змащуємо збитим білком з усіх боків і присипаємо цукром. Батончик ріжемо кільцями і розкладаємо на деку з пергаментом. Дія повторюємо з другою частиною тіста. Печемо при 200-ах град. протягом 20-ти хвилин.
На замітку. Тісто для цього печива допустимо приготувати у великій кількості і зберігати в холодильнику до 2-х діб, а в морозильній камері - до 2-х місяців. Заготівлю розкладають по пакетам і використовують порційно.
ванільне ласощі
Ванільне пісочне печиво не дуже відрізняється по рецептурі - в класичний варіант додається пакетик ваніліну. Печиво відрізняється особливо ніжним, приємним ароматом і вишуканим смаком.
Курабье - покроковий рецепт
Курабье відноситься до східних солодощів, досить популярним в багатьох країнах. За класикою його готують у вигляді квітки (наприклад, видавленого кондитерським шприцом, як безе) з крапелькою джему в середині, або в формі ромба. За легендою, в тісто додається щіпка шафрану.
А ми пропонуємо ознайомитися з базовою основою тесту для курабье:
- 150 гр цукрової пудри;
- 150 гр топленого слив. масла;
- 300 гр борошна.
Насамперед збиваємо масло і пудру - рекомендується спочатку опрацювати продукти виделкою, щоб пудра не розліталася при роботі міксером. Коли маса стане однорідною, просіюємо в неї борошно, знову перемішуємо виделкою, щоб борошняний продукт ввібрав в себе вологу. Після можна вимісити руками.
Від загального грудки відокремлюємо невеликі шматочки і скочується ковбасками до 10-ти см в довжину і 2 см в ширину. Проводимо зверху виделкою, злегка притискаючи, малюючи смужки. Ріжемо діагональними ромбиками. Можна залишити так і викласти на деко, або ж поєднати з 2 шматочки, щоб форма нагадувала 2 листочка.
Печемо при 180-ти град. протягом 15-20-ти хвилин.
Цукрове пісочне печиво
Просте солодке домашнє печиво можна приготувати за наступним рецептом:
- борошно - 2,5 скл;
- яйце;
- слив. масло - 150 гр;
- цукор - ½ скл;
- сіль - ½ ч. л .;
- ванільний цукор;
- цукровий пісок для прикраси.
Спосіб підготовки не відрізняється від попередніх рецептів - всі складові змішуються в однорідну масу. Єдине - печиво видавлюють з товстого шару тесту, приблизно 2 см в товщину. Зверху посипається цукром, печеться при 180-ти град., 20 хвилин.
Рецепт з шоколадом
Шоколадне ласощі ніколи не залишається без уваги. Особливо його люблять маленькі домочадці.
- 2,5 скл. борошна;
- 150 гр цукру;
- 200 гр масла слив .;
- 2 яйця;
- 3 стол. л. какао;
- 1 ч. Л. соди.
Масло розтоплюється, з'єднується з цукром і какао, перемішується так, щоб маса стала однорідної відтінку і консистенції. Дати трохи маслу охолонути, після ввести яйця, все разом збити. Ввести муку, перемішати, вимісити злегка пористу тісто.
Далі остудити тісто в плівці, відправивши його в холодильну камеру на пару годин. Після, за класикою, розкачати в пласт, вирізати фігурки печива і спекти.
На замітку. Перед подачею печиво посипають цукровою пудрою. Також печиво можна покрити топінгом або глазур'ю.
на майонезі
Рецептура пісочного тіста на майонезі наступна:
- слив. масло - 200 гр;
- майонез високої жирності - 200 гр;
- яйце;
- цукор - 1 скл .;
- борошно - 3,5 скл .;
- сіль - ½ ч. л.
Спочатку з'єднати в окремих мисках сухі продукти і рідкі. Після перемішати між собою, вимісити в однорідне тісто, охолодити, розкачати, вирізати вироби, спекти.
На замітку. Тісто з будь-якого рецепту рекомендується охолодити в холодильнику - масло застигне, тісто стане більш слухняним, буде тримати форму і його легко можна буде розкачати і нарізати.
Смачне розсипчасте вівсяне печиво
- 170 гр вівсяних пластівців (або готової вівсяної муки);
- 100 гр цукру;
- 100 гр слив. масла;
- яйце;
- 1 ч. Л. розпушувача.
Пластівці перемелює до мукообразного стану. В муку вводимо розпушувач і перемішуємо.
Масло з цукром перетираємо до однорідності, вводимо яйце і все перемішуємо.
В одній мисці перемішуємо обидві частини для тесту, вимішуємо тісто, охолоджуємо.
На деко вистилає пергамент. За допомогою ложки викладаємо тісто на пергамент. Печемо протягом 15-ти хвилин в розігрітій до 180-ти град. духовці.
на маргарині
Домашнє печиво готують з тіста не тільки на вершковому маслі, але і на маргарині. Даний продукт дуже часто використовують як аналог маслу для приготування випічки.Рецепту на маргарині і інструкції з приготування пісочного тіста на основі цього продукту немає - в будь-якому вищенаведеному способі масло замінюється маргарином.
На замітку. У тісто можна додати цедру апельсина або лимона, щіпку кориці.
Домашнє печиво - серпантин
Цікавий варіант подачі пісочного печива - у вигляді равликів, або серпантину. Особливість даного виду в тому, що в ньому поєднуються два тести - шоколадне і звичайне, солодке.
Для приготування підготувати:
- маргарин - 200 гр;
- цукор - 200 гр;
- яйця - 2 одиниці;
- борошно - 450 гр;
- какао 4 стіл. л .;
- розпушувач - 10 гр.
Початок приготування відбувається, як зазвичай - маргарин перетирається з цукром, яйцем, борошном і розпушувачем. Замішується звичайне тісто для пісочного печива.
Далі воно ділиться на дві частини, в одну вводиться какао і вимішує до його рівномірного розподілу.
Кожне тісто розкочується окремо. Потім шоколадна частина переноситься на світлу поверхню, наприклад, можна шоколадне злегка присипати борошном, скачати на качалку і розкачати поверх світлого пласта. Пласти скочуються рулетом і ріжуться шматочками в 1 см завтовшки. Піч протягом 15-ти хвилин при 180-ти град.
