Терпка і злегка гіркувата настоянка з калини - традиційний російський напій. Багато господарів наполягають ягоди особливим чином на самогоні, горілці, спирті. Кожен приховує хитрості приготування. Але нам вдалося дізнатися секрети і знайти кращі рецепти приготування калинову настоянки.
Настоянка з калини на горілці - покроковий рецепт на зиму
Ще в "Панночка - Крестьянке" пан Григорій Муромський пригощав гостя - Івана Берестова - своїм фірмовим "Спотикач": настоянкою на горілці і ягодах. Серед секретних компонентів він перераховував і калину, яку високо цінували в дореволюційній Росії за незвичайний смак, цілющі властивості. Настоянка з калини на горілці при цьому готується дуже просто. Всього-то й треба - трохи ягід, цукор і пляшка "біленької".
Необхідні інгредієнти:
- калина - 500 г;
- 200 г цукру;
- пляшка горілки 0,5 мл;
- склянку чистої води.
- для легкої кислинки можна додати дрібку лимонної кислоти; вона послужить і консервантом, збільшивши термін зберігання напою.
Можна додати жменю кедрових горішків - смак вийде оригінальніше.
Готуємо настоянку покроково:
- Ягоди промиваємо, видаляємо гілочки.
- Засипаємо в 3-х літрову скляну банку.
- Заливаємо калину горілкою.
- Ягоди повинні "потопати" в горілці приблизно на 2 см.
- У воді розмішуємо цукор і варимо сироп.
- Даємо охолонути.
- У банку з ягодами вливаємо тонкою цівкою сироп.
- Акуратно перемішуємо складу.
- Банку накриваємо кришкою.
- Ставимо її в темне прохолодне місце на три тижні. Чим більше буде настоюватися ягода, тим смачніше вийде настоянка.
- Готовий напій проціджують через марлю.
- Розливаємо в скляні пляшки.
- Наполягаємо ще кілька днів.
- Калинівку можна пити!
З цих інгредієнтів вийде не дуже міцний напій - 30-35 градусів. П'ється він м'яко, завдяки наявності цукру. Чарочка-друга під гарну закуску наповнить організм теплом, підніме апетит, налагодить кровообіг.
Наполягаємо ягоди на спирту в домашніх умовах
Рецепт на спирту теж дуже популярний. Головне, щоб спирт був очищеним, тобто безпечним для здоров'я. Такий напій виходить досить міцним, гіркуватим, чисто "чоловічим". Зате спирт надійно консервує всі корисні властивості клинових ягід.
підготуємо:
- 300 г калини;
- 0,5 л спирту;
- 500 мл води.
Ягоди промиваємо і набиваємо ними прозору скляну пляшку. Заливаємо водою, а слідом - спиртом.Закриваємо кришкою і наполягаємо 30-40 днів в темному прохолодному місці. Через місяць фільтруємо напій, переливаємо в іншу пляшку і чекаємо ще тиждень. "Калинівка" готова до вживання. Вийде напій, який можна вживати всередину, накладати з ним компреси в лікувальних цілях, додавати у випічку: вона надає особливий аромат кексів. Тільки обов'язково знайте міру!
Важливо! Ягоди калини збирають після перших заморозків: в цей час вони втрачають гіркоту, набувають солодкий смак.
Домашня настоянка з калини на самогоні на зиму
Настоянка на калині на самогоні - популярна в селах, де спирт і горілка коштують досить дорого. Народні умільці навчилися робити на самогоні дивовижні наливки і настоянки. Калина, як ягода з яскравим цікавим смаком, приховує специфічний присмак самогонки, роблячи його м'якше.
Це цікаво: калина червона: корисні властивості та протипоказання
Нам будуть потрібні:
- 500 мл самогонки;
- 250 г ягід калини;
- 100 г цукру.
Калину промиваємо, засипаємо цукром так, щоб вона дала сік. Перекладаємо в скляну банку, заливаємо самогонкою. Вміст перемішуємо, накриваємо кришкою, прибираємо в темне місце на 14-20 днів.Проціджуємо напій, і витримуємо ще кілька днів. Напій на самогонку готовий! Орієнтовна міцність напою - 25 градусів.
Цукор можна не додавати: так "Калинівка" вийде трохи міцніше.
Варіант з обліпихою і гострими спеціями
Наливка з гіркими нотками, трохи масляниста через обліпихи і гостреньке, завдяки спецій - варіант для цінителів незвичайних напоїв і пряних нот.
Приготуємо спотикач з таких компонентів:
- горілки - 500 мл;
- ягід калини - 70 г;
- обліпихи стигла - 70 г;
- пакетики чорного перцю горошком - 25 г (або менше, якщо бажаєте знизити гостроту).
Промиті і злегка просушені ягоди калини заливаємо горілкою. Банку закриваємо кришкою і витримуємо 24 години в темному місці. Через добу засипаємо чорним перцем і знову витримуємо добу. Додаємо обліпиху. Наполягаємо напій місяць, а після проціджуємо, розливаємо по пляшках. Такий напій чудово зігріває: маленька чарочка зупинить хвороба при перших ознаках застуди.
Рецепт настоянки з медом і коньяком
Багато майстрів по створенню домашніх наливок і настоянок стверджують, що калину краще наполягати на коньяку, додавши трохи меду. Виходить цікавий варіант "спотикачу", де солодкість і гіркоту збалансовані.
Замість коньяку для рецепта можна використовувати бренді.
Необхідні інгредієнти:
- ягоди калини - 1,5 кг;
- хороший витриманий коньяк 5 зірок - 0, 7 л;
- вода - 1, 5 л;
- якісний квітковий мед - 200 г.
Калину промиваємо, укладаємо в 3-х літрову банку. Додаємо мед, вливаємо воду, ретельно перемішуємо, поки мед повністю не розчиниться. Вливаємо коньяк, знову перемішуємо, а потім закриваємо банку кришкою. Наполягаємо напій протягом 5 -7 тижнів (чим довше, тим краще), фільтруємо і розливаємо по пляшках. Настоянка виходить не міцною, ароматною. Вона чудова як аперитив, помітно підвищуючи апетит перед застіллям.
Корисні властивості настойки з калини
Корисні властивості настойки з калини відомі вже багато століть. Зараз мало хто пам'ятає, але лише кілька десятиліть тому, калинові дерева росли перед кожним будинком російського села. Пироги з калиною, настоянки, наливки, варення, компоти - все смачне і незвичайне завдяки цікавому смаку ягоди. Разом з тим вона є потужним природним ліками.
Настоянка на калині:
- є прекрасним імуномодулятором;
- цінується як джерело найрідкісніших амінокислот;
- підвищує апетит;
- знижує кров'яний тиск;
- покращує роботу серцево-судинної системи;
- виліковує від вугрів, якщо регулярно їй змащувати уражені місця;
- виводить з організму шлаки, токсини, тобто захищає від раннього старіння;
- надає легкий потогінний, сечогінний ефект, що вкрай важливо в період застуд.
Настоянку можна пити або робити з нею компреси, вживати взимку після тривалого перебування на морозі, а влітку після важкого трудового дня. 30 мл настоянки не зашкодять дорослій людині, а принесуть виключно користь (звичайно, якщо наливкою не захоплюватися).
Як правильно зберігати напій?
Готовий калиновий спотикач легко зберігатися зиму і навіть більше, якщо дотримуватися нескладних правил зберігання. Смакові якості залишаться незмінними.
- Пляшки для приготування "Калинівки" повинні використовуватися виключно чисті. Попередньо краще ретельно почистити їх содою.
- Кожна пляшка повинна щільно закриватися, щоб спирт не випаровувався.
- Оптимальний обсяг 500 мл - у великих пляшках настоянка швидше втрачає "градус" (якщо вживати її час від часу, наливаючи з однієї і тієї ж ємності).
- Найкраще місце для зберігання - льох або холодильник. У квартирах можна поставити пляшки з "Калинівкою" на антресолі або в темне прохолодне місце.
Нагадуємо, що "Калинівка" хоч і смачна, корисна, все ж - алкогольний напій.Будьте з нею обережніше, зберігайте далеко від дітей і людей, що зазнають тягу до чарки.
