У радянські часи був популярний "Тархун" - напій зеленого кольору з приємним ароматом і смаком. Його можна приготувати самостійно вдома, використовуючи прості компоненти - цукор, воду, лимон і траву тархун.
З чого роблять лимонад тархун
Незважаючи на те що "Тархун" відноситься до солодких напоїв, сама рослина, яке дало йому назву, походить з роду полину. З нього виготовляють приправи, його використовують в косметичних і лікарських цілях. Без цієї трави не обходиться вірменська, арабська і французька кухні.
Друга назва рослини - естрагон. Його культивують у всіх куточках Землі.
Він невимогливий до грунту, і не потребує особливих умовах зростання. Розмножується рослина діленням куща ранньою весною або насінням через розсаду. Висівають насіння в лютому, а вирослі саджанці пересаджують у відкритий грунт в останній декаді квітня. Між лунками залишають відстань 50 см.
Рослина світлолюбна, але може рости і в тіні. Вимагає регулярного поливу, не менше 3 разів на місяць, підгодівлі компостом, перегноєм і деревною золою. За сезон естрагон зрізають кілька разів, залишаючи стебла завдовжки 12 см від поверхні грунту.Заготовляють про запас, висушивши в темному, теплому місці.
На одному місці трава добре може рости до 10 років. Свої цілющі властивості вона найкраще проявляє в перші 3 роки вирощування. Для омолодження посадок можна розсадити трирічні кущі по весні.
Існує кілька різновидів тархуна - для приготування салатів і пряно-ароматичні сорти. Салатні форми більше поширені в Середній Азії і Закавказзі. У кулінарії трава знаходить найширше застосування. Її використовують при маринуванні овочів і грибів, квашенні капусти, додають в супи, м'ясні і рибні страви. Свіже листя йдуть для приготування різних салатів, соусів, приправ для птиці.
Найвідоміший напій з використанням трави - зелений, солодкий "Тархун".
Готувати його в радянські часи стали не просто так. З давніх часів відомо, що ця трава багата ефірними маслами, які підвищують імунітет і поліпшують настрій.
Класичний рецепт з естрагоном
Напій з естрагону, приготований своїми руками, буде смачніше і корисніше, купленого в магазині. Розбавляють його газованою, звичайною кип'яченою або мінеральною очищеною водою.
До складу напою тархун входять такі продукти:
- вода - 300 мл;
- цукор - 1 ст .;
- лимон - 1 шт .;
- пучок молодого естрагону;
- мінеральна вода - 1 л.
приготування:
- З 300 мл води зі склянкою цукром варять сироп.
- З естрагону обривають листя, грубі гілки викидають. Має вийти близько 70 г трави.
- Її мнуть дерев'яної ступкою для розм'якшення і виділення соку.
- Заливають листя гарячим сиропом.
- Накривають кришкою і настоюють 3 години.
- Потім настій сиропу і естрагону проціджують через сито і трохи віджимають траву ложкою.
- З 1 лимона видавлюють сік за допомогою преса для цитрусових, додають його в сироп.
На заключному етапі приготування рідина переливають в графин і розбавляють до смаку холодної мінеральною водою. Якщо потрібно, додають шматочки льоду.
Алкогольний напій 90-х років
Напій, який виготовляли в 90-х роках, називався "Настоянка тархуна гірка".
Можна і зараз знайти на сайтах алкофанов безліч рецептів з додаванням до звичайної горілки і іншими алкогольними напоями трави тархун.
Цікаво, що спиртові настоянки трави використовуються також в лікувальних цілях. Тархун містить багато корисних речовин - ефірних масел, вітамінів, мінеральних солей.Настоянкою натирають хворі суглоби і прикладають її до спини при радикуліті.
За допомогою тархуна в багатьох країнах ароматизують дорогі вина і лікери. За домашнім рецептом додають траву в горілку і настоюють кілька тижнів. Смак і аромат готового алкогольного напою буде відрізнятися в залежності від того, які гілки тархуна використовувалися - свіжі або сушені.
Є протипоказання до вживання естрагону при вагітності. Трава може спровокувати передчасні пологи або викидень у жінки.
З лаймом і лимоном
"Тархун" з лимоном і лаймом корисний для серцево-судинної системи.
У ньому знаходиться рутин, який зміцнює стінки судин, що сприяє поліпшенню кровообігу.
Можна зробити домашній "Тархун". Для цього знадобиться:
- пучок трави тархун - 300 г;
- лимон або лайм;
- цукор;
- вода.
приготування:
- Тархун подрібнюють дрібно ножем або в блендері. Він ріжеться важко, але сік віддає відразу, тому напій з нього потрібно готувати швидко.
- Готують сироп. Чим солодший потрібен напій, тим більше кладуть цукру. Після закипання склад трохи уварюють.
- Нарізають шматочками лимони.
- Тархун заливають гарячим сиропом і проціджують.
- Одержаний концентрат розбавляють мінеральною водою.
- Відразу додають сік лимона.
Лимонад "Тархун" принесе тільки користь організму. Зміцнить судини, поліпшить апетит, допоможе впоратися з безсонням і стресом.
Настояний тархун в домашніх умовах
Винайдено цей напій був 1887 році одним з грузинських аптекарів. Він вирішив додавати екстракт естрагону в газовану воду разом з невеликою кількістю цукру і лимонної кислоти.
продукти:
- естрагон - 25 г;
- цукор - 90 г;
- вода - 90 мл;
- лимонний сік - 40 мл;
- крижана крихта - 1/3 ст .;
- вода мінеральна газована - 150 мл.
приготування:
- Естрагон з цукром збивають в блендері 2 хвилини, додавши 90 мл холодної води.
- Проціджують склад через сито, щоб відокремити сік від макухи.
- На 1 порцію напою знадобиться 50 мл концентрату, 1/3 ст. крижаної крихти, 40 мл лимонного фрешу і мінеральна вода.
- Все перемішують.
Виходить прохолодний, смачний напій, яскраво-зеленого кольору. Він може злегка гірчити, але в ньому збережена вся цілюща сила і користь естрагону.
Тепер ви знаєте з чого роблять "Тархун". Він внесе приємну різноманітність у звичне меню. Цей освіжаючий напій підніме настрій і відновить сили для роботи.
